مربى الكشمش الأحمر: وصفة بسيطة لفصل الشتاء ، مع سكر جيلاتيني ، جيلاتين ، بكتين ، بدون بذور. كيفية صنع المربى اللذيذ من الكشمش الأحمر والأسود والأبيض والتوت ، عنب الثعلب ، البطيخ ، الكرز ، التفاح ، في الفرن ، طباخ بطيء لفصل الشتاء: الوصفة

في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي الطعام اللذيذ مربى الكشمش الأحمر: نفس الشيء مع التوت والفواكه الأخرى.

المحتويات
    مربى الكشمش الأحمر: وصفة بسيطة لفصل الشتاء
  1. كم لطهي مربى الكشمش الأحمر؟
  2. كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالجيلاتين: وصفة لفصل الشتاء
  3. كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالجيلاتين: أ وصفة لفصل الشتاء
  4. كيفية صنع مربى لذيذ من الكشمش الأحمر بالبكتين: وصفة لفصل الشتاء الكشمش بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء
  5. مربى من الكشمش الأحمر والأسود بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء
  6. مربى من الكشمش الأسود ، أحمر وأبيض: وصفة لفصل الشتاء
  7. مربى من الكشمش الأحمر والتوت: وصفة لفصل الشتاء
  8. مربى من الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب: وصفة لفصل الشتاء
  9. مربى من الكشمش الأحمر مع البطيخ: وصفة لفصل الشتاء
  10. مربى من الكشمش الأحمر مع الكرز: وصفة لفصل الشتاء
  11. مربى من الكشمش الأحمر مع التفاح: وصفة لفصل الشتاء
  12. كيفية صنع مربى سميك من الكشمش الأحمر: نصائح
  13. ملامح طهي مربى الكشمش الأحمر في الفرن ، طباخ بطيء
  14. فيديو: مربى الكشمش الأحمر والبطيخ

ينتهي الصيف الذي يحتوي على عدد كبير من التوت والفواكه سريعًا ، وتريد تخزينها طوال العام ، ولهذا السبب اخترع أسلافنا المربى والمربى والمربى في القديم مرات. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر.

مربى الكشمش الأحمر: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

مربى الكشمش

يمكنك تعلم كيفية طهي المربى اللذيذ إذا تعلمت بعض الأسرار:

  • يجب إضافة السكر إلى كتلة التوت المغلية بالكامل. إذا قمت بإضافة التوت النيء ، فإنها تظل قاسية لفترة طويلة ، وتحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.
    • ​​
  • يمكنك معرفة ما إذا كان المربى جاهزًا إذا أسقطت المربى الساخن في صحن بارد: إذا كان جاهزًا ، فإن القطرة تتجمد ، وإلا فسوف تنتشر.
  • يعتبر التوت غير الناضج والمفرط مناسبًا للمربى ، لكن الأفضل منها هو التوت غير الناضج - فهي تحتوي على الكثير من البكتين.

في مربى الكشمش الأحمر تحتاج إلى:

  • 3 أكواب من اللب مضغوطة من خلال منخل كشمش أحمر بدون بذور
  • 3 أكواب من السكر

لنبدأ الطهي:

  1. الكشمش ، دع الماء يستنزف ، وهرسها مباشرة مع ذيول.
  2. نقوم بفركه في غربال ، ويذهب العصير مع اللب ، وتبقى العظام مع القشرة على المنخل ، ونرميها بعيدًا.
  3. يخلط لب الكشمش مع السكر ويطهى مع التحريك كثيرًا ، في درجة غليان بالكاد ملحوظة ، حتى يتكاثف. قم بإزالة الرغوة.
  4. صب في الجرار (نظيفة بالضرورة) وأغلق.

كم لطهي مربى الكشمش الأحمر؟

يُغلى مربى الكشمش حتى يتكاثف ، حوالي نصف ساعة ، عند الغليان المنخفض ، مع التقليب كثيرًا حتى لا يحترق. وإذا كنت ترغب في طهي المربى بشكل أسرع ، يضاف إليه الجيلاتين أو البكتين.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ مع السكر الجيلاتيني: وصفة لفصل الشتاء

هناك أنواع مختلفة من الكشمش الذي يحتوي على نسبة عالية من البكتين

من أجل الحصول على مربى الكشمش الأحمر الكثيف ، ليس من الضروري إضافة السكر المتبلور ، يمكنك ببساطة استخدام أنواع الكشمش هذه للمربى ، والتي تحتوي على أكثر من 6٪ بكتين. توجد معظم البكتين (حتى 11٪) في الأصناف التالية:

  • Vika
  • Marmeladnitsa
  • أورلوفتشانكا
  • روز
  • غزال
  • حقل
  • دانا
  • النار
  • نجم أورلوفسكايا
  • Osypovskaya
  • Yuterborgskaya
  • هدية الصيف

أقل بقليل من البكتين (حوالي 10٪) في الأصناف التالية:

  • فالنتينيفكا
  • بايانا
  • Asya

وإذا لم يتصلب مربى الكشمش الأحمر جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة سكر التبلور. في مربى الكشمش تحتاج إلى:

  • 0.3 كجم من السكر العادي
  • 0.3 كجم من سكر الهلام
  • في أسفل المقلاة ، حتى لا يحترق الكشمش ، الماء

لنبدأ الطهي:

  1. اسكب القليل من الماء في قاع المقلاة لتغطي القاع ، ثم أضف التوت النظيف المجفف بعد الغسيل ، وقم بتشغيله على نار خفيفة ، واطهيه حتى ينفجر التوت.
  2. اطحن الكشمش من خلال غربال ، وتخلص من البذور والجلود المتبقية.
  3. يُسكب عصير الكشمش المعصور في مقلاة واسعة ، ويُسكب السكر ، ويُشعل الحرارة المنخفضة ، مع التحريك ، يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب السكر الجيلاتيني ويُترك على نار خفيفة لمدة أخرى 2 دقيقة.
  4. نلف المربى المصبوب في مرطبان (نظيف بالضرورة) ، نلفه في شيء دافئ حتى يبرد. 1 كجم من الفاكهة ينتج 1 لتر من المربى.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالجيلاتين: وصفة لفصل الشتاء

مربى الكشمش بالجيلاتين

لجعل المربى كثيفًا وتقليل طهيه ، تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. في مربى الكشمش بالجيلاتين تحتاج إلى:

  • 2 كجم من الكشمش (أحمر)
  • 1.5 كجم من السكر
  • 25 جم من الجيلاتين

لنبدأ الطهي:

  1. اغسل الكشمش ، جففهم بمنشفة ، وقم بتمزيق الفروع ولف مفرمة اللحم.
  2. مسحوق الجيلاتين والسكر ، يقلب ، يضاف إلى هريس التوت ، ويترك لينقع لمدة ساعتين في مكان بارد.
  3. قلب الهريس واتركيه لمدة 4 ساعات أخرى.
  4. نضع الإناء بكتلة التوت على نار منخفضة ونسخنه ، لكن لا نتركه يغلي ، ونتركه جانباً ليبرد.
  5. إذا لم يذوب السكر بعد ، قم بإعادة تسخينه واتركه جانبًا.
  6. عندما يذوب السكر في المربى ، سخنه ، لكن لا تغليه (عند الغليان ، يفقد الجيلاتين خواصه ولن يتكاثف المربى) ، اسكبه في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا وتخزينها في مكان بارد.

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بالبكتين: وصفة لفصل الشتاء

سيكون المربى سميكًا ، وسوف تضطر إلى الطهي لفترة قصيرة إذا تمت إضافة البكتين أثناء الطهي. في مربى الكشمش بالبكتين تحتاج إلى:

  • 1.2 كجم من الكشمش (أحمر)
  • 1 كجم من السكر
    • ​​
  • 20 جم من البكتين

ابدأ الطهي:

  1. اطحن المغسول والمجفف توت الكشمش على مفرمة اللحم ، تُسكب في قدر ، وتُضاف البكتين ، وتُمزج ، وتُوضع على نار خفيفة.
  2. عندما تغلي الكتلة ، أضف السكر واستمر في إبقائه على نار هادئة مع التحريك.
  3. اغلي لمدة 5 دقائق ، أغلق المربى المصبوب في مرطبانات (نظيفة بالضرورة).

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء

) مربى الكشمش بدون بذور. عصير
  • 1.25 كغم من السكر ضعه على منشفة واتركه يجف لمدة 12 ساعة.
  • افصل التوت عن الأغصان ، وطحنها في مفرمة اللحم ، ثم افركها من خلال غربال.
  • يضاف السكر إلى العصير في طبق مطلي بالمينا ويقلب بملعقة خشبية حتى يذوب السكر ، وقد يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.
  • إذا كنت لا ترغب في العجن لفترة طويلة ، فيمكنك تسخينه قليلاً على الموقد ، ولكن ليس حتى يغلي. في هذه الحالة ، سيبقى عدد أقل من الفيتامينات في المربى.
  • نسكب المربى في برطمانات (نظيفة بالضرورة) ، إذا تم تخزينها في قبو بارد ، يكفي تغطيتها بأغطية بلاستيكية.

    • مربى الكشمش الأحمر والأسود بدون بذور: وصفة لفصل الشتاء

    أحمر والكشمش الأسود يسير بشكل جيد في المربى.)
  • 1 كجم من الكشمش الأسود يتم قطفه من الأوراق
  • 0.25 كجم من الكشمش الأحمر المقطوف من الأوراق
  • 0.8 كجم من السكر
  • كوب واحد من الماء النظيف

    • لنبدأ الطهي:

    1. صب الماء في التوت المغسول ، اغلي لعدة مرات دقائق ، يجب أن يتكسر التوت ، ويترك جانباً ليبرد.
    2. افركي التوت المبرد على منخل واطهي مع السكر حتى يتكاثف المربى.
    3. لف المربى المصبوب في البرطمانات (نظيفة بالضرورة).

    مربى من الكشمش الأسود والأحمر والأبيض: وصفة لفصل الشتاء

    من الكشمش الأبيض والأحمر يصنع مربى جيد

    في مربى من الكشمش ، الأحمر والأبيض تحتاج إلى:

    • لكل 1 كجم من الكشمش ، أبيض وأحمر
    • 5 أكواب من السكر
    • 2 كوب من الماء النقي

    لنبدأ الطهي:

    1. كلا النوعين من الكشمش ملكي ، إذا كان هناك أغصان وذيول متبقية ، نقوم بتمزيقها.
    2. صب نصف السكر في الماء ، اغلي الشراب ، أسقط التوت فيه ، واتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا. أولاً ، سوف يغلي التوت ثم يتكاثف المربى.
    3. نلفها في برطمانات ساخنة.

    الكشمش الأحمر ومربى التوت: وصفة لفصل الشتاء

    ​​
    أحمر الكشمش والتوت يسيران معًا بشكل جيد في المربى

    باللون الأحمر مربى الكشمش مع التوت تحتاج إلى:

    • لكل 1 كجم مرتبة من الكشمش الأحمر ونفايات التوت
    • 1.3-1.5 كجم من السكر

    لنبدأ الطهي:

    1. الكشمش الخاص بي ، اترك الماء يستنزف ، وقطع الأغصان والأوراق ، وفرك على منخل ، وغطيه بالسكر واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
    2. افرز التوت ، وافرك أسوأ أنواع التوت في غربال وأضفه إلى الكشمش ، واتركه يغلي.
    3. تخلص من توت العليق المحفوظ جيدًا في كتلة الغليان ، واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
    4. نوزع المربى في برطمانات سعة 0.5 لتر (نظيفة بالضرورة) ، ونضع الأغطية في الأعلى ، ونعقم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نلفها.

    مربى الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب: وصفة لفصل الشتاء

    الكشمش الأحمر هو مع عنب الثعلب في المربى

    ينضج الكشمش وعنب الثعلب في نفس الوقت ، ولن يكون من الصعب تحضير مربى لذيذ منها.

    في مربى الكشمش مع عنب الثعلب تحتاج إلى:

    • 0.6 كجم من الكشمش (أحمر)
      • )
    • 0.6 كجم من عنب الثعلب
    • 1 كجم من السكر
    • 150 مل من الماء
    • ثلث ملعقة صغيرة من الليمون حمض

    لنبدأ الطهي:

    1. عنب الثعلب الخاص بي ، جففها ، اطحنها في مفرمة اللحم ، أضف السكر يُسكب الماء ويُطهى على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
    2. كشمش ، جففهم ، اطحنهم ، صبهم في كتلة عنب الثعلب ، أضف حامض الستريك واطبخهم ، مع الحفاظ على غليان لطيف لمدة 15 دقيقة أخرى.
    3. صب المربى في برطمانات (نظيفة بالضرورة) ولفها على الفور.

    مربى الكشمش الأحمر مع البطيخ: وصفة لفصل الشتاء

    الكشمش الأحمر يتناسب جيدًا مع البطيخ في المربى

    في مربى الكشمش مع البطيخ تحتاج إلى:

    • 0.3 كجم من الكشمش الأحمر المصنف
    • 0.3 كجم من لب البطيخ
    • 0.1 كجم من السكر
    • 30 مل من الماء المغلي البارد
    • 12 جم من نشاء الذرة

    لنبدأ الطهي:

    1. الكشمش الخاص بي ، دعهم يصرفون الماء ، يصب في وعاء وطحن بالخلاط ، صب في مقلاة ، أضف السكر ، وسخنه.
    2. يقطع لب البطيخ ، ولكن ليس كله (اترك القليل) ، إلى قطع صغيرة ، يطحن بالخلاط ، وعندما يذوب السكر في كتلة الكشمش ، يُسكب في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
    3. قطع لب البطيخ إلى مكعبات صغيرة ، ورميها في وعاء يغلي.
    4. خفف النشا بالماء البارد المغلي ، قلّب ، أضفه إلى المربى ، اتركه يغلي مع التحريك طوال الوقت.
    5. ضع المربى في مرطبان نظيف ، وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي ، وخزنه في قبو بارد.

    مربى الكشمش الأحمر مع الكرز: وصفة لفصل الشتاء

    الكشمش الأحمر جيد في المربى مع الكرز.) والكرز
  • 1.4 كجم من السكر
  • 0.5 كوب من الماء النقي

    • لنبدأ الطهي:

    1. اشطف الكرز ، واقطع الذيل وقم بإزالة الحفر ، وضع اللب في مقلاة.
    2. نقوم أيضًا بغسل الكشمش وإزالة الأغصان وإضافتها إلى الكرز.
    3. يُسكب الماء ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار متوسطة الغليان لمدة 15 دقيقة.
    4. يُسكب السكر في التوت ويُفرك في مصفاة ويُطهى ، مع الحفاظ على الغليان بلطف ، لمدة 10 دقائق.
    5. صب على الفور في البرطمانات (نظيفة بالضرورة) وأغلقها.

    مربى الكشمش الأحمر بالتفاح: وصفة لفصل الشتاء

    كشمش أحمر حامض والتفاح الحلو يسير بشكل جيد في المربى. الكشمش (الأحمر)
  • 2 كجم من التفاح المقشر والبذور
  • 1.5 كجم من السكر
  • قشر ليمونة واحدة

    • . 4 ساعات.

  • قم بعصر التفاح ، واطبخه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعه عن النار حتى يبرد.
  • اشطف التوت ، واقطع الأغصان ، واهرس التوت باستخدام الخلاط ، ثم افركه في غربال.
  • اغلي التفاح مرة ثانية لمدة 5 دقائق ، اتركه يبرد قليلًا واطحنه بالخلاط.
  • اخلطي هريس التفاح والكشمش وبرش الليمون واطهيه مع التحريك طوال الوقت لمدة 10-15 دقيقة.
  • انشر المربى على علب نظيفة ولفها.

    • كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر السميك: النصائح

    مربى الكشمش الأحمر السميك

    لكي يصبح مربى الكشمش سميكًا جدًا بحيث يمكن استخدامه كملء للفطائر والكعك ، ينصح الطهاة المتمرسون بما يلي:

    • طحن التوت الخام من خلال غربال وطهي المربى دون إضافة الماء.
    • ضع المزيد من السكر في المربى أكثر من التوت ، على سبيل المثال ، نسبة السكر إلى التوت هي 1.5: 1.
    • قم بطهي المربى لأكثر من ساعة ، في طبق مفتوح على نار خفيفة.
    • استبدل نصف السكر العادي المطلوب في الوصفة بالسكر المحبب.
    • أضف الجيلاتين أو البكتين عند طهي المربى.

    ميزات طهي مربى الكشمش الأحمر في الفرن ، طباخ بطيء

    مربى الكشمش من الفرن

    إذا كنت ترغب في طهي المربى ، ولكن في بعض الأحيان تقف بجانب الموقد وتحريكه ، يمكنك طهيه في الفرن. ولكن قبل أن تبدأ في طهي المربى ، عليك التفكير في بعض النصائح:

    • إذا كنت ستطبخ المربى في قدر ، فيجب أن يكون سميك الجدران ومقاوم للحرارة.
    • يمكن طهيه في مقلاة عميقة.
    • من الضروري أيضًا مراعاة أن المربى يمكن أن "يهرب" ، لذلك لا ينبغي أن يكون الوعاء ممتلئًا ، قم بملئه حتى 2/3 ، والجزء الآخر مجاني.
    • قم بإعداد البرطمانات ذات الأغطية ، وقم بتعقيمها ، حيث يجب سكب المربى من الفرن ولفه بسرعة.
    • إذا كنت تشك في أن المربى جاهز ، فقم بإسقاطه على طبق بارد ، وإذا لم تنتشر القطرة على الطبق ، فيمكن سكب المربى في البرطمانات.

    في مربى الكشمش المطبوخ في الفرن ، تحتاج إلى:

    • مقابل 1 كجم من الكشمش (الأحمر) والسكر
    • كوب واحد من الماء النظيف

    لنبدأ الطهي:

    1. يطحن الكشمش النظيف والمجفف من خلال مفرمة اللحم.
    2. يُسكب هريس الكشمش بالماء ويضاف السكر ويخلط.
    3. نشعل الحرارة المتوسطة في الفرن ، نضع المقلاة مع المربى المستقبلي حتى الغليان ، ونقلب ، ثم نضع حرارة منخفضة في الفرن ونترك الصينية لمدة ساعة.
    4. أخرجه من الفرن ، واسكبه على الفور في البرطمانات (تأكد من تنظيفها) ، ثم لفها.

    يمكن تناول المربى من جهاز الطهي البطيء على الفور أو تركه في المخزون.في مربى الكشمش ، المطبوخ في طباخ بطيء ، تحتاج إلى:

    • 1 كجم من الكشمش (أحمر)
    • 3 أكواب من السكر
    • 150 مل من الماء

    لنبدأ الطهي:

    1. ) قم بتجفيف التوت على منشفة ، ثم قم بإزالته من الفروع ، واسكبه في قدر مع الماء ، واضبط درجة الحرارة على 30 درجة لمدة 20 دقيقة.
    2. نقوم بفرك حبات التوت المبردة في غربال ، ونتخلص من الباقي ، ونغطي العصير باللب بالسكر ونضبط برنامج "Jam" متعدد الطهي لمدة 20 دقيقة.
    3. بعد جهاز الطهي المتعدد ، يكون المربى الذي لا يزال ساخناً سائلاً ، نصبه في برطمانات معقمة ونغلقها.

    لذلك ، قمنا بإعداد مربى بكشمش أحمر واحد ، ومع توت وفواكه أخرى.

    فيديو: الكشمش الأحمر ومربى البطيخ

    .

    المقالات الشعبية

    ؇لطبخ كيفية جعل فطيرة المعجنات نفخة مع التفاح نصائح أخرى النقل الكهربائي - اتجاه الموضة في العالم الحديث ، لمحة عامة عن الدراجات ، الدراجات البخارية الكهربائية ، Segway
    ؇لجمال زيت لنمو الشعر وكثافته وتقويته - يستخدم في المنزل ، الوصفات الشعبية ؇لمنزل والحياة Scindapsus: الرعاية في المنزل في الشتاء والصيف ، التكاثر ، التكوين ، الزرع ، أسباب الاصفرار وسقوط الأوراق ؃مومة لماذا ينمو الطفل.توصيات لدعم نمو الطفل من الولادة ؇لطبخ فيليه الدجاج: لفائف لذيذة ، شواء ، سلطات سريعة وسهلة ؇لصحة الشموع من البواسير Proctosedil - المادة الفعالة ، النظير ، موانع ومراجعات ؇لصحة يمكن علاج الصدفية: علاج الأعراض نصائح أخرى كيف تصنع تطريزًا جميلًا ومبتكرًا بيديك - دونات ، عارضة أزياء ، صبار ، من الأقراص و 20 نموذجًا أكثر إثارة للاهتمام: الأفكار والأنماط والمخططات والصور نصائح أخرى كيف لطهي الحساء؟ وصفة حساء كيف تطبخ الحساء بالمنزل من الراس والذيل؟