مربى لفصل الشتاء. وصفات لذيذة للمربى السميك من المشمش ، الفراولة ، التفاح ، الكشمش ، الكرز ، الخوخ ، البرقوق ، عنب الثعلب ، الكرز ، التوت ، الكمثرى يمكن تحضيرها حسب إحدى الوصفات الواردة في المقال.

المحتويات

1. كيف تجعل المربى كثيفًا؟
2. كم لطهي المربى؟
3. وصفة لمربى المشمش السميك اللذيذ لفصل الشتاء
4. فيديو: مربى المشمش. التحضير لفصل الشتاء
5. وصفة لمربى التفاح السميك اللذيذ لفصل الشتاء
6. فيديو: جام!! كما في الطفولة! وصفة مربى التفاح الكلاسيكية
7. وصفة مربى الفراولة محلية الصنع
8. فيديو: مربى الكمثرى
9. كيف تحضير مربى الكشمش؟
10. كيفية صنع مربى الكرز. مربى الكرز: وصفة لفصل الشتاء. مربى لفصل الشتاء. وصفة مربى بدون سكر
11. فيديو: مربى المشمش في طباخ بطيء
12. مربى البرقوق: وصفة لفصل الشتاء. وصفة للمربى اللذيذ في طباخ بطيء
13. فيديو: مربى السفرجل
14. مربى عنب الثعلب: وصفة لفصل الشتاء [38)]
15. فيديو: مربى عنب الثعلب والكيوي

المربى منتج معلب من الفاكهة والتوت يتم الحصول عليها بغليها مع السكر أو بدونه.

ميزة المعلبات الحلوة هي أنه يمكن تحضيرها بأي شيء تقريبًا ، بدءًا من الفراولة وانتهاءً بأنواع التفاح الخريفية. لكن عليك معرفة بعض الأسرار حتى يكون المربى سميكًا ولذيذًا ويدوم طويلاً.

كيف تجعل المربى كثيفًا؟

لن يقول أحد أين ومتى تم تخمير المربى لأول مرة. اسم العلاج من أصل بولندي - powidla. وهي تختلف اختلافًا جوهريًا عن طرق حفظ الفاكهة والتوت الأخرى:

• يُصنع المربى من التوت والفواكه الناضجة وحتى الناضجة
• عادةً ، قبل غليان المواد الخام للحفظ ، يتم إحضارها إلى حالة تشبه الهريس. وسميكة بالضرورة

هام: يعتقد العديد من ربات البيوت أن المربى يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يزيل الملعقة فحسب ، بل يقطع أيضًا بالسكين

ولكن كيف نحقق مثل هذا الاتساق الكثيف؟

1. من الضروري سلق الفواكه والتوت جيدًا. ينخفض ​​حجمها الأولي إلى النصف بنهاية الطهي
2. إذا كان يوصى بإضافة بعض التفاح إلى مربى التوت. هذه الثمار غنية بالبكتين وهو مادة هلامية طبيعية ومراحلها. بعد غلي كتلة الفاكهة لمدة 20 دقيقة ، انتظر حتى تبرد تمامًا ، ثم قم بغليها مرة أخرى ، وهكذا من ثلاث إلى خمس مرات

كم لطهي المربى؟

يعتمد وقت طهي المربى على:

• نوع الفاكهة أو التوت
• حجم المواد الخام

يجب أن يقال أن العملية نفسها تستغرق وقتًا طويلاً ، بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، فإن عناوين الأطعمة الشهية تأخذ يوم كامل.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير وعاء لمربى الطهي - وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بالإضافة إلى الجرار والأغطية. إذا تم استخدام السكر في الطهي ، يمكنك ببساطة غسلها جيدًا. بالنسبة للمربى بدون سكر ، يتم تعقيم الجرار والأغطية
2. يتم غسل الفواكه أو التوت وتقشيرها وحفرها (إذا لزم الأمر) وإزالة الأجزاء التالفة
3. التفاح والمشمش والكمثرى ، يتم تقطيع الفواكه الكبيرة الأخرى إلى شرائح
4. توضع المواد الخام للمربى دائمًا بدون سكر في طبق عريض غير مطلي بالمينا وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج. يمكنك أيضًا تليين الفواكه والتوت في الفرن أو الميكروويف.
5. إذا تم طهي المربى بالسكر فقد حان وقت إضافته. يجب أن يكون السكر على الأقل 60٪ من حجم المواد الخام للفاكهة ، وإلا فلن يتم تخزين المربى
6. يغلي المربى مع السكر أو بدونه حتى يصبح نصف الكمية
7. أثناء الطهي ، يتم تقليب كتلة التوت والفواكه والسكر باستمرار ، حيث تحترق بشدة في القاع والجدران. في الفرن ، يقومون بتغطية المقلاة بغطاء

هام: كقاعدة عامة ، يستغرق غلي المربى من 1 إلى 2 ساعة إلى القوام المطلوب

وصفة لمربى المشمش السميك اللذيذ لفصل الشتاء

يمكن أن يتحول مربى المشمش إلى مقزز ، لأن المشمش مفرط النضج حلو جدا. سوف يساعد الليمون في جعل مذاقه أكثر متعة.

مطلوب:

• مشمش - 2 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ليمون - 1 قطعة.
• مكثف مربى - 1.5 علبة

1. من الأفضل طهي المشمش في مرجل
2. يتم غسل الثمار جيدًا وتنظيفها وإزالة الأجزاء الفاسدة ،
]
3. لتجانس كتلة المشمش ، توضع الثمار المقطعة في مرجل وتُسكب مع 150 مل من الماء. بعد حوالي ربع ساعة ، يخرج منها العصير ، ويصبح المشمش طريًا جدًا.) إذا رغبت في ذلك ، قم بخلط هريس المشمش مع مادة مغلظة
4. صفيحة في هريس المشمش والليمون المغسول مع القشر
5. اغلي كتلة المشمش ، ثم أضف تدريجيًا السكر
6. غلي المشمش يستغرق المربى حوالي ساعة واحدة ، بعد ذلك يوضع في برطمانات ساخنة ويتم لفه

فيديو:مربى المشمش. تخزين الشتاء

وصفة لمربى التفاح السميك اللذيذ لفصل الشتاء

المربى وسيلة "للاستمتاع تداول "التفاح الناضج الذي سقط على الأرض وفسد قليلاً. يتضح أن الخبز معها كملء لا تشوبه شائبة!

مطلوب:

• تفاح - 1 كجم
• سكر - 600 جم
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة

1. يتم تحضير التفاح - غسل ، تقشير ، قطع ذيول ، حفر ، مناطق سوداء أو صدئة ، مقطعة إلى أرباع
2. لتليين التفاح ، فهي يمكن حفظها في الفرن لمدة 15 دقيقة على صفيحة خبز مغطاة برق.
3. التفاح الناعم متجانس وممزوج بالقرفة الكثير من البكتين ، لذلك ليس من الضروري تكثيفها بشكل إضافي
4. يوضع هريس التفاح على النار حتى يغلي في عصيره الخاص
5. يضاف السكر تدريجيًا إلى المربى المسلوق ، مع التقليب المستمر
6. اغلي المربى لمدة 40 دقيقة
7. ضع المربى في برطمانات ، ولفها

فيديو:مزيف!! كما في الطفولة! وصفة مربى التفاح الكلاسيكية

وصفة مربى الفراولة محلية الصنع

مربى الفراولة ليس سهل التحضير. حتى إذا اتبعت تقنية التبريد بالغليان ، قم بغلي التوت مع السكر طوال اليوم ، فقد يتحول المستحضر إلى سائل جدًا أو مقزز جدًا. هناك خدعة - لخلط الفراولة مع التفاح!

مطلوب:

• فراولة - 1 كجم
• تفاح - 600 جم
• سكر - 1 كجم

• تؤخذ الفراولة ناضجة وناعمة ولكنها ليست فاسدة وليست قديمة. من الأفضل طهي المربى في منتصف موسم الفراولة. في وصفة مربى التفاح
• يتم فرك الفراولة من خلال غربال حتى لا تتسرب الأحجار إلى المربى.
• يتم جلب التفاح إلى حالة متجانسة بأي طريقة مناسبة
• يتم مزج الفاكهة والتوت مع هريسها وطهيها وإضافة السكر تدريجيًا والتقليب المستمر
• وقت طهي الفراولة - مربى التفاح - حوالي 45 دقيقة

فيديو:مربى الكمثرى

كيف يتم تحضير مربى الكشمش؟

بالطبع ، للحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات في التوت ، من الأفضل تجميده أو ببساطة طحنه بالسكر (تحضير ما يسمى ب "الفيتامينات").

ولكن بالنسبة لملء الخبز محلي الصنع ، يمكنك إغلاق علبتين من مربى الكشمش. يوجد الكثير من البكتين في الكشمش كما هو الحال في التفاح ، لذلك يمكنك غليه بسهولة حتى يصبح قوام مربى البرتقال.

العلامة & lt؛ & GT.

• كشمش أسود - 1 كجم
• سكر - 800 جرام

1. يتم غسل الكشمش وفرزه وتنظيفه من الأغصان الصغيرة والأوراق.
​​
2. يمكنك وضعه في مصفاة وتليينه مع البخار لحوالي 5-7 دقائق
3. يفرك التوت الناعم من خلال غربال ويخلط مع 0.3 جزء من السكر. خطوتين أثناء الطهي ، ما تبقى
4. يتم غلي مربى الكشمش لمدة ساعة وربع.

كيفية تحضير مربى الكرز. مربى الكرز: وصفة لفصل الشتاء

لتحسين طعم مربى الكرز أو مربى الكرز ، يضاف إليه حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.

مطلوب:

• كرز أو كرز - مقابل 1 كجم
• سكر - 600 جم (إذا كان الكرز) ، 400 م (إذا الكرز)
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

1. يتم إزالة الكرز أو الكرز الناضج من العظام
2. يتم تليين التوت في حمام بخار ، وبعد ذلك يصبح مرت عبر مفرمة اللحم
3. مع الجزء الثالث من السكر و 100 مل من الماء ، تبدأ في الغليان مع التحريك المستمر
4. بعد نصف ساعة ، أضف ثلثًا آخر من السكر
5. بعد ربع ساعة ، أضف السكر المتبقي وعصير الليمون
6. اطبخ حتى السماكة المرغوبة

وصفة لمربى البرقوق السميك اللذيذ لفصل الشتاء

مطلوب:

• برقوق - 1 كجم
• سكر - 600 جم
• مكثف مربى - 0.5 كيس

1. يُغسل القشدة ، وتُزال الأحجار منها
2. يُغلى البرقوق لمدة 10 دقائق ، ثم يتجانس
)
3. يخلط هريس البرقوق مع السكر والمكثف ويوضع في الفرن (تحت الغطاء)
4. يتم فحص مربى البرقوق الذي يتم ملؤه في الفرن بشكل دوري للتأكد من جاهزيته
)
5. يتم طهي هذا المربى لمدة تصل إلى ساعة ونصف. وصفة مربى بدون سكر.

   

   1. خذ الكمية اللازمة من التوت ، اغسلها عدة مرات.
   2. قم بغلي كتلة التوت حتى قوام المربى.)

      فيديو:مربى المشمش في قدر بطيء

      مربى المشمش: وصفة لفصل الشتاء. وصفة لمربى لذيذة في طباخ بطيء

      من السهل طهي مربى الكرز في قدر بطيء. العيب الوحيد هو أن حجمه سيكون صغيرًا.

      مطلوب:

      • برقوق - 1 كجم
      • سكر - 1 كجم 200 جم

      

      1. المشمش المنظف من الحصى يوضع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينفصل القشرة
      2. خفق لب المشمش مع الخلاط وخلطه مع السكر
      3. ضع مربى البرقوق المستقبلي في وعاء الطباخ المتعدد ، حدد وضع "الخبز" واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة
      4. من خلال إشارة صوتية يتحققون من جاهزية المربى ، إذا لزم الأمر ، قم بغليه لبعض الوقت.فيديو:مربى من السفرجل

         مربى عنب الثعلب: وصفة لفصل الشتاء

         لمربى عنب الثعلب تناسق جيد ، لأن التوت يحتوي على كمية كافية من البكتين. يحب الأطفال اللون الأخضر والطعم الحلو الحامض للحلويات.

         العلامة & lt؛ & GT.
         • عنب الثعلب - 1 كجم
         • سكر - 500 جرام

         

         1. قبل البدء في طهي المربى ، يمكنك فقط غسل عنب الثعلب. ليس من الضروري إزالة الأوراق الصغيرة وذيولها بعناية - ستبقى على المنخل مع العظام بعد المسح
         2. يغلي التوت حتى يلين. عنب الثعلب من خلال غربال ويخلط مع السكر. فيديو:مربى من عنب الثعلب والكيوي.