المربى هو التوت المفضل أو مربى الفاكهة. يتم تحضيره بطريقة أصلية بحيث يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة بدون عظم واحد. من الجيد إضافة مثل هذا المربى إلى المخبوزات والآيس كريم والحلويات والدهن على الخبز وتناوله ببساطة بملعقة أثناء وقت الشاي.
اعتمادًا على الوصفة ، من الضروري استخدام مكثفات مختلفة:
الجيلاتين
أجار أجار
البكتين
النشا
السكر
)
ليس نادرًا مربى محضر بالجيلاتين يسمى "جيلي". والسبب في ذلك هو الاتساق القوي والممتع للمربى ، والذي بعد الطهي "يتصلب" في البرطمان. من السمات الممتعة للمربى أن تحضيرها لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.
مربى الكرز حلوى لذيذة جدًا ، تُحضر بيديك
لتحضير مربى الكرز مع الجيلاتين ، سوف تحتاج إلى:
كرز ناضج - 1 كيلو
سكر محبب - ) 1 كيلو
جيلاتين - كيس (حوالي 20 جرامًا)
هذه الوصفة هي بسيط جدا ، حيث أنه يحتوي على الحد الأدنى من مجموعة المكونات. سوف يسعدك هذا المربى بطعم الكرز الطازج على مدار السنة.
التحضير:
قبل صنع المربى ، يجب عليك تحضير الكرز. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتنظيفها جيدًا من العظام. يمكنك استخدام جهاز خاص يزيل العظام بعناية من اللب.
يجب تغطية كل التوت المقشر بكيلوغرام من السكر ويترك للتوت "ليطلق العصير" ويذوب الرمل.
بينما "يقف" التوت ، يمكنك ترك الجيلاتين ينتفخ. يجب سكب علبة الجيلاتين مع نصف كوب من الماء البارد وتركها في حالة هدوء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يذوب الجيلاتين في حمام بخار حتى يذوب تمامًا.
عندما تلاحظ أن الكرز قد "أطلق العصير" أشعله في النار. يجب عدم غلي المربى لفترة طويلة. يكفي انتظار الغليان والانتظار خمس دقائق. طوال الوقت بأكمله ، قم بإزعاج المربى بعناية حتى لا يحترق.
بعد خمس دقائق ر صب الجيلاتين مع تيار ، مع تحريك المربى. دون انتظار أن تبرد الكتلة ، قم بتدوير المربى في مرطبانات معقمة. بعد أن يبرد المربى ، سيأخذ شكلًا أكثر مرونة وسميكًا يشبه الهلام.
مثل هذا المربى لطيف جدًا لفتحه في فصل الشتاء. لها طعم التوت الغني وهيكل جيلي سميك. ينتشر المربى بسهولة على الخبز و "يحتفظ بشكله".
فيديو: "Cherry jelly for the winter"
وصفة مربى الكرز لفصل الشتاء
المربى عبارة عن مربى حلو "فرنسي". وهي مثالية لملء أي نوع من المخبوزات: الفطائر والفطائر والحلويات والفطائر وحتى الكعك. ليس من الصعب تحضير "كونفيت" حقيقي ، لأنك تحتاج لهذا مجموعة بسيطة من المكونات:
كرز بدون حجارة - 1 كيلو
سكر - 1 كيلو جرام (يمكنك تقليل الكمية إلى 700 حسب الرغبة)
فانيلين - كيس واحد
مربى - مربى الكرز
الإعداد:
يجب تحضير المربى فقط من كرز مغسول ومنزوع النوى. [١٢٢] لهذا ، يمكنك استخدام جهاز خاص ، أو يمكنك إزالة العظم باليد.
كرز مقشر مغطى بالسكر ويترك في هذه الحالة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يجب تغطية الكرز بالسكر في طبق من المينا ، ثم إشعال النار فيه.
"Pustila sik" يجب وضع الكرز على النار ليغلي. يجب أن تغلي المربى لمدة عشر دقائق ، وكل هذا يزعج الكتلة بعناية حتى لا يحترق ، كما لا يفسد الطعم.
أثناء الغليان ، أضف كيسًا من الفانيلين واخلط الكتلة جيدًا ، وحلها تمامًا. سيضيف الفانيلين رائحة حلوى لطيفة إلى المربى.
الغليان الطويل للمربى ضروري من أجل تليين الجلد الخشن قدر الإمكان. بعد الطهي ، اترك الكتلة تبرد وطحنها بالخلاط.
يجب غلي الكرز المطحون. إذا لاحظت وجود رغوة عالية - تأكد من إزالتها في كل مرة تظهر فيها.
لف المربى الساخن في برطمانات معقمة وضعها بعيدًا للتخزين الشتوي. أثناء التخزين ، سيصبح المربى أكثر سمكًا ، وسيكتسب أيضًا طعمًا غنيًا.
فيديو: "مربى الكرز الفرنسي"
مربى الكرز بالصودا ، كيف تطبخه لفصل الشتاء؟
الكرز هو توت حامض ، كل ربة منزل تعرف ذلك. لصنع مربى الكرز الحلو ، عليك إضافة الكثير من السكر. ولكن غالبًا ما يتحول المربى إلى سائل. يحدث هذا لأن الكرز توت يحتوي على نسبة منخفضة من البكتين.
إن سكرًا يزيد كثافة المربى أو المربى ، ولكنه يمنحها أيضًا نكهة الكراميل. مثل هذا الطعم ليس دائمًا ممتعًا ويمكن أن يعطي المرارة. ولكي تتخلص من فائض حامض الكرز وتحضر المربى اللذيذ فعليك استخدام "وصفة الجدة الماكرة".
يمكن إطفاء حمض الكرز باستخدام صودا الخبز العادية. نتيجة لذلك ، يوجد سكر أقل في المربى وهو ليس مرًا. يتحول لون "مربى بالصودا" إلى ضوء ، لكن لونه أرجواني قليلاً غير عادي.
مربى الكرز بالصودا ، التحضير الأصلي
ستحتاج:
كرز بدون صخور - 1 كيلو
سكر حبيبي - 0.5 كيلو
صودا - قرصة كبيرة
)
القرفة - حسب الرغبة
التحضير:
أثر الكرز ) إزالة العظم بالطريقة المعتادة. غالبًا ما توجد الديدان في الكرز ، لكن هذا لا يفسد التوت على الإطلاق. فقط نقعه لمدة نصف ساعة في البرد. بعد ذلك ، قم برميها في مصفاة وجففها.
يجب نقل الكرز المجفف إلى خلاط وطحنه إلى كتلة متجانسة. ضعي الكتلة في قدر من المينا على النار واطهيها حتى تتبخر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
أضف الصودا إلى كتلة الكرز. ستتمكن من ملاحظة كيفية تشكل رغوة خضراء غير عادية على السطح. لا يلزم تنظيفه. فقط امزج الكتلة.
أضف السكر ومرة أخرى اخلط المربى جيدًا حتى يذوب تمامًا ولا توجد فرصة للاحتراق. يجب أن يستمر هذا الطهي حوالي 25 دقيقة. طوال هذا الوقت ، يجب خلط الكتلة بعناية إلى القوام المطلوب.
قبل خمس دقائق من انتهاء طهي المربى ، يمكنك إضافة القرفة. يمكن أن تكون عصا واحدة ، أو يمكن أن تكون مسحوق (نصف ملعقة صغيرة). إذا وضعت عصا في الداخل ، فسيتم سحبها بعد الطهي.
فيديو: "مربى الكرز بالصودا ، وصفة غير معتادة"
مربى الكرز بأجار أجار ، تحضير لفصل الشتاء. لهذا السبب حاولوا إضافة مكثفات إلى الكتلة ، أحدها أجار أجار.
أجار أجار هو جيلاتين نباتي طبيعي مستخرج من الأعشاب البحرية. يختلف في أنه يحتوي على خصائص ربط قوية جدًا ، أقوى من خصائص الجيلاتين.
سوف تحتاج:
كرز بدون حجر - 1 كيلو
سكر محبب - 1 كيلو
أجار أجار - لا يزيد عن 5 جرام (هذه ملعقة صغيرة ونصف)
حُفر كرز. يجب وضع الكرز المقشر في وعاء الخلاط وضربه جيدًا إلى حالة سائلة ومتجانسة.
انقل كتلة التوت إلى إناء الحساء. أضف السكر على الفور وابدأ في طهي المربى.يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم على نار متوسطة.
بعد أن تغلي الكتلة ، بعد عشر دقائق ستظهر رغوة بيضاء. في كل مرة تظهر فيها الرغوة يجب إزالة الرغوة.
أثناء طهي المربى ، يجب إزعاج الكتلة بانتظام حتى لا تحترق بسبب كمية السكر الكبيرة. بعد عشر دقائق من الطهي ، ارفعي المقلاة عن النار و اتركيها لتبرد.
تحضير أجار أجار للمربى: اخلط خمسة جرامات من أجار أجار مع ملعقة من السكر. اسكبه تدريجيًا في الكتلة وامزج جيدًا.
بعد ذلك ، يجب غلي كتلة التوت مرة أخرى وصبها ساخنة في برطمانات جافة معقمة ، ثم لفها وإزالتها للتخزين.
فيديو: "Cherry in jelly for the winter"
مربى الكرز: وصفة مع البكتين
يمكنك زيادة كمية البكتين في الكرز بمساعدة البكتين الاصطناعي. البكتين هو عديد السكاريد الذي يعمل بمثابة "مثخن". مربى البكتين سميك وله طعم غني لطيف.
سوف تحتاج:
كرز بدون صخور - 1.5 كيلو
) حبيبات السكر - حوالي كوبين كاملين. المربى مع إضافة البكتين. العظاموتطحن بالخلاط إلى كتلة متجانسة. وجود جزء التوت مقبول في شكل جلود صغيرة.
نضع الكتلة على النار و تغلي حتى تتكاثف لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، اسكب كل السكر واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق ، مع تحريك المربى بنشاط.
قم بإزالة كتلة التوت من الحرارة وصب البكتين. تخلط جيدا. اغلي مرة أخرى ولفي المربى الساخن في برطمانات معقمة. أثناء التخزين ، سوف يتصلب المربى ويصبح سميكًا.
يمكن إضافة القرفة أو النكهة أو عصير الليمون إلى المربى لإضفاء ظل لطيف وغير معتاد.
فيديو: "لماذا تحتاج البكتين في المربى؟"
كيفية صنع مربى الكرز بالشوكولاتة
ستكون الوصفة الأصلية غير العادية جدًا للمربى هي الطبخ بالكاكاو. المزيج الكلاسيكي من الكرز والشوكولاتة يبهج مع حلاوته اللطيفة وغناها. يمكنك صنع مربى شوكولاتة الكرز في المنزل.
ستحتاج:
كرز منزوع النوى - حوالي 800 جرام
سكر حبيبي - 0.6 كيلو
كاكاو - (مسحوق) 60 جرامًا
مربى الكرز بالشوكولاتة - مزيج لذيذ من المكونات
التحضير:
)
قشر الكرز من البذور محاولاً الحفاظ على سلامته. نضع حبات الكرز في وعاء الخلاط ونطحنها إلى كتلة سائلة متجانسة.
ابدأ بغلي الكتلة في وعاء من المينا ، مع إضافة السكر. اغلي الكتلة لمدة عشر دقائق بعد الغليان مع التقليب جيدًا كل 30 ثانية.
أضف الكاكاو إلى الكتلة. يجب إضافته تدريجيًا ويجب خلط الكتلة جيدًا. في هذه الحالة ، سيعمل الكاكاو كمكثف وسيكون قادرًا على إعطاء المربى الاتساق المطلوب.
إذا كانت الكتلة سميكة جدًا وتعتقد أنها تحترق - أضف الماء. لا يزيد عن 100 مل ، يُغلى المزيج بعد إضافة الكاكاو ويُرفع عن النار. نشمر
فيديو: "الكرز في الشوكولاتة"
مربى الكرز بالليمون ، كيف تطبخ؟
"نوتة" الليمون في مربى الكرز ستضيف رائحة وطعمًا لطيفًا. يمكنك إضافة كل من عصير الليمون والقشر إلى المربى. سوف تحتاج فقط حمضيات واحدة.
المكونات:
كرز ستونلس - 1 كيلو
سكر - 1 كيلو
ليمون - قطعة واحدة
مربى الكرز بالليمون
التحضير:
قشر الكرز بالطريقة المعتادة. يمكنك ترك التوت كاملًا ، أو يمكنك خفقه في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. ضع الكتلة على النار.
أضف قشرة ليمونة واحدة، مبشورة بمبشرة ناعمة ، إلى كتلة التوتواضغط عصير نصف ليمونة. امزج الكتلة جيدًا.
يُسكب السكر ويُطهى المربى حتى يتكاثف ، حوالي عشر دقائق. بعد الغليان ، يجب دحرجة المربى في برطمانات معقمة وإزالتها للتخزين.
فيديو: "مربى الكرز"
مربى الكرز وعنب الثعلب ، وصفة
غالبًا ما يطلق على مربى عنب الثعلب والكرز اسم "Velvet July" لمذاقها "الدافئ" الغني. المربى حلو وله حموضة توت لطيفة.
سوف تحتاج:
كرز بلا حجر - 1 كيلو
) عنب الثعلب - 200 جرام
سخا - 1 كيلو
ماء - بضع ملاعق
مربى الكرز مع عنب الثعلب ، وصفة الطبخ
التحضير:
قشر الكرز وفرم إنه خلاط لكتلة متجانسة. يجب وضع الكرز على النار وغليه مع إضافة نصف كيلو سكر. بعد ذلك ، تُغلى الكتلة لمدة عشر دقائق وتُؤخذ بعيدًا لتبرد.
يُسكب عنب الثعلب المنظف في طبق منفصل مغطى بالسكر ويُسكب بضع ملاعق من الماء. يجب غلي مربى عنب الثعلب لمدة سبع دقائق تقريبًا.
بعد ذلك ، يجب فرك كتلة عنب الثعلب من خلال منخل.تخلص من الكعكة وأضف العصير إلى الكرز. يتم غلي كتلة التوت مرة أخرى وتدحرجت في مرطبانات للتخزين.
فيديو: "مربى الكرز وعنب الثعلب"
مربى الكرز بالنشا ، وصفة بسيطة
النشا ممتاز مثخن لمربى الكرز. سيساعد المربى على إيجاد قوام كثيف لطيف دون أي مذاق.
العلامة & lt؛ & GT. ستحتاج إلى:
كرز ستونلس - 2 كيلو
سكر - 0.7 كيلو
ليمون - قشر وعصير فاكهة واحدة
نشاء - 4 ملاعق كبيرة
فانيلين حسب الرغبة
مربى الكرز مع مثخن النشا
التحضير:
يجب أن يكون الكرز بدون حجر يضرب بالخلاط في كتلة متجانسة. ضع الكتلة على النار واتركها حتى الغليان. يضاف السكر وعصير ليمونة وقشرها إلى المربى المغلي .
خلط المربى جيدًا ، أضف النشا والفانيلين (كيس واحد) إليها. لا تتوقف عن إزعاج الكتلة حتى يتبين لك أن كل شيء قد تلاشى تمامًا.
سوف يثخن النشا المربى حيث يبدأ في البرودة. لذلك ، يجب أن تُلف في برطمانات معقمة وهي ساخنة.
قشر الكرز بالطريقة المعتادة. يجب وضع لب التوت في مقلاة وتغطيته بالسكر ، وتركه لفترة "للسماح للعصير بالجريان".
يجب تنظيف التفاح بعناية من البذور والجلد. يتم إرسال لب التفاح إلى الخلاط ، حيث يتم سحقه ليُهرس. يمكنك استخدام مبشرة عادية.
يتم خلط التفاح بالكرز. يوضع القدر على النار ويغلي. يجب أن تغلي الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر الماء الزائد.
ينبغي لف المربى الساخن في برطمانات. إذا كنت ترغب في إضافة القرفة أو قشر الليمون ، يجب أن يتم ذلك قبل الغليان بخمس دقائق.
فيديو: "مربى من التفاح والكرز"
مربى الكرز في طباخ بطيء: وصفة بسيطة
جهاز طهي متعدد الوظائف هو جهاز مطبخ حديث يسمح لأي ربة منزل بتبسيط عملية الطهي وتسريعها. من السهل تحضير مربى الكرز في طباخ بطيء.
العلامة & lt؛ & GT. سوف تحتاج إلى:
كرز بدون صخور - 1 كيلو
سكر حبيبي - 1 كيلو
ليمون - قطعة واحدة
فانيلين (على رأس السكين)
جيلاتين - كيس واحد (حوالي 15-20 جرامًا)
التحضير:
حُفر كرز. يجب وضع الكرز المقشر في وعاء الخلاط وضربه جيدًا إلى حالة سائلة ومتجانسة.
انقل كتلة التوت إلى وعاء قدر الطهي البطيء. أضف السكر فورًا وابدأ في طهي المربى في وضع "الخبز" أو "جهاز البخار". بعد الغلي ، يجب أن يغلي المربى لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
أثناء طهي المربى في الطباخ البطيء ، قم بإعداد الجيلاتين : املأ الكيس بنصف كوب من الماء البارد واتركه لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، تذوب في حمام بخار.
صب تيار رفيع من الجيلاتين في كتلة التوت ، وامزج جيدًا. اعصر نصف ليمونة هناك وأضف القليل من الفانيلين .
انتظر الغليان التالي للكتلة وأوقف تشغيل الوضع. تحضير البرطمانات للتعقيم. لف المربى وضعه بعيدًا للتخزين.
