كيفية تدخين الإسقمري في أحد تدخين التدخين في المنزل ، الفيديو ، الصورة
المحتويات
الطريقة البسيطة وبأسعار معقولة لدخان الإسقمري في بيت الدخان هي معرفة جميع الميزات والفروق الدقيقة.يجب مراعاة التحضير لاستخدام المعدات وخيارات اللحوم والتكنولوجيا حتى لا يتم شراء المنتج من المتجر.عندها فقط سوف طبق لذيذ جدا أعدتها جميع القواعد.
كيفية صقل سمك الماكريل
سيكون اختيار الأسماك ونشارة الخشب هو القضية الرئيسية حول كيفية صراخ سمك الماكريل في بيت التدخين الساخن.تعتمد هذه العوامل على جودة الطبق: إذا كانت السمكة كبيرة ، فستزداد مدة الصلاحية ، وإذا كانت الأسماك صغيرة ، فسوف تقل.سيؤثر اختيار نشارة الخشب على إنتاج الدخان - المكون الرئيسي في تحضير اللحوم.من الضروري اختيار هذه الأنواع من الأشجار ، التي يتم تدخينها بشكل غني - وبهذه الطريقة فقط ، ستظهر أسماك الماكريل الذهبية اللذيذة التي يحبها الكثيرون.إنها مختلفة عن الذبيحة المصنوعة باستخدام الدخان السائل.
كم عدد الأسماك التي يتم تدخينها في أحد دخان التدخين الساخن
استنادًا إلى حجم الذبيحة والمحتوى الدهني للحوم ، الإجابة على السؤال كم عدد سمك الإسقمري الذي سيتم تدخينه سيكون 0.5-1 ساعة.أضف إلى ذلك ذوبان الذبيحة ، إذا كان قد تم تجميدها ، والبلع ومعالجتها مع التوابل.ضع في اعتبارك أنه من الضروري أن تملح السمك باستخدام محلول ملحي أو منقوع حتى يدخن.من هذاسوف طعم الطبق يعتمد.
متوسط وقت الطهي للماكريل المدخن الساخن المدخن باستخدام المواد والمعدات المناسبة هو 25 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 100 درجة.من الممكن أن نفهم أن السمك جاهز للاستهلاك ، إنه ممكن للون الذهبي الغامق للبشرة ، سطح جاف لامع ورائحة لطيفة.تحتوي الأسماك المدخنة الجاهزة على قوام ناعم من اللحوم ، ولا تترك أي بقايا على المسواك عند اختبارها.
لماذا يعتبر دخان الماكريل في الدخان
من المعايير المهمة ، مثل مدخن الماكريل في بيت التدخين الساخن ، اختيار نشارة الخشب.المادة المثالية هي ألدر وصفصاف ، وهو أمر مهم لتكون قادرًا على التكديس بشكل صحيح للحصول على أفضل الأذواق.في حالة عدم وجود هذه الأنواع المناسبة من أشجار البوق ، الرماد ، البلوط ، البتولا.عندما تضاف إلى الوقود الرئيسي للعديد من فروع شجرة عيد الميلاد ، فإن السمك سيكون لديه مسحة برونزية ، ورائحة معينة ونكهة طفيفة الجن.[٢٣] (٢٤) يعد تكديس مواد التدخين نقطة مهمة في الحصول على وجبة لذيذة.يتم ذلك بالطريقة التالية:
- يتم وضعه على قاع 2 سم من الرقائق الدقيقة المنتشرة بأشرطة رقيقة ، مقسمة إلى مقاطع 5 سم ؛
- وضع اللحاء على ارتفاع 1 سم ؛
- الأوراق الصغيرة مكدسة إلى مستوى الشبكة السفلية ؛
- في حالة عدم وجود دخان في المنزل ، يتم استبدال العملية باستخدام الدخان السائل.
ما هي مدخنات الإسقمري
أفضل طريقة لسمك الإسقمري في بيت الدخان هو استخدام الشواء الفولاذ المقاوم للصدأ.من الأفضل اختيار بيت الدخانقم بتركيب الغطاء بإحكام لإبقاء وصول الأكسجين مغلقًا.سيكون الارتفاع الأمثل لدخان المنزل من 50 إلى 60 سم: لا داعي للاختيار أكثر من ذلك ، لأن الأسماك وضعت في طبقات.إذا قمت بزيادة الارتفاع ، فقد تظل الطبقة العليا مكشوفة ويحترق الجزء السفلي.
بعد كل 5-10 من المدخنين ، يتم تنظيف الدخان من القطران ، ويتم تنظيف الشبكات بعد كل دورة.يجب اختيار الجهاز بطريقة تتوافق مع السلامة: من الأفضل أن تدخن في صندوق بمقابض أو قبضة مريحة ، وأن تزيل قفازات خاصة من النار.من الأفضل استخدام حامل دعم موثوق به يصل ارتفاعه إلى 35 سم مع الدخان حتى لا تنقلب الأجهزة.
إذا كان الدخان لديه ظروف لتعليق الأسماك ، فاستخدم الخطافات المعدنية.للقيام بذلك ، يجب معالجة الذبيحة.من الأفضل التدخين مع تعليق المنتج رأسًا على عقب لتجنب الكدمات.كومة السمك بحيث يتم تحويل جميع الذبائح إلى جانب واحد.يجب وضعها على مسافة قصيرة من بعضها البعض ، ولكن ليس قريبًا جدًا بحيث ينتشر الدخان بالتساوي.
إذا كان الإسقمري صغيرًا ، فيمكن تدخينه على شبكات سلكية بسيطة ، منحنية على شكل أحرف لاتينية S أو U. وتوضع الجثث على ظهرها ، ويتم تزيت الشوايات ، وتوضع على مسافة 10 سم لتحسين الدخان والدخان..بمجرد تثبيت الجهاز ، قم بإطلاق النار أسفله لتغطية القاع بالتساوي.في الدقائق الأولى ، كانت النار قوية ، ولا تزال قائمة حتى يظهر منزل أبيض مكثف من تحت الغطاء.سوفعلامة على أن الذبيحة بدأت تدخن.بعد 6 دقائق ، يجب تقليل الحريق لإبقاء الدخان تحت الضغط.[٣٦] (٣٧) سيكون حدوث دخان أزرق أو رمادي خيارًا سيئًا ، مشيرًا إلى أن المدخن قد احترق ويحتاج إلى استبداله ، لكن هذا نادرًا ما يحدث مع التدخين الساخن للأسماك الكبيرة في ماء مالح.إذا حدث ذلك ، يجب عليك إزالة الموقد من النار ، والسماح له بالبرد ، وفتح الغطاء ، والتأكد من عدم وجود دخان.انزع السمكة بالشبكة ، واستبدل المواد وكرر الإجراء.
كيفية صُنع سمك الماكريل في مدخن ساخن مدخن
للحصول على أفضل أنواع الماكريل المدخن الساخن في بيت دخان في المنزل ، تحتاج إلى وصفةالمكونات التالية:
- الأسماك - 1 كجم ؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء مالح - حسب الرغبة.
يمكنك إعداد طبق لذيذ وعطر وفقًا للوصفة:
- قم بإعداد السمك بشكل صحيح: إذا تم تجميد الذبيحة ، فقد ذاب على الرف السفلي للثلاجة.
- قم بنفقات الذبيحة ، وإزالة الرأس والخياشيم ، حتى يتم إذابة الأسماك تمامًا حتى لا تتلف الأنسجة.
- شطف بالماء البارد.الملح مع الملح الخشن مع الفلفل ، إذا رغبت في استخدام ماء مالح.
- اتركه لمدة 5 ساعات في الثلاجة.
- جفف بقطعة قماش.
- وضعت في شواء نشارة الخشب المقابلة ، اخماد الحريق.
- رتب الجثث على الشبكة حتى لا تلمس بعضها البعض.
- يدخن على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال التدخين الساخن باستخدام السائلالدخان ، ولكن نتيجة الوصفة لن تكون لطيفة.
تعلم وصفات لكيفية الملح الأسقمري في المنزل.
