برادات الآيس كريم اللينة والصلبة - مبدأ كيفية اختيار الخصائص والوظائف

لا يقدم مصنعو آلات الآيس كريم أجهزة احترافية فحسب ، بل أجهزة منزلية أيضًا.هذا النوع من الأجهزة ، الذي يسمى الفريزر ، سيكون مفيدًا لكثير من محبي الآيس كريم في مطبخهم.هناك العشرات من النماذج التي يمكن أن تتناسب مع تصميم المطبخ الحديث ، ويعد وعاء 1-2 لتر مناسب لتقديم المنتجات المثلجة اللذيذة لجميع أفراد الأسرة والضيوف.

ما هو برادات الآيس كريم؟

يعتبر برادات الآيس كريم عبارة عن آلة الآيس كريم التي يمكن استخدامها في صنع منتجات ناعمة وصعبة.تستخدم هذه المعدات على نطاق واسع في المقاهي ومراكز التسوق ونقاط البيع في الشارع.الجهاز قادر على تشبع في وقت واحد اتساق السائل أعدت مسبقا مع الأكسجين ، ومزجها وتجميدها إلى درجة حرارة -4 ..- 8 درجة مئويةتصنع النماذج الحديثة من الأجهزة على أساس مفهوم مثالي ، والذي يأخذ في الاعتبار المؤشرات الاقتصادية والجودة ، ويتم إخفاء الطاقة وراء أبعاد صغيرة.

بالعودة إلى التاريخ ، تم تسجيل براءة اختراع تقنية إنتاج الآيس كريم اللين باستخدام آلة خاصة في عام 1834 في الولايات المتحدة.ظهرت نماذج الإنتاج الأولى هناك في النصف الثاني من العام الماضيالقرن.في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق ، بدأ الجهاز لإنتاج الآيس كريم اللين وليس فقط لاستخدامها على نطاق واسع فقط في أواخر 60 من القرن العشرين.يعد شراء هذه المعدات خيارًا رائعًا لبدء نشاطك التجاري أو توسيع أعمالك الحالية.

كيف تعمل

يحتوي الفريزر على محرك أو محركين قويين يدوران الخلاط داخل أسطوانة تجميد خاصة.يتم تبريد جدران الأخير باستمرار بواسطة ضاغط - مبدأ التبريد مماثل لتلك المستخدمة في أي معدات التبريد الأخرى.من النطاط إلى الاسطوانة يأتي خليط يمكن خلطه.علاوة على ذلك ، يتم تجميد التركيبة ، ووفقًا لنوع الثلاجة ، يتم تفريغها في الحاوية أو الاستغناء عنها في النظارات.

أنواع المجمدات للآيس كريم

معدات إنتاج الآيس كريم تختلف باختلاف المنتج في المخرج ، الإصدارات (الجدول ، الأرض)، والأداء ، وحجم النطاط للخليط ، وحجم اسطوانة التجميد.بالإضافة إلى ذلك ، تختلف النماذج في نوع التبريد ، وجود /عدم وجود مضخة الهواء ، وظيفة البسترة.تشمل العلامات التجارية والعلامات التجارية الشهيرة Starfood و Nemox و Gastrorag و Kenwood و Smile و Brand و Taylor و Frigomat وغيرها.أنواع اعتمادا على المنتجات المنتجة:

  • جهاز للآيس كريم لينة.هو في ارتفاع الطلب.إنه سهل الاستخدام ، ومتوفر في إصدارات سطح المكتب والأرضية.يستخدم الحليب واللبن لصنع منتجات لينةمزيج جاف خاص.سيكون لوجود المضخة تأثير إيجابي على جودة الآيس كريم ، الذي يتقلص ويصبح أكثر سمكا ، أير.تستخدم أكواز الهراء أو الكؤوس لحزم المنتج النهائي.

  • جهاز بوتش نوع.تحت هذا الاسم ، يوجد خط من الأجهزة التي يتم من خلالها إنتاج منتج صلب.معظم الشركات المصنعة تنتج مثل هذه المجمدات لإنتاج كمية كبيرة من الآيس كريم ، لذلك فهي توفر القدرة على تخزين المنتجات الناتجة لفترة طويلة.مع بعض الطرز ، يمكنك إنتاج عدة أنواع من الآيس كريم الصلب في وقت واحد.

  • مخفوق الحليب.شعبية خاصة في فصل الصيف.في كثير من الأحيان المثبتة في المقاهي في الهواء الطلق.في السابق ، استخدموا الخلاطات ، ولكن المنتج الذي تم الحصول عليه من الفريزر له طعم أفضل بكثير.

  • الأجهزة المدمجة.هم أغلى بسبب زيادة الفرص.معظم الوحدات في هذه الفئة قادرة على إعداد ما يصل إلى 4 أنواع مختلفة من الكوكتيلات.غالبًا ما تكون مزودة بوظيفة طهي المنتجات اللينة.من أجل الحصول على نوعية جيدة من الآيس كريم الذي تم الحصول عليه ، يتم تزويد الوحدات المدمجة بمضخات وأحيانًا مع مبستر.نظرًا لارتفاع إنتاجيتها ، فإنها تركز أساسًا على تشغيل محلات الآيس كريم ذات الإنتاج الضخم.

للآيس كريم اللين

وحدة لتحضير المنتجات اللينة من الخلائط الخاصة SCM1119ARB منGastrorag عبارة عن معدات مناسبة بشكل مثالي للتركيب في المنافذ الصغيرة والمطاعم.تم تجهيز الوحدة بنظام تحكم موثوق وبديهية ، واثنين من أسطوانات الفريزر مع أدوات تحريك من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولها وظيفة التبريد الليلي.SCM1119ARB يظهر أداء ممتاز مع أبعاد صغيرة نسبيا:

  • اسم الموديل: Gastrorag SCM1119ARB؛
  • ​​
  • الخصائص: السعة - 20-24 لتر /ساعة ، السعة - 2 ، أنواع الآيس كريم المنتج - 2 + أسلاك التوصيل المصنوعة ، الحجم الكلي - 13 لتر ، توصيل التيار الكهربائي - 220 فولت ، الطاقة - 1.6كيلوواط ، الأبعاد - 41،5x64x77 سم ، الوزن - 91 كجم ؛
  • إيجابيات: التحكم المريح ، القوة الجيدة ، وظيفة التبريد الليلي ؛
  • العيوب: التكلفة العالية.

يمكنك الآن طلب وحدة واحدة أو أخرى لإنشاء عملك الخاص في متجر متخصص عبر الإنترنت مع تسليم البريد.إذا كنت مهتمًا بخيار أرخص ، تحقق من ميزات Starfood BQ 318 N - برادات الآيس كريم بتصميم جذاب لثلاث نكهات:

  • اسم الطراز: Starfood BQ N 318؛
  • الخصائص: الإنتاجية - من 11 إلى 16 كجم /ساعة ، يوجد صندوقان ، حجم كل منهما - 5،8 لتر ، استهلاك الطاقة - 1،7 كيلو وات ، عدد أنواع المنتجات قيد الإعداد - 3 ، الأحجام - 51، 8x68،6x75،6 سم ، الوزن - 155 كجم ، بلد المنشأ - الصين ؛
  • الإيجابيات: رخيصة بالمقارنة مع نظائرها ، هناك وظيفة التخزين الليلي ؛
  • سلبيات: صعبة للغاية.

للآيس كريم الصلب

إذا كنتالمهتمين بشراء وحدة لإعداد المنتجات الصلبة ، ثم إلقاء نظرة على نموذج ICM-1518 من Gastrorag.الجهاز مناسب للاستخدام في مؤسسات تقديم الطعام وكذلك في الظروف المنزلية: بعد إعداد المنتج ، من الضروري "الانتهاء منه" في خزانة الثلاجة.غلاف الجهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة:

  • اسم الموديل: Gastrorag ICM-1518؛
  • الخصائص: السعة - 1،5 لتر /ساعة ، الطاقة 0،15 كيلو واط ، نظام التحكم - إلكتروني ، نوع التبريد - هواء ، يوجد خزان قابل للإزالة مع طلاء غير لاصق - 1،5 لتر ، خلاط بلاستيك ، مؤقت إلكترونيلمدة 60 دقيقة.بزيادات لمدة 10 دقائق ، الأبعاد - 32x38.5x33 سم ، الوزن - 12.2 كجم ؛
  • المزايا: مريحة ، مدمجة ، مؤقت ، وظائف جيدة ؛
  • سلبيات: طاقة منخفضة.

للبيع يمكنك أن تجد المعدات التي تباع تحت العلامة التجارية Gemlux.على سبيل المثال ، صانع الآيس كريم الصيني GL-ICM507 ، وهو مناسب أيضًا لإنتاج الشراب المجمد والزبادي والحلويات الباردة الأخرى.درجة حرارة المنتج النهائي حوالي -10 درجة مئوية ، لذلك تحتاج إلى "إعادة تعبئة" إضافية في الثلاجة.يحتوي الجهاز على علبة أنيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

  • اسم الطراز: Gemlux GL-ICM507؛
  • الخصائص: الإنتاجية - 2 لتر /ساعة ، التحكم الإلكتروني ، شاشة LCD ، الخزان القابل للإزالة بالطلاء غير القابل للالتصاق ، الخلاط القابل للإزالة ، الأبعاد - 42،5x28،5x26،2 سم ، الطاقة - 180 واط، بلد المنشأ - الصين ، الوزن في التعبئة - 7.5 كجم ؛
  • المزايا: انخفاض مستوى الضجيج ، تصميم مذهل اقتصادي ؛
  • سلبيات: لا شيء.

المجمد المجمد

بفضل الوحدة المدمجة ، يمكن إنتاج المنتجات الخفيفة والكوكتيلات المختلفة.أجهزة الضخ مريحة بسبب وجود المبستر ، والذي يتميز بأداء عالٍ ويتحكم في عملية الضرب.يوزع النموذج الخالي من المضخة الآيس كريم في الاسطوانة تحت تأثير الجاذبية.واحدة من الوحدات الشعبية هي 15-77RMT ، المصممة للآيس كريم لينة والعنق.يتكون الجهاز من مجمدتين منفصلتين وكاملتين ، يوجدان في ثلاجة واحدة:

  • اسم الطراز: 15-77RMT ؛
  • الخصائص: الأبعاد - 93x66x171 سم ، الوزن - 469 كجم ، رأس التوزيع مصنوع من Cycolac ، خلاطات سكين بلاستيكية ، مؤشر لمستوى الخليط ؛
  • إيجابيات: نظام إعطاء المزيج الذي للتنظيف هو فقط في 9 أجزاء ، خلاطات متينة ، وجود الوضع الليلي ، يجمع ؛
  • العيوب: يزن كثيرًا.

الطابق

هناك العديد من التصميمات الأمريكية ، الإيطالية ، المثبتة على الأرضية في السوق.بدلاً من ذلك ، سوف تكون مهتمًا بعلامتي الجيلاتي Gelato 10K ، والتي تعد مناسبة لتحضير العديد من الحلويات المجمدة.بفضل السرعة العالية ، ستساعد الماكينة في إعداد عدة أنواع من المنتجات في وقت قصير.هذا النموذج ينتمي إلى مجموعة من المعدات المهنية.يتم تصنيع جميع عناصر المجموعة الكاملة مع حساب العمل لفترة طويلة:

  • اسم النموذج: Gelato 10K؛
  • الخصائص: الطاقة - 1100 ، التبريد - الهواء ، الإنتاجية القصوى - 14 لتر /ساعة ، التحكم -إلكترونية مع عاكس ، هناك عجلات مع حاجز ، مبيت - AISI 304 من الصلب غير القابل للصدأ ، الأبعاد - 45x73x105 سم ، الوزن في التعبئة - 82 كجم ؛
  • إيجابيات: قياس السرعة ، الأداء الجيد ، التحكم السهل ؛
  • العيوب: إنه مكلف ، ولا يوجد مؤقت.

جيلاتو 12 ك هي وحدة مهنية لإنتاج الآيس كريم الإيطالي ، شربات.تم تطوير الطراز بميزات إضافية ، لكنه يظل سهل التشغيل:

  • اسم الطراز: Gelato 12K؛
  • الخصائص: السعة - 1300 ، أقصى إنتاجية - 18 لتر /ساعة ، تبريد - هواء ، تحكم - إلكتروني مع العاكس ، هناك عجلات مع مانع ، هناك تفريغ أمامي ، العلبة - ستانلس ستيل AISI 304 ، أبعاد - 45х73х105 سم، الوزن - 74 كجم ؛
  • المزايا: القوة ، الأداء ، وجود منظم الحرارة على الضاغط والمحرك ؛
  • العيوب: لا يوجد توقيت ، التكلفة العالية.

سطح المكتب

يعد صانع الآيس كريم PRO 2000 من الشركة المصنعة الإيطالية Gelato جهازًا صغيرًا مثاليًا لاختبار نكهات المنتجات الجديدة ، بما في ذلك المشروبات ،لفتح مؤسسة صغيرة.باستخدام طراز سطح المكتب هذا ، يمكنك إعداد المنتجات لمدة 8-10 حصص في 25-30 دقيقة فقط.تتضمن الحزمة نظام تبريد مستقل مع ضاغط:

  • اسم الطراز: Gelato PRO 2000؛
  • الخصائص: الطاقة - 250 فولت ، تبريد - هواء ، حجم وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ - 0.75 كجم ، سعة - ما يصل إلى 2.2 لتر /ساعة ، مؤقت لمدة 60 دقيقة ، الأبعاد - 34x42x25 سم،الوزن - 16 كجم ؛
  • مزايا: وجود مجموعة من الشفرات قابلة للتبديل ، موازين (25 مل) ، مجموعة من الوصفات ؛
  • العيوب: طاقة منخفضة نسبيًا.

كيفية اختيار فريزر آيس كريم

بالنسبة للمنتجات عالية الجودة ، تفضل جهازًا يمكنه السوط.اختر نوع الفريزر ، حدد بين تنفيذ الكلمة والجدول.انتبه إلى الشركة المصنعة: كلما كانت معروفة بشكل أفضل ، كلما زاد موثوقية الثلاجة ، لكن هذا العامل يمكن أن يزيد التكلفة بشكل كبير.معايير الاختيار الأخرى:

  • المعلمة الرئيسية هي أداء الثلاجة.حدد هذا وفقًا للمهام المحددة.
  • من المستحسن أن يكون لديك مضخة.بفضل مساعدتها ، تدخل الكتلة في الأسطوانة بشكل أسرع ، وتحسن جودة منتجاتها من البياض إلى 80-100٪.
  • التبريد.تستخدم المجمدات منخفضة الطاقة نظام الهواء.عند العمل ، يجب أن تظل الوحدة واضحة.يمكن تركيب الفريزر المبرد بالماء بالقرب من الحائط - يستخدم في وحدات قوية.

فيديو

المراجعات

انطون ، 39 عامًا

قررت شراء فريزرمن الآيس كريم لفتح مقهى.للبيع في أحد المتاجر أمرت ثلاثة برميل Gastrorag BQ620.طراز بسيط وموثوق ، مع توافر التخزين الليلي ، ونظام التبريد المسبق.سأقدم الإنتاجية: إلى 28 لتر /ساعة.لم يجد أي صفات سلبية.

نيكيتا ، 31 عامًا

قررت إرضاء العائلة وشراء جهاز لهصنع الآيس كريم لذيذ.اشتريت الأسهم بخصم صغير مقابل 3.5 ألف روبل فريزر Clatronic ICM 3225. سألاحظ التصميم المريح ، والتنظيف السهل ، ووقت الطهي (فقط 20-40 دقيقة).الجهاز منخفض الطاقة (18 واط) لأنه لا يمكن إنتاج سوى لتر واحد في المرة الواحدة.

ألكساندر ، 43 عامًا

أضاف بعض أنواع الآيس كريم إلى قائمة المنشأة ، حيث اشترى له Gelato 5K Sc.المنتج يحتوي على غطاء قوي وشفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ومجموعة من الفوهات القابلة للإزالة ، ونظام تبريد فعال.الإنتاجية في الساعة تصل إلى 7 لترات.تم تصميم دورة الطهي لمدة 12-15 دقيقة.صحيح ، أنها مكلفة.

المقالات الشعبية

؃مومة الأبوة والأمومة: المرأة في المستقبل ، وكيفية طرح ؇لصحة شامبو المكبر والفطريات للأمراض الفطرية - كيفية الاستخدام وموانع الاستعمال
؇لصحة أين يمكن الحصول على الكثير من الطاقة: فوائد غرنا ، ما تأثيره ؇لصحة قانونيًا في الكبسولات والمساحيق والحبوب - كيفية تناول الدواء والجرعة وموانع الاستعمال ؇لصحة ما هو الكحول الضار لصحة الإنسان في جرعات صغيرة وخطر شراء الإدمان ؇لصحة Indomethacin ointment - مؤشرات للاستخدام ، وآلية العمل ، والآثار الجانبية والمراجعات نصائح أخرى ألذ 10 وصفات لشرائح الملفوف: الطبخ بطريقة بسيطة ، من القرنبيط ، مخلل الملفوف ، مع إضافة الفول ، البطاطس ، اللحم المفروم ، الفطر ، دقيق الشوفان ، الجبن ، في طباخ بطيء نصائح أخرى كيف تأخذ القياسات من الكتف بشكل صحيح وحساب حجم الملابس على الكتف لطلب الملابس من Aliexpress؟ نصائح أخرى الطريقة الأكثر فعالية لفقدان الوزن في المنزل: قواعد مهمة للتحضير لفقدان الوزن ، وعلم نفس التغذية ، والنشاط البدني كعنصر مهم لفقدان الوزن ، والعلاج بالعقاقير - طرق سريعة وفعالة لإنقاص الوزن للنساء نصائح أخرى أفضل المطريات لالتهاب الجلد التأتبي عند الأطفال: قائمة وأسماء الأدوية. المطريات للبالغين المصابين بالصدفية والأكزيما: قائمة