مربى كرز محفور أو خالي من العظم - وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع صورة
المحتويات
عندما يكون الصيف على قدم وساق ، تحاول معظم ربات البيوت الحفاظ على جميع ألوانها ، الأذواق ، لفصل الشتاءوالنكهات المطبوخة في المنزل.بعد كل شيء ، كم هو لطيف في أمسية شتوية باردة الجلوس في العائلة مع كوب ساخن من الشاي وجرة من المربى اللذيذ منزلي الصنع.عطري بشكل خاص ، مع ذوق دقيق وفريد في نفس الوقت هو مربى الكرز - ليس من المهم ، مع أو بدون الحجارة ، مع التوت الكامل في شراب أو في شكل مربى الكرز ، مثل هذه الحساسية تظل دائمًا حلوى مفضلة للعديد من الحلويات.
تحضير مربى الكرز
هناك عدة طرق لطهي مربى الكرز: بالحجارة ، محفورة ، في شراب السكر ، مباشرة مع السكر دون إضافة الماء ، لمدة خمس دقائق ، معإضافات التبلور ، مع إضافة التوت الأخرىأو الفواكه.إجراء طبخ مربى الكرز ليس معقدًا ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول التوت الناضج الجيد ، والتحلي بالصبر والمزاج الجيد - ومن ثم سيكون علاجك عطريًا وسميكًا ولذيذًا.
تحضير التوت
من أجل الحصول على مربى جميل وعالي الجودة ، من الضروري تحضير الثمار بشكل صحيح:
- لتخطي التوت ، واختيار من إجمالي كتلة غير ناضج ، مريض ، فاسد.
- قم بغسل التوت الجيد في الماء البارد ثم قم برميه في مصفاة للسماح بتدفق السائل الزائد.
- قم بإزالة السويقات والكؤوس وغيرها من الحطام.
- المرحلة الأخيرة من الإعداد هي إزالة العظام ، إذا كانت الصيغة تتطلب ذلك.
وصفة مربى الكرز
كل ربة منزل محنك لديها وصفة مربى الكرز الجميلة الخاصة بها.بعض الناس يغليها لمدة خمس دقائق للحفاظ على الفيتامينات ، ويفضل البعض مربى كثيف مع التوت الفردي ، لذلك قم بإعداده في عدة طرق.ستجد أدناه وصفات خطوة بخطوة مثيرة للاهتمام لهذا الطعم اللذيذ والعطري الذي سيكون مفيدًا ليس فقط لربات البيوت الصغار ولكن أيضًا للطهاة ذوي الخبرة.
مربى الكرز مع البذور
- وقت الطهي: 4 ساعات و 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1.5 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 249.5 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على شكل وطعم التوت الطازج ، فمن الأفضل تحضير مربى الكرز بالبذور.لمنع الثمار من الانكماش أثناء الطهي ، يجب ثقب كل التوت عدة مرات باستخدام دبوس.ثم أعدت التوتصب الشراب والحفاظ عليه لمدة 3-4 ساعات على الأقل قبل الطهي.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن قطعة الشغل هذه ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل ، حيث إن العظام تبدأ بمرور الوقت في إطلاق مواد سامة.كيف لطهي مربى الكرز بالبذور ، أخبر الوصفة التالية.
المكونات:
- الكرز الطازج - 1 كجم ؛
- سكر - 750 غرام ؛
- ماء - 800 مل
طريقة التحضير:
- أولاً ، تحضير قاعدة السكر: صب كوب واحد من السكر في 800 مل من الماء وغلي الشراب 2-3 دقائق.
- اغمس التوت في شراب ساخن.يترك لبضع ساعات.
- ثم ضع قدر المربى المستقبلي على نار خفيفة ، واطهيها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- ترفع عن النار ، اترك الكتلة لتبرد.
- صب السكر المتبقي في قدر ، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
- بارد مرة أخرى.ثم ضع النار على النار مرة أخرى واطبخي لمدة 10 دقائق.
- ضعي المربى المبرد قليلاً في الجرار المعقمة ولفه بأغطية معقمة.
في فصل الشتاء
- وقت الطهي: 75 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 لتر.
- وجبة السعرات الحرارية: 256.2 سعر حراري.
- الغرض: للحلوى ، للخبز.
- الصعوبة: متوسطة.
هذا البديل من حساسية الكرز مناسب للحلوى المستقلة للشاي ويمكن استخدامه للخبز.مربى الكرز ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفة التالية ، دائمًا ما يكون سميكًا وجمالًا ، لأنه محضر بدون ماء - فقط الفواكه والسكر الناضجين.وما زالت هناك حاجةيتم إعطاء الكثافة إليها بواسطة العظام المستخدمة في المرحلة الأولى من الطهي.
المكونات:
- التوت الكرز - جرة كاملة ثلاثة لتر ؛
- سكر - 7 ج.
طريقة التحضير:
- ثمرة الهضم ، تشطف في ماء بارد.
- أزل العظام ، لكن لا ترميها بعيدًا ، ولكن ضعها في كيس نايلون أو كيس شاش نظيف.
- ضع حاوية من التوت على نار متوسطة ، ضع كيسًا معقودًا مع البذور.تغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
- أخرجه من النار واتركه ليبرد.أنابيب إزالتها والتخلص منها.
- ثم أدر المقلاة على نار خفيفة ، واتركها على نار خفيفة وصب السكر في أجزاء: على كوب كل 3-4 دقائق من الطهي.تذكر أن تحريك الكتلة بشكل دوري وإزالة الرغوة.[١٠٤] (١٠٥) قم بتسخينه في الجرار المعدة ، لفها بأغطية.
أزهار الكرز لمدة خمس دقائق
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 800 مل.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246.8 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
إذا كنت بحاجة إلى وصفة مربى الكرز سريعة لتخزين جميع العناصر الغذائية الغنية في هذا التوت مشرق ورائحة ، تأخذ وصفة لمدة خمس دقائق.السر كله هو أن الثمار تغلي في الشراب لمدة خمس دقائق فقط ، لذلك ليس لديهم الوقت لفقد الفيتامينات.صحيح أن مثل قطعة الشغل الجميلة هذه نادرة ، ولكن بالنسبة للمزهريات الحلوة فهي مثالية.
المكونات:
- الكرز الطازج - 1.2 كجم ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- ماء - 250 مل
طريقة التحضير:
- بالنسبة للمربى لمدة خمس دقائق ، يتم أولاً التقاط التوت وغسله وإزالة العظام.
- ثم تُطهى القاعدة الحلوة: يُسكب كل السكر في الماء ويُحفظ على نار خفيفة ، ويغلي الشراب.
- اغمس التوت برفق في السكر المغلي ثم غلي لمدة خمس دقائق بالضبط.
- تم وضع المربى التي مدتها خمس دقائق في أوعية معقمة ، ملفوفة بأغطية معقمة.
الكرز مع الجيلاتين
- وقت الطهي: 18 دقيقة.
- كمية التقديم: 600 مل
- طبق السعرات الحرارية: 256.7 سعر حراري.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
هناك طريقة أخرى لطهي مربى الكرز بسرعة عن طريق الحفاظ على الفيتامينات إلى الحد الأقصى.وهذا يتطلب مكونات التبلور الطبيعية ، الجيلاتين الأكثر شيوعا والمتاحة.سيسمح لك هذا الملحق الغذائي بطهي المربى من الكرز لفصل الشتاء بسرعة ، مع القليل من السكر.الشيء الرئيسي - لاتخاذ لهذه الشغل جودة فحص الجيلاتين.
المكونات:
- الكرز - 0.9 كجم ؛
- رمل السكر - 1.5 قرون ؛
- ماء - 0.5 كوب ؛
- الجيلاتين - 30 جم
طريقة التحضير:
- صب الجيلاتين في وعاء صغير ، صب 50 مل من الماء البارد.
- التوت لفرز ، وغسل ، وإزالة العظام.
- ضعي الكرز والسكر في وعاء عميق المينا وأضف الماء.يوضع على نار خفيفة ويطهى بعد حوالي خمس دقائقالغليان.
- وفي الوقت نفسه ، حل الجيلاتين في حمام مائي.
- اسكبي الجيلاتين السائل في خليط التوت والسكر الساخن مع التحريك جيدًا.تغلي لمدة دقيقتين ، ولكن لا تغلي.
- ضعي كتلة ساخنة في الجرار والفلين.تخزينها في مكان جاف مظلم في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
مربى عنب الثعلب مع الكرز
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1.3 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 258.3 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
يجد بعض الناس أن مربى الكرز الكلاسيكي حلو للغاية ، لذلك يرفضون هذه الحساسية اللذيذة.لجعل حلوى البليت حلوة ومع حموضة طفيفة حار يساعد الفواكه الأخرى تنضج مع الكرز في موسم واحد.عنب الثعلب على ما يرام مع هذه التوت الأحمر.كيفية الجمع بنجاح في البنك - اقرأ أدناه.
المكونات:
- الكرز - 0.7 كجم ؛
- عنب الثعلب - 0.7 كجم ؛
- سكر - 1.5 كجم
طريقة التحضير:
- خذ كل التوت وأغسلها بشكل منفصل.
- مرر عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم ، ثم انتقل إلى مقلاة المينا.
- تغطية هريس عنب الثعلب مع السكر ويترك على نار خفيفة.
- وفي الوقت نفسه ، يجب فصل الكرز عن العظام.
- بمجرد أن تغلي عنب الثعلب مع السكر ، ضع الكرز في المقلاة.طبخ لمدة 10 دقائق.
- اتركيها لتبرد طوال الليل.
- في اليوم التالي ، غلي الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم انتشرتفي وعاء نظيف وجاف وغطى بأغطية معقمة.
شعر الكرز
- وقت الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 0.5 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 245.9 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى ، للكومبوت.
- الصعوبة: سهلة.
الكرز فيلت مفيد أكثر من الكرز العادي ، لأن لحمه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة.ومع ذلك ، فإن هذه الثمار أحلى بكثير من المعتاد ، لذلك يجب الحفاظ عليها بعناية فائقة.يمكن تحضير كرز اللباد باعتباره قطعة عمل كلاسيكية مع أو بدون حجارة ، والمربى الجاف.هذا الأخير ليس فقط لذيذ ومفيد للغاية ، ولكن المزهرية ستبدو أصلية للغاية.
المكونات:
- شعر الكرز - 1 كجم ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- مسحوق السكر - 50 جم
طريقة التحضير:
- التوت لهضم ، غسل ، جاف.
- تخلط مع السكر وتنتشر بالتساوي في طبقة واحدة.
- أخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم خفض درجة الحرارة إلى 100 درجة والاستعداد لتجفيف كامل.
- بارد الكرز المجفف في درجة حرارة الغرفة ، ثم لفة في مسحوق السكر.
- جاهز لعلاج الأطباق الشهية في أوعية زجاجية جافة تحت أغطية الكابرون.
مربى الكرز بدون تعقيم
- وقت الطهي: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1.3 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 262.2 كيلو كالوري.
- الغرض: للحلوى ، للخبز.
- الصعوبة: سهلة.
من أجل الحفاظ على قطع العمل لفترة أطول وتبقى دائمًا طازجة ، يتم تعقيم حاويات المربى اللذيذة والطبيعية.ومع ذلك ، هناك وصفات لمعالجة الجرار والأغطية قبل الفلين ليست ضرورية.يتم تخزين المربى جيدًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيها.مثالية لإعداد مثل هذه الحلوى.
المكونات:
- الكرز الطازج - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 50 مل
طريقة التحضير:
- قم بإعداد التوت بغسلها وإزالة العظام.
- طبقات فواكه في وعاء متعدد المتغيرات ، تصب بالسكر بالتساوي.
- انتظر ساعة ونصف حتى ينتج التوت عصير.صب في الماء ، وتخلط جيدا.[٢٢٢] (٢٢٣) أدر جهاز multicooker على وضع التحميص.اطبخي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد الانتهاء من البرنامج ، انشر اللب الساخن والسكر في مرطبانات جافة ونظيفة ولفه بأغطية.
- اقلب البنوك ، غطيها بمنشفة تيري ، واتركها لتبرد تمامًا.
مع المكسرات
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1 لتر.
- قيمة السعرات الحرارية للطبق: 275.4 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
مربى الكرز مع المكسرات لذيذ جدًا وأصلي.الخيار الأكثر بساطة وبأسعار معقولة من هذا الإعداد - مع الجوز ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكاجو واللوز والبندق ، والتي تحتاج إلى أن تكون مقلية قليلاً قبل الطهي.إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف ، فلا تكن كسولًا واملأ التوت بالجوز.إذا كنت تريد فقط الذوق ، وليس المظهر ، استخدم الوصفة المعتادة.
المكونات:
- الكرز الطازج - 1.3 كجم ؛
- سكر - 1.1 كجم ؛
- جوز - 150 جم ؛
- ماء - 80 مل
طريقة التحضير:
- تغسل التوت ، منفصلة عن العظام.
- قشر المكسرات ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- في مقلاة المينا ، اصنع شراب: اغلي الماء على نار خفيفة ، صب السكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- بعد غليان الشراب ، اخفض التوت والجوز.يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- قم بتحليل الكتلة الساخنة في الحاوية الجافة المعدة ، واتركها لتبرد ثم كورك.تخزين في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
مربى الكرز الملكي
- وقت الطهي: 60 دقيقة.
- حصص لكل حاوية: 650 مل
- طبق السعرات الحرارية: 295.5 سعر حراري.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
يعتبر مربى الكرز دائمًا واحدًا من أكثر الحلويات اللذيذة ، وحتى لو كان مزينًا بشكل جميل ، فستكون مثل هذه المعالجة جديرة حتى بطاولة ملكية.هناك وصفة مربى الكرز الأصلية للغاية التي تنطوي على استخدام الشوكولاته الداكنة.مثل هذا المربى هو حقيقي ، محبوب من قبل العديد من الكرز في الشوكولاتة ، مغلق بكفاءة في الجرار لفصل الشتاء.
المكونات:
- الكرز المنقط - 0.5 كجم ؛
- سكر - 350 غرام ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
- شوكولاتة داكنة - 100 غرام
طريقة التحضير:
- التوت المحضر لخلط مع السكر العادي والفانيليا ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
- قم بخلط الكرز جيدًا مع العصير المطهو ، وضعه على نار خفيفة.
- بعد الغليان ، طهي الطعام لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- ضعي الشوكولاتة في مقلاة مع المربى ، مع تحريكها.طبخ لمدة 2 دقيقة.
- قم بإزالة انحشار الورق من الحرارة ، ثم قم بتبريده ، ثم قم بنشره في مرطبانات جافة ونظيفة وأغطيه بأغطية.
الكرز مع البكتين
- وقت الطهي: 4 ساعات 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 1.4 لتر.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 251.3 كيلو كالوري.
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
إنه يسهل ويسرع بشكل كبير عملية طهي مربى الكرز zhelfiks - عامل تبليل خاص يعتمد على المكون الطبيعي للبكتين.الفارق الرئيسي بين الجيلاتين المستخدم في الطهي لنفس الغرض ، هو أصل نباتي بالكامل ، لذلك يمكن استخدام الحلويات المعدة باستخدام الزلفيك بواسطة النباتيين والصيام.
المكونات:
- الكرز - 1.5 كجم ؛
- سكر - 750 غرام ؛
- البكتين - 1 ملعقة كبيرة.ل.(مع شريحة).
طريقة التحضير:
- التوت لغسل وتجفيف وإزالة الحجارة.
- صب أكثر من 700 غرام من السكر ، والسماح للوقوف لمدة 3-4 ساعات.
- عندما يملأ العصير ويذوب السكر تمامًا ، ضعي المقلاة ذات المربى المستقبلي على نار هادئة.بعد الغليان ، طبخحوالي خمس دقائق.
- خلط 50 غراما المتبقية من السكر مع البكتين ، صب في كتلة الكرز الساخن.
- قلبي بعناية ، واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى.
- ترفع من على النار ، تصب في الجرار الساخنة ، تدحني الأغطية ، تقلب وتترك لتبرد.
أسرار تذوق مربى الكرز
عملية طهي مربى الكرز لا تختلف كثيرًا عن طبخ المربيات الأخرى ، ولكنله ميزاته الخاصة التي يجب عليك أن تفكر فيها بالتأكيد إذا قررت اتخاذ مثل هذا التحضير الحلو لفصل الشتاء:
- يمكنك أن تأخذ أي نوع من أنواع الكرز تمامًا لصنع مربى جاهزة بألوان جميلة وذوق غني ورائحة.الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه بالنسبة للفراغات استخدم التوت الناضج - الحلو والعصير واللحمي.
- قم بغلي مربى الكرز في مقلاة عريضة من الصلب غير القابل للصدأ أو مقلاة المينا ذات الأجنحة العالية على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر لمنع التوت من الالتصاق بالجزء السفلي أثناء الطهي.
- لا يتم غلق الغطاء أثناء الطهي بحيث تبخر الرطوبة الزائدة ويصبح المربى سميكًا وخشنًا.
- إذا تم تحضير المربى باستخدام شراب السكر ، فيجب طهيه استنادًا إلى نسبة 1.5: 1 ، أي 1.5 كيلوغرام من السكر لكل كوب من الماء.يتم استخدام نفس شراب الطهي من الكشمش ، ولكن بالنسبة لتوت العليق والفراولة فإن نسبة السكر والماء هي 1.5: 0.5.
- إذا تم تناول السكريات مثل التوت ، يجب أن يكون المنتج النهائي سميكًا.أنلا يبدو أنه حلو بالسكر ويمكن تخزينه لفترة طويلة في شكله الأصلي ، في نهاية الطهي ، من الضروري إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو حمض الستريك قليلاً.
- يتم التحقق من جاهزية المربى عن طريق تقطير شراب صغير على الصحن البارد - يجب ألا تنفجر القطرة.عادة ما يكون لمربى الكرز المطبوخ جيدًا لون الكرز الطازج.
