ما هو ألذ شيء يمكن طهيه من العنب البري؟ وصفات الفطائر والفطائر والكب كيك والكعك والزلابية وكعكة التوت

إذا كنت تحب الطهي ، فهذه المقالة مناسبة لك.

عنبية التوت لذيذ وله خصائص مفيدة. غالبًا ما يستخدم في الطهي. إنه جيد كملء للزلابية والفطائر وكمكون للطواجن والشارلوت والكعك وحتى الكعك. يتم استخدامه طازجًا ويُصنع منه مربى لذيذ جدًا. ستجد هنا العديد من الوصفات والنصائح لاستخدام التوت الأزرق.

وصفة الزلابية بالتوت الأزرق

يتأثر طعم الزلابية ليس فقط بالحشوة ، ولكن أيضًا بالعجين. وفقًا لوصفتنا ، اتضح أنها ناعمة ومورقة. لذلك ، لأربعة أجزاء نأخذ:

• 2 بيضة
• 0.5 لتر من الحليب
• ثلث ل. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا
• 0.5 ملعقة صغيرة. الخل
• 2 كوب دقيق تقريبًا ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد
• 0.5 كجم من العنب البري
• 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر

التحضير:

• اخفق خليط البيض والحليب ، ضع الصودا والخل والملح ، ثم طحين. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
• بعد ذلك ، ضعه على لوح المطبخ ولفه برفق إلى سمك 0.5 مم
• ضع قدرًا من الماء على الموقد
)
• قطع زجاج دوائر من العجين
• ضعي حبة توت على كل واحدة ، ورشيها بالسكر ، وشكل زلابية
• في هذه الأثناء ، الماء تم غليانها بالفعل ، لذا يمكنك إنزال الزلابية بداخلها ، ولكن أضف الماء أولاً الملح
• عندما تطفو ، بعد 7 دقائق ، ستلاحظ أن حجمها قد زاد بشكل كبير
)
• الآن تحتاج إلى إخراجها ودهنها بالزيت وتقديمها ساخنة. الحليب ، ولكن على الكفير. اتضح أنها طرية ، لكنها قوية ، لا تفتح الزلابية أثناء الطهي. ستحتاج إلى:
  • بيضة - 1 قطعة.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كفير - 1 كوب
  • ملح ، صودا - قليل من كل
  • طحين - حوالي 0.5 كجم

  التحضير:

  • العنب البري (كوب ونصف) ، النشا (1 ملعقة كبيرة) ، السكر (3 ملاعق كبيرة)
  • يخلط البيض والسكر والملح ويضاف الكفير إليهم ويضاف الدقيق على أجزاء. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. بعد أن دحرجته رقيقًا ، اقطع الدوائر
  • رش التوت الأزرق بالسكر ، أضف النشا ، ضعه قليلاً في المرة على الدوائر ، اضغط على الحواف. بعد 5-7 دقائق يصبحون جاهزين

  

  هام: عند استخدام التوت من الفريزر ، أخرجه قبل الطهي. لا ينبغي أن تذوب تمامًا وتتحول إلى هريس.

  يمكن أن تسمى هذه الوصفة احتفالية ، لأن الزلابية المحضرة منها تقدم في حشوة الشوكولاتة. العجين عادي في تركيبته:

  • 2 كوب دقيق
  • 0.5 كوب ماء مبرد
  • ) 1 بيضة
  • 0.5 ملعقة صغيرة. ملح

  الحشوة غير قياسية: بالإضافة إلى 100 غرام من التوت الأزرق ، تحتاج إلى 200 غرام من الجبن ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 0.5 ملعقة كبيرة. سكر ، بيضة واحدة.

  يُعجن العجين ويترك على المنضدة لمدة 0.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تحضير الحشوة:

  • يرش التوت مع النشا والسكر. طبق من العنب البري
  • يُمزج العنب البري مع الجبن ، ويُمزج بلطف

  التحضير:

  • بعد ذلك ، غلفي دوائر العجين بالبروتين ، ثم ضعي الحشوة عليها ، واغليها واشطفيها. يبقى أن تذوب 100 غرام من الشوكولاتة ، 1 ملعقة كبيرة. ل.من الزيت في الميكروويف أو البخار وصب هذا الطعم اللذيذ فوق الزلابية. للعجين ، تحتاج دقيق (3 أكواب) ، ماء (1.5 كوب) ، زبدة (70 جم) ، ملح (1 ملعقة صغيرة) ، وللحشوة ، توت - حوالي 700 م
  • طحين يُسكب في طبق واسع ، ويُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة هناك ، ويُضاف الملح ، ثم يُسكب الماء المغلي شيئًا فشيئًا ويعجن كل شيء حتى تصبح العجينة متجانسة. بالدقيق ، توضع العجينة عليها وتعجن أكثر حتى تصبح مرنة. ثم وضعوها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم فتحوها ، وقطعوا الدوائر ، وملئوها بالتوت

  هام: [98)] يتم طهي هذه الزلابية لبضع دقائق 3-4. سوف يزحفون في الماء!

  مانك بالتوت ، وصفة

  

  مانيك هي نفس الكعكة ، لكن المكون الرئيسي ليس الدقيق ، ولكن السميد. لتحضيره بالتوت الأزرق ، تحتاج إلى:

  • سميد - 200 جم
  • سكر - 100-150 جم
  • سكر الفانيليا - 1 كيس
  • زبدة - 50 جم أو 3 ملاعق كبيرة. ل. الخضار
  • بيض - 3 قطع.
  • ملح -1/2 ملعقة صغيرة.
  • توت بري - 150 جم

  عملية الطهي:

  • قم بتشغيل الفرن ، ضبط 180 درجة
  • يضاف السكر - الرمل والفانيليا ، مسحوق الخبز ، الملح إلى السميد ، يخلط
  • يضاف الزبدة إلى الخليط ويطحن ، كسر البيض ، يخفق
  • تُترك العجينة السائلة الناتجة جانبًا لمدة 20 دقيقة
  • خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ الحبوب. بعد ذلك ، يُضاف العنب البري إلى العجين ، ويخلط
  • يُسكب تحضير الخبز المسطح في قالب سميد مزيت مسبقًا وإرساله إلى الفرن
  • بعد 35 -45 دقيقة. mannik جاهز

  يخرج mannik الخصب ومتجدد الهواء على الكفير.

  

  المنتجات اللازمة لإعداده:

  )
  • 1 كوب 2.5٪ كفير
  • 1 كوب سميد
  • ؟ أكواب من الدقيق
  • 1 ملعقة كبيرة. سكر
  • 3 بيضات
  • 100 جرام من الزبدة المذابة
  • ؟ ملعقة شايمسحوق الخبز
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح
  • 0.5 كجم من التوت الأزرق
  • شوكولاتة الحليب
  • مسحوق السكر

  التحضير:

  • خذ وعاء عميق ، نكسر البيض ونضيف السكر ونضرب كل شيء بالمضرب.
  • يُضاف هذا المزيج الجاف أيضًا إلى الوعاء ويستمر في الخفق
  • ثم يُضاف السميد والزيت إلى الخليط ويترك لبعض الوقت حتى ينتفخ السميد
  • بعد ذلك ، يُسكب الخليط في قالب ، ويُرسل إلى فرن مُسخن مسبقًا لبضع دقائق 40
  • بعد ذلك ، أخرجه من القالب ، واتركه يبرد قليلاً ، ثم قصه في 2 كعكات
  • يتم وضع العنب البري في الخلاط ، كما يتم إرسال مسحوق السكر هناك
  • طحن ، تشريب بمزيج من أنصاف الخبز المسطح ، اخلطهم ، واسكب الشوكولاتة المذابة. مع العنب البري

    يعتبر التوت الأزرق الطازج والمجمد والمعلب مكونًا ممتازًا للكعك. للوصفة رقم 1 ، يجب تحضير:

    • حوالي 200 غرام من الدقيق
    • 2 بيضة
    • 180 مل من الحليب
    • 0.5 كوب من السكر
    • 100 جرام من الزيت
    • فانيلين
    • ملح
    • جرامًا 6 مسحوق الخبز
    • توت بري - 0.25 كجم

    يبدأ التحضير بتشغيل الفرن ، وأثناء يتم تسخينها ، وتصنع العجينة:

    • تذوب الزبدة
    • تحضير خليط جاف من الدقيق والسكر ومسحوق الفانيليا والخبز مسحوق
    • يخفق البيض ، ويضاف إليهم الزبدة المذابة بالفعل ، ويخلط
    • اخلط هذه الخلائط ، مع صب الرطب في الجاف ، مع العمل باستمرار بمضرب ، وإلا فإن الكتل سيشكل
    • أخيرًا ، يتم إدخال التوت الأزرق في العجين ، ويخلط بعناية ، ويحاول ترك التوت كما هو.
    • وزع العجين بالسيليكون أو الورق إلى 2/3 من الارتفاع ويخبز لمدة 25 دقيقة.
    • إزالة القوالب بعد تبريد لمدة 5 دقائق

    تستخدم الوصفة الثانية التوت الأزرق الذي يتم حصاده في عصيره الخاص. للعجين ، خذ:

    • 150 جم من الدقيق
    • 50 جم من الزبدة
    • 50 جم من سكر
    • 1 بيضة
    • 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز
    • جرة سعة 0.5 لتر من العنب البري المعلب ، حيث سيتم استخدام كل التوت وحوالي 160 مل من العصير

    كريم هو اللازمة لتزيين الكعك (250 جم) ، توت طازج (150 جم) ، سكر (1 ملعقة كبيرة). التالي:

    ​​
    • قم بتشغيل الفرن
    • اخفق البيض مع السكر
    • أضف العصير والبيض إلى الكتلة ، استمر في الضرب
    • أدخل الدقيق مع مسحوق الخبز ، استمر في عملية الضرب
    • أضف التوت ، واخلط جيدًا بالملعقة

    يمكنك الآن فرد القوالب ووضعها في الفرن.

    

    هام: لا تكون يخاف من الظل الرمادي للعجين ، بعد الخبز ، يتحول لون الكعك إلى اللون البني.

    بعد نصف ساعة في الفرن ، يتم إخراج المنتجات وتبريدها لمدة 5 دقائق ثم تحريرها من القوالب وتزيينها. للقيام بذلك ، يتم جلد الكريمة بالسكر ، ويتم تثبيت فوهة على شكل نجمة على محقنة المعجنات ، ويتم ضغط الزهور على السطح الأملس للكعك ، ويتم وضع التوت في منتصف كل واحدة.

    فطيرة بالتوت الأزرق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة

    

    فطيرة التوت الأزرق سهلة التحضير ، لكن كيف أنها فاتحة للشهية! المكونات:

    • 0.5 كجم من الدقيق
    • 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة
    • 220 مل من الحليب
    • 2 بيضة للعجين و 1 للدهن
    • 50 جم من السمن النباتي
    • 2 ملعقة صغيرة. ملح
    • 3 ملاعق كبيرة. ل. رمل في العجين و 150 جم في الحشوة. آلة الخبز ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فيمكنك القيام بذلك يدويًا.عملية التحضير خطوة بخطوة:
      • قم بقياس الكمية الدقيقة للحليب الدافئ قليلاً
      • صب الحليب في وعاء صانع الخبز ، مع إضافة ملح عليه
      • يخفق البيض هناك
      • يقطع السمن إلى مكعبات ، يذوب قليلاً ، يضاف إلى باقي المنتجات
      • ) صب الدقيق ، المنخول مسبقًا
      • ضع الإناء في الفرن ، مضبوطًا على وضع العجن.
      • إيقاف مؤقت يستخدم لتحضير الحشوة: غربلة ، غسل وجفف العنب البري ، ورشي السكر.]
      • يتم توزيع الحشوة بالتساوي
      • حواف الكعكة مدهونة بمزيج من البيض والماء. الفرن
      • اخبز لمدة 25 دقيقة على 180 درجة
      • دعها تبرد ، قدم المعجنات الباردة

      هام: لا تستخدم البيض فور إخراجه من الثلاجة. قبل وضعها في العجين ، اتركها على الطاولة لمدة 30 دقيقة.

      وصفة طاجن العنبية

      

      يتصرف العنب البري في الخبز بدقة ، فهو يمنح الكسرولة طعمًا لا تشوبه شائبة ، لكنه لا يمنع المكونات الأخرى. يحتوي الطاجن على:

      • 0.6 كجم من الجبن
      • 4 ملاعق كبيرة. ل. سميد
      • 100 جم سكر
      • 4 بيضات
      • 80 جم خوخ. زبدة
      • 80 جم من اللوز الكامل
      • القليل من سكر الفانيليا
      • قشر وعصير ليمونة واحدة
      • 30 جم من مسحوق السكر
      • قليل جدًا من الملح
      • 0.3 كجم من التوت الأزرق

      تسلسل الطهي:

      • يتم خفق الزبدة والسكر والفانيليا
      • صفار البيض ، واحدًا تلو الآخر يضاف إلى الكتلة ، والضرب باستمرار
      • في وعاء من السميد مع الجبن ، أضف قشر الليمون والعصير. فتات صغيرة بياض بيض مع ملح ، تُخفق في رغوة
      • يُضاف البروتين والفتات شيئًا فشيئًا إلى الكتلة الرئيسية دهن القالب بالزيت
      • ) انشر النصف الأكبر من العجين ، فوقها التوت الأزرق
      • وغطيها بالعجين المتبقي
      • ضعها في الفرن لمدة 0.5 ساعة
      • ) أخرجه ، يرش بالسكر البودرة

      إذا أضفت الكريمة إلى عجينة الكسرولة ، فستضفي عليها رقة خاصة. يمكن إدخال العنب البري على الفور في الكتلة وخلطها.

      Blueberry Shortcake Recipe

      

      يتطلب Blueberry Shortbread أكثر المنتجات شيوعًا:

      • بيضة - 1 قطعة.
      • سمن - 70 جم
      • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. في العجين و 3 في الحشوة
      • طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
      • صودا -؟ ملعقة شاي
      • كريمة حامضة 25٪ - 0.5 لتر
      • توت بري - 1 كوب

      تكنولوجيا الطبخ:

      • اخلطي البيض والسكر في وعاء باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. والسكر
      • يضاف صودا الخبز ، ثم الدقيق ، ويخلط إلى قوام زيتي ناعم
      • ضع العجين في غلاف بلاستيكي واتركه ليبرد لمدة 0.5 ساعة في الثلاجة
      ]
      • أخرج ، دحرج ، وضع في شكل ، جعل الجوانب (يفضل أن تكون قابلة للإزالة)
      • تقليم الحواف
      • وخز بشوكة في كثير من الأحيان
      • مكان لمدة 7 دقائق. في الفرن
      • نضع التوت الأزرق المحضر على الكعكة
      • نخفق الكريمة الحامضة مع جزء من السكر
      • نضع الكريمة الناتجة على التوت
      • تُخبز لمدة 0.5 ساعة
      • تُخرج ، تبرد أولاً في الغرفة ، ثم في الثلاجة لمدة ساعتين ، حتى تتكاثف القشدة الحامضة [291)]

      وصفات فطيرة عنبية ، صورة

      

      ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الفطائر الكلاسيكية؟ فقط الفطائر مع العنب البري ، عندما تبدأ في الظهور في السوق.

      

      العجين:

      • دقيق - 0.5 كجم
      • لبن - كوب
      • بيضة - 1 قطعة.
      • ملح - ملعقة شاي.
      • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
      • خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة.
      • المارجرين - 70 جم

      

      حشوة:

      • توت بري - 0.5 كجم
      • نشاء - 60 جم ​​
      • سكر - 100 جم

      بعد تحضير كل هذا ، قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ ، ثم:

      1. أضف الملح والبيض والسكر ، زبدة مذابة. تُعجن العجينة وتُغطى وتوضع في النار لمدة نصف ساعة. في هذه العملية ، يتم تجاوزه وتركه مرة أخرى لمدة 0.5 ساعة.
      2. يتم غسل العنب البري ، وترك الماء يستنزف. العجين النهائي مقسم إلى كرات متساوية ، ثم يتم لفها إلى كعكات صغيرة.نضع الحشوة على كل واحدة ، نضيف ملعقة من السكر والنشا
      3. شكل فطائر وأرسلها للفرن لمدة 20-25 دقيقة

      )

      هام: هناك فطائر ساخنة مصنوعة من عجينة الخميرة لا تستحق العناء. إنه ضار جدا للمعدة.

      وصفة كعكة لذيذة مع العنب البري

      [331)]

      بالنسبة لكعكة التوت الأزرق هذه ، يتم خبز كعكات الليمون ، والتي تحتاج إلى تناول:

      • 1 وربع كوب دقيق
      • دور ح.ل. صودا ونفس الكمية من مسحوق الخبز والملح
      • نصف كوب من القشدة الحامضة
      • ملعقة كبيرة. ملعقة من قشر الليمون
      • ربع كوب من عصير الليمون
      • 0.5 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا
      • 0.5 كوب زبدة
      • 1 ملعقة كبيرة. السكر
      • 2 بيضة

      يتم تضمين صلصة التوت الأزرق في الكعكة ، ومن أجلها تحتاج إلى تحضير:

      • كوب ونصف من العنب البري
      • ملعقة شاي. النشا
      • 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر
      • ربع كوب من الماء

      بالإضافة إلى هذه المكونات ، ستحتاج إلى:

      )
      • كريمة عالية الدسم - 2 كوب
      • توت - 2 ملعقة كبيرة.
      • مسحوق السكر - ربع كوب
      • شوكولاتة بيضاء مبشورة - 2 كوب

      من المهم لاتباع التقنية بالضبط:

      1. خذ قالبين بقياس 20x20 سم ، دهنها بالزيت ، رشها بالدقيق ، سخن الفرن إلى 180 كحد أقصى
      2. ) نخل الدقيق ونضيف الصودا والبيكنج بودر والملح اخفقي الزبدة والرمل في وعاء الخلاط ، أضيفي البيض الواحد تلو الآخر ، اخفقي مرة أخرى
      3. في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة الحامضة مع الليمون عصير ، نكهة ، فانيليا ، ملح
      4. اجمع المخاليط التي تم الحصول عليها. أولاً ، أضيفي الدقيق (1/3 ملعقة صغيرة) ، 0.5 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة إلى الزبدة ، واخلطيها ، ثم أضيفي ثلث الدقيق وكل ما تبقى من القشدة الحامضة ، واخلطيها مرة أخرى ، ثم أضيفي باقي الدقيق
      5. توضع العجينة في قوالب تُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
      6. برد الكيك لمدة 10 دقائق. قطعيها بالطول إلى جزأين ، ضعيها في الثلاجة
      7. اخلطي مكونات صلصة التوت ، واتركيها تغلي ، واتركيها على الموقد لمدة دقيقتين حتى تتكاثف
      8. تبرد الصلصة ، توضع في الثلاجة
      9. تُخفق الكريمة بالمسحوق بالخلاط ، ثم ترسلها بعد الصلصة إلى الثلاجة. مع صوص و كريمة.يتم تلطيخ الجزء العلوي من الكعكة فقط بكريمة الزبدة ومغطاة بالشوكولاتة. في الثلاجة

      شارلوت مع التوت الأزرق ، وصفة خطوة بخطوة

      

      هناك العديد من وصفات شارلوت ، دعونا نتعرف على أبسطها. لجزء صغير ، تحتاج إلى:

      • دقيق 100 جم
      • 100 جم سكر
      • 3 بيضات [379)]
      • نشاء ، 2 ملعقة كبيرة. ل.
      • علبة من سكر الفانيليا
      • ثلث كوب من العنب البري المجمد
      • القليل من الزيت لدهن القالب
      • نعناع طازج لتزيين شارلوتس

      دعونا نفكر في عملية الطهي خطوة بخطوة:

      • يتم تكسير البيض في طبق جاف
      • يخفق بالخلاط ، أولاً على سرعة منخفضة ، ثم على سرعة عالية ، حتى تظهر رغوة كثيفة مع فقاعات
      • اخلط جزءًا من دقيق مع نشاء
      • يُدخل إلى الخليط ، مع التحريك بعناية ، مع الحركات من أعلى إلى أسفل
      • ، يضاف باقي الدقيق ، النشا
      • يعجن لمدة دقيقتين للحصول على عجينة متجانسة.
      • أضف التوت الأزرق

      بعض النصائح:

      • أضف التوت بملعقة أو درع اليدين بالقفازات. يمكن أن تلطخهم العنب البري كثيرا!
      • درجة الحرارة المثلى لشارلوت هي 180 درجة
      • يجب خبزها لمدة ساعة ، بينما لا تفتح الفرن 25 دقيقة الأولى
      • يتم التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي ، في حين أنه لا ينبغي أن يكون جافًا تمامًا ، فمن الطبيعي أن يبقى أثر رطب قليلاً

      كيفية صنع التوت الأزرق مربى لذيذة وسهلة؟

      

      يوليو-أغسطس هو الوقت المناسب لصنع مربى التوت الأزرق. تم اختراع العديد من الوصفات لهذا الغرض. هذا مربى كلاسيكي ، حيث لا يوجد سوى التوت الأزرق والسكر ، ووصفات مع إضافات: من الماء إلى الكحول. المربى الأكثر فائدة هو المربى حيث يتم حفظ جميع الفيتامينات ويتم تحضيره ببساطة:

      • تناول 1 كجم من التوت و 0.5 كجم من السكر
      يتم وضع
      • حبات من العنب البري في الماء بحيث تطفو القمامة المختلفة والتوت الفاسد. قليلا
      • صبهم في حوض ، صب السكر
      • اتركه لمدة ساعتين.
      • عندما يظهر العصير ، ضع الحوض على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة. 0) تعقيم ، لفّ

      

      استعملي وصفاتنا واسعد أحباءك بأطباق الفيتامينات اللذيذة مع التوت البري المعجزة.

      فيديو: كيف تطبخ فطيرة التوت؟

      .