ما هو الكبد - كيفية طبخ الوجبات الخفيفة منزلية الصنع ، الدورتان الأولى والثانية ، حشو الخبز

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم الفطيرة: السلع المخبوزة في المنزل ، الحساء ، الزلابية ، إلخ. ما هو الليفي - حتى الطهاة المبتدئين يعرفون.يتم تحميص الحيوانات الأليفة (الأبقار والخنازير) في الزيتون أو الخضار أو الزبدة ، مسلوق ، مقلي ، متبل بالبهارات.التمرير من خلال اللحوم طاحونة المنتجات ، والحصول على حشوات الكبد لذيذ جدا للفطائر التي لن تترك أي مبال لأي الذواقة.الكبد أرخص بكثير من اللحوم ، ولكن في كثير من الأحيان يتجاوز قيمتها الغذائية.

ما هو مصنوع من الماشية

الكبد هو أحشاء الدواجن (البط والإوز والدجاج والديك الرومي) ، والتي يشار إليها في كثير من الأحيان باسم "الجملون" والحيوانات الأليفة (الخنازير والأبقار والكباش) المستخدمة في الطبخ.المنتجات الثانوية مناسبة للتحضير مثل الحجاب الحاجز والقلب والقصبة الهوائية والرئتينالكبد والطحال والمعدة والكلى.إن استخدام هذه الأجهزة لإعداد الحساء محلي الصنع ، الزلابية ، الفطائر يقلل بشكل كبير من تكلفة الطعام مع الحفاظ على قيمته الغذائية ، بل يتجاوزه مقارنة بأطباق اللحوم.

التركيب

الأجزاء المختلفة من الماشية لها قيمة غذائية معينة.على سبيل المثال ، 100 غرام من لحم البقر المفروم (183 سعرة حرارية) يمثل 14.4 غرام من البروتين ، 12.8 جم من الدهون ، 3.2 غرام من الكربوهيدرات.كبد لحم البقر المستهلكة بانتظام ، كبد الخنزير ، غنية بالعناصر النزرة ، وخاصة الحديد ، له تأثير مفيد على تكون الدم ، يمكنك أن تنسى انخفاض الهيموغلوبين.يجب توخي الحذر لتقديم الأطعمة المسنة مع رافعة بسبب المحتوى العالي من الكبد فيتامين (د) الأرض ، ضارة للمسنين ، ولكنها مفيدة للأطفال.يتكون الكبد من:

• كبد ؛
• كلية.
• قلوب ؛
• الرئتين ؛
• القصبة الهوائية ؛
• الحجاب الحاجز ؛
• المعدة (البطن ، المساريق) ؛
• ضرع.

الكبد في الطهي المنزلي

كيفية تحضير لحم البقر أو لحم الخنزير الكبد؟يتم غلي الأعضاء الداخلية للحوم المفرومة (القلب والكلى والكبد والرئتين) في ماء مملح قليلاً مع ورقة واحدة حتى تصبح جاهزة (من الأفضل طهي مخلفاتها بشكل منفصل).بعد غليان الماء ، تغلي الفتات بغطاء نصف مفتوح على نار متوسطة: الرئتان - ساعة ونصف ، والقلب - ساعة ونصف ، والكبد - 20 دقيقة ، والكلى - 1 ساعة.قبل التحضير ، تنقع الكليتان لمدة 3-4 ساعات في الماء البارد ، وتتغير بشكل دوري ، والكبد - 35 دقيقة.في الحليب ، لذلك سيكون ألطف.

ملحومةيتم تمرير الدواخل المبردة عبر مطحنة اللحم مع البصل والجزر المقلي بالزيت.يخلط اللحم المفروم بيديك ، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ، وهو مرق صغير يتم طهي الحوصلة فيه.تخزين الشغل في مكان بارد في عبوات زجاجية ، الجرار ، سقي الدهون (smalac) ذاب من الدهون.

يعتبر الكبد مناسبًا تمامًا كملء للفطائر والفطائر والفطائر والوجبات الخفيفة الباردة والساخنة.محضرة من المنتجات الثانوية:

• abomasum (المعدة) ، الضرع ، القلب المستخدم للتجزئة الأذربيجانية ، قوارير الحساء البولندية ؛
• الكلى مناسبة لإعداد أطباق أخرى ، الحساء ، المقالي الملح ؛
• غالبًا ما يتم تحضير الفطائر والأطعمة المقلية والأطعمة المعلبة من الكبد ؛
• يتم إعداد الأطباق اللذيذة من الأطباق الوطنية البيلاروسية والروسية مع العصيدة من التموجات.
• يتم إعداد غشاء لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والكلى والكبد والقلب والرئتين باللحوم المالحة - وهو تناظر الملفوف الألماني.
• يذهب الكبد الذي لا يحتوي على الكلى والكبد (القصبة الهوائية ، القلب ، الحجاب الحاجز ، الرئتين) إلى صناعة النقانق.

وصفات لأطباق من الزينة

ليس فقط القيمة الغذائية للفسحة مهمة في الطبخ ، ولكن أيضًا ميزانية الأطباق المتنوعةوصفات.إنها مقلية ، مطهية ، مسلوقة ، مكملة بالتوابل ، التوابل ، تضاف البهارات الفريدة من الطعام.إلى الحشوة يمكنك إضافة الفطر والأعشاب المفرومة والبصل المقلي والأرز وبيض الدجاج المطبوخ بارد.تتعرض المنتجات الثانوية لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية:

• يغلي الكبد بورق الغار ، مقلية معبهارات (إكليل الجبل ، زيرا ، كزبرة).
• قبل الاستخدام ، يوصى بإزالة كبد الخنزير الخام (عن طريق تقطيعه إلى أجزاء كبيرة ، وطهي الطعام لمدة 6 دقائق في الماء المملح ، ثم يشطف بالماء البارد النظيف).بسبب هذه الطريقة ، يتوقف الكبد عن المريرة ، ويصبح طريًا ورائعًا.
• يتم تحضير الأطباق الأخرى ، التي تشمل الخضروات والدقيق (القشرة والندوب والقوارير) ، مع الضرع والمعدة والقلب ، ويتم طهي المنتجات الثانوية لعدة ساعات.
• من الضرع ، يتم طهي schnitzels الأصلي ، وخبز ثم المقلية.
• الكلى المسلوقة مناسبة للحساء ، المخللات ، في الحساء - للدورات الثانية.

الشعرية في البحرية

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 219 سعرة حرارية.
• الغرض: الثاني ، الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: سهلة.

للوهلة الأولى ، يمكن تغيير هذا الطبق اليومي البسيط مثل المعكرونة في البحرية إلى درجة يصعب التعرف عليها ، وذلك بدلاً من استخدام اللحم المفروم مع البصل.فطائر لحم الضأن تشبع المعكرونة برائحة فريدة من نوعها.إذا كانت الرائحة وطعم الخروف غير اعتيادي ، فيُسمح لها باستخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري.يتم طهي المعكرونة من المعكرونة الجاهزة بسرعة كبيرة ، ولكن إذا كنت تأخذ من الداخل الخام ، يجب عليك التفكير في وقت الطهي - ساعة ونصف.

المكونات:

• المعكرونة - 0.5 كجم ؛
• حوصرات لحوم البقر (القلب والرئتين والكبد) - 0.5 كجم ؛
• بصل كبير - قطعتان ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• زبدة ، زيت زيتون - 30 جم لكل منهما ؛
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بطهي المعكرونة في الماء المملح بالطريقة المعتادة ، ورميه على مصفاة ، وغسلها.السماح للمياه لتصريف.
2. تنضج المواسير المطبوخة في ماء مملح نقي (تُطهى بعد الغليان ، وتنزع الرغوة بشكل دوري ، وتتراوح بين 40 و 45 دقيقة ، تبرد ، تمر عبر المطحنة.
3. قشر البصل والثوم ، ثم اقطعهما جيدًا.تقلى بالزيت الحار ، ثم تقلى حتى تنضج لمدة 4-5 دقائق على نار خفيفة.
4. أضف اللحم المفروم إلى قلي البصل مع الثوم. قلبي تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
5. أضف الزبد ، واتركه يذوب تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أغلقه
6. تخلط في مقلاة كبيرة أو خزفي ، تخلط جيدًا.

كعك الفلاحين

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 183 كيلو كالوري.
• الغرض: الغداء ،
• الصعوبة: متوسطة.

فطائر الكبد اللذيذة مثالية لوجبة فطور لذيذة أو عشاء مرق ، أو لتناول وجبة خفيفة ليوم واحد فقط.إذا عجن الخميرة على الخميرة الحية ، فمن الأفضل وضعها في الليل ، ستختصر الخميرة "السريعة" الوقت بمقدار 4 ساعات أو أكثر.الحشو من كسوة ، إذا رغبت في ذلك ، يتنوع بإضافة قلوب تمزيقه ، والرئتين.قلوب ، الكبد ،البطينين من الطيور (الديك الرومي والدجاج) ، كما أنها مناسبة للفطائر الفلاحين.

المكونات:

• دقيق - 700 غرام ؛
• حليب - 500 مل ؛
• كبد البقر - 1 كجم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زبدة الزبدة - 20 جم ؛
• زيت نباتي - 6-7 قرون.ل.
• خميرة - 9 غرام ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة ؛

طريقة التحضير:

1. يستغرق إعداد العجين 50-75 دقيقة.في الحليب الدافئ قليلا أضف الخميرة (من الأفضل أن تستخدم سريع الذوبان) ، 1 ملعقة كبيرةل.السكر ، 2 ملعقة كبيرة.ل.دقيق ، يخلط جيدا ، يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل المتبقي ، 2 ملعقة كبيرة.ل.السكر ، قليل من الملح.الاستمرار في تحريك التكوين ، صب تدريجياً المرسب ، وجعل الاتساق موحد.
3. أضف إلى اختبار 2،5 الفن.ل.الزيوت النباتية ، دلك.
4. غطي الوعاء بالعجين بفيلم طعام ، واتركه على الطاولة لمدة ساعة.
5. تبدأ حشوة كبد البقر بدون ملح في الطهي.تغسل جيدًا وتقطع قطعًا متوسطة الحجم من الكبد في مقلاة من الماء البارد ، تغلي لمدة 35 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة المقياس بشكل دوري.طحن الكبد المبرد مع مفرمة اللحم أو خلاط.
6. في مقلاة ، يُضاف الزيت النباتي والجزر المشوية والبصل المفروم لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، قبل أن تدخل الزبد.
7. بعنايةمزيج الكبد المفروم والبصل والجزر والفلفل المطحون والملح.
8. تزييت سطح الطاولة ، تنزيل كرات صغيرة من العجين ، وضعت على الطاولة لمدة 6 دقائق.
9. لف الكرات في كعكة يصل سمكها إلى 1 سم ، وضعها في منتصف الحشوة ، بإحكام بأصابع الحافة.
10. انشر الفطائر المشكلة على ورقة ما قبل التزييت على مسافة 2 سم عن بعضها البعض ، والتماس أسفل.
11. دهن سطح الفطائر بالبيض الخام ، واتركها على ورقة لمدة عشر دقائق.
12. اخبز الفطائر لمدة ربع ساعة في فرن مسخن على حرارة 200 درجة.

الزلابية

• الوقت: 2.5 سنة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• طبق السعرات الحرارية: 235 كيلو كالوري.
• الغرض: الغداء ، العشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

الزلابية المحشوة بمزيج من المنتجات الثانوية: الكبد ، الرئتين ، القلب لذيذة جدًا ، كثير العصير.يمكن أن تعطي الكلى نكهة معينة لا يحبها الجميع ، لذلك من الأفضل عدم استخدامها.يمكن شراء Liverwurst مسبقًا ، أو عن طريق استنشاق الأحشاء بالملح والفلفل الأسود المطحون ، وطحنهما بخلاط.بسبب الكفير أو العجين الفجل هو رقيق جدا ، والبلاستيك ، وسهلة لعصا.

المكونات:

• الكبد - 350 غرام ؛
• دقيق قمح - 2.5 كوب ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• الكفير (من أي محتوى الدهون) أو قشر - 1 ملعقة كبيرة.
• لمبة متوسطة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ؛
• ماء لالطبخ.
• قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. خفق بيضة الدجاج الطازجة مع الخفق لمدة دقيقة تقريبًا.
2. أضف إلى وعاء اللبن أو قشر البيض ، 1 ملعقة كبيرة.ل.الزيت النباتي ، يقلب حتى تصبح ناعمة.
3. صب دقيق مسبق غربله ، واعجن العجينة عالية الكثافة.غطي الوعاء بفيلم طعام ، ودع العجينة تقف في مكان بارد لمدة ربع ساعة.[١٧٦] (١٧٧) قم بطرح العجينة بواسطة دبوس متدرج في طبقة بسمك ١.٥-٣ مم ، وقطع الدوائر بقطر قطره ٥-٧ سم ، مع الضغط على العجين.
4. ضع برفق 1 ملعقة صغيرة.ملعقة من القوة الأرضية ، اللحم في وسط الدوائر المقطوعة ، وتأمين الحواف بعناية حتى لا تلتصق الزلابية عند الطهي.
5. ضع الفراغات على لوح التقطيع ، واتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
6. طهي المنتجات نصف المصنعة المجمدة عن طريق خفضها في الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
7. ضعي البصل المكعب في مقلاة ، ثم قليها لمدة دقيقة.سوتيه زلابية جاهزة لمدة دقيقتين ، وضعها في مقلاة مع البصل.
8. تقدم مع كريمة حامضة.

الفطائر مع كسوة

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 140 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء وطاولة الأطفال.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة الفطائر الكسترد مناسبة لربات البيوت الذين يحبون تغذية الأسرة واستخدامها وإطعامها بطرق متنوعة.يمكن أن تستكمل حشوة كبد الخنزير من قبل الآخرينالأحشاء: القلب والرئة.يُسمح للفطائر بالطبخ على الخميرة أو اللبن ، وإذا قمت بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجين ، فيمكنك طبخهما في مقلاة دون إضافة الزيت.

المكونات:

• كبد الخنزير المسلوق - 300 غرام ؛
• دقيق القمح - الأول ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• الكفير - 1 كوب ؛
• نقطة الغليان - سنت.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - قطعتان ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• صودا - ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض الخام والزبادي والملح والسكر مع الخفق.
2. إدخال دقيق غربل تدريجياً مع التحريك باستمرار.أحضر العجينة إلى تجانس.
3. يُسكب الصودا في كوب من الماء المغلي ، ويُحرَّك المزيج بلطف ، ثم يوضع في العجينة مع التحريك بسرعة.
4. الفطائر المقليّة من العجين النهائي.
5. مزيج الكبد المغلي ، مقطعة إلى قطع صغيرة من البصل والملح ، وطحن التكوين مع خلاط.تقلى الكتلة الناتجة على نار متوسطة ، في مقلاة جافة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التحريك من حين لآخر.
6. املأ الفطائر بالحشوة المفرطة: وضع ملعقة كبيرة من الخليط على حافة الفطيرة ، أغلق الحواف فوق الحشوة ، لفها بالقوائم.
7. يمكن تقديم الفطائر مع الكزبرة على الطاولة ، القلي قليلاً في مقلاة حتى تصبح ذهبية.

Solyanka

• الوقت: 4 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 201 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء ، أولاً.
• الصعوبة: عالية.

ليست أحواض الملح عادية بأي حال من الأحوالطبق ، من الصعب أن نسميها خيار الميزانية.يمكن لطهي هذا الحساء إرضاء عائلة تجمع لعشاء عطلة.الحساء يخرج سميكة ، مقدد ، والاحترار.طعم الحامض المالح لاذع بشكل خاص للرجال.سيتم تكريم وصفة لمثل هذه الشقة الملحية في كتاب طبخ ربة منزل تحب الانغماس في الأطباق المنزلية الشهية.

المكونات:

• عظام اللحم - 0.5 كجم ؛
• أضلاعه مدخنة - 0.5 كجم ؛
• براعم لحوم البقر - 100 غرام ؛
• قلب لحم البقر - 100 غرام ؛
• لسان البقر - 100 غرام ؛
• ضرع - 50 جم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيتون - 100 جم ؛
• خيار البرميل المملح - 3 قطع ؛
• محلول ملحي الخيار - 100 مل ؛
• نبات الكبر - 50 جم ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت زيتون وزبدة - 30 جم لكل منهما ؛
• ليمون - عدة فصوص ؛
• فلفل حلو ، ملح حسب الرغبة.
• خضار - حزمة واحدة ؛
• قشدة حامضة - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقع الكلى مقطوعة في الماء البارد لمدة 3 ساعات على الأقل ، وتغلى في ماء مملح نظيف.
2. اغلي المغسول الذي يتراوح عمره بين 2-3 ساعات في الماء الصافي ، الضرع.
3. المغلي على استعداد اللسان لتبرد ، لتنقية.
4. مرق الغليان على أضلاعه المدخنة وعظم اللحم ، سلالة ، اللحوم منفصلة عن العظام.
5. قطع المنتجات المطبوخة (اللسان ، الضرع ، القلب ، الكلى) ، اللحوم.
6. يقلى خليط من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة ، يضاف البصل المقطوع إلى نصفين مع حلقات ، ويقلى لمدة 1-2 دقائق.أضف معجون الطماطم ،يقلب ، يقلى لمدة 7. 7.
7. قشر الخيار المملح ، البذور الكبيرة ، مقطعة إلى شرائح ، يُضاف إلى البصل مع معجون الطماطم ، يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.تتصدر محلول ملحي ، يترك على نار خفيفة تحت غطاء للحرارة المنخفضة لمدة ربع ساعة.
8. تقلى منتجات اللحوم بمزيج من زيت الزيتون والزبدة.عندما يتم تحميرها إلى قشرة ذهبية ، يُمزج مع مرق اللحم ، البصل passerovkoy ، الكبر ، الزيتون ، البهارات.يُضاف الملح إذا لزم الأمر ، يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
9. يقدم الملح مع شرائح الليمون ، والقشدة الحامضة ، والأعشاب المفرومة ناعماً.

بات كبد الخنزير

• الوقت: 5 ساعات و 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة.
• الصعوبة: متوسطة.

طبق لحم الخنزير عبارة عن طبق يومي لذيذ سيكون له مكان لائق على طاولة احتفالية إذا تم تقديمه في tartlets ، والسلال ، والمفرقعات ، والخبز المحمص ، مع تزيين المايونيز والخضر.تضيف بعض ربات البيوت في صناعة الخنزير إضافة إلى كتلة الثوم والجزر والتوابل المفضلة.من الشروط المهمة للتذوق المثالي الكبد الطازج والبني بدون قنوات الصفراء أو جلطات الدم.ستتم إضافة حنان الكبد إلى الحليب مع السكر الذي يمكن نقعه.

المكونات:

• كبد الخنزير - 1 كجم ؛
• طحن - 100 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• زبدة كريم - 100 غرام ؛
• ورقة الغار - كمبيوتر واحد ؛
يمكنك تنويع لحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر.

المكونات:

• الكبد المسلوق - 2 كجم ؛
• تطهير الشجاعة - 5 قطع.يصل طوله إلى 6 أمتار ؛
• بيضة - 16 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• قشدة - 500 غرام ؛
• ملح حسب الرغبة.
• توابل - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الكبد في الماء المملح بشكل خفيف.للنقانق ، مزيج مناسب من الكليتين والرئتين والكبد والقلب مناسب.
2. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات ، والتواصل مع الكبد ، تمر عبر مفرمة اللحم مرتين (وبالتالي فإن اتساق السجق سيكون موحد).
3. أضف بيضًا إلى اللحم المطحون ، وامزج جيدًا بيديك.
4. ضعي الكريما الحامضة والتوابل المفضلة والملح عند الرغبة في التحريك.
5. شطف بعناية القناة الهضمية بملء الكبد ، وربط أطراف النقانق بالعقدة.
6. اطبخ النقانق حتى تنضج لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة.إذا كنت تخطط لخبز أو تقلى المنتجات ، يمكن تقليل وقت الطهي إلى 40-50 دقيقة.



لفائف البطاطا الحية

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الوجبات: 16 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 233 كيلو كالوري.
• الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
• الصعوبة: عالية.

سيستغرق طهي لفائف البطاطس مع ليفر وقتًا طويلاً ، لا يمكن وصف هذه الوصفة بالبساطة ، ولكن النتيجة بالتأكيد هي إرضاء المضيف.عجين الخميرة على البطاطا المهروسة مع حشوة الكبد سيخلق شعوراً بعشاء احتفالي.لفات لذيذة ، فاتح للشهية ، القلبية ،جميلة.لا يخجلون من تقديم الضيوف كطبق رئيسي.

المكونات:

• الكبد - 2 كجم ؛
• بطاطس مهروسة - 400 غرام ؛
• مرق البطاطس - 200 مل ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• دقيق - 650 جم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي وزبدة - 100 مل لكل منهما ؛
• خميرة سريعة الذوبان - 8 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة الجافة والسكر مع التحريك في مرق البطاطا الدافئ.
2. يُمزج المهروس الدافئ مع مرق البطاطس ، بيضة واحدة ، ويقلب.صب الخليط الناتج في وعاء من 0.5 كيلوغرام من الدقيق المنخل ، إضافة الملح ، البدء في العجن العجين.
3. يُسكب الزيت النباتي ، ويُعجن العجينة ، ويضاف الدقيق حسب الحاجة ، حتى يصبح العجين ناعمًا ، ناعمًا ، مرن.
4. اترك العجينة في وعاء لمدة ساعتين تقريبًا.
5. عندما يزداد الحجم الأولي للعجين بحوالي 2-2.5 مرات ، يجب عجنه ، ووضعه على طاولة مغطاة بالدقيق ، مقسمة إلى 4 أجزاء ، تدحرج قليلاً ، إلى اليسار لمدة 5-7 دقائق.
6. قم بغلي الكبد المغسول (القلب والكبد والرئتين) للاستعداد أو البرودة أو الطحن باستخدام خلاط أو مع مفرمة اللحم.
7. يقلى البصل المقشر في مقلاة مع الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.بعد إيقاف الموقد ، أضف الزبدة.إثارة.امزج البصل المبرد مع الكسوة المطحونة.
8. لف العجين على شكل مستطيل ، ضع الحشوة مع المزيدحواف ، توالت لفة.
9. اترك اللفائف المدلفنة على مقلاة مزيتة ، وادهن البيضة لمدة 20 دقيقة ، وضعها في الفرن ، واخبزها لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة.
10. دع القوائم جاهزة لتبرد تحت منشفة وفل نظيفة ، مقطعة.يقدم في شكل بارد أو ساخن.



الفطائر الكبدية

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 149 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار ، الغداء ، العشاء ، طاولة الأطفال.
• الصعوبة: سهلة.

تسمح تركيبة الفطائر الكبدية باستخدام أي كبد: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج.الفطائر مفيدة ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، وذلك بفضل البصل عبق ، والعصير.هذا الطعام سوف يروق للأطفال ، وإثراء النظام الغذائي اليومي لأولئك الذين لا يحبون الكبد في أنقى صوره ، ولكن يعانون من نقص العناصر النزرة المفيدة ، وخاصة الحديد.

المكونات:

• كبد البقر - 600 جم ؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• لمبة - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. كبد البقر المغلي في الماء المغلي حتى يصبح جاهزًا ، بارد.
2. قشر البصل ، مرر الكبد من خلال طاحونة ، وقتل البيض ، إضافة الدقيق والملح ، وتخلط جيدا.
3. على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، انشر ملعقة كبيرة.
4. بعد قلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج ، صب بعض الماء ، اخماد تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.



كعكة الكبد مع الجزر الكوري

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 12 شخصًا.
• السعرات الحرارية للطبق: 208 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء ، العشاء ، طاولة الأعياد.
• الصعوبة: متوسطة.

ستأتي المضيفة ، التي تريد أن تفاجئ الضيوف بالوجبات الخفيفة غير التقليدية اللذيذة والمشرقة ، للإنقاذ مع وصفة لكعكة الكبد مع الجزر الكوري.إذا كان هناك وقت ، يمكنك إعداد هذه الوجبة الخفيفة بنفسك ، أو شرائها من المتجر ، مما يوفر الوقت.لا توجد توصيات غير مشروطة لاختيار الكبد: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر سيكون مناسبا.تخرج الكعكة عالية السعرات الحرارية ، لذلك لا يرغبون في إساءة معاملتها من قبل أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي.

المكونات:

• كبد البقر - 1 كجم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جزر طازجة - قطعتان ؛
• جزر كورية - 200 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• مايونيز - 400 غرام ؛
• جبنة من الصعب متنوعة - 100 غرام (اختياري) ؛
• ملح حسب الرغبة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء - 200 مل ؛
• طاولة خل - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ينبغي شطف كبد اللحم النيء جيدًا ، وقشره ، وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، مقطعةً بمزج ، مخلوطًا بصل واحد مقشر ومقطع جيدًا.
2. عن طريق إضافة إلى البيض المفروم ، يتم خلط البيض والملح والفلفل الأسود المطحون والدقيق جيدًا حتى يصبح ناعمًا بدون كتل.
3. على الزيت النباتي في مقلاة ساخنةتقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج ، بارد.
4. طحن الجزر الطازج على مبشرة كبيرة ، إضافة البصل المفروم ناعما ، ويقلي الخضروات في الزيت ، وليس البني الداكن ، 4 دقائق.
5. تحضير ماء مالح: يضاف الخل والسكر والملح إلى الماء - 1 ملعقة شاي.بصل واحد مقشر ، مفروم جيداً ، يصب في ماء مالح ، ويقف لمدة 6 دقائق ، ويصفى السائل.
6. يوصى بجمع الكعكة بالترتيب التالي: فطيرة كبد واحدة ، طبقة من المايونيز ، طبقة من البصل المتبل ، طبقة من الجزر الكوري ، طبقة من الجزر المقلي وكتلة البصل.
7. امزج المايونيز مع الثوم المهروس ، دهن الجوانب بأعلى الكعكة.تزيين الفطيرة العليا مع البيض المسلوق المبشور ، والخضار المفروم ناعما أو الجبن من النوع الصعب ، وسحقت على مبشرة صغيرة.
8. خدمة المبردة.



فيديو