كيفية التتبيل بين الشانتيري - وصفة لذيذة لطهي الفطر لفصل الشتاء

عشاق الصيد الهادئ يحبون جمع الشانتيري ، لأن هذا الفطر اللذيذ ، المتواضع في الطهي ولا يصيبه الآفات أبدًا.اللب لا يتراكم الإشعاع المفرط ، بحيث يمكنك جمعها حتى في المناطق ذات التلوث العالي.تعرّف على أن عملية تخليل فطر شانتيريل عملية بسيطة وكيفية تنفيذها.

كيفية التتبيل chanterelles في المنزل

تستهلك chanterelles في أشكال مختلفة: المقلية في مقلاة ، خبز ، مطهي.إنها تمتزج جيدا مع المكونات الأخرى ، لذلك فهي مناسبة لأطباق مختلفة.باعتبارها التشكيل لفصل الشتاء ، فهي المجففة والمعلبة.للحصول على أشهى الأناشيد ، تحتاج إلى اختيار المنتج وغسله وإعداده بعناية للتتبيل.هذا هو نوع الفطر الذي يحتفظ برائحته المذهلة ما لم يتم طهيه في الماء.

كيفية التعامل مع chanterelles كحصاد الشتاء؟واحدة من المعايير الرئيسية ل "ذوق" الطبق هي فترة جمع المكون الرئيسي.الوقت المثالي للبحث عن هذه الفطر هو نهاية الصيف وبداية الخريف ، عندما لا تكون الأمطار نشطة بعد.لا يزال هيكل الفطر كثيفًا ، فهو لا يزال صغيراً في الحجم وليس لينًا للغاية.لا تتعرض الشانتيريل للديدان ، لكن يجب عدم تخزينها لفترة طويلة دون علاج (بحد أقصى 10 أيام).

بعد اختيار المنتج ، قبل اختيار المكون الرئيسي ، يجب مراعاة كل شيء بعناية.ثم انزع الساقين إلى القبعة وشطف الفطر جيدًا ،لتنظيفها جيدا من الملوثات.خلاف ذلك ، سوف تختفي بسرعة قطع العمل بسبب تشكيل البكتيريا الضارة.من الضروري الانخراط في إجراء التنقيع في أواني مطلية بالمينا بحيث لا يؤدي الخل المستخدم إلى تدمير جدران الأواني ، ولم يفسد المنتج الأصلي.

فيما يلي بعض الأسرار حول كيفية التتبيل اللذيذ:

1. ما قبل الفطر يغلي ، دعنا نترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
2. ينصح الطهاة بإغلاق المنتج النهائي ، وليس باستخدام الأغطية المعدنية ، ولكن مع أغطية النايلون.
3. يستغرق شهرًا على الأقل لحفظ وجبة خفيفة في الجرار ، ويتم تخزينه لمدة عام تقريبًا في درجة حرارة منخفضة.[١٠] (١١) كيف نتبل مشروم الفطر في المنزل؟الخطوة الأولى هي امتصاصهم حتى يكون تنظيفه أسهل من الأوساخ.
4. من الأفضل عدم خلط الشانتيريل مع الأنواع الأخرى.[١٢] (١٣) اتبع نسبة التوابل ، وإلا سيكون الطبق مرًا أو لطيفًا.

شانتري منقوعة بالماء الساخن في الجرار

تعلم وصفة مثيرة للاهتمام لاختيار شانتيريل لفصل الشتاء بالطريقة الأكثر شيوعًا.للقيام بذلك ، استخدم:

• قبعات تنظيفها - 2 كجم ؛
• ماء مغلي - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1.75 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الخل (9٪) - 35 جم ؛
• قرنفل - 10 غرام ؛
• حبة البازلاء بنكهة الفلفل - 25 غم.شطف في مصفاة.
• صب كل الماء المحدد في الوصفة في أواني الطهي ، أضف الملح والقبعات المقشرة.تغلي ، شطف جيدا مرة أخرى.
• حدد حاوية منفصلة لإعداد ماء مالح والسكر والتوابل.انتظر الغليان.
• ملء المكون الرئيسي ، وتغلي لمدة 12 دقيقة.بعد 7 دقائق من الطهي ، أضيفي الخل.
• املأ الحاوية المعقمة بجزء من الأشياء الجيدة واملأها بسائل الغليان من الأعلى.نشمر جميع البنوك.



كيفية عمل طريقة باردة في البرميل

سفير بارد هو قدر الإمكان ؛ تحتاج إلى ملء القبعات المطبوخة بماء مالح مطبوخ.التركيز على النسب المعروضة في التوابل والمواد المضافة.في 1 كجم من المنتج الرئيسي ، من الضروري تناول:

• ماء - 1،1 لتر ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
• الخل (9٪) - 0.5 ملاعق كبيرة.ل.
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• بصل - 0.5 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 2 أسنان.

كيف نتبل الشانتيلات لفصل الشتاء:

1. خذ ماء مالح: صب الملح المغلي والفلفل والسكر وورق الغار والخل وحلقات البصل والثوم المكسر في وعاء يغلي.تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم انتظر حتى يبرد المستودع تمامًا.
2. غلي الفطر المطبوخ على نار خفيفة ، وملح الماء.
​​
3. ضعي الخليط في البرميل ، وامتلئه بالماء المغلي ، وأغلقه بإحكام قدر الإمكان.يجب أن تكون متبلة لمدة 3 أسابيع على الأقل.
4. قبل التقديم ، يُضاف الشحم بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ويُضاف إليه البصل الأخضر أو ​​الثوم.

وصفة سريعة لتكاثر الفطر بدون غليان

حتى لا تغلي المنتج الرئيسي مسبقًا ، اطبخ المخلل بجميع النسب وجميعغليها.ستحتاج إلى 1 كجم من الشانتيريل:

• الخل 8٪ - 0.75 كوب ؛
• ماء ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل حار عطرة - 5 بازلا ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل ؛
• ورقة الغار.

كيفية التتبيل اللذيذ:

1. قبعات نظيفة ، شطف جيدا.
2. صب الماء والملح والخل في المقلاة.اسكب القبعات واطبخي حتى تنضج (يصبح السائل خفيفًا وينخفض ​​المكون الرئيسي تدريجياً إلى أسفل المقلاة).
3. قبل بضع دقائق من طهي الشانتيري ، يجب إضافة جميع التوابل.برد وصب على حاويات تطور.



ماء مالح لذيذ للفطر لفصل الشتاء مع حامض الستريك بدون الخل

لإعداد تركيبة لذيذة تحتاج إلى أن تأخذ:

• ) الماء - 0.7 لتر ؛
• حامض الستريك - عند طرف سكين ؛
• فلفل حلو - 5 بازلاء ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة.

خطوة خطوة العملية:

1. صب الملح والسكر والتوابل في وعاء الطبخ ، صب الماء.تعيين لإبطاء التدفئة.
2. عندما يغلي السائل ، قم بخفض الشانتيريل لمدة 8 دقائق من الطهي.[٨٢] (٨٣) أضف حامض الستريك إلى المخزون ، واطهيه لمدة دقيقتين.
3. قم بطي القبعات التي تم تنظيفها ، مع ملء ماء مالح ساخن.
4. لف المنتج النهائي.

تشانتريليس متبلة بالزيت والثوم

هذه الوصفة اللذيذة مناسبة ليس فقط لتشانتيريل ، لذلك فمن الممكن أن نقع بين الكستناء ، الرغوة ، وورق الصنفرة.5 كجمخذ المنتج الرئيسي:

• ماء - 2 لتر ؛
• قرنفل - 8-9 قطع ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل - 10 بازلاء ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• الخل (9٪) - 0.5 كوب ؛
• بصل - 200 جم ؛
• ثوم - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

1. تحضير ماء مالح على النحو التالي: صب الماء المتبقي من الفطر المغلي ، صب السائل النظيف إلى مستوى 2 لتر.
2. يضاف القرنفل والفلفل والسكر والملح والبصل إلى الحلقات.ثم تحتاج إلى قطع الثوم ، صب الزيت والخل.تغلي لمدة 3 دقائق.
3. قم بغلي الوجبة الخفيفة المستقبلية لمدة 15 دقيقة ، ثم يمكن تقسيم الخليط في حاوية ، مملوءة بسائل محضر ، وملفوف بأغطية.
4. سوف تكون هذه الفطر شهية وممتعة للتغلب على كثافتها والحفاظ عليها.حتى المضيفة المبتدئة ستكون قادرة على وضع وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة ، كما لو كان من صورة كتاب الطبخ.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التتبيل في طنجرة متعددة للتحكم بوضوح في وقت الطهي.

تعرف على المزيد حول كيفية اختيار الفطر لفصل الشتاء.

فيديو: تخليل chanterelles في المنزل