كيفية صنع نبيذ العنب Isabella محلي الصنع: تحضير
في الإنتاج الصناعي لعنب إيزابيلا ، لم يعد يستخدم تقريبًا ، ولكنه يزرع لأغراض الطهي المنزلي.يعتبر مفيدًا بسبب خصائصه التطهيرية والثباتية.يتكون نبيذ العنب Isabella محلي الصنع بعدة طرق ، وينتج مشروبات ذات نقاط قوة ونكهات مختلفة.
وصفة بسيطة
مناسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يزعجوا النبيذ لفترة طويلة ، ومشاهدته والانتظار لمدة أشهر لتذوق.هذه العملية المتسارعة لا تؤثر على جودة المشروب ، بل إنها لذيذة وعطرة.
المكونات:
- عنب إيزابيلا - 5 كجم ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- ماء - 10 لتر
طريقة التحضير:
- الحصاد في الطقس الجاف.
- يتم فصل السقوف من عناقيد بواسطة مدقة.
- املأ العلب بالنبتة المستلمة بنسبة 2/3.
- صب في السكر ، صب في الماء ، وتخلط جيدا.
- ارتد ختمًا مائيًا من أي تصميم ، ضع قبوًا على الأرض لمدة شهر.[٣٧] (٣٨) توتر من خلال الشاش ، بحيث يبقى المرسب في القاع.
- تصب في حاويات التخزين.
النبيذ الأبيض
باستخدام هذه الوصفة لنبيذ العنب Isabella ، يتكون المشروب من التوت غير ناضج ، أخضر.فمن الضروري للضغط الفواكهليس مع مدقة ، ولكن مع أيدي في أجزاء صغيرة.
المكونات:
- عنب إيزابيلا - 10 كجم ؛
- سكر - 3 كجم.
طريقة التحضير:
- افصل التوت عن الباقات ، وجففها (لا تغسلها) ، وسحقها بيديك.
- قم بعصر العصير من الكعكة مع قطعة قماش ، صفي ، صب السكر.
- قم بالتحريك جيدًا ، واسكبه في عبوات زجاجية ، وقم بتعبئتها في 2/3.
- وضعت على عنق خزان الختم.ضع القبو على الأرض لمدة 3 أشهر.
- صب نبيذًا محليًا جاهزًا في زجاجات ، حتى لا يلمس المرسب.إذا كنت تحب الكحول أحلى ، أضف المزيد من السكر ، امزج مرة أخرى ، اتركه لمدة شهر آخر.إذا كان لديك حلويات زائدة ، فاضبط هذا بإضافة بعض حامض الستريك.
أحمر
يعد إعداد نبيذ العنب إيزابيلا وفقًا لهذه الوصفة (مع الصورة) عملية بسيطة.الشيء الرئيسي هو جمع التوت في الوقت المحدد - قبل الصقيع الأول.يجب أن يكون لديهم طلاء أبيض يشير إلى وجود الخميرة البرية.
المكونات:
- العنب - 10 كجم ؛
- سكر - 3 كجم.
طريقة التحضير:
- من العنب الذي تم حصاده من عنب إيزابيلا ، افصل التوت ، وجففها ، ولكن لا تغسلها بأي حال من الأحوال.وإلا سيتم غسل الخميرة البرية المسؤولة عن شراب التخمير.
- أضعاف في حاوية خشبية أو بالمينا.دفع مع مدقة من الخشب.لا يمكنك استخدام الأواني المعدنية دون عملية الأكسدة التي من شأنها أن تلحق الضرر بطعم الكحول.
- الغلافالشاش ، يترك لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة.امزج النبتة يوميًا بيديك أو ملعقة خشبية.التخلص من الرغوة.[٦٧] (٦٨) قم بسكب السائل في الزجاجة ، واضغط الكعكة من خلال القماش القطني.صب في السكر.
- قم بتركيب مانع تسرب المياه (قفاز مطاطي به ثقوب أو غطاء به أنبوب).
- في حوالي 3 أسابيع ، عندما يتوقف تطور الغاز ، صب النبيذ في خزان تخزين (بدون رواسب).سيتم الإشارة إلى وقف التخمير بواسطة القفاز المتساقط أو اختفاء الفقاعات في خزان المياه حيث تم حذف الأنبوب.
- وضعت في قبو لمدة شهر.إذا تشكلت المادة المترسبة مرة أخرى ، اسكبها مرة أخرى وقم بإزالتها لمدة شهر.
جاف
لصنع نبيذ جاف محلي الصنع ، من المهم استخدام التوت مع نسبة عالية من الحمض وعدم إضافة السكر.يتم تحديد العنب بواسطة مقياس الإنكسار أو الذوق.الشيء الرئيسي هو أنها ليست حامضة.
المكونات:
- عنب إيزابيلا - 20 كجم.
طريقة التحضير:
- الحصاد في الطقس الجاف ، والتوت المنفصل عن الأمشاط.نلقي نظرة على فصل التعفن والفواكه والحطام مدلل.سوف يدمرون طعم مشروب محلي الصنع في المستقبل.
- سحق بيديك.عند استخدام مدقة يمكن الجنيه ، والتي سوف تفسد طعم الكحول.وترد جميع العناصر الغذائية في اللب ، الجلد.
- املأ "يجب" (غير مطلي بالمينا) بغطاء لتغطية الشاش.يترك في 20-25C لمدة 24 ساعة.
- استنزاف دون الضغط على الحمأة ، والضغط على الحصى من خلال الشاش.صب العصير الناتج فيزجاجات ذات رقبة ضيقة في 2/3 ، وضعت على ختم ماء (قفاز مطاطي به ثقوب ، غطاء به أنبوب أو جاهز ، تم شراؤه).وضعت في غرفة مظلمة مع درجة حرارة 16-28 درجة مئوية لمدة 25-50 يوما.بعد التخمير ، يخفف السائل ، أشكال مترسبة ، تتساقط القفازات ويتوقف تشكيل الفقاعات في إغلاق الماء الآخر.
- صب نبيذًا مصنوعًا يدويًا في زجاجات ، وقم بذلك بعناية ، تاركًا ترسبًا في القاع.املأ العبوات حتى الرقبة ، وأغلقها حتى لا تتسرب إلى الهواء.الحفاظ على القمر في 6-16C.
المحصنة
ليس من الصعب صنع نبيذ محصّن محليًا.هذا الكحول يحسن الهضم ، ويزيد من الشهية ، وسوف يروق لأولئك الذين يفضلون المشروبات الروحية القوية.يمكنك جعله بإضافة الكحول إلى النبيذ تقريبا الانتهاء.
المكونات:
- عنب إيزابيلا - 5 كجم ؛
- سكر - 0.6 كجم ؛
- كحول (طبي) - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- افصل التوت عن الفروع ، وقم بتصنيفها.تعفن ، تفسد وتجاهل القمامة.
- افتح ذراعيك ، وانتقل إلى جرة.اترك لمدة 3 أيام.
- صب السكر ، حرك ، أغلق العلبة ، واتركها تخمر لمدة 14 يومًا.
- قم بتصفية الكتلة من خلال عدة طبقات من قماش الشاش.
- قم بوضع حاوية مشروبك المنزلي في مكان بارد ومظلم.
- بعد شهرين ، اسكب الكحول ، واتركه لمدة أسبوعين آخرين.
- صب في زجاجات ، غطاء ، مكان أفقي.
- اتبع تشكيل الرواسب ، إذا لزم الأمر ، ترشيح مرة أخرى.
