Antrekot - كيفية التتبيل بشكل صحيح وطبخه على الشواية ، في الفرن أو في مقلاة مع صورة

إذا كنت ترغب في صنع طبق ذواقة جديد ، فجرّب وصفة لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والمخلوطة مسبقًامقلي في مقلاة ، مشوي أو مخبوز بالجبن.يتم الجمع بين هذا العلاج بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والخضروات والصلصات ، يرجى أحبائك لتناول طعام الغداء أو العشاء الرائع.

ما هو الترياق

جاءت كلمة entrecote إلينا من فرنسا وترجمت باسم "اللحم بين الأضلاع".في البداية ، جاءت جثث الثيران فقط للحصول على هذا المتن ، ولكن اليوم يتم تحضيره باللحم البقري ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن.الاسم الثاني هو ختم ، شريحة لحم أو ميدالية (ميدالية).هذا جزء من قطع مستديرة بين الضلوع وحافة التلال الكبيرةماشية ، تدل على حجم راحة اليد ، سمكها يتراوح بين 1-1.5 سم ، واللحوم في هذا المكان طرية ومثيرة ، محمصة بسرعة ، دون الحاجة إلى معالجة إضافية.

كيفية تحضير مضادات الذهان

من السهل جدًا الحصول على عشاء لذيذ أو غداء عطري مع اللحم على العظم ، باتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

1. يجب ضرب اللحم قبل التحميص ، ثم يصبح طريًا.
2. استخدم الميداليات بسمك 10-15 مم ، ويزن 300 غرام.
3. لمثل هذه القطع ، طرق طهي متوسطة نادرة (3-3.5 دقيقة على كل جانب) ، بئر متوسطة (أسمر)تصل إلى 5 دقائق) للمساعدة في الحفاظ على روعة.
4. تتطلب مقلاة الحديد الزهر أو الشواية ، وتسخينها إلى أقصى درجة حرارة ، للسماح لللب أن تتلامس معها.
5. قم بتجفيف الميداليات قبل القلي باستخدام المناشف الورقية.
6. فرك اللحم بالفلفل الأسود المطحون مع البهارات والتوابل المفضلة الأخرى.استخدام النبيذ الجاف الأحمر أو الأبيض للتبريد.

تم تحضير أنثراكوت اللحم منه

قبل عدة سنوات ، تم قطع اللحم على العظم من الجزء الوربي من الثور ، والآن يتم الحصول على الميداليات عن طريق معالجة جثث الثيران ،الأبقار والخنازير وحتى شرائح اللحم.كلمة entrecote لم تعد تعني وجود حافة ، وغالبا ما تكون مجرد قطعة من اللحم.النقطة الرئيسية والهامة هي قصها بحيث لا يتم لف حواف اللحم عند تحميصها وتبقى ناعمة.

وصفات

هناك عدة طرق لإعداد الميداليات التي تأتي من مطابخ الدول المختلفة.جربهتحضير كل وصفة - من الكلاسيكية إلى محشوة.ومن المؤكد أن أحد الأطعمة المفضلة لعائلتك.انتبه إلى السعرات الحرارية التي تتناولها ، إذا شاهدت الشكل ، فسيتم الإشارة لكل 100 غرام من المنتج النهائي.

وصفة فطيرة لحم البقر للقلي

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 256 كيلو كالوري.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

استمتع بسرور أحبائك مع عشاء لذيذ من خلال تقديم طبق طاجن لحوم البقر الكلاسيكي في المقلاة ، المطبوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية.هذا الطبق موجود في قائمة معظم المطاعم ، ويتمتع بشعبية زواره بطعمه ورائحته الفريدة.ومع ذلك ، فإنه ليس من الصعب تكرار في المنزل.إذا لم تجد شريحة اللحم على العظم ، استخدم حافة رقيقة أو سميكة من عجينة اللحم البقري.

المكونات:

• لحوم البقر - 700 غرام ؛
• دهون (زيت) - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• فلفل ، ملح.

طريقة التحضير:

1. يقطع لب اللحم البقري إلى عدة أجزاء بسمك 15-20 ملم.
2. تنعكس ، فرك مع الفلفل والملح ، ومكان في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن.[٨٦] (٨٧) عندما تقلب لونًا بنيًا ، اقلبه إلى الجانب الآخر وقم بقليه حتى يصبح اللحم قشرة موحلة.

لحم الخنزير المشوي في الفرن

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

محبو شرائح اللحم يستحقون ذلكمحاولة لطهي لحم الخنزير الخاصرة.لن يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت والنفقات ، ولكنه سيتحول إلى فاتح للشهية والعطرية بحيث لا يخجل من الخضوع إلى طاولة العطلات.بالإضافة إلى ذلك ، يعد التحميص أكثر فائدة من القلي في مقلاة ، لأنه يقضي على إضافة الدهون.اجعلي الميدالية لذيذة أكثر عن طريق التتبيل المسبق في 70 جرامًا من صلصة الصويا مع البصل.

المكونات:

• لحم الخنزير 900 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة يصل سمكها إلى 1.5 ملم.اغسل ، جاف.
2. فرك بالتوابل ، واتركها متبلة لمدة 20 دقيقة.
3. دهن مقلاة الخبز بالزبدة ، ثم انشر شرائح اللحم ، واخبزها لمدة 40 دقيقة في عام 2000.

]

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 255 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

تتضمن الوصفة الأولية لمضادات الإيكريكوت قلي اللحم في مقلاة دون عجين.تتضمن طريقة وارسو للطبخ عملية التحضير ، مما يحافظ على عصارة المتن.رش الميداليات مع الصلصة المفضلة لديك ، مع رش الأعشاب ، والتي ستعطي الطبق نكهة خاصة ، روائح عطرية.هذا اللحم جيد مع طبق جانبي من البطاطا المسلوقة أو المطهية والخضروات الطازجة.

المكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام ؛
• فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة.ل.
• بيضة - قطعتان ؛
• زبدة (ذابت) - 50 جم ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل ، ملح ، بقدونس - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، صر مع التوابل ، ولفة الدقيق.
2. ثم تراجع في البيض المخفوق ، فتات الخبز.
3. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة ، وانشر اللحم ، ثم قلى حتى ينضج على كلا الجانبين.يرش الطبق النهائي مع البقدونس.

لامب

• الوقت: 3.5 سنوات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

طبق لحم الضأن هو طبق مفيد ولذيذ.البطاطا والخضروات تضيف نكهة خاصة والشبع إليها.لا يعتبر لحم الخروف لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون ، فإن اللحوم هي الأكثر طلبًا في البلدان الشرقية.يخرج الطبق النهائي فاتح للشهية ، لا يناسب فقط القائمة اليومية.شرائح اللحم الضأن تبدو مذهلة على الطاولة الاحتفالية.

المكونات:

• خروف على العظام - 700 غرام ؛
• بطاطا - 6 قطع ؛
• بصل ، جزر - 1 لكل منهما ؛
• توابل الخروف والملح والفلفل حسب الرغبة.
• بقدونس - 0.5 حزمة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. اغسل الخروف ، وجففًا ، ورشي بالتوابل ، والتوابل ، وصلصة الصويا.يقلب ، يبرد لمدة 2 ساعة.
2. قطع البصل مع النصف ، والجزر مع شرائح ، والبطاطس مع شرائح (الموسم مع الفلفل والملح).
3. قلي الخروف في المقلاةطبق في ساعة واحدة فقط.سوف تعطي الطماطم والأناناس عصيرها في عملية القلي ، مما يجعل الميداليات أكثر نعومة ونعومة.الجبن الصلب ، المذاب ، سيخلق قشرة مقدد.الطبق سهل التحضير ، وستظل الذكريات الرائعة لهذا الطبق في هاواي لفترة طويلة.

   المكونات:

   • لحم الخنزير - 4 قطع ؛
   • أناناس - كمبيوتر ؛
   • طماطم - قطعتان ؛
   • جبن - 150 غرام ؛
   • توابل - حسب الرغبة ؛
   • زيت للقلي.

   طريقة التحضير:

   1. قطع الفاصوليا ، صر مع التوابل ، واتركه لينقع لمدة 1 ساعة.
   2. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب بالزيت الساخن.
   3. قطع الطماطم إلى نصفين ، ملح ، فلفل ، طحين ، قلي ، وضعها على طبق.
   4. قطع الأناناس إلى 4 حلقات متساوية ، جبنة - إلى 4 شرائح متساوية (حوالي 37.5 جم).
   5. ضعي اللحم على صينية للخبز والأناناس والجبن فوقها ، اخبزيها حتى تذوب الجبنة.
   6. يقدم الطبق مع شرائح الطماطم.

   

   في الأكمام

   • الوقت: 4.5 ساعات.
   • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 273 سعرة حرارية.
   • الغرض: الغداء ، العشاء.
   • الصعوبة: سهلة.

   تتمثل ميزة هذه الطريقة في تحضير ميداليات اللحوم في غياب الحاجة إلى إضافة الزيت والدهون.يتم طهي الطبق في عصير خاص به ، مما ينتج عنه سعرات حرارية أقل ومفيدة.كم الخبز هو للبيع في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر أو سوبر ماركت.أضف التوابل حسب ذوقك.مطلوب شرائح اللحمصب العصير المتشكل أثناء الخبز.

   المكونات:

   • لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
   • لحم مقدد - 200 جم ؛
   • ثوم - 4 أسنان ؛
   • خردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
   • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
   • توابل - حسب الرغبة.

   طريقة التحضير:

   1. قم بتقطيع اللحم إلى أجزاء ، وقم بعمل جروح في الأعلى ، وضعها في حاوية ، وفركها بالبهارات ، والثوم المسحوق ، والخردل.
   2. اقطع البصل إلى نصفين ، واسكبه في لحم الخنزير ، وحركه ، وغطيه بغطاء أو رقاقة معدنية ، واتركيه ينقع لمدة 3 ساعات.
   3. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، وأدخله في شرائح شرائح لحم الخنزير.
   4. تندمج في الغلاف ، وشد النهايات ، وتخبز لمدة ساعة واحدة في عام 2000. بعد توسيع اللحوم من 10 إلى 15 دقيقة قبل نهاية الوقت ، ستحصل على قشرة رودي.

   

   في الرقائق

   • الوقت: 2.5 ساعة.
   • عدد الوجبات: 9 أشخاص.
   • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 251 سعرة حرارية.
   • الغرض: الغداء ، العشاء.
   • الصعوبة: سهلة.

   تنطبق هذه الوصفة على الأطباق الكلاسيكية الفرنسية.يتناسب الذوق اللطيف المعتدل لحم الخنزير مع الطبق الجانبي للخضروات والبطاطا المخبوزة وصلصة الفجل والأعشاب الطازجة.رائحة سوف تتحول مذهلة!سوف تضيف ملاحظات كبيرة إلى طبق ماء مالح الحلو.كلما طالت مدة حملك ، كلما كان الأمر أكثر تعقيدًا.

   المكونات:

   • لحم عظم لحم الخنزير - 1 كجم ؛
   • حبوب الخردل وصلصة الصويا والعسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
   • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.ل.
   • توابل لحم الخنزير والملح والفلفلقرصة.

   طريقة التحضير:

   1. غسل ، جفف ، وقطع اللب.
   2. اصنعي ماء مالح بخلط العسل مع البهارات والخردل وصلصة الصويا وعصير الليمون.
   3. فرك ماء مالح مع اللب ، تبرد لمدة ساعة.
   4. لف كل قطعة من لحم المتن برقاقة ، مغلفة مسبقًا بالماء المالح.
   5. توضع على صينية للخبز ، وتخبز لمدة نصف ساعة في عام 2000. ثم تنتشر وتخبز حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.

   

   أنتركوت في حيل الطبخ ونصائح مفيدة

   أي وصفة لها حيلها ، وتحسين طعم الطبق النهائي.الميداليات ليست استثناء.اتبع هذه التلميحات عند الطهي:

   1. لا تقم بإدارة اللب بشكل متكرر لتجنب وضع حواف اللقطة.الشوي سوف يساعد في الحصول على صورة جيدة متقلب.
   2. عند تدوير القطعة ، استخدم ملقط خاص.الأجسام الحادة سوف تلحق الضرر بسطحها وسوف يتسرب العصير.[٢٩٦] (٢٩٧) إذا لم تكن الميدالية مقلية بشكل صحيح في مقلاة ، ضعها في الفرن.

   فيديو