كيفية ملح التراوت الأحمر في المنزل: الطرق ، وصفات الطبخ ، واختيار الأسماك للتمليح. التراوت المملح قليلاً في المنزل: الوصفة
وصفات لطهي التراوت المملح قليلاً.
تمليح التراوت في المنزل أمر بسيط للغاية. للتمليح ، من الأفضل اختيار أسماك النهر ، فهي دهنية وذات طعم ورائحة لطيفة. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية ملح السلمون المرقط في المنزل.
تمليح التراوت الأحمر: اختيار تمليح الأسماك
من الأفضل شراء الأسماك مباشرة من اليد ، التي يتم صيدها حديثًا. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن التراوت المجمد مناسب ، ولكن في هذه الحالة من الضروري اختياره بشكل صحيح.
اختيار الأسماك للتمليح:
- من الأفضل اختيار الأسماك من لون فيليه وردي شاحب تجنب شراء الذبائح ذات اللون المرجاني أو البرتقالي اللامع.
- تأكد من وجود أقل قدر ممكن من الثلج على الأسماك. ، يجب تركيبها بإحكام ، لا ترجها عند الضغط عليها
- في المتاجر ، من الأفضل شراء سمك السلمون المرقط الطازج على وسادة من الثلج
- يمكنك شراء كامل جثة مجمدة. في هذه الحالة ، تحقق من لون عينيها ، فلا ينبغي أن تكون غائمة
- مرونة الذبيحة عند الضغط عليها. يجب أن تعود إلى شكلها السابق بعد بضع ثوان
كيف إلى السلمون المرقط في المنزل: الطريقة الجافة للتمليح
بمجرد اختيار المواد الخام ، يمكنك البدء في التمليح. هناك عدة خيارات لتمليح التراوت. أبسط خيار هو طريقة التمليح الجاف.
المكونات:
- 1 كجم من سمك السلمون المرقط
- ) 50 جم من الملح
- 50 جم من السكر
- ورق الغار
- فلفل أسود
وصفة الطبخ:
- قطّع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، واخلط الملح والفلفل والسكر في وعاء
- نضع خليط من البهارات على واحد ، بالإضافة إلى الملح والسكر.ضع قطع السلمون المرقط فوقها. سمك السلمون المرقط في الثلاجة ليوم واحد
ليست هناك حاجة لإزالة التراوت من الصلصة ، يمكنك تخزينه مباشرة. ومع ذلك ، ما زلنا نوصي بإخراج السمك من المحلول الملحي وتجفيفه بمنشفة ورقية وفركه بالزيت. يخزن في ورق زبدة أو في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام. تمتص الأسماك الروائح الكريهة ومع مرور الوقت قد تبدأ رائحتها كريهة مثل المنتجات الأخرى في الثلاجة.
سمك السلمون المملح قليلًا في المنزل: وصفة الطبخ
هذا الخيار مناسب إذا كنت تتوقع ضيوفًا في اليوم التالي وترغب في تناول السندويشات اللذيذة. أو استكمل الوجبات الخفيفة بالسمك الأحمر.
المكونات:
- 1/2 كجم من سمك السلمون المرقط
- 1/2 ليمون
- ملح
- فلفل
وصفة:
- تحتاج إلى أخذ جثة السلمون المناسبة ، وإزالة الجلد منها. انزع العظام وتخلص منها.
- ملح وفلفل وضع السمك مرة أخرى.
- يمكنك تجربة الطبق
كيف يتم ملح التراوت بسرعة؟
إذا كنت لا تريد العبث بمعالجة الأسماك ، يمكنك ملح التراوت بالكامل. سيتطلب هذا حدًا أدنى من الوقت والمنتجات.
المكونات:
- ذبيحة تراوت واحدة
- 1 ليمون
- ملح
- بهارات
- زيت زيتون
- تسطيح بطن سمك السلمون المرقط ، وإزالة جميع الأحشاء
- لا داعي لذلك اقطع الزعانف والرأس أيضًا
- ثم اغسل الأمعاء وامسح السلمون بمنشفة ورقية حتى تجف الذبيحة.
- اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والسكر في وعاء منفصل.
- يجب وضع كل هذا في الثلاجة على الرف السفلي
- الوقت الذي يتم فيه تمليح التراوت هو تقريبًا من 1-3 أيام
- ) اعتمادًا على حجم السمكة ، فإن كثافتها
- يمكن تمليح الكافيار بشكل منفصل
تمليح التراوت بسيط جدًا. بعد أن حاولت القيام بذلك مرة واحدة ، سترفض إلى الأبد شراء منتج جاهز.
