Parmigiano Eggplants - كيفية تحضير أطباق الجبن الإيطالية الصلبة محلية الصنع

عندما تريد مفاجأة الضيوف ، يمكنك إعداد طبق احتفالي جميل من مطبخ شعوب البحر الأبيض المتوسط.وصفة الباذنجان العطري Parmigiano بسيطة - يمكن تكرار هذا الطبق اللذيذ حتى بواسطة مضيفة مبتدئ باستخدام الإرشادات الموجودة على الصور أو مقاطع الفيديو.جميع المكونات متوفرة في أي محل بقالة ، ويمكنك استخدام التوابل الأخرى بدلاً من التوابل التقليدية.

ما هو بارميجيانو باذنجان

لعدة قرون ، كان الطبق مدرجًا في قائمة الوصفات الإيطالية الكلاسيكية.في المظهر ، يشبه البارميزان الباذنجان طبق خزفي حيث يتم تكديس الخضروات الزرقاء بطبقات ، بالتناوب مع المكونات الأخرى.الطبق جذاب للغاية ، لذا فهو مناسب لطاولة عطلة.يمكن استخدام Parmigiano كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم.

كيفية الطهي

عملية الطهي بسيطة وتستغرق وقتًا طويلاً.الشيء الرئيسي هو إعداد المكونات بشكل صحيح.قبل 10-15 دقيقةبداية الطهي الأزرق مقطعة بالطول أو عبر شرائح من 1-1.5 سم ، ثم تنقع في ماء بارد مملح ، بحيث لا يوجد مرارة.وضعت جميع المكونات في طبقات ، مليئة صلصة الطماطم والمخبوزات.قبل الطهي ببضع دقائق ، يرش الطبق بالجبن.

Parmigiano Eggplant Recipe

الآن هناك العديد من الاختلافات التي تختلف عن الوصفة الأصلية ، ولكن المكونات الرئيسية التي بدونها لن يكون من الممكن تحضير Parmigiano - الباذنجان والجبن والطماطم.الوصفة الكلاسيكية تستخدم جبنة البارميزان ، لذلك يطلق على الطبق.في كثير من الأحيان ، جنبا إلى جنب مع البارميزان ، تتم إضافة موزاريلا بين طبقات الخضار ، مما يساعد الطبق في الحفاظ على شكله بعد تقطيعه إلى أجزاء.

الباذنجان علاء بارميجيانو

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
​​
• أطباق السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

الفرق بين هذا البارميزان هو أنه يمكن استخدام أي جبنة بارميزان يمكن صهرها بدلاً من البارميزان.مع إضافة الكوسة الصغيرة ، تتميز وصفة Parmigiano بطعم فريد من نوعه على عكس أي طبق آخر.يوصى باختيار أنواع صغيرة من الكوسة.إذا قمت بتبديل طبقات من الخضروات مع الجبن ، فسيكون الطعام احتفاليًا وجمالًا بشكل خاص.

المكونات:

• الجبن الصلب - 100 غرام ؛
• باذنجان - 400 جم ؛
• كوسة صغيرة - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 200 غرام ؛
• طماطم - 4-5 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ثوم - كمبيوتر واحد ؛
• دقيق - كوب واحد ؛
• حزمة من الأعشاب الطازجة -1 ؛
• صلصة الطماطم - 300 مل ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - 3 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• فلفل أسود - عامين

طريقة التحضير:

1. قطع الخضار الزرقاء على طول الأطباق ، ثم انقعها في ماء مملح ، بعد 10 دقائق ، وجفمنديل.
2. قص الكوسة بالطريقة نفسها.
3. فاز البيض بشوكة أو خلاط.
4. قم بتغطية الخضار بمزيج البيض ثم قم بلف القطع إلى دقيق ، ثم اقليها بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُطحن البصل والثوم ويُوضع في صلصة الطماطم.
6. خذ شكل غير لاصق ، وادهن الجزء السفلي بالزبدة.[٧٦] (٧٧) ضعي طبقة من الكوسة والشحوم مع صلصة الطماطم ، مع طبقة من الباذنجان ، مع رش الجبن.
7. اصنع 4-5 طبقات ، واسكب صلصة الخضار.
8. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. رش الجبن في الأعلى ، وأطفئ الموقد مع الاستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
10. على استعداد لتزيين البارميزان مع الخضر المسحوقة.

الباذنجان Parmigiano مع اللحم المفروم

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 350 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر بارميجيانو طبقًا نباتيًا.ومع ذلك ، هذه الخضروات تسير على ما يرام مع أي نوع من اللحوم.إذا تم استخدام اللحم المفروم للطهي ، فمن الضروري اختيار قليل الدسم حتى لا يصبح الطبق من السعرات الحرارية.من الأفضل دمج لحم البقر مع لحم الخنزير بنفس النسب.Parmedzhanoسوف يتحول إلى لذيذ وسيبدو فاتح للشهية ليس فقط في الصورة.

المكونات:

• البارميزان - 100 غرام ؛
• باذنجان - 4 قطع ؛
• لحم مفروم - 400 جم ؛
• زيت زيتون - 200 جم ؛
• طماطم كرزية في عصيرهم - 500 غرام ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• جبنة موزاريلا - 200 غرام ؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة.ل.
• بقدونس ، ريحان - حزمة واحدة ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• أعشاب بروفانس - 4 سنوات

طريقة التحضير:

1. قطع الأزرق إلى شرائح بسمك 0.7-1 سم.
2. نقع في الماء ، يجف جيدا.
3. يرش بالدقيق ويقلى في زيت الزيتون.[١١٠] (١١١) تحضير اللحم المفروم ، وضع البصل المفروم والطماطم.
4. أضف إلى اللحم المفروم بروفانس الأعشاب والملح.
5. تقطع جبنة الموزاريلا إلى أطباق رقيقة مقدمًا.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي طبقات الباذنجان واللحم المفروم.
7. ضع طبقة رقيقة من الموزاريلا في الأعلى.
8. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. اسكب البارميزان فوق البارميزان المبشور وزينها بقطع من الطماطم والأعشاب قبل الطهي.

الباذنجان بارميجيانو مع البصل والجزر

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5-6 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

عند استخدام هذه الوصفة ، يتم الحصول على طبقة عطرة وعصير من مشوي الجزر والبصل.لتقليل وقت الطهي ، لا يمكنك تقلي الباذنجان في المقلاة.ثم كمية الزبدة في البارميزانيتم تقليل ، والخضروات منخفضة في السعرات الحرارية ، لذلك فهي مناسبة تماما لإضافتها إلى اتباع نظام غذائي نباتي.

المكونات:

• جبن موزاريلا - 150 جم ؛
• باذنجان - 4 قطع ؛
• بارميزان - 150 غرام ؛
• زيت نباتي - 200 غرام ؛
• طماطم طازجة - 4-5 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• ريحان جاف وأوريجانو - 10 غرام ؛
• ملح - 3 غرام ؛
• جزر - 3 قطع.

طريقة التحضير:

1. قطع الباذنجان بشرائط طولية ، شحوم بالزيت.
2. ضعي صينية الخبز ، ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.
3. أضف الطماطم إلى الماء المغلي.
4. انزع القشرة ، واطحنها بخلاط.
5. فرك الجزر على مبشرة كبيرة ، وقطع البصل في حلقات نصف.يقلى في كمية صغيرة من النفط.
6. يُضاف إلى الجزر مع الطماطم المهروسة بالبصل ، يُقلّى لمدة 5 دقائق ، حتى تتضاعف الكتلة ، يُضاف الريحان ، والتوابل ، والملح.
7. ضعي طبقة من الباذنجان ، مشوي مع صلصة الطماطم ، وصنع 3 طبقات.
8. ضعي جبنة الموزاريلا في المقدمة ، وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
9. الحصول على ، ورش مع البارميزان.
10. اترك الفرن مغلقًا لمدة 5 دقائق.

الباذنجان حار الباذنجان مع الفلفل المحمص

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية /100 سنة
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• الصعوبة: سهلة.

بالنسبة للفلفل الحلو البلغاري ، تُخبز الخضار في الشواية أو في الفرن مسبقًا.مطلوب مكون مثل الفلفل الحار الساخن

سيكون الطبق لذيذًا جدًا إذا اتبعت بعض توصيات الطهي:

1. الباذنجان مقلي بشكل أفضل في مقلاة غير لاصقة - لذا ستكون هناك حاجة إلى كميات أقل من الزيت.
2. لتوفير الوقت ، ينتشر الباذنجان على ورقة ويوضع في الفرن لمدة 10-13 دقيقة.
3. لا يمكن غمس الخضار الزرقاء في بيضة ، ولكن ببساطة للدقيق.
4. إذا لم يتم العثور على أعشاب بروفانس ، فسيتم استخدام مزيج من التوابل المجففة ، بما في ذلك إكليل الجبل ، لذيذا ، الأوريجانو ، الريحان.
5. الأعشاب الطازجة: الشبت ، الكزبرة ، البقدونس سيكون مناسبًا للإضافة إلى صلصة وتزيين الطبق.
6. بعد النقع ، توضع قطع الباذنجان في مصفاة بحيث يصبح الزجاج سائلاً فائضًا ثم يجفف على منشفة ورقية.يتم ذلك للحصول على استحى جميل.
7. إذا لم يكن هناك فرن ، يمكنك تحضير البارميزان الباذنجان في متعدد الأنواع.
8. لا تنزعج إذا لم تظهر الصورة بشكل جميل مثل الصورة ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة ، ثم ستخرج وجبة خفيفة لذيذة.

فيديو