كيفية طبخ حلوى تيراميسو الإيطالية الرائعة بنفسك

حلوى تيراميسو باستخدام جبن ماسكاربوني والبسكويت

تيراميسو عبارة عن حلوى من طبقتين ، تتكون طبقتها السفلية من بسكويت مشبع بالطبقة العلوية- جبنة كريميةفي بعض الأحيان يتم صنعه متعدد الطبقات ، ويتجاوز طبقتين من ملفات تعريف الارتباط والكريمة.يمكنك العثور على أشكال مختلفة من هذه الوصفة ، ولكن يُعتقد أن الحلوى أفضل عندما تحتوي على كريمة أكثر بكثير من ملفات تعريف الارتباط.

هذا النوع من الوصفة مبسّط قليلاً ، ويستخدم جبن الماسكاربوني وملفات تعريف الارتباط سافويارد.

ماسكاربون هو جبنة ناعمة ذات ملمس ناعم للغاية ، تذكرنا بالزبادي الدهني.
Savoyardi عبارة عن ملف تعريف ارتباط بسكويت مصنوع على شكل عصي صغيرة ، أحيانًا تكون سميكة في النهايات.

هذه هي المكونات الرئيسية للحلوى ، ويبدو أن القائمة الكاملة للمنتجات لإعداد 5-6 حصص:

جبنة ماسكاربوني الجبن - 500 غرام ؛
200 جرام (حزمة واحدة) من ملفات تعريف الارتباط بسكويت البسكويت ؛
4 بيض دجاج طازج ؛
4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ؛
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
4 ملاعق صغيرة من القهوة المطحونة ؛
70 ملليلتر من الكونياك.
250 ملليلتر من الماء.

من بين الأغلى والأكثر ندرة ، ستكون المسكربون والجبال ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير هذه المكونات بشكل مستقل ، لكن من المرة الأولى قد لا تعمل هذه الأشياء للجميع.لذلك ، فمن الأسهل أن تأخذ المنتجات النهائية.

سيتم استخدام طباخ وخلاط وثلاجة من معدات المطبخ.ستحتاج أيضًا إلى غربال صغير لتصفية القهوة وغربلة مسحوق الكاكاو.

يمكن تحضير الحلوى في حاوية واحدة ، ويفضل في كوب.يجب أن تكون مربعة أو مستطيلة الشكل.في هذه الحالة ، يجب قطع الحلوى الجاهزة إلى أجزاء.ومن الممكن استخدامها لإعداد أجزاء منفصلة من رقائق البطاطا ولتقديم الأطباق الشهية فيها.

محتوى المقالة:

وصف طريقة تحضير حلوى تيراميسو

يجب تحضير القهوة أولاً.صفي القهوة حتى لا يثخن ويبرد.

أصبح من الممكن الآن إضافة الكونياك والمزيج إلى القهوة.يجب الحصول على حوالي 300 ملليلتر من القهوة مع الكونياك لتشريب الكوكيز.

ثم يجب إعداد الكريم.

للقيام بذلك ، من الضروري فصل البروتينات والصفار بشكل منفصل ، أولاً يجب فصلهما عن بعضهما البعض.[٢٨] (٢٩) ثم امزج صفار البيض مع السكر المجفف (يمكنك استخدام السكر).[٢٩] (٣٠) بعد السكر ، خفق صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من جبنة المسكربون ، واستمر في قشدة الكريمة حتى تمتزج جميع الجبن مع الصفار في كتلة ناعمة متجانسة.
بعد ذلك ، خفق البروتينات حتى تخرج الرغوة السميكة وأضف مزيجًا من المسكربون وصفار البيض ، مع الاستمرار في الخفق.
بعد بضع دقائق من الخفقان ، تصبح الكتلة متجانسة - الكريم جاهز.

يجب أن تكون سفينة تيراميسو أو عدة صوان جاهزة بالفعل - تقترب المراحل الرئيسية والأخيرة.

الآن من الضروري تشريب ملفات تعريف الارتباط بالقهوة مع البراندي ، ويتم ذلك عن طريق غمس ملفات تعريف الارتباط في القهوة بسرعة ،التي يجب ألا تكون أطول من ثانية ، لأن ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا وتمتص السائل على الفور ، وربما أسرع من الإسفنج.سيؤدي الاحتفاظ بها لثانية إلى كسرها.من الأفضل أن تقوم أولاً بنقع ملف تعريف الارتباط بيد واحدة دون غمره بالكامل في القهوة.

ضع ملفات تعريف الارتباط في الجزء السفلي من الصوان أو أسفل القالب ؛ وإذا لزم الأمر ، يمكن كسرها لتغطية الجزء السفلي بأكمله من القالب.من الممكن حساب المقدار المطلوب من ملفات تعريف الارتباط مسبقًا.للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع ملفات تعريف الارتباط في الجزء السفلي من النموذج ، وتكدس العصي في اتجاه واحد وبفجوة صغيرة تبلغ نصف بوصة.الفجوة مطلوبة للسماح بملء الفراغ بين ملفات تعريف الارتباط إلى أسفل القالب.يجب أيضًا وضع ملفات تعريف الارتباط المغطاة بالقهوة في الشكل بحيث يتم الوصول إلى الفجوة.من الأفضل وضع جميع ملفات تعريف الارتباط في طبقة واحدة في النموذج ، وفي الرقائق سيتم ترتيبها في شكل طبقتين.

المرحلة التالية هي المرحلة النهائية.يتم تغطية ملفات تعريف الارتباط بطبقة من القشدة ، ويتم تسوية سطح الكريم بملعقة ويرش بمسحوق الكاكاو.من الأفضل القيام بذلك مع غربال - لتجنب الكتل.[٣٦] (٣٧) إذا تم إعداد الحلوى في كريمات ضيقة القاع ، يتم وضع حوالي ربع الكريمة على الطبقة الأولى من البسكويت ، ويتم تسوية القشدة ، ويتم وضع الطبقة الثانية من ملفات تعريف الارتباط عليها ، ويتم تسوية باقي الكريما مع رشها بالكاكاو.الآن عليك وضع الحلوى في الثلاجة وانتظر بضع ساعات - ويمكنك الاستمتاع بطعمها غير العادي.

قبل التقديم ، قم بقطع التيراميسو في الشكل وإزالة القطع بملعقة بعناية ، ثم قم بتوزيعها فوقلوحات.على الرغم من أن مشكلة القطع أكبر من تناول الحلوى في رقائق البطاطس ، إلا أن مظهر الطبق سيكون أكثر جاذبية ، لكن يمكنك القول - لا تنسى.