ارتفاع نسبة الكوليسترول في التغذية - منتجات مفيدة ومضرة
المحتوى
النظام الغذائي هو واحد من النقاط المهمة في مكافحة تصلب الشرايين.بادئ ذي بدء ، يجب أن تقلل من تناول الدهون بنسبة 1/3.ولكن مع اتباع نظام غذائي واحد ، يتم تخفيض الكوليسترول "الضار" بنسبة 5 - 10 ٪.وينبغي تخفيض بنسبة 25 ٪.لذلك ، جنبا إلى جنب مع النظام الغذائي ، وصف الأدوية (الستاتين) التي تقلل من الكوليسترول في الدم.
دور الكوليسترول في الجسم
الكوليسترول موجود في أنسجة الجسم ، يتم تصنيع 80 ٪ منه في الكبد.ويأتي الباقي مع الطعام في شكل منتجات حيوانية.ستاتين تسد الانزيم في هذه السلسلة من تشكيل الكوليسترول.وهو واحد من مكونات جدار الخلية المشاركة في تخليق:
- فيتامين (د) ؛
- هرمونات الغدة الكظرية والجنس ؛
- الأحماض الصفراوية.
كميات كبيرة من الكوليسترول تلحق الضرر بالجسم: يؤدي إلى تصلب الشرايين ، احتشاء عضلة القلب ، السكتة الدماغية.
محتوى الكولسترول الطبيعي في الدم:
- لجميع الأشخاص الأصحاء - ما يصل إلى 5.0 مليمول /لتر ؛
- في وجود مرض القلب التاجي والسكري (منذ 2009) <3.9 مليمول /لتر ؛
- 5،3 - 6،5 - خطر على الشخص السليم ؛
- أعلاه 6.5 - ارتفاع الكولسترول في الدم.
تودع فائض الكوليسترول في شكل لويحات في أوعية من أي مكان ، مما يعطل تدفق الدم إلى الأعضاء ذات الصلة.
الكوليسترول في الأغذية
أقصى كمية الكوليسترول في المنتجات التالية:
- صفار البيض ؛
- جبن صلب ؛
- كبد ؛
- اللحوم الدهنية.
- كافيار ؛
- من المنتجات.
ينخفض الكوليسترول في الدم مع الصيام ، أمراض الرئة ، الأمراض الخبيثة ، فرط نشاط الغدة الدرقية ، آفات الجهاز العصبي المركزي.
في سن الأربعين ، يجب مراقبة نسبة الكوليسترول في الدم مرة واحدة على الأقل في السنة.
تأثير الكوليسترول على الدهون
تتكون المنتجات الحيوانية من الدهون المشبعة ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى الكوليسترول.
أصل نباتي يحتوي على دهون غير مشبعة لخفض الكوليسترول.
الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في الأسماك تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول في الدم.
في الطبخ ، يفضل استخدام الزيت النباتي.
الاختيار الصحيح للمنتجات
بالنظر إلى هذا ، من الضروري اختيار المنتجات على أساس محتوى الدهون:
منتجات الألبان
- الحليب - نسبة الدهون لا تزيد عن 1.5 ٪ ؛
- الكريمة والقشدة الحامضة - لاستبعادها من القائمة أو لتقليل عددها في النظام الغذائي وتناول الطعام مع الحد الأدنى من الدهون ؛
- الجبن مع نسبة الدهون أقل من 35 ٪ ؛
- زبادي - لبن أو خالي من الدهون - لا يزيد عن 2 ٪ ؛
- يجب إزالة السمن والزبدة من النظام الغذائي أو تقييدها بشكل كبير.
زيوت نباتية
يخفض زيت الزيتون الكوليسترول.عباد الشمس والذرة والفول السوداني وزيت فول الصويا مفيدة بكميات صغيرة.
منتجات اللحوم
لحم العجل ولحم البقر والضأن مناسبة للتغذية المرتفعة بالكوليسترول.
يجب استبعاد النقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق.
يحتوي الكبد والقلب والدماغ على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ولا يناسب النظام الغذائي.
لحم تركيا مفيد بسبب الحد الأدنى من محتوى الدهون (3 - 5 ٪).
البيض
يحتوي صفار البيض على الكثير من الكوليسترول ، لذلك من الضروري الحد من استهلاك البيض: لا تأكل أكثر من 3 - 4 قطع في الأسبوع.يمكن أن تكون البروتينات بأي كمية.
الفواكه والخضروات
في بعض البلدان الأوروبية ، حيث توجد أدنى معدلات الوفيات الناجمة عن النوبات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم والسرطان ، يتم استخدام حمية البحر الأبيض المتوسط في الوجبات الغذائية المرتفعة الكوليسترول.ويشمل قائمة يومية من الخضروات والفواكه.يعتمد النظام الغذائي على قاعدة "5 حصص من الخضار والفواكه يوميًا".تتكون كل وجبة من 400 غرام يوميًا من الفواكه والخضروات.
- أي فاكهة ؛
- سلطة من الخضروات الطازجة أو المحفوظة (3 ملاعق كبيرة) ؛
- أي فواكه مجففة (1 ملعقة كبيرة) ؛
- خضروات وفواكه مجمدة (ملعقتان كبيرتان).
الكربوهيدرات
تناول كميات عالية من الكوليسترول في الدم هو نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.السعرات الحرارية تأتي من الدهون الحيوانية في الحد الأدنى من الكمية.في مثل هذه الحالات ، يكون البديل هو الكربوهيدرات التي تشكل جزءًا من الخبز والمعكرونة.يحتوي الخبز على ألياف نباتية.همربط الكوليسترول في الأمعاء وإزالته من الجسم.
الكحول
لقد تبين أن تناول الكحول بجرعات قليلة يتداخل مع بداية وتطور تصلب الشرايين.أجزاء صغيرة من الكحول في استقبالهم العادي تمنع تكوين جلطات الدم في الأوعية الدموية ، ويزيد من الكوليسترول "الجيد".
- للرجال - 21 وحدة تقليدية في اليوم ؛
- للنساء - 14 وحدة.
1 وحدة تقليدية 8 غرام من الكحول النقي.بناءً على ذلك ، يُسمح بتناول كحول قوي يوميًا للرجال دون الإضرار بالصحة - 60 غرام (أو 200 غرام من النبيذ الأحمر أو 220 غرام من البيرة).يسمح للنساء باستخدام 2/3 من أعلاه.
نظرًا لأن هذا المبلغ عادة ما يتم تجاوزه دائمًا ، لا ينصح بالكحول للوقاية من تصلب الشرايين في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم.في حالة ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة السكر في الدم ، إذا لزم الأمر في النظام الغذائي مع ارتفاع الكوليسترول في الدم ، يجب عليك استشارة طبيبك حول إمكانية شرب حتى المشروبات الكحولية المنخفضة.
القهوة
باستثناء القهوة من النظام الغذائي ، فقد خفض الكولسترول بنسبة 17 ٪.البن المطحون يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم بسبب الدهون المنبعثة من حبوبه.
الشاي
نظرًا للكمية الكبيرة من الفلافونيدات ، فإن الشاي له تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، وهو أمر مفيد للوقاية من الأمراض الدماغية.
المكسرات
البروتين النباتي والأحماض الدهنية غير المشبعة تجعل المكسرات مكونًا مفيدًا في النظام الغذائيالتغذية مع ارتفاع الكوليسترول في الدم.الاستخدام المنتظم للمكسرات في القائمة يخفض الكوليسترول باعتدال.
قائمة الكوليسترول المرتفع
ينبغي أن يوفر تناول نسبة عالية من الكوليسترول في الأطعمة التي تزيد من نسبة الأطعمة الجيدة والحد من مستويات عالية من الكوليسترول السيئ.
قائمة عينة لمدة 3 أيام مع ارتفاع الكوليسترول في الدم:
الإفطار رقم 1: عصيدة الحنطة السوداء (100 - 150 جم) ، عصير البرقوق ، الشاي.
الإفطار رقم 2: الماندرين ، التفاح أو الكمثرى.
الغداء: صدر دجاج ، أرز ، سلطة الملفوف والجزر ، وردة الورد.
بعد الظهر: سلطة من الفلفل الحلو والطماطم والخيار في زيت الزيتون واللبن قليل الدسم.
العشاء: السمك المشوي ، سلطة بزيت الذرة ، عصير.
الإفطار رقم 1: موزلي مع نخالة مضافة ، مع زبادي قليل الدسم.
الإفطار رقم 2: سلطة الخضار وعصير التفاح.
الغداء: حساء القرع المهروس ، ولحم البقر قليل الدسم ، والفاصوليا ، والشاي العشبي.
منتصف النهار: جيلي ، فواكه مجففة مع المكسرات.
العشاء: الهليون المسلوق بزيت الذرة والجبن قليل الدسم وخبز الجاودار والشاي.
الإفطار # 1: عصيدة على الماء من الحبوب المختلفة والعصير والشاي مع العسل.
الإفطار رقم 2: سلطة الفاكهة ، الخبز.
الغداء: حساء الخضار ، والخضروات ، وزيت بذور الكتان ، والأسماك المخبوزة ، والكومبوت.
الظهر: تفاح ، خبز بالنخالة.
العشاء: سلطة مع الجبن ، 2 خبز نخالة ، عصير الطماطم.
وصفات التغذية بالكوليسترول
1.صدر دجاج مشوي: لحم الدجاج يُضرب قليلاً ، يُضاف الثوم والأعشاب ، منقوع في اللبن ، ويُوضع في قالب ، ويُخبز ، ويُملح ويُعد.تقدم مع أي خضروات طازجة
2. شرائح الدجاج مطبوخة ، مطهية حتى نصف مطهية في خزفي على الماء ، تتم إضافة 300 غرام من الفاصوليا في القرون ، تُضاف البهارات إلى أن يصبح الدجاج جاهزًا.قطع الأعشاب الطازجة ، مع رش الزيت ، إضافة الملح حسب الذوق ، تقدم دافئة.
لا يحتوي هذا النظام الغذائي على الكربوهيدرات البسيطة ، لذلك لا يمكن لأي شخص تحمله جيدًا.لأنه غير متوازن ، هو بطلان للحوامل ، النساء المصابات بداء السكري.في سن الشيخوخة أو في أنماط الحياة المستقرة ، يتم تقليل الأيض بشكل كبير.في هذه الحالات ، لا ينصح باستبعاد المنتجات المحتوية على الكوليسترول تمامًا ، فمن الضروري فقط الحد منه.
في جميع الحالات ، فإن نصيحة الطبيب مطلوبة قبل البدء في اتباع نظام غذائي.
