جيلي الكشمش الأحمر: أفضل الوصفات للجبن والقشدة والحليب والنبيذ
المحتويات
- 1الهلام الأحمرالكشمش هي المبادئ الأساسية للطهي
- 2وصفة 1. جيلي الكشمش الأحمر
- 3 وصفة 2. هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع الفانيليا
- 4وصفة 3. هلام اثنين من الكشمش الأحمر
- 5وصفة 4. جيلي الكشمش الأحمر مع سوفليه
- 6وصفة 5. جيلي الكشمش الأحمر مع النبيذ لفصل الشتاء
- 7وصفة 6. حلوى الجبن المصنوعة من الهلام مع الكشمش الأحمرلنا
- 8جيلي الكشمش الأحمر - نصائح وحيل
حول فوائد الكشمش الأحمريعلم الجميع.أنه يحتوي على المزيد من فيتامين C من الليمون.يتم تقديم الهلام كحلوى أو يتم حصاده لفصل الشتاء.
جيلي الكشمش الأحمر - المبادئ الأساسية للطهي
تستخدم التوت الطازج أو المجمد لتحضير الهلام.الطازجة إزالتها من الفروع ، وفرزها وغسلها تحت الصنبور.يجب أن يذوب الجليد.
يستخدم أجار آجار ، البكتين أو الجيلاتين كعامل تبلور.أولاً ، غُمر الجيلاتين ، وصبّاه بالماء البارد والمغلي بالضرورة ، وقلبه واتُرك ليُنتفخ لمدة نصف ساعة على الأقل.يضاف الجيلاتين القابل للذوبان بسرعة مباشرةً إلى قاعدة الهلام ، دون نقعه مسبقًا.
يتم تطهير التوت الأحمر أو تركه بالكامل ، اعتمادًا على الوصفة.يجب ضغط مهروس الكشمش من خلال القماش القطني للتخلص منهالعظام الصغيرة والجلد.يمكنك استخدام كعكة التوت لصنع كومبوت.
يذوب الجيلاتين في حمام منخفض الحرارة أو مائي ويصب في عصير الكشمش.تحريك وتصب في قوالب.[٣٧] (٣٨) تبدو طبقات الهيل بيري أو الكريما الحامضة أو الكريمية أو الحليب متعددة الطبقات مذهلة بشكل خاص.[٣٩] (٣٩) سوف يتذوق الهلام أكثر لذيذًا ومذاقًا إذا أضفت الفانيليا وعصير الحمضيات أو الحماس.
وصفة 1. جيلي الكشمش الأحمر
المكونات
- الكشمش الأحمر - نصف كيلو ؛
- جيلاتين - 20 جم ؛
- السكر الأبيض كوب ؛
- الماء المغلي المثلج - 700 مل
طريقة التحضير
1. خذ كوبًا من الماء المغلي المثلج.ضع الجيلاتين في كوب واملأ بالماء.يقلب وينضج لمدة 20 دقيقة.
2. اغسل الكشمش عدة مرات.قطرة على مصفاة.ثم المسيل للدموع التوت من اغصان.نقل إلى وعاء وخفق البطاطا المهروسة إلى هريس.
3. أضعاف الشاش مرتين ، وضعت في هريس التوت والضغط جيدا.ضع الجيلاتين المتورم على الماء المغلي على المقلاة والحفاظ عليه حتى يذوب تماما.
4. تمييع عصير الكشمش مع نصف لتر من الماء المغلي.انزع الرغوة.صب في الجيلاتين المذاب.إثارة.تحضير خليط الكشمش في رقائق أو نظارات.يبرد ويبرد حتى يبرد تمامًا.تزيين مع فروع الكشمش.
وصفة 2. هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع الفانيليا
المكونات
- سكر كيلوغرام ؛
- حبة الفانيليا ؛
- الكشمش الأحمر الكيلوغرام ؛
- ماء مغلي - نصف لتر.
طريقة التحضير
1. يتم سحب الكشمش الأحمر ، ويفصل التوت عن الفروع.وضعت في غربال وغسل.توضع في وعاء للطهي المربى ، صب الماء البارد وتوضع على نار متوسطة.بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أطفئ النار.
2. تخلص من التوت المطبوخ على غربال ، ضعه على المقلاة وافركه بملعقة خشبية.تحويل الكعكة إلى شاش مزدوج مطوية والضغط بعناية.
3. يتم ترشيح العصير عبر عدة طبقات من الشاش.أضف السكر وضعه على نار متوسطة.جلب ليغلي.اقطع القرون إلى نصفين وضعها في السائل واطبخي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. إزالة جراب الفانيليا.يتم سكب جيلي الساخن في عبوات نصف لتر نظيفة معقمة.مختومة مع الأغطية المغلية.اقلب ، اترك لمدة عشر دقائق ، ثم عد إلى وضع البداية.نشمر وبارد.تخزينها في مكان بارد.
وصفة 3. طبقة مزدوجة جيلي الكشمش الأحمر
المكونات
بيري جيلي
- 300 غرام من الكشمش الأحمر.
- ماء مغلي ؛
- 150 غرام من السكر ؛
- 15 جم من الجيلاتين.
جيلي الحليب
- نصف لتر من الحليب ؛
- فانيلين هو كيس ؛
- سكر - 150 جم ؛
- الجيلاتين - 15 جم
الديكور
- التوت الكشمش ؛
- أغصان النعناع ؛
- 100 غرامالشوكولاته.
طريقة التحضير
1. قم بطي الجيلاتين في كوبين (15 جم لكل منهما).صب 150 مل من الماء البارد المغلي وإثارة.اتركه لمدة أربعين دقيقة.إزالة التوت الكشمش من الأغصان ، وضعت في مصفاة وشطف.
2. انقل الكشمش إلى وعاء عميق واعجنه بمدقة إلى هريس.نقل خليط التوت إلى القماش القطني وضغط العصير جيدًا.تمييع بالماء ، وبذلك يصل حجم السائل إلى نصف لتر.
3. صب عصير الكشمش في طبق خزفي وضعه على نار خفيفة.يُسكب السكر ويخلط ويُحضر الجيلاتين المتورم من كوب واحد.سخني السائل دون غليان حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. اسكبي جيلي التوت خارج الشكل ، املأهما إلى النصف.ضعه في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
5. صب الحليب في المقلاة.ضعه على نار متوسطة.أضيفي الفانيلين والسكر وأدخل برفق الجيلاتين من الزجاج الثاني.الحرارة ، واثارة باستمرار.لا تغلي.برد الحليب وسكبه على جيلي التوت.يوضع في البرد.مقبلات مع النعناع ، التوت الكشمش والشوكولاته المبشور.
وصفة 4. هلام الكشمش الأحمر مع سوفليه
المكونات
جيلي
- ) الكشمش الأحمر - 300 غرام ؛
- جيلاتين - 20 جم ؛
- سكر - 150 جم
قشدة كريمية
- جيلاتين - 10 جم ؛
- كريم 33 ٪ - 400 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- 100 جرام شوكولا للزينة.
طريقة التحضير
1.ملء الجيلاتين مع هلام مع 150 مل من الماء المغلي.تحريك والسماح للتورم.
2. قم بإزالة التوت الكشمش الأحمر من الأغصان ، وشطفه ووضعه في وعاء الخلاط وطحنه معجوناً.فرك التوت هريس من خلال غربال.
3. انقل الخليط إلى قدر ، أضف نصف لتر من الماء المثلج والسكر.يقلب ويوضع على نار خفيفة.الحرارة لإذابة السكر.أدخل الجيلاتين تورم ، ويقلب ويغلي ، ولكن لا تغلي.
4. صب الهلام أكثر من نصف رقائق.تبريد وتبريد لعدة ساعات.
5. املأ الجيلاتين بالقهوة مع نصف كوب من الماء ، واتركها لتنتفخ.ثم ينضج ويذوب.يُمزج الكريم مع السكر ويُخفق حتى تتشكل رغوة سميكة.أدخل الجيلاتين ، اخلطي واسكب طبقة التوت.اقطع الشوكولاتة على مبشرة رائعة.يرشهم بالقهوة ويبرد لمدة ثلاث ساعات.
وصفة 5. هلام الكشمش الأحمر مع النبيذ لفصل الشتاء
المكونات
- نبيذ - زجاج.
- سكر ؛
- زبيب أحمر - كيلوغراما.
طريقة التحضير
1. ضع الكرز ، مع الأغصان والأوراق ، في وعاء سميك القاع.صب في كوب من السكر وتصب في الخمر.يُطهى المزيج ويُغلى المزيج ويُحرَّك أحيانًا باستخدام ملعقة.لا تغلي!ترفع عن النار ، تبرد قليلا.توضع في أجزاء صغيرة خليط التوت وفرك من خلال غربال.
2. استنزفتيُسكب الشراب في قدر ، ويُضاف إليه 700 جرام من السكر ، ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.اطبخي لمدة ثلاث دقائق ، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. مكان هلام جاهزة في الجرار معقمة الجافة.برغي بإحكام مع الأغطية المغلية.لف بقطعة قماش دافئة واتركها تبرد.
وصفة 6. حلوى الجبن الكشمش الأحمر
المكونات
- 50 غ من رقائق الذرة ؛
- 10 مل من المشروب الكحولي ؛
- 25 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- 70 جرام زبدة.
- 200 غرام جبن كريمة ؛
- 200 غرام من الكشمش الأحمر الطازج ؛
- 125 غرام من كريمة الدهون ؛
- ثلاث أكياس من الجيلاتين ؛
- 100 غرام من اللبن الطبيعي ؛
- 150 غرام من سكر القصب.
طريقة التحضير
1. ضع رقائق الذرة في معالج الطعام وطحنها في فتات صغيرة.توضع في وعاء ، تضاف الزبدة الناعمة والمسكرات ومسحوق الكاكاو.تخلط جيدا.
2. قم بتغطية النموذج المنقسم بفيلم.ضعي مزيج الكيك في قالب ثم قم بتوزيعه بالتساوي على القاع ، ثم قذفه قليلاً.
3. صب الكريم في مقلاة عميقة ، أضف السكر واخفقه في رغوة سميكة ، مع إضافة الجبنة والقشدة تدريجياً.نقع الجيلاتين ، ثم يُطهى على نار خفيفة ويُحضر الجبن الكريمي.ضع الكتلة الناتجة في قالب على الجزء العلوي من القشرة وثلاجة.
4. أزل الكشمش من الأغصان.اغسل وجاف.ضعي ثلث التوت فوق الجبن الكريمي.ضع بقية الكزبرة في وعاء الخلاط وطحنها في عصير.إذا كان لديكلا يوجد جهاز مطبخ ، يمكنك سحق بوشير البطاطس.نقع الجيلاتين في الماء.عندما تنتفخ ، ضع الأطباق فوق قدر من الماء المغلي وذوبان.صب في هريس الكشمش.إرسال السكر هنا ويغلي.بارد.
5. اسكب طبقة اللبن الرائب مع جيلي الكشمش وقم بتبريده طوال الليل.
جيلي الكشمش الأحمر - نصائح وحيل
نذوب الجيلاتين على نار خفيفة أو في حمام مائي ، لكن لا تغلي ، وإلا فسوف تفقد خصائصه.
الكشمش الأحمر هو توت جميل ، لذا إذا كنت تحب الحلويات ، فقم بزيادة كمية السكر.
يمكنك استخدام الكعكة المتبقية من التوت لصنع كومبوت فيتامين.
قم بصب الهلام في رقائق زجاجية صغيرة أو كؤوس.
