12 طبقًا طريًا لذيذًا لعيد الميلاد: أفضل الوصفات. أطباق وديكورات تقليدية لطاولة الكريسماس

قم بإعداد 12 طبقًا لذيذًا من الأطباق الخالية من الدهون لعيد الميلاد باستخدام الوصفات الواردة في هذه المقالة.

في 7 كانون الثاني (يناير) ، يحتفل المسيحيون الأرثوذكس بعيد الميلاد. في اليوم السابق ، في 6 يناير ، ينتهي صيام عيد الميلاد لمدة 40 يومًا ، وتأتي عشية عيد الميلاد. هل من الضروري القول إن عيد الميلاد أصبح رائجًا؟

كثير من الناس يعتبرونها واحدة من إجازات رأس السنة ، مناسبة للقاء الأصدقاء ، وتناول الطعام على المائدة ، وتخطي كأس من الفودكا. إنهم لا يصومون فحسب ، بل إنهم لا يعرفون حتى تقاليد عيد الميلاد الأساسية.

بعد كل شيء ، بالنسبة لأسلافنا ، كان لعيد الميلاد معنى خاص ، لقد استعدوا له بعناية فائقة: لقد وضعوا النظام في المنزل ، وذهبوا إلى الكنيسة ، واتبعوا الشرائع الدينية ، ودعوا أقاربهم وأحبائهم فقط منها إلى المنزل هذا المساء. ربما يجب أن تفكر في استعادة التقاليد؟ بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الأطباق الحلوة المناسبة لعيد الميلاد.

ما هي أطباق الأعياد التي يتم تقديمها في عيد الميلاد؟

أولئك الذين يتبعون الشرائع الأرثوذكسية لا يأكلون أي شيء في 6 يناير حتى تضيء النجمة الأولى في سماء المساء. تعلن للعالم أن يسوع المسيح ولد. هذا يعني أنه يمكنك الجلوس على الطاولة وتناول وجبة لذيذة. يتم تقديم وجبات الأعياد في عيد الميلاد وفقًا لقواعد معينة:

1. يجب أن يكون هناك 12 طبقًا ، وهذا هو عدد الرسل الذين تناولهم يسوع المسيح. اعتقد السلاف أيضًا أن الأطباق الاثني عشر على المائدة في المساء المقدس ترمز إلى 12 شهرًا ، وكلما كانت الأطباق لذيذة ، زادت سخاء هذه الأشهر للطعام والحصاد.
2. يجب أن تكون الوجبات خفيفة. وهذا يعني أن الزبدة والحليب والقشدة الحامضة والبيض واللحوم لا ينبغي أن تكون على طاولة العطلة. يمكنك صيد السمك.
​​
3. قبل تحضير كل طبق ، يجب قراءة الصلاة.
4. من المستحسن أن يشارك جميع أفراد الأسرة في إعداد الطعام لمائدة الأعياد.

هام: يجب ألا يكون هناك كحول على الطاولة عشية عيد الميلاد!

1. كوتيا. - رمز القيامة بعد الموت ، يجب أن يكون مهيأ لليقظة. يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهيه بشكل لذيذ في هذه المقالة.
2. أوزفار هو أيضًا مشروب رمزي تم تحضيره بالضرورة عند ولادة طفل في الأسرة.

يميز كل من كوتيا وأوزفار معًا ذكريات ميلاد وموت المخلص وكل شخص عاش على الأرض.

فيديو:وصفات للأطباق الخالية من الدهون

12 طبقًا لذيذًا لطاولة عيد الميلاد

لذلك ، قد تتضمن قائمة عيد الميلاد التقريبية ، بالإضافة إلى kuti ، الأطباق التالية:

Uzvar

نشأ تقليد طبخ الأوزفار في أوكرانيا ، ثم تبناه سكان العديد من دول أوروبا الشرقية فيما بعد. في الواقع ، إنه مشروب مصنوع من الفواكه المجففة والتوت المجفف والعسل والسكر. لكن الأمر ليس بسيطًا ، لأنه بعد غليان الماء ، لا يتم غليه ، بل يتم إزالته فورًا من الحرارة.

يتركز ديكوتيون ، حيث من المعتاد تناول 0.5 كجم من التوت والفواكه الجافة مقابل 2 لتر من الماء. أي منها متروك لربات البيوت لاتخاذ القرار. يتم أخذ 3 ملاعق كبيرة من العسل لحجم المشروب المحدد. ملاعق سكر - حسب الرغبة.

فيما يلي إحدى وصفات الخلطة ، والتي يأخذون من أجلها:

• تفاح مجفف -100 ص
• برقوق أو برقوق مجفف - 100 جم
• كمثرى مجفف - 100 جم
• زبيب - 100 جم
• مشمش مجفف - 50 ز
• كرز مجفف - 50 جم
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

1. يجب نقع الفواكه المجففة والتوت المجفف. يفعلون ذلك بطرق مختلفة: في الليل لمدة ساعتين أو لمدة 15 دقيقة.
2. صب الثمار والتوت المفلطح المنقوع ، وقم بتغطيتها بالماء ، واتركها حتى الغليان ثم أزلها على الفور. في بعض الأحيان يقومون بذلك بطريقة مختلفة - يقومون فقط بصب الماء المغلي فوق المكونات.
3. يمكن إضافة العسل والسكر مرة واحدة. لكن في الماء المغلي يفقد العسل قوته ويصبح ضارًا. لذلك ، من الأفضل وضعها في الشراب المبرد بالفعل.
4. يتم تحضير المرق قبل 3-4 ساعات من العيد بحيث يكون لديه وقت للنقع. يتم تقديمها وشربها إما مبردة أو دافئة قليلاً.

هام: أوزفار على الطاولة عشية عيد الميلاد يحل محل المشروبات الكحولية. يشربه كل من البالغين والأطفال طوال العيد. في بعض الأحيان يتم سكب المرق في كوتيا.

مستنقع ملح خفيف.

تمت تجربة كوتيا أولاً.ثم يذهبون تقليديًا إلى طبق سائل ساخن. في أغلب الأحيان ، يقومون بطهي البرش أو الملفوف. لكن يمكنك أن تكون أكثر إبداعًا وتحضر مخلل صوم لذيذ. للحصول على حساء حار جيد ، خذ:

• بطاطس - 5 قطع.
• بصل - قطعتان.
• خيار مخلل (وسط) - 5 قطع.
• جذر البقدونس (صغير) - قطعتان.
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ليمون
• أعشاب مختلفة
• ملح ، سكر ، فلفل
• زيتون وزيتون [105)]
• ماء - 3 لترات

1. يتم إرسال البطاطس إلى الماء المملح أولاً. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رمي ورقة الغار هناك.
2. في هذا الوقت ، يتم تحضير الصلصة في مقلاة: قلي البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور وجذر البقدونس والخيار.
3. يضاف معجون الطماطم والفلفل إلى الخضروات المملوءة. سيتم طهيها ، حيث سيعطي الخيار والمعكرونة الكثير من السائل.
4. أضف الصلصة إلى البطاطس التي تم سلقها حتى تصبح جاهزة. اغلي المحلول الملحي تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليها الخيار المخلل والقليل من السكر.
5. عند التقديم ، زين المخلل بالخضار المقطعة ، حلقات الزيتون أو الزيتون ، شرائح الليمون.

ملفوف مطهي بالفطر.

يبدو الملفوف مع الفطر طبقًا بسيطًا؟ سوف يتحول إلى احتفالي إذا ، بدلاً من الفطر ، تأخذ فطر البورسيني المجفف وتزين الحساء بشكل جميل.

مطلوب:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فطر بورسيني مجفف - 300 جم
• جزرة - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير طماطم - 0.5 كوب
• ملح ، فلفل ، أعشاب

1. ينقع الفطر الأبيض لمدة ساعة واحدة.
2. يتم تحضير قلي البصل والجزر.
3. يقطع الملفوف ناعماً ويرسله إلى الحساء. إذا قمت بالملح في البداية وفركته برفق ، فسيكون هناك الكثير من العصير ، ولن تضطر إلى إضافة الماء. [١٣٣]
4. يُضاف فطر البورسيني المفروم جيدًا على الفور إلى الملفوف ، ويتم تغطية القدر بغطاء. ينضج لمدة 20 دقيقة.
5. يُضاف المشوي وعصير الطماطم والفلفل إلى الطبق المُجهز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. عند التقديم ، يوضع الطبق في شريحة أنيقة ومزين بالخضار.

شرحات الفطر.

يحتاجون:

• فطر - 0.5 كجم
• بصلة - 1 قطعة.
• رغيف - 200 جم
• لبن - 200 مل
• نشا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، الفلفل
• طحين أو فتات الخبز

1. ينظف الفطر ويقطع إلى أرباع ويقلى مع البصل المفروم ناعماً لمدة 10 دقائق.
2. يتم لف البصل والفطر في مفرمة اللحم. يلفون أيضًا رغيفًا منقوعًا في الحليب.
3. يضاف الملح والفلفل والنشا المخفف في 30 مل من الماء إلى اللحم المفروم بالفطر (وهو ضروري حتى "تضبط" شرحات).
4. شرحات تتكون من لحم مفروم ، مقلي بالبقسماط ويقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

لفائف الملفوف الحلو.

لفائف الملفوف الخالية من الدهون محشوة بالأرز والجزر. مطلوب:

• ملفوف بأوراق عريضة - رأس واحد
• جزر - 4 قطع.
• بصل - 1 ملعقة كبيرة.
• أرز - 0.5 كوب
• خل - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• خضر ، ملح ، فلفل ، سكر

1. يُغلى الأرز على النحو التالي: يُسكب جزء منه في جزئين من الماء المملح ويُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء حتى يغلي الماء.
2. حتى يتم فصل أوراق الملفوف بسهولة ولا تتمزق ، يتم غليها مباشرة مع الرأس في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
3. يُقطع الجزر المقشر إلى شرائح أو يُفرك على مبشرة كورية ، ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا.
4. يُمزج الأرز مع الجزر ويُضاف الفلفل.
5. تُحشى أوراق الملفوف باللحم المفروم ، وتشكيل لفائف الملفوف. نضعها في مقلاة ، نسكب الماء المغلي بحيث يغطي لفائف الملفوف.
6. عندما يغلي الماء يضاف إليه الخل والزيت النباتي والفلفل والسكر والملح.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة.
8. تستخدم المساحات الخضراء للزينة.

فينيغريت

طبق بسيط ولكنه المفضل لدى الجميع ، صلصة الخل ، مناسب تمامًا لطاولة عيد الميلاد. يتم تحضيره من:

• جذر الشمندر - 3 قطع.
​​
• بطاطس - 3 قطع.
• مخلل - 4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل أخضر - 1 قطعة.
• بازلاء خضراء - 200 جم
• زيت زيتون - 100 مل
• خل التفاح أو المائدة - 50 مل
• الملح والفلفل والأعشاب

1. يمكن غلي البنجر أو تحميصه في الفرن (يُخبز في ورق القصدير لمدة ساعتين).
2. يتم تقشير البطاطس والجزر وغسلها وغليها.
3. إذا تم تجميد البازلاء ، قم بغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
4. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات مساوية تقريبًا لحجم البازلاء.
5. حضّر تتبيلة من الزيت والخل والملح والفلفل.
6. تتبيلة السلطة ، ويضاف إليها الخضار المقطعة.
7. حركه.
8. إذا رغبت في ذلك ، يضاف مخلل الملفوف إلى صلصة الخل.

سمك الشبوط من الفرن

يمكنك خبز الكارب لعيد الميلاد. في أوروبا الشرقية ، هذه الأسماك النهرية محبوبة ويمكن طهيها. غالبًا ما يتم خبزه بالقشدة الحامضة والجبن ، ولكن في ليلة عيد الميلاد ، يجب أن يكون الطبق قليل الدهن ، ويجب التخلي عن هذه المكونات. بدلاً من ذلك ، خذ:

• كارب - 1-1.5 كجم ذبيحة
• بصل - 1 قطعة.
• عسل - القرن الرابع. ملاعق
• زيت نباتي - 100 مل
• خل بلسمي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بذور كزبرة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• أغصان إكليل الجبل - 3 قطع.
• ملح ، فلفل

1. يتم غسل الأسماك وتنظيفها من القشور. يترك الرأس. يتم قطع الذبيحة في منطقة الضلع.
2. تحضير ماء مالح من العسل المذاب والتوابل والخل البلسمي والزيت النباتي.
3. احتفظ بجثة المبروك في ماء مالح لمدة ساعة تقريبًا.
4. انشر المبروك على لوح مدهون ، وقم بتغطيته بورق قصدير. يمكنك لف الذبيحة بالكامل بورق قصدير ، صب ما تبقى من ماء مالح في هذا "الشرنقة".
5. اخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
6. يمكن تقديم سمك الشبوط المخبوز بهذه الطريقة على وسادة من البطاطس أو غيرها من الخضروات.

فطائر الفاصوليا

في ليلة عيد الميلاد ، غالبًا ما يصنعون الفطائر ، ولكن يمكنك صنع الفطائر ليس من البطاطس ، ولكن من الفول. خذ:

• فاصوليا - 100 جم
• دقيق - 2 كوب
• ماء - 1.5 كوب
• نشا - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة - 2 جم
• سكر ، ملح
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

1. يتكون Opara من الماء الدافئ والخميرة والسكر وكمية صغيرة من الدقيق.
2. الفاصوليا مسلوقة ومهروسة بالشوكة.
3. الفاصوليا المهروسة ، ملعقة زيت نباتي مخففة في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء والنشا والدقيق. نملح العجينة.
4. يجب أن ترتفع مرتين في نصف ساعة.
5. تقلى فطائر الفاصوليا بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

زلابية مع البطاطس والفطر

لهذا الطبق تحتاج:

• بطاطس - 4 قطع.
• فطر - 200 جم
• بصل - 3 قطع.
• دقيق - 2 كوب
• ماء - مقدار العجين الذي سيستغرقه
• ملح ، فلفل ، أعشاب

1. فطر و 1 قطعة. يُقطع البصل ويُقلى معًا في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ويصبح ذهبيًا.
2. يتم تنظيف البطاطس وغسلها وغليها حتى تصبح جاهزة. الملح والجنيه في هريس.
3. اخلط البطاطا المهروسة والفطر المقلي. يُعجن من الماء والدقيق والملح عجينة صلبة للزلابية.
4. الزلابية العفن ، يحشوها بكتلة البطاطس والفطر.
5. اغلي الزلابية في ماء مغلي مملح حتى تطفو.
6. 2 قطعة. يُقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بكمية كبيرة من الزيت. يتم تلطيخ الزلابية المحضرة بهذه الصلصة.

توجد بالفعل عشرة أطباق لطاولة عيد الميلاد. يمكن أن يكون الاثنان الآخران أي شيء. على سبيل المثال:

• عصيدة مع قلي بطاطس مسلوقة أو مطهية أو مخبوزة
• مخللات وسلطات منها
• فواكه طازجة
• فطائر محشوة بالخضروات والفاكهة
• ضمادات من الثوم والزيوت والخضر وغيرها
• كعكات خفيفة [273)]

فيديو:طهو سميك حقيقي من الفواكه المجففة

فيديو:توصيلة بطيئة طباخ

زينة طاولة عيد الميلاد

عشية عيد الميلاد ، تجلس الأسرة على طاولة كبيرة:

)

• مفرش طاولة أبيض أو مزين بأنماط تقليدية موضوعة عليه
• مناديل مختارة لتتناسب مع مفرش المائدة
• يوضع القش تحت مفرش المائدة ، يرمز إلى المذود الذي ولد فيه المسيح

هام: غالبًا ما أقوم اليوم بإعداد الطاولة بألوان عيد الميلاد الكاثوليكي - الأحمر والأبيض.

يتم أيضًا وضع شموع الكنيسة على المنضدة ، وتُضاء أثناء العشاء.

راهن دائمًا على جهاز واحد أكثر من الأشخاص على الطاولة. سيكون للأقارب المتوفين الذين يتم إحياء ذكراهم عادة في عيد الميلاد. يجب علينا أيضًا التخلص من الزجاج مع هذا الشراب.

عشاء عيد الميلاد طويل ، يتبعه محادثات محسوبة بنبرة محسوبة.يجب على الحضور تذوق كل طبق. وعندها فقط ستكون قادرًا على ترانيم أو ترتيب مشهد ميلاد ، وتقديم هدايا للأطفال.

فيديو:أطباق ليلة عيد الميلاد قبل عيد الميلاد