مربى الكشمش الأحمر: وصفة بسيطة لفصل الشتاء ، مع سكر جيلاتيني ، جيلاتين ، بكتين ، بدون بذور. كيفية صنع المربى اللذيذ من الكشمش الأحمر والأسود والأبيض والتوت ، عنب الثعلب ، البطيخ ، الكرز ، التفاح ، في الفرن ، طباخ بطيء لفصل الشتاء: الوصفة

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ مربى الكشمش الأحمر: نفس الشيء مع التوت والفواكه الأخرى.

ينتهي الصيف الذي يحتوي على عدد كبير من التوت والفواكه سريعًا ، وتريد تخزينها طوال العام ، ولهذا السبب اخترع أسلافنا المربى والمربى والمربى في القديم مرات. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر.

مربى الكشمش الأحمر: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

يمكنك تعلم كيفية طهي المربى اللذيذ إذا تعلمت بعض الأسرار:

• يجب إضافة السكر إلى كتلة التوت المغلية بالكامل. إذا قمت بإضافة التوت النيء ، فإنها تظل قاسية لفترة طويلة ، وتحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.
​​
• يمكنك معرفة ما إذا كان المربى جاهزًا إذا أسقطت المربى الساخن في صحن بارد: إذا كان جاهزًا ، فإن القطرة تتجمد ، وإلا فسوف تنتشر.
• يعتبر التوت غير الناضج والمفرط مناسبًا للمربى ، لكن الأفضل منها هو التوت غير الناضج - فهي تحتوي على الكثير من البكتين.

في مربى الكشمش الأحمر تحتاج إلى:

• 3 أكواب من اللب مضغوطة من خلال منخل كشمش أحمر بدون بذور
• 3 أكواب من السكر

لنبدأ الطهي:

1. الكشمش ، دع الماء يستنزف ، وهرسها مباشرة مع ذيول.
2. نقوم بفركه في غربال ، ويذهب العصير مع اللب ، وتبقى العظام مع القشرة على المنخل ، ونرميها بعيدًا.
3. يخلط لب الكشمش مع السكر ويطهى مع التحريك كثيرًا ، في درجة غليان بالكاد ملحوظة ، حتى يتكاثف. قم بإزالة الرغوة.
4. صب في الجرار (نظيفة بالضرورة) وأغلق.

كم لطهي مربى الكشمش الأحمر؟

يُغلى مربى الكشمش حتى يتكاثف ، حوالي نصف ساعة ، عند الغليان المنخفض ، مع التقليب كثيرًا حتى لا يحترق. وإذا كنت ترغب في طهي المربى بشكل أسرع ، يضاف إليه الجيلاتين أو البكتين.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ مع السكر الجيلاتيني: وصفة لفصل الشتاء

من أجل الحصول على مربى الكشمش الأحمر الكثيف ، ليس من الضروري إضافة السكر المتبلور ، يمكنك ببساطة استخدام أنواع الكشمش هذه للمربى ، والتي تحتوي على أكثر من 6٪ بكتين. توجد معظم البكتين (حتى 11٪) في الأصناف التالية:

• Vika
• Marmeladnitsa
• أورلوفتشانكا
• روز
• غزال
• حقل
• دانا
• النار
• نجم أورلوفسكايا
• Osypovskaya
• Yuterborgskaya
• هدية الصيف

أقل بقليل من البكتين (حوالي 10٪) في الأصناف التالية:

• فالنتينيفكا
• بايانا
• Asya

وإذا لم يتصلب مربى الكشمش الأحمر جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة سكر التبلور. في مربى الكشمش تحتاج إلى:

• 0.3 كجم من السكر العادي
• 0.3 كجم من سكر الهلام
• في أسفل المقلاة ، حتى لا يحترق الكشمش ، الماء

لنبدأ الطهي:

1. اسكب القليل من الماء في قاع المقلاة لتغطي القاع ، ثم أضف التوت النظيف المجفف بعد الغسيل ، وقم بتشغيله على نار خفيفة ، واطهيه حتى ينفجر التوت.
2. اطحن الكشمش من خلال غربال ، وتخلص من البذور والجلود المتبقية.
3. يُسكب عصير الكشمش المعصور في مقلاة واسعة ، ويُسكب السكر ، ويُشعل الحرارة المنخفضة ، مع التحريك ، يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب السكر الجيلاتيني ويُترك على نار خفيفة لمدة أخرى 2 دقيقة.
4. نلف المربى المصبوب في مرطبان (نظيف بالضرورة) ، نلفه في شيء دافئ حتى يبرد. 1 كجم من الفاكهة ينتج 1 لتر من المربى.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالجيلاتين: وصفة لفصل الشتاء

لجعل المربى كثيفًا وتقليل طهيه ، تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. في مربى الكشمش بالجيلاتين تحتاج إلى:

• 2 كجم من الكشمش (أحمر)
• 1.5 كجم من السكر
• 25 جم من الجيلاتين

لنبدأ الطهي:

1. اغسل الكشمش ، جففهم بمنشفة ، وقم بتمزيق الفروع ولف مفرمة اللحم.
2. مسحوق الجيلاتين والسكر ، يقلب ، يضاف إلى هريس التوت ، ويترك لينقع لمدة ساعتين في مكان بارد.
3. قلب الهريس واتركيه لمدة 4 ساعات أخرى.
4. نضع الإناء بكتلة التوت على نار منخفضة ونسخنه ، لكن لا نتركه يغلي ، ونتركه جانباً ليبرد.
5. إذا لم يذوب السكر بعد ، قم بإعادة تسخينه واتركه جانبًا.
6. عندما يذوب السكر في المربى ، سخنه ، لكن لا تغليه (عند الغليان ، يفقد الجيلاتين خواصه ولن يتكاثف المربى) ، اسكبه في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا وتخزينها في مكان بارد.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالبكتين: وصفة لفصل الشتاء

سيكون المربى سميكًا ، وسوف تضطر إلى الطهي لفترة قصيرة إذا تمت إضافة البكتين أثناء الطهي. في مربى الكشمش بالبكتين تحتاج إلى:

• 1.2 كجم من الكشمش (أحمر)
• 1 كجم من السكر
​​
• 20 جم من البكتين

ابدأ الطهي:

1. اطحن المغسول والمجفف توت الكشمش على مفرمة اللحم ، تُسكب في قدر ، وتُضاف البكتين ، وتُمزج ، وتُوضع على نار خفيفة.
2. عندما تغلي الكتلة ، أضف السكر واستمر في إبقائه على نار هادئة مع التحريك.
3. اغلي لمدة 5 دقائق ، أغلق المربى المصبوب في مرطبانات (نظيفة بالضرورة).

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء