لغة الأم: وصفات للوجبات الخفيفة ، السلطات ، الكافيار ، الكوسة ليتشو. كيف تطبخ لسان حماتك في طباخ بطيء وللشتاء؟

المحتويات

1. كيفية تقطيع الكوسة على حمات الأم لسان؟
2. كيف تعد سلطة لسان حماتها من الكوسة لفصل الشتاء؟
3. كيف تطبخ لسان حماتك من الكوسة مع الطماطم: الوصفة
4. لسان حمات الكوسة المقلية ، كيف تطبخ تحضير وجبة خفيفة لذيذة؟
5. كوسة مقبلات لسان حماتها ، وصفة
6. لسان حمات الكوسة مع صلصة كراسنودار ، الوصفة
7. كوسة الكافيار لسان حماتها ، وصفة
8. لسان حمات ليتشو من الكوسة ، وصفة
9. لسان حمات الكوسة في طباخ بطيء
10. لسان حماتها من الكوسة مع ساتسيبيلي ، وصفة طبخ 28) فيديو: "سلطة الكوسة لسان حماتها"

كيف تقطع الكوسة على لسان حماتها؟

"لسان حماتها" هو طبق شائع مصنوع من الكوسة والخضروات البسيطة الأخرى ، والذي يتم تحضيره غالبًا من قبل ربات البيوت الحريصات في ظروف المنزل العادية.

الفرق في هذا الطبق هو قدرته على أن يصبح ذواقة بطرق مختلفة: وجبة خفيفة ، سلطة أو حفظ. تتضمن كل من هذه الوصفات طريقة التحضير والقطع الخاصة بها.

تعد الكوسة من أشهر الخضروات التي يسهل زراعتها وطهيها. يحب كل من البالغين والأطفال طعمه الرقيق والخفيف. تتحول أطباق الكوسة إلى الكثير من العصير والمشبعة بالعديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات والألياف. طبخ الكوسة سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت.

"لسان حماتك" عدة طرق للتقطيع من أجل التأكيد على مذاق كل طبق من الأطباق الخاصة بك ، إذا كان مقليًا - فمن الأفضل تقطيع الكوسة في شرائح طويلة (أطباق) ، وهي سهلة للغاية ، يتم قليها ولفها في لفات.

إذا كان lecho ، فمن الأفضل تقطيع الكوسة إلى مكعبات بحيث تكون في نفس مستوى الخضار الأخرى ويبدو الطبق موحدًا.

إذا صنعت سلطة معلبة لفصل الشتاء تسمى "لسان حماتك" ، في هذه الحالة تقطع الكوسة إلى حلقات جميلة ، والتي يتم نقعها تمامًا مع الصلصة في جرة ملفوفة.

كيف تعد سلطة لسان حماتها من الكوسة لفصل الشتاء؟

هناك طلب كبير على سلطة الشتاء من الكوسة المسماة "لسان الأم" من قبل العديد من محبي الأطباق اللذيذة.هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لدرفلة الكوسا ، والتي تخرج طازجة بشكل لا يصدق ، منقوعة في صلصة الطماطم والتوابل.

يستمتع البالغون وأصغر أفراد الأسرة بهذه الوجبة الخفيفة من الخضروات. إذا أضفت الفلفل والتوابل الحارة الأخرى إلى الصلصة ، فستكون حارة ومميزة بشكل لا يصدق ، حسب ذوق الرجال ومحبي الوجبات الخفيفة "غير العادية". ستكون هذه السلطة أفضل إضافة للحوم الدهنية واللحوم المدخنة.

لا تتفاجأ إذا تعاملت مع أحبائك بمثل هذه الوجبة الخفيفة ، فسوف يطالبون بوصفة "لسان حماتك".

طبقًا لهذه الوصفة ، يتم حفظ الكوسة غالبًا بصب صلصة طماطم خاصة. مثل هذا الطبق له طعم رائع وتوابل.

سوف تحتاج إلى:

• ما يقرب من ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة الناضجة كن حذرا جدا تقشر الجلد الأخضر الخام. الاستثناء الوحيد هو الكوسة الصغيرة ، التي يكون جلدها ناعمًا جدًا. على أي حال ، يجب ألا يزيد سمك قطع الخضار عن 1.5 سم
• قم بإعداد صلصة خاصة للكوسة: لهذا يجب أن تصب حوالي 1.5 لتر في المقلاة من عصير الطماطم الطبيعي وانتظر حتى يغلي. تضاف كمية كبيرة من الملح إلى العصير المغلي - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقة الخردل نفسها (إذا كنت تريد أن تكون الكوسة أقل حارة ، قلل من كمية الخردل) ، حوالي 100 جرام من العادي خل المائدة ، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم السميك لمذاق غني وكوب كامل من الزيت النباتي. تُغلى الصلصة وتُحفظ على نار خفيفة
• في هذا الوقت ، يجب عليك تحضير الفلفل للسلطة. في هذه الوصفة ، يجب استخدام نوعين: حار (لا يزيد عن ثلاث قطع ، أقل ممكن) و بلغاري (أيضًا ثلاث قطع). يتم تنظيف كلا النوعين من البذور والسيقان. يجب تقطيعها وتمريرها عبر سكين مفرمة اللحم ، مع إضافة حوالي مائة جرام من الثوم
• يضاف الفلفل المفروم إلى صلصة الطماطم ويُغلى مرة أخرى. بعد غلي الصلصة ، تضاف إليها الكوسا المفرومة. في هذه الصلصة ، بشرط أن تقلل الحرارة قدر الإمكان ، قم بغلي الكوسة لمدة أربعين دقيقة على الأقل

لا تنس أن كل وقت الطهي يجب أن يتم تقليب الخضار الموجودة في الصلصة باستمرار حتى لا تصاب السلطة بالمرارة بشكل مزعج.

في نهاية الأربعين دقيقة ، توضع السلطة في برطمانات جاهزة وتُلف بأي طريقة تعرفها وترسل للتخزين حتى الشتاء.

كيف طهي لسان حمات الكوسة مع الطماطم: الوصفة

يمكنك تحضير سلطة كوسة شتوية طازجة بشكل لا يصدق بدون مساعدة من معجون الطماطم ، وكذلك العصير. لهذا سوف تحتاج الطماطم. يعد تحضير هذا الطبق جيدًا بشكل خاص في شهري يوليو وأغسطس ، حيث يقدم الموسم حصادًا سخيًا من الخضروات الطبيعية التي تتميز بطعم خاص لطيف.

التحضير:

• جهز الكوسة للطبخ: قم بإزالة القشرة الخضراء الخشنة من حوالي كيلوغراما من الكوسة الناضجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إزالة البذور ، ولكن هذا ليس ضروريًا
• قم بإعداد الطماطم: لذلك يجب غسلها (لا يزيد عن ) كيلو ونصف كيلوغرام ) ويوضع في طبق به ماء مغلي لمدة خمس دقائق. بعد هذا الإجراء ، ستتم إزالة قشر الخضار بسهولة بسكين ، تاركًا لب العصير بالكامل. يتم تنظيف الطماطم وسحقها في هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم الأكثر شيوعًا. الطريقة حسب الرغبة) ثلاثمائة جرام من كل نوع فلفل: حار وبلغاري وحلو. أضف القليل من فصوص الثوم إلى الفلفل وقم بتمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم حتى تحصل على كتلة الهريس
• يجب أن تكون كتلة الطماطم تغلي على النار. تحتاج إلى إضافة هريس الفلفل والتوابل الأخرى إلى الطماطم: الملح (لا يزيد عن ملعقة ونصف ملعقة كبيرة) ، وثلث كوب من السكر وثلث كوب من أي زيت نباتي حسب الرغبة. بعد ذلك ، اسكب كوبًا متساويًا من الخل واجعل الكتلة تغلي
• أثناء غليان الكتلة ، يجب قطع الكوسة. أنت حر في القيام بذلك بأي طريقة مناسبة ، ولكن يتم الحصول على أفضل طبق عند تقطيع الكوسة بالطول ، والحصول على مظهر "اللسان" ، بطول 10-12 سم
• بعد ) تغلي كتلة الطماطم ، توضع الكوسا المفرومة بعناية في قدر مع الصلصة ، حيث تُسلق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل إلى الكتلة أثناء الغليان ، مثل: أوراق الغار والكزبرة وجوزة الطيب والبقدونس والشبت - ستضيف طعمًا ورائحة خاصة إلى الطبق

بعد أن يغلي الطبق للمدة المطلوبة ، عادة ما يتم لفه في أواني زجاجية جاهزة ويؤخذ بعيدًا للتخزين لفترة طويلة.

كوسة مقلية لسان حماتك ، كيف تطبخ وجبة خفيفة لذيذة؟

في بعض الأحيان يبدو أنه من المستحيل ببساطة أن تفاجأ بطبق كوسة لذيذ. ولكن هناك وصفة واحدة لا يمكن أن تثير الإعجاب فحسب ، بل تأسر الذواقة المتحمسين أيضًا بصفاتها الذوقية والعصارة والحنان! نحن نتحدث عن وجبة خفيفة تسمى "لسان الأم" وهي محضرة من الكوسة المقلية.

مثل هذه المقبلات ستنوع مائدة الأسرة اليومية وستكون متعة ممتعة للضيوف في أي حدث احتفالي.

هذه الوجبة الخفيفة سهلة التحضير ولا تتطلب مجموعة من المكونات الخاصة. ومن السمات الرائعة للطبق أنه دائمًا "يطير بعيدًا بصفارة"!

تحضير:

• كوسة كبيرة يجب غسلها جيدًا. ليس من الضروري تقشيرها ، فإن القشرة الخشنة ستحافظ على شكل الشريحة عند القلي
• يجب تقطيع الكوسة بالطول باستخدام حاد واسع. سكين للحصول على أطباق متجانسة ذات سماكة متوسطة.
• تصب في مقلاة بها كمية كافية من الزيت ، أكثر مما تفعل عادة عند قلي الكوسة ، وتسخينها جيدًا.
• اغمس الكوسة أولاً في البيض ثم في الدقيق. إذن فهو الخليط المكتسب ووضع "اللسان" على المقلاة في الزيت. تقلى الكوسة في زيت ساخن لمدة عشر ثوان. في الوقت الذي يكتسب فيه أحد جوانبه جلدًا ذهبيًا أحمر اللون ، اقلبه إلى الجانب الآخر.تقلى الكوسة بسرعة كبيرة ، وتجد النعومة بسرعة. ضع "اللسان" المقلي على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة واستمر في قلي القطع الأخرى. [١٢٢] لهذا ستحتاج إلى جبنة ذائبة غنية بالدهون. يجب أن تُهرس بشوكة أو مبشورة على مبشرة جيدة. إذا لاحظت أن الكتلة صعبة جدًا ، أضف القليل من المايونيز إليها ، مما يجعلها أكثر ليونة وتخلط جيدًا. اعصر فصًا أو فصين من الثوم في الكتلة لإضافة البهارات إلى الطبق.فوق حشوة الجبن توضع قطعة من الطماطم والخيار ، مقطعة إلى قضبان طولية وعدة أغصان من الخضر. يتم لف اللسان في لفافة نظيفة ويتم تثبيته باستخدام سيخ أو عود أسنان.

  يمكنك وضع اللفافة النهائية على الطاولة أفقياً ورأسياً ، وتزيينها بالخضار وأوراق الخس والخضروات الطازجة.

  مقبلات الكوسة لسان حماتها ، وصفة طبخ

  تبتكر ربات البيوت المعاصرات طرقًا عديدة لإعداد وتقديم وجبات خفيفة نباتية لذيذة للمناسبات اليومية والاحتفالية الطاولة

  تحظى وجبات الكوسة الخفيفة بشعبية خاصة ، لأن هذه الخضار تتميز بالعصارة والمذاق الرقيق والتوافق الممتاز مع المنتجات الأخرى.

  هناك وصفة لوجبة خفيفة رائعة "لسان حماتها" مصنوعة من الكوسة والخضروات الأخرى ، والتي ستكون متعة لضيوفك وأفراد أسرتك. لتحضيره ، ستحتاج إلى مجموعة من أبسط المكونات وأقل قدر من الوقت.

  

  الإعداد:

  • يتم غسل حبة كوسة كبيرة جيدًا من الأوساخ. ساقه و "مؤخرته" مقطوعة. ليس من الضروري تنظيف الجلد - فهو ضروري للحفاظ على الشكل. الفم ويأكله. من الملائم وضع الحشوة على مثل هذا الشكل
  • تقطع الكوسا إلى دوائر بسماكة سنتيمتر واحد إلى سنتيمتر ونصف
  • القلي تُحرق المقلاة وتُسكب فيها كمية كبيرة من الزيت النباتي - أكثر من قلي الكوسة بشكل طبيعي
  • عندما يسخن الزيت جيدًا ، يجب غمس دائرة من الكوسة في بيضة مخفوقة ثم في الدقيق ، بحيث تجد الخضار خليطًا
  • تُقلى دائرة من الكوسة على نار عالية في الزيت الساخن لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا من جهة ، نظرًا لأن الكوسة تقلى بسرعة وتصبح طرية. هذه المرة ، حضري لها حشوة خاصة : اهرسي جبنة كريمية ، أضيفي إليها فص ثوم وحفنة من الشبت المفروم. امزج كل شيء جيدًا.دهن كل دائرة بالكتلة الناتجة ورتب بشكل جميل على طبق أثناء التقديم. 154]

    صلصة كراسنودار هي نوع خاص من صلصة الطماطم ، التي لها طعم غني خاص ، مكمل بمجموعة متنوعة من التوابل الحارة والأعشاب الطبيعية.

    ستكون صلصة كراسنودار إضافة ممتازة لسلطة الكوسة الشهيرة مثل "لسان الأم". سوف تكون قادرًا على مفاجأة أصدقائك وأقاربك بحفظ غير عادي ، بالإضافة إلى إعداد طبق مشابه وصفة عائلتك السرية.

    

    يسهل شراء صلصة كراسنودار من أي متجر بقالة على الرف حيث يتم تقديم أنواع مختلفة من الكاتشب. ستحتاج إلى صلصة من ماركة أي مصنع ، حيث يحاول كل منهم اتباع نفس الوصفة.

    التحضير:

    • تحضير الكوسة. ستحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة المقشرة والمغسولة. التي يجب تقطيعها بأي طريقة مناسبة لك: دوائر ، شرائح ، أطباق
    • جهز خضروات أخرى: أزل البذور والسيقان فلفل حار كبير أو فلفلان صغيران ، نظف ثلاث قطع صغيرة الجزر ، رأس كبير من الثوم
    • يقلى الجزر ، مبشور على مبشرة كبيرة ، في مقلاة. يجب أن تقلى بالزيت النباتي (حوالي 200 جرام من الزبدة)
    • بعد أن يقلى الجزر ، اسكب صلصة كراسنودار في مقلاة أو قدر (ستحتاج إلى نصف لتر من الصلصة) واتركيها حتى الغليان حتى الغليان بعد الغليان ، أضيفي الفلفل الحار المفروم بسكين واعصري الثوم حسب الرغبة
    • أضيفي إلى الصلصة المغلية سكر (ستحتاجين إلى كوب من السكر) وملعقتين من ملعقة ملح. إضافة خل بمقدار نصف كوب
    • شرط إلزامي أيضًا ، حيث تغلي الصلصة مرة أخرى وتضاف إليها الكوسا المفرومة. يجب غلي هذه الكتلة على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريبًا ، مع التقليب بانتظام لتجنب الاحتراق. وصفة لسان القانون​​

      يحظى كافيار الكوسة بشعبية خاصة على أي طاولة وفي جميع أوقات السنة. يمتزج مذاقه اللطيف والممتع تمامًا مع جميع الأطباق ويزين حتى قطعة خبز عادية. وصفة طبخ الكافيار "لسان حماتها" لذيذة جدًا لأنها تحتوي على بذور وتوابل وخضروات طازجة ، كما أنها سريعة وسهلة التحضير.

      طريقة التحضير:

      • تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة بدون قشر ويفضل بدون بذور. ستحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا
      • يجب تقطيع ثلاث حبات من الفلفل الحلو وتقطيعها جيدًا ، وتوضع في طبق للكوسة. تُفرم ناعماً بالسكين ، وتُضاف إلى الخضار الأخرى
      • مرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بضرب للحصول على كتلة متجانسة
      • مرر ما يقرب من مائة جرام من الثوم من خلال عصارة الثوم وإضافة كتلة إلى الخضار المقطعة.
      • أضف كوبًا من أي زيت نباتي إلى هريس الخضار. كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمفرومة في الكتلة (يمكنك زيادة كمية الطماطم إلى 1.5 كيلوغرام)
      • أضف الملح والسكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما واسكب كوبًا من الخل
      )
      • يجب أن تغلي الكتلة الناتجة وتغلي لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أخرى تطهى على حرارة منخفضة أو متوسطة إلى أن ينضج الكافيار بالكامل

      

      ليتشو لسان حمات الكوسة ، وصفة للطبخ. ستكمل الخضروات والتوابل الموسمية الطرية المذاق الطري للكوسة ، مما يجعلها حارة ولاذعة.

      لن يستغرق طهي الكوسة lecho "لسان الأم" الكثير من الجهد والوقت ، وستكون النتيجة إرضاء الأسرة والضيوف.

      التحضير:

      • ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة مطلوبة لإعداد الطبق. يجب غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات جميلة. يتم سحقها في هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. فيه مكعبات بصل ونصف كيلو جزر مبشور على مبشرة خشنة. يجب أن تقلى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون. في هذا الوقت ، يجب إضافة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى الكتلة ويجب إضافة كوب من السكر.بعد الغليان التالي ، يضاف 100 جرام من الثوم المفروم بأي طريقة. يضاف إليها الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح. من الخل يجب أن يضاف إلى الكتلة

      

      لسان حمات الكوسة في طباخ بطيء

      طباخ متعدد يمكّن أي ربة منزل من تبسيط وتسريع عملية تحضير أي طبق للحفظ. لن يسمح وضع "التبريد" الدقيق للخضروات بالحرق وسيسمح لك بعدم "التمسك" بالموقد طوال الوقت.

      ستحتاج إلى:

      • تقريبًا ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة الناضجة يجب أن تكون بحذر شديد تنظيفها من الجلد الأخضر الخشن الاستثناء الوحيد هو الكوسة الصغيرة ، التي يكون قشرها ناعمًا جدًا. على أي حال ، يجب ألا يزيد سمك قطع الخضار عن 1.5 سم. انتظر حتى يغلي في وضع "الحساء" أو "الطهي". يتم إضافة كمية كبيرة من الملح إلى العصير المغلي - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، وملعقة كبيرة من السكر
      • في هذا الوقت ، يجب تحضير الفلفل للسلطة. في هذه الوصفة ، يجب استخدام نوعين: حار (ليس أكثر من ثلاث قطع ، أقل ممكن) و بلغاري (أيضًا ثلاث قطع). يتم تنظيف كلا النوعين من البذور والسيقان. يجب تقطيعها وتمريرها عبر سكين مفرمة اللحم ، وإضافة حوالي مائة جرام من الثوم.نقوم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 1.5 - 2 ساعة وننسى تمامًا عملية الطهي. بعد هذه الفترة الزمنية ، نلف الطبق في برطمانات

      ]

      لسان حمات الكوسة مع وصفة Satsebeli

      ساتسيبيلي هو نوع خاص من صلصة الطماطم مملوءة بالتوابل الجورجية بهارات وأعشاب ومكونات سرية أخرى. ستضيف مثل هذه الصلصة توابلًا وطعمًا غير عادي إلى طبق الكوسة.ستحتاج إلى صلصة من ماركة أي مصنع ، حيث يحاول كل منهم اتباع نفس الوصفة.

      التحضير:

      • تحضير الكوسة. ستحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة المقشرة والمغسولة. التي يجب تقطيعها بأي طريقة مناسبة لك: دوائر ، شرائح ، أطباق
      • جهز خضروات أخرى: أزل البذور والسيقان فلفل حار كبير أو فلفلان صغيران ، نظف ثلاث قطع صغيرة الجزر ، رأس كبير من الثوم
      • يقلى الجزر ، مبشور على مبشرة خشنة ، في مقلاة. يجب أن تقلى بالزيت النباتي (حوالي 200 جرام من الزبدة)
      • بعد أن يقلى الجزر ، تصب في المقلاة أو صلصة ساتسيبيلي (ستحتاج نصف لتر من الصلصة) واترك الكتلة حتى الغليان. بعد الغليان ، أضيفي الفلفل الحار المفروم بسكين واعصري الثوم حسب الرغبة
      • أضيفي إلى الصلصة المغلية سكر (ستحتاجين إلى كوب سكر) وملعقتين كبيرتين ملح. كما يجب إضافة خل بمقدار نصف كوب
      • تغلي الصلصة مرة أخرى وتضاف إليها الكوسا المفرومة. يجب غلي هذه الكتلة على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، مع التقليب بانتظام لتجنب الاحتراق

      فيديو: "سلطة الكوسة" لسان الحمات "

      .