مسحوق ناعم - كيفية طبخ الكريمة ، الكراميل ، الفانيليا ، الشوكولاته أو قزحي الألوان

حلوىوغالبا ما زينت منتجات schimi مع العناصر الزخرفية الصالحة للأكل: كريم والفواكه أشكال الشوكولاته zhelyrovannыmy أو التوت، والجليد.هذا الأخير مغطى بالكعك ، الكعك ، الكوكيز ، الكعك ، الكوكيز ، لرسم أنماط معقدة تجف بسرعة بعد التطبيق.يتكون الصقيل من ألوان مختلفة باستخدام ألوان الطعام والعصائر الطبيعية والشوكولاته وما إلى ذلك. يتم الاحتفاظ بشكل جيد للغاية على سطح منتجات الحلويات ، مما يعزز مظهره.

وصفات تلميع السكر

في المنزل ، يتكون هذا المعجنات من مكونات بسيطة مخلوطة بخلاط أو خفقت أو شوكة: مسحوق أو بيض دجاج أو ماء منحليب ، توابل ، صبغ.في دور الأخير غالبا ما تكون الفاكهة المشرقة وعصير التوت والشوكولاته والكراميل.جميع المكونات مختلطة ، جلبت إلى حالة متجانسة.استعداد الكتلة السائلة للاستخداميحددها مظهر لمعان لامع ، سماكة.ثم يتم تطبيق تزجيج السلسلة على الحلويات.

كاسترد البيض

• الوقت: 20-30 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 384 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

قم بإعداد سكر بودرة بسيط وسريع لتزيين الكعك والكعك.يحتوي المنتج شبه النهائي للحلويات الناتج على ملمس ناعم ودقيق ولون أبيض لامع.لجعل الكتلة أفضل وأسرع لتصلب ، لا تنتشر ، لا تفقد الشكل ، ضعه على المخبوزات في درجة حرارة الغرفة.يمكنك تجفيف الزجاج بسرعة باستخدام الفرن الحراري ، وتحديد درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية ، والرطوبة 0 ٪ ، والمؤقت لمدة 8-10 دقائق.

المكونات:

• بيضة دجاج - 130 جم (3 قطع) ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن السكر بقذيفة هاون ومدقة أو مطحنة كهربائية.
2. كسر البيض ، وفصل البروتينات من صفار البيض.
3. خفق بياض البيض على رغوة قوية عن طريق التسخين على حمام مائي.
4. قدم تدريجيا السكر المسحوق.
5. خفقت حتى تألق الكتلة لامعة.

صفار البيض

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 411 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

مثلج مصنوع من السكر المثلج ، والذي يتجمد بسرعة بعد الخبز.لا يتطلب منتج الحلوى نصف النهائي تجفيفًا إضافيًا ولا يتصدع على الأقلتجفيف مع الحفاظ على لمعان لامع.يمكن ضبط الاتساق الناتج عن التزجيج وفقًا لاحتياجاتك عن طريق إضافة الماء لجعل الخليط أكثر سائلًا أو سكرًا متجمدًا.

المكونات:

• مسحوق السكر - 50 جم ؛
• سكر - خامسل.
• بيضة دجاج - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.ل.من الماء المغلي ، تخلط جيدا.تسخينها على موقد عن طريق وضع حريق صغير.
2. كسر البيض ، وفصل صفار البيض.خفقت أو خلاط حتى يظهر رغوة.
3. أدخل المسحوق ببطء دون إيقاف الصفار.
4. تبرد شراب السكر السميك إلى 60-70 درجة مئوية.صب في صفار الجلد.
5. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
6. قم بتزيين الصقيل بالحلويات حتى يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

لا بيض على الماء

• الوقت: 10-15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 497 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

من السهل جدا تحضير السكر والماء.إنه رائع لتزيين منتجات الطهي البسيطة مثل ملفات تعريف الارتباط ، ملفات تعريف الارتباط ، الكعك الصغير.ضع في اعتبارك أن هذا المنتج شبه النهائي سوف يتجمد بسرعة بعد الخلط ، لذلك يجب استخدامه على الفور.إنها أيضًا قاعدة رائعة للتزجيج المنكه أو الملون ، لأنها لا تتمتع بطعمها ورائحتها المميزة.

المكونات:

• ماء مقطر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• مسحوق - 200 جم ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. قطع الليمون إلى النصف ، واضغط على 2 ملعقة كبيرة.ل.عصير من خلال غربال لتجنب الوقوع في قضمة الصقيع اللحم.
2. امزج العصير المحضر بالماء.
3. أضف الماء بالتدريج مع عصير الليمون إلى الجليد ، مع التحريك باستمرار.
4. استمر في التحريك حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ولامعة.

إضافة الحليب

• الوقت: 20 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 439 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

يعتبر الجليد الناعم اللين والسكر والحليب رائعًا لتزيين الكعك والبسكويت والكعك.يحتوي المنتج شبه النهائي على نسيج سميك يحمل الشكل جيدًا ويمكن استخدامه لرسم أنماط معقدة.تم طلاء هذه اللوحة على الخبز باستخدام كيس من المعجنات أو كيس من البلاستيك أو محقنة طبية.

المكونات:

• سكر - 180 جم ؛
• حليب 3.2 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. باستخدام مطحنة هاون وفوهة أو مطحنة قهوة ، قم بطحن السكر.
2. سخني الحليب.
3. أضف الحليب إلى السكر تدريجياً ، مع التحريك باستمرار.تحريك الكتلة حتى تصبح ناعمة.

الفانيليا

• الوقت: 40-50 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 463 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

قم بإعداد طلاء لطيف بنكهة الفانيليا.هذه الكتلة لا تصلب تماما ، ولكنولا ينتشر ، تبقى سميكة.كبيرة لتزيين أو تتصدر الكعك ، الكعك ، نخب كعك البسكويت.يمكن أن تكون بمثابة أساس جيد لخلق طلاء ملون.لجعل المنتج شبه النهائي مجمداً بالكامل ، أضف 1 ملعقة شاي.من عصير الليمون.

المكونات:

• الزبدة - 50 جم ؛
• مسحوق - 150 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فانيلين - ½ ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. يُمزج الحليب والزبدة.يسخن فوق حمام مائي ، مع التحريك باستمرار.
2. أضف السكر ، الفانيلين.
3. خفق الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وخالية من الكتلة.
4. بارد إلى 50-60 درجة مئوية قبل الاستخدام.

الكرمل

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 451 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر طلاء الكراميل البني اللطيف رائعًا لملفات تعريف ارتباط الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط القصيرة والكعك.بسبب وجود الزيت الدهني ، فإن الكتلة تتحول إلى ثخانة قوية.يمكنك التحقق من جاهزية المنتج شبه النهائي عن طريق إسقاط كمية صغيرة منه على سطح مستو.يجب أن يحافظ القطر على شكله جيدًا ، ممتدًا ببطء شديد.

المكونات:

• سكر بني - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر ناعم - 150 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريم 50 ٪ - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. يُمزج في قدر قليلة أو مغرفة بالزبدة.تذوب على حمام مائي.
2. مع التحريك باستمرار ، يضاف السكر البني ، نصف المسحوق.
3. عندما تكون الكتلة موحدة ، أضف المسحوق المتبقي.
4. أخرج المقلاة من الحرارة.حرك الخليط حتى يبرد إلى 40-50 درجة مئوية.

فيرسكوفا

• الوقت: 40 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 408 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

قم بإعداد طلاء لامع دقيق مع رائحة الكريما الطازجة.إنه ذو قوام كثيف كثيف ولون فضي وأبيض نقي.المنتج شبه النهائي يحمل الشكل جيدًا ، لكنه لا يصلب تمامًا.الكتلة كبيرة لرسم أنماط معقدة على سطح الكعك ، كعك بمساعدة كيس من الطهي ، حقنة طبية بسيطة بدون إبرة.

المكونات:

• كريم 50 ٪ - 50 مل ؛
• زبدة - 10 غرام ؛
• سكر ناعم - 200 جم ؛

طريقة التحضير:

1. قشدة طرية.
2. أضيفي الزبدة ، اخلطيها.
3. قدم السكر المسحوق تدريجياً ، مع تحريك الكتلة ببطء حتى تصبح سميكة.
4. اسمح للمزيج الناتج بالتبريد قليلاً قبل الاستخدام.

ليمون

• الوقت: 50 دقيقة.
• أطباق من السعرات الحرارية: 429 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

صقيل الليمون اللذيذ هو زخرفة رائعة للخبز مصنوعة من العجين الرمل الحلو.تذكر أن حامض الستريك مسؤول عن المعالجة السريعة للمنتج شبه النهائي.للحصول علىنكهة أكثر إشراقا ، أكمل ، إضافة كمية صغيرة من مستخلص الليمون عند الجلد.وسوف يعطي المنتج النهائي رائحة الحمضيات لطيفة.

المكونات:

• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• زبدة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تغسل الليمون ، مقطعة إلى النصف.ضغط كل العصير من خلال مصفاة أو غربال.
2. تذوب الزبدة.
3. تخلط جميع المكونات.فاز مع خلاط أو تراجع خفقت لمدة 5-10 دقائق.

الشوكولاته

• الوقت: 50-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 401 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

سوف يكون طلاء الشوكولاتة السميك بمثابة زخرفة رائعة لكعكة الإجازات ، والكعك ، وكروم القشدة.نظرًا للكمية الكبيرة من الشوكولاتة والكريمة والزبدة ، فقد يتحول المنتج شبه النهائي إلى سائل كبير.لجعله سميكًا ، خيطيًا ، اخفقي مسحوقًا ناعمًا أكثر بقليل إلى أن يصبح اتساق الصقيع أكثر كثافة.

المكونات:

• الشوكولاته المر - 100 غرام ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريمة 50 ٪ - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر ناعم - 300 غرام ؛
• مسحوق الكاكاو - ملعقتان صغيرتان.

طريقة التحضير:

1. قم بتقسيم ألواح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ثم تذوب في حمام مائي.
2. اغلي الكريما ، أضيفي الزبدة ، صب الشوكولاتة السائلة.
3. إضافة مسحوق السكر ، ومسحوق الكاكاو.
4. خفق الكتلة لمدة 5-10 دقائق للحصول على كريم بني غامق سميك لامعاللون.

قوس قزح

• الوقت: 40 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 384 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

تعد صقيعًا جميلًا للغاية ، يجمع بين كل ألوان قوس قزح.يمكن استخدام هذا المنتج شبه النهائي لتزيين الكعك الجميل أو الكعك من أجل المتعة ، وحفلات أعياد الميلاد ، وما إلى ذلك. ضع في اعتبارك أنه بعد إضافة الأصباغ ، لا ينبغي تحريك التزجيج لفترة طويلة ، وإلا فقد يتم خلط الألوان تمامًا.عند تزيين منتج للحلويات ، سوف تنتشر الكتلة اللامعة نفسها مع بقع ملونة زاهية.

المكونات:

• ألوان الطعام (الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والأزرق والأرجواني) - 1 قطرة لكل منها ؛
• سكر ناعم - 300 غرام ؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام ؛
• الجيلاتين سريع الذوبان - 15 جم

طريقة التحضير:

1. املأ الجيلاتين بالماء ، واتركه ينتفخ.
2. إذابة الشوكولاته البيضاء في حمام مائي.
3. أضف السكر المثلج إلى الشوكولاتة ، مع الخفق.
4. بعد أن يبرد الصقيل ، أدخل الجيلاتين المتورم ، مع الاستمرار في زيادة الكتلة.
5. أضف نقطة واحدة من جميع الأصباغ مع ماصة طبية.
6. أعطوا الفرق قليلاً.تحريك الكتلة مرة واحدة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

على الماء لتزيين خبز الزنجبيل

• الوقت: 15 دقيقة.
• أطباق السعرات الحرارية: 511 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: زخرفة الحلويات.
• الصعوبة: سهلة.

إعدادالعطرية سميكة اللوز صقيع.انه لشيء رائع لتزيين الكعك الزنجبيل ، كعك خبز الزنجبيل المنزل.الكتلة كثيفة للغاية ، وتشكل بقع كبيرة جميلة على جانبي الخبز.تذكر أن نقطة واحدة من نكهة الطعام مصممة ل3-4 كجم من المنتج النهائي.أضفه بعناية فائقة حتى لا تتداخل رائحة الزخرفة مع طعم الخبز النهائي.

المكونات:

• ماء مقطر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• نكهة اللوز - قطرة واحدة ؛
• سكر ناعم - 350 جم ؛
• ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. اغسل الليمون ، مقطّع إلى نصفين ، ثم اضغط منخل صغير 2 ملعقة كبيرة.ل.عصير.
2. مزيج عصير الليمون والماء ، إضافة مع ماصة طبية 1 قطرة من نكهة الطعام اللوز.
3. أضف السائل بالتدريج إلى السكر المثلج ، مع التحريك باستمرار.
4. أضف المحلول حتى يصبح الاتساق سميكًا جدًا ، لا يشبه الراتنج.

فيديو