جبن من الجبن منزلي الصنع - طهي ناعم ، صلب ومذاب بالفيديو
دائمًا ما تكون الأطعمة المصنوعة يدويًا ممتعة مرتين ، حيث أننا متأكدون من أنها 100٪ متأكدة من جودتها وطبيعتها وسلامتها.سيكون من المدهش بالنسبة لكثير من الناس أن تصنعوا أي جبن في المنزل: لينة ، صلبة ، ذائبة ، كريمية.لا يوجد شيء معقد على الإطلاق حول الطبخ.تحقق من بعض من أفضل الوصفات المتاحة.[١٣] (١٤) (١٥) كيف تصنع الجبن من المنزل؟ [١٥] [١٤] (١٦) لن تستغرق العملية كثيرًا من الوقت.يمكن طهي جبنة الجبن في المنزل بأقل من ساعة.بقية الوقت يذهب على التصلب.كقاعدة عامة ، في البداية يتم تسخين الخثارة واللبن والسماح لمصل اللبن بالتجفيف.بعد إضافة مكونات أخرى ، تخلط وتطهى حتى تنضج وتتجانس تمامًا.بعد سكب الخليط في قوالب ومبردة.نصائح لصنع الجبن محلية الصنع:
- استخدم الجبن الطبيعي.شراء في السوق أو صنع الحليب الخاص بك.سوف الجبن الدهون لا يصلح.
- خذ مقلاة سميكة القاع بطبقة غير لاصقة للطبخ.
- لإعطاء المنتج شكل رأس ، دعه يصلب في الشاش.[٢٠] (٢١) يجب أن تكون جميع المكونات الإضافية للطبق طازجة (الحليب والقشدة الحامضة والبيض واللبن الزبادي) ، ويفضل أن تكون محلية الصنع.
وصفات الجبن في الجبنفي المنزل
باستخدام تقنيات الطهي المختلفة ، يمكنك صنع منتج ألبان صلب ، ناعم ، ذائب ، كريمي ، أديغي ، جبن ، سولوجوني.يمكن إضافة الجبن المنزلية محلية الصنع ، التي أعدتها أي وصفة ، إلى النكهات المختلفة لإعطاء نكهات مختلفة.وضعوا الأعشاب المجففة ، والأعشاب الطازجة المهروسة والثوم ، وقطع من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، والخضروات المجففة بالشمس.تذكر بعض وصفات الجبن الجيدة في المنزل.
تنصهر
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1486 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
سوف يفاجأ عشاق الجبن الذائب بإمكانية طهيها في المنزل مع القليل من الجهد.طبقًا للوصفة بالإضافة إلى المكون الرئيسي المستخدم في البيض والصودا والملح والزبدة.يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك لتجعلها أكثر نكهة.سيتم طهي جبنة الكريمة من الوصفة التالية بالأعشاب الإيطالية.
المكونات:
- جبن - 1 كجم (أي محتوى الدهون) ؛
- أعشاب إيطالية مجففة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- بيض دجاج - قطعتان ؛
- صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة كريم - 200 غرام ؛
- الملح هو ملعقة صغيرة جزئية.
طريقة التحضير:
- قم بغلي ماء حمام البخار مسبقًا.
- ضع جبنة الكوخ في وعاء عميق وقتل البيض.أضف صودا الخبز ، مقطعة إلى قطع صغيرة من الزبدة.
- خفق الخليط مع خلاط غاطس حتىالتوحيد.
- ضع أواني الطهي مع مزيج الجبن في حمام مائي.طبخ على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية.
- اطبخ حتى يتم حل كل الرائب.يجب أن يكون الرائب لزج ولامع.
- أضيفي الملح والأعشاب ، اخلطيها.تصب في قوالب ، والتفاف في فيلم الغذاء.سيكون الجبن جاهزًا في غضون بضع ساعات.
دسم
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 20 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 2758 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة الجبن محلية الصنع التي أصبحت معتادًا عليها قديمة جدًا وقد حظيت بشعبية لسنوات عديدة.المنتج الطبيعي المصنوع منه ، يتضح أنه مثير للإعجاب ، يبدو فاتح للشهية حتى في الصورة.هذا الجبن له طعم كريمي دقيق ورائحة خفيفة حليبي.لجعله في المنزل ، تحتاج إلى تناول الجبن والحليب الدهني والبيض.تأكد من استخدام زبدة الجودة ، لن يعمل السبريد.
المكونات:
- جبنة ريفية - 2 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- حليب - 2 لتر ؛
- صودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- زبدة - 200 غرام
طريقة التحضير:
- ضع الجبن المحضّر في وعاء عميق ، صب في الحليب.توضع على الموقد ، وتغلي وتطهى لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة مع التحريك.
- أسقط الخليط على مصفاة مغطاة بشاش نظيف.انتظر حتى يستنزف السائل.
- في الخطوة التالية في المقلاةضع الخثارة الجافة.يُضاف الزبدة والبيض وملعقتان كبيرتان من صودا الخبز والملح.خلط المنتجات بعناية.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة.طبخ لمدة 7-10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.سيبدأ الخليط بالذوبان والتمدد.عندما يتخلف وراء جدران الحاوية ، يكون منتج الجبن جاهزًا.
- انقل المزيج الساخن إلى طبق مناسب ، ثم غطي فيلمًا ثم برد حتى تجمد تمامًا.
الجبن الصلب
- وقت الطهي: يومين.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 1956 سعر حراري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: عالية.
يتم الحصول على الجبن المنزلية والحليب المصنوعين وفقًا للوصفة التالية ، في شكل الصورة والكثافة تمامًا مثل المتجر ، وتذوقه يتجاوز عدة مرات.ليس من السهل القيام به مثل الخيارات الأخرى ، لكن النتيجة بالتأكيد تستحق العناء.للحصول على منتج جبن صلب ، يجب الضغط على المنتجات لفترة معينة (5 ساعات).
المكونات:
- جبن قليل الدسم - 1 كجم ؛
- زبدة الزبدة - 0.1 كجم ؛
- حليب - 0.7 لتر ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- افركي الجبن من خلال غربال حتى لا يحتوي على كتل كبيرة.
- ضع مقلاة الحليب على الموقد.بعد الغليان ، صب الخثارة فيه.يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لبضع دقائق دون توقف.
- ضعي مصفاة على مقلاة المينا.مع تغطية طبقتين من الشاش.يصفى الجبن وكتلة اللبن.يمكنك الضغط على يديك معًا لجعل السائل أسرع من الزجاج.
- انقل الرقائق إلى أطباق سميكة الجدران.يضاف البيض والملح وصودا الخبز.امزج الزبدة الناعمة مع منتجات أخرى حتى تصبح ناعمة.
- قم بتغطية المينا ، والتي ستكون بمثابة نموذج لمنتج الجبن ، بقطعة قماش قطنية جافة.ضعي كتلة الجبن هناك.ضع صحنًا أو أي شيء آخر تمامًا حتى يصل القطر إلى الأعلى وضع مكبسًا.يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، وعاء من الماء أو عدة عبوات من الحبوب.يتم تحديد صلابة الجبن من وزن الفتيل.
- بعد خمس ساعات ، قم بتصريف السائل ومسحه حتى يجف ، واستبدله بقطعة قماش نظيفة.إعادة تثبيت الصحافة ، ولكن حتى أثقل.الحفاظ على الجبن المنزلية تحتها لمدة 24 ساعة.ثم اتركه ينضج ، ووضعه على لوح مغطى بقطعة قماش قطنية ، ثم تبرد لمدة أسبوعين.اقلب القطعة دوريا من جانب إلى آخر.
جبنة طرية لينة
- وقت الطهي: 150 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- طبق السعرات الحرارية: 1946 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لصنع الجبن الطري ، من الضروري استخدام القشدة الحامضة.باستخدام الوصفة التالية ، سوف تحصل على منتج لذيذ ، لطيف للغاية الملمس وتبدو جميلة في الصورة.من السهل نسبياً تحضير الجبن الحار بالطريقة التالية.يمكنك إضافة التوابل التي تفضلها أو الكمون أو الفطر المسحوق أو حتى الخضار المجفف بالشمس.تذكر كيفية صنع الجبن.
المكونات:
- الجبن المنزلية - 450 غرام ؛
- ملح - 30 جم ؛
- ثوم - 6 فصوص ؛
- قشدة حامضة - 100 مل ؛
- البقدونس الطازج ، الكزبرة ، الشبت - 1 حزمة.
طريقة التحضير:
- طحن الثوم والأعشاب لتناسق منتظم مع الخلاط.
- ملح جبن الكوخ ، يخلط مع القشدة الحامضة.فاز الخلاط حتى كل شيء هو عجينة ناعمة.
- يُمزج خليط الجبن مع الثوم.يقلب مع ملعقة ويبرد لمدة بضع ساعات.يبقيه مختومة.
الجبن والحليب
- وقت الطهي: 95 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1215 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
هناك العديد من الوصفات لصنع الجبن في المنزل وكلها تنزه سيرًا على الأقدام.للتنوع ، تذكر كيفية صنع منتج حلو.صنع الجبن في المنزل من الجبن ليس بالأمر الصعب.سوف ترضي هذه الحلوى كلاً من الأطفال الصغار والأسنان الحلوة البالغة.تذكر كيفية طبخه في المنزل ، وتأكد من المحاولة مرة أخرى.
المكونات:
- 0.8 جم جبن ؛
- صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة الزبدة - 150 جم ؛
- الشوكولاته مريرة - 0.2 كجم ؛
- حليب - 1.5 لتر ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- فرك الجبن وصودا الخبز مع خلاط.
- صب في الحليب.سوط للتجانس.
- تذوب الزبدة.تصب في الرائب.
- ضع خليط الجبن في حمام مائي.يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار بعد 20 دقيقة من الماء المغلي.يجب أن يكون الاتساق موحد.[١٤٥] (١٤٦) أضف الشوكولاتة المبشور والسكر ، امزجي الخثارة بعناية حتى تذوب الحبوب ، وتصب في القالب.يغطى بورق أو غطاء ويبرد حتى يصبح سميكًا.
جبن الماعز
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- السعرات الحرارية الغذائية: 1632 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لا يمكن صنع الجبن المنزلية الصنع ليس فقط من الأبقار ولكن أيضًا من حليب الماعز ، ولن يخرج لذيذًا.يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لفترة طويلة جدًا.يُفضل استخدام جبن الماعز محلي الصنع في صنعه ، ولكن إذا لم تجده ، يمكنك تناوله مع الجبن المعتاد.سوف يؤثر على الطعم ، ولكن قليلا.تذكر كيفية طهي جبن الماعز قليل السعرات الحرارية.
المكونات:
- حليب الماعز - 3 لترات ؛
- زيت عباد الشمس 100 مل ؛
- جبن حليب الماعز - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- سلالة الحليب.تصب في قدر وتغلي.
- صب اليتامى.التحريك باستمرار ، يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
- قم بتصفية الكتلة.
- نقل الجبن إلى المقلاة.يُضاف البيض ويخبز الصودا بالملح ويُخلط جيدًا ويوضع في حمام مائي.
- يغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- اسكب القالب واترك الكتلة لتبردالثلاجة.
جبن بدون جبن
- وقت الطهي: 45 دقيقة
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 957 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لا يهم إذا لم يكن هناك حليب في منزلك ، لأنه يمكنك صنع الجبن الممتاز بدونه.ويشمل التكوين الجبن المنزلية والعديد من صفار البيض والملح والصودا.يتم تجميد الجبن لعدة ساعات ، لذلك إذا كنت ستقدمه في المساء ، فمن الأفضل أن تبدأ الطهي في الصباح.ستكون السندوتشات مع هذا المنتج المطبوخ في المنزل هي الوجبة الخفيفة المثالية.
المكونات:
- ملح - 2 ملعقة شاي ؛
- صفار البيض - 4 قطع ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- جبن - 1 كجم
طريقة التحضير:
- تذوب الزبدة في حمام مائي.
- أضف صودا الخبز والملح إلى الرقائق ، أدخل صفاران.تخلط جيدا.
- نقل إلى حاوية نفط.يُطهى في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار ، حتى تذوب جميع الحبوب بالكامل.
- اطبخ الرائب لمدة ربع ساعة من وقت ذوبانه أخيرًا.لا تتوقف عن التدخل.
- صب في الشكل.الحفاظ على الثلاجة حتى تجميدها بالكامل.
الجبن المنزلية الجبن
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص ؛
- طبق السعرات الحرارية: 1211 كيلو كالوري.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
لا يمكن طهي الجبن في المنزلليس فقط على الموقد ولكن أيضا في multicooker.من بين الفوائد العديدة لهذا الجهاز المطبخ ، الأهم هو أنه قادر على الحفاظ على درجة الحرارة المحددة لفترة معينة من الوقت.هذا مهم جدا في عملية صنع الجبن في المنزل.وسوف تتحول متجانسة جدا ، لذيذ وعطرة.
المكونات:
- جبنة الحبوب - 1 كجم ؛
- ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبادي - 1 لتر ؛
- ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 130 جم ؛
- فلفل أحمر (مسحوق) - 2 ملعقة صغيرة ؛
- صفار البيض - 4 وحدات ؛
- خضار الشبت الطازج - حزمة واحدة ؛
- صودا - 10 جم ؛
- ملح - 10 جم
طريقة التحضير:
- ضعي الجبن وسكب الحليب في وعاء متعدد الطباخات.اضبط الوضع على 100 درجة لمدة 10 دقائق.طبخ الأسهم مع غطاء مفتوح ، مع التحريك.
- أسقط الكتلة على مصفاة وانتظر المصل الزائد ليصرف.
- أضف الخضروات المجففة ، والفلفل الحلو ، وصفار البيض ، وصودا الخبز والملح ، والأعشاب المفرومة إلى خليط الضغط.قم بخلط كل شيء جيدًا وأعده في وعاء متعدد الطاولات.
- قم بتشغيل الجهاز عند 80 درجة لمدة 10 دقائق.طهي كتلة الجبن مع التحريك باستمرار.يجب أن تصبح متجانسة تماما.
- صب الكتلة في القالب.غطاء والتبريد.
جبن فيلادلفيا
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 12 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1035 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سيديفيلادلفيا تحظى بشعبية كبيرة.يستهلك هذا المنتج بمفرده ويضاف إلى أطباق مختلفة.جعله في المنزل سهل جدا.في فيلادلفيا المنزل ، لديه نسيج دقيق جدا قريب من دسم وله طعم كريمي دقيق.الوصفة التي تراها أدناه ليست شائعة جدًا ، ولكنها تساعد في جعل الجبن أقرب ما يكون إلى المتجر.
المكونات:
- جبن - 1 كجم ؛
- قشدة حامضة - 0.4 لتر ؛
- كريم 30 ٪ - 0.4 لتر ؛
- ملح - قرصان.
طريقة التحضير:
- خفق الكريمة مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح سميكة للغاية.
- يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة والملح.أضف الكريمة.حرك المنتجات حتى تصبح ناعمة.دعها تصر.
- في يوم ، سيكون جبن الكوخ جاهزًا تمامًا.يمكن تبريده لمدة أسبوع تقريبًا.
جبنة ماسكاربوني
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 836 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: منخفضة.
ماسكاربون ذو ملمس كريمي شائع للغاية.وغالبا ما تستخدم للحلويات.هناك العديد من الوصفات لصنعها في المنزل ، ولكن الخيار الأقرب والأقرب إلى المتجر سيكون مصنوعًا من الجبن والكريمة.من المهم جدًا تقليل المنتجات بأقل سرعة لها.
المكونات:
- 18٪ جبن - 1 كجم ؛
- كريم 33 ٪ - 1 لتر.
الطريقةالطهي:
- فرك الجبن مرتين من خلال غربال.
- اسكبي الكريما الباردة.
- خفقت بسرعة منخفضة حتى تصبح الكتلة كريمية.
