ماذا تفعل إذا كانت الرنجة مفرطة الملوحة؟ كيف وفي ماذا تنقع الرنجة المملحة بسرعة؟ كيفية نقع الرنجة بشكل صحيح من الملح في الحليب والماء والشاي: وصفة. ماذا تنقع الرنجة المملحة التي لا معنى لها؟

عملية نقع الرنجة من الملح.

تعتبر الرنجة المملحة منتجًا مفيدًا تمامًا ، حيث يمكن تقديمها كوجبة خفيفة ، مع البصل ، نضع شطيرة بالزبدة. ويحب العديد من ربات البيوت إضافة سمك الرنجة إلى السلطات المختلفة. إنه لأمر مؤسف ، ولكن غالبًا ما يتبين أن سمك الرنجة الذي تم شراؤه في المتجر مالح جدًا ، لذلك يجب نقعه. هناك العديد من الطرق المختلفة التي تسمح لك بنقع سمك الرنجة المملح.

ماذا تفعل إذا كانت الرنجة مفرطة الملوحة بدلاً من نقعها؟

لا تكتمل وليمة في بلدنا بدون سمك الرنجة المملح. بعد كل شيء ، كل واحد منا يعشق الرنجة قليلة الدسم والشهية لمذاقها الرائع الذي لا ينسى. ولكن ماذا تفعل إذا تبين أن سمك الرنجة بعد الشراء مالح جدًا؟ استمع إلى توصياتنا المفيدة.

قبل اختيار طريقة نقع الرنجة المملحة ، اشطفها أولاً تحت تيار من الماء البارد. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم غسل الملح الزائد عن جلد السمكة. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع الرنجة إلى قطع منفصلة متساوية الحجم. إذا تم غسلها بقطع صغيرة ، فسيتم غسلها بشكل أسرع. ولكن إذا كانت السمكة صغيرة ، فيمكن غسلها تمامًا قبل النقع.

إذا اشتريت سمكة غير منزوعة الأحشاء ، فقبل نقعها ، قم بتنظيفها ، وإزالة جميع الأحشاء ، وقطع الرأس ، وقطع الزعانف ، وتنظيفها من الميزان. قسّم السمك إلى طبقات ، أزل الجلد. لإزالة الجلد بشكل أسرع ، قم بعمل شق صغير في منطقة الرأس ، بين الجلد والحرملة. قم بإزالة القشر من الطبقة الدهنية في اتجاه واحد ، مع إمساك اللحم بيدك. قم أيضًا بإزالة عظام الأضلاع ، ونتيجة لذلك ستحصل على شرائح سمك الرنجة.

بمجرد تنظيف سمك الرنجة ، اقطعها إلى قطع متساوية بحيث لا يزيد سمكها عن 1 سم.بعد ذلك فقط اغسل القطع المحضرة جيدًا في ماء بارد. قم بما يلي:

• ضع قطع السمك في المصفاة والسمك في الحوض
• قم بتشغيل الماء البارد فقط ، وليس الدافئ
• يجب أن تظل الأسماك في هذه الحالة لمدة ساعة واحدة تقريبًا

إذا لم تتمكن من نقع الرنجة بعد كل الطرق المستخدمة ، فيمكنك استخدام الطريقة السريعة. وتتكون مما يلي:

• ضع الرنجة المملحة في مقلاة مليئة بالماء الساخن
• اترك السمكة في الماء لمدة دقيقتين. لا تغلي الماء
• ثم نقع السمك في ماء بارد لمدة 10 دقائق

لاحظ أنه باستخدام إحدى الطرق ، لا احتفظ بها أطول من الوقت المحدد في الوصفة. على سبيل المثال ، إذا تركت الرنجة في الحليب أو الماء البارد لمدة يوم أو أكثر ، فقد تفسد. بعد النقع ، لا تقم بتخزين السمك لفترة طويلة. حاول أن تأكله على الفور بعد النقع.

تذكر نقطة مهمة - نقع سمك الرنجة في الماء المملح يؤدي إلى فقدان الكثير من الملح ، ومعه مواد مفيدة ، على سبيل المثال ، البروتين. وبالتالي ، ستنخفض الجودة الغذائية للمنتج بشكل كبير. ما لم تكن بحاجة إلى جعل الرنجة أقل ملوحة ، فتناولها كما اشتريتها من المتجر.

كيفية نقع الرنجة بشكل صحيح من الملح في الحليب ومدة نقعها: الوصفة

نعم ، غالبًا ما يحدث أنها قليلة مالح جدا ، لذلك يجب أن ينقع. يمكنك فعل ذلك في الماء العادي أو الحليب. يسمح الحليب نفسه للأسماك بأن تصبح أكثر طراوة وليست مالحة. أولاً ، قم بإزالة العظام من السمكة ، وقطع الذيل ، والرأس ، وفتح البطن ، وإزالة الأحشاء. قم بإزالة الجلد عن طريق شق السمكة على طول العمود الفقري.

بعد إزالة العظام وإزالة الأحشاء ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعي الرنجة في طبق ، صب الحليب البارد ، ضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بتغيير الحليب عدة مرات.

هناك طريقة أخرى مماثلة. سيتعين عليك المضي قدمًا على النحو التالي:

• نظف السمكة ، أزل العظام ، اقطعها. بعد كل شيء ، الرنجة المقطعة إلى قطع ستعطي الملح أسرع من الرنجة الكاملة. ضعه في الثلاجة حتى لا تختفي الرنجة
• احتفظ بالسمك في الحليب من 4 إلى 8 ساعات. كل هذا يتوقف على ملوحتها. قم بتغيير السائل كل ساعتين.يمكنك نقع الرنجة طوال الليل ، ثم تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب. يتحول سمك الرنجة المنقوع بهذه الطريقة إلى طعم لذيذ ، طري ، طري. استخدمه لتحضير أي وجبة خفيفة تحبها.

  

  الطريقة الثالثة للنقع هي كما يلي:

  • تنظيف وشطف الرنجة تحت الماء الجاري. يجب أن تكون باردة
  • تجف بمنشفة ورقية
  • اقطعها على طول العمود الفقري ، مقطعة إلى شرائح
  • ضعيها في طبق به حليب بارد ، ضعه في الثلاجة
  • نقع لمدة 8-12 ساعة. قم بتغيير الحليب كل 3 ساعات

  كقاعدة ، تنقع الرنجة المملحة لمدة 5 ساعات. هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار مدى ملوحة الأسماك. إذا لم تكن 5 ساعات كافية ، احتفظ بها لمدة 4 ساعات أخرى. ثم أزلها وجففها.

  كيفية نقع الرنجة بشكل صحيح من الملح في الماء: وصفة

  لإزالة الملح الزائد من الأسماك ، اغمره في السائل لفترة معينة. في هذا الإصدار ، سيكون هناك ماء عادي. تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر بساطة وملاءمة. عندما تنغمس الرنجة المملحة في الماء ، فمنذ البداية يكون هناك انتشار للملح ، والذي يمر من جسم السمكة إلى السائل. يمكنك تسريع هذه العملية باستخدام الطرق التالية:

  • إذا أمكن ، قم بزيادة مساحة سطح السائل التي ستتلامس معها الرنجة
  • قم بنقع الأسماك على النحو التالي - يجب زيادة الفرق في التركيز الذي يتكون بين سمك الرنجة والماء

  ماذا تعني هاتان الطريقتان؟ دعنا نحاول معرفة ذلك:

  • للوفاء بالمتطلب الأول ، قم بتنظيف وفرك الرنجة قبل النقع
  • للامتثال للمتطلب الثاني ، قم بتغيير الماء باستخدام الرنجة قدر الإمكان

  تنقع الأسماك في المياه المتدفقة والمتغيرة.

  

  النقع في المياه الجارية:

  )
  • للنقع في الماء الجاري ، افرك الرنجة ، وضعها على شبكة ، اغمرها في وعاء مملوء بالماء. تأكد من وجود مسافة بين قاع الأطباق والمشابك. يجب أن يدخل الماء هذا الفضاء من خلال أنبوب.
  • بمرور الوقت ، سيبدأ الماء في الارتفاع ، ويغسل سمك الرنجة ويتدفق خارج الحاوية. لذلك ، ضع الحاوية مع الأسماك في الحوض. يستغرق النقع بهذه الطريقة حوالي 6 ساعات.

  النقع في الماء المتغير:

  يعتبر هذا الخيار أبسط وبأسعار معقولة. لاستخدامها ، قم بما يلي:

  • صب الماء البارد فوق الرنجة المحضرة بالنسب التالية: 2 لتر من الماء / 1 كجم من الرنجة المملحة. خذ الماء البارد بحيث لا تزيد درجة حرارته عن 12 درجة مئوية.
  • لا تغير الماء كثيرًا. افعل ذلك أولاً بعد ساعة ، ثم بعد ساعتين أو ثلاث ساعات.

  في درجات الحرارة الشديدة ، تأكد من أن السائل بارد دائمًا. من أجل تبريده بشكل أسرع ، يمكنك استخدام قطع اللحم.

  كما لاحظت ، فإن نقع سمك الرنجة المملح في الماء ليس نشاطًا مثيرًا للغاية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام طرق أخرى. اختر حسب تقديرك.

  كيفية نقع الرنجة بشكل صحيح من الملح في الشاي: الوصفة

  في السابق ، استخدم أسلافنا كمية كبيرة من الملح ، وذلك بفضل ذلك يمكن تخزين المنتج لفترة أطول هذا بالطبع ليس خيالا. أظهرت الممارسة أن الكثير من الملح يستخدم لمعالجة الرنجة ، وأن الأسماك تحافظ على نضارتها لفترة أطول في الثلاجة. لذلك ، في العصور القديمة ، توصل الناس إلى طريقة تتيح لك الحصول بسرعة وكفاءة عالية على سمكة غير مالحة جدًا لتقطيعها على مائدة العشاء.

  لهذه الطريقة سوف تحتاج إلى تناول الشاي الأسود بانتظام. قد يكون لديك السؤال التالي - لماذا الشاي؟ الجواب بسيط - يحتوي تسريب المشروب الأسود على كمية كبيرة من مكونات التانين التي تخفف طعم الملح الغثيان. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بنقع سمك الرنجة المملح بقوة باستخدام الماء البارد ، فقد يصبح لبه مائيًا ويفقد خصائص طعمه الخاصة. إذا كنت تتناول الشاي الأسود القوي ، فإنه يمنع السمك من أن يصبح أكثر ليونة.

  لنقع الرنجة ، قم بإعداد مشروب طازج ، أضف حبيبات السكر ، اترك التسريب ليبرد. إذا لم يكن سمك الرنجة مالحًا جدًا ، ولكنك لا تزال ترغب في نقعه ، فقطعه إلى جزأين متساويين على طول العمود الفقري ، واتركه لينقع لمدة ساعة تقريبًا.إذا كانت السمكة مملحة بشدة ، وكانت مؤشرات مذاقها حلوة ، ثم أضف ملعقتين كبيرتين إلى الشاي وملعقة من الفودكا أو شراب الكرز. نقع السمك في هذا السائل لمدة ساعتين ، يمكنك حتى أكثر من ذلك.

  نقدم لك وصفة مثيرة للاهتمام لسمك الرنجة بعد النقع. يمكنك معاملة أصدقائك لهم في أمسية احتفالية. للطبخ ، سيتعين عليك تخزين:

  • الرنجة - 1 قطعة
  • شاي قوي
  • خل - 120 مل
  • رمل سكر - 12 ملعقة صغيرة
  • خردل جاهز - 1.5 ملعقة صغيرة.ل
  • بصل - 1 قطعة

  

  عملية النقع:

  • أمعاء السمكة بقطع البطن. قم بإزالة الذيل والرأس والزعانف. قم بإزالة الجلد ، واصنع شرائح من السمك.
  • ضع الفيليه في وعاء. صب الشاي فيه بحيث يمكن أن يغطي كل لحم الرنجة. إذا كانت سمكتك شديدة الدسم واللحم رخو ، فيمكن للشاي إصلاح الوضع
  • اترك السمكة لمدة 6 ساعات تقريبًا ، وهي مالحة جدًا لمدة 8. غيّر الشاي 4 مرات

  تحضير وجبة خفيفة:

  • قطعها إلى قطع ، وضعها على طبق
  • رشي البصل المقطع إلى حلقات
  • اخلطي السكر المحبب مع الخل ، أضيفي الخردل الجاهز
  • أضيفي الزبدة
  • اخلطي الصلصة ، صب في طبق للأسماك
  • اتركه لمدة 30 دقيقة لينقع

  كيف تنقع الرنجة المملحة بسرعة؟

  سيبدو خيار النقع التالي مألوفًا لك ، لكنه يختلف قليلاً عن الخيارات السابقة. لذلك يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

  • الماء
  • الخل
  • الرنجة المملحة [127)] )

  العملية:

  • اغمر سمك الرنجة في الماء البارد فقط.
  • إذا قررت القيام بذلك في الصيف ، فاحتفظ بالأطباق مليئة بالماء في الثلاجة لبضع ساعات. في هذه الحالة ، إذا لم يكن لديك ثلاجة في متناول اليد ، فحاول تغيير الماء كل ساعتين ، ويمكنك حتى أكثر من ذلك. خلاف ذلك ، سوف تضيع الأسماك الخاصة بك.
  • لتسريع عملية النقع ، أضف 70٪ من الخل إلى الماء. نسبة الخل والماء على النحو التالي: المنتج الأول يجب أن يكون 10 أجزاء ، والثاني - جزء واحد.
  • بمجرد أن تطفو الرنجة ، فهذا يعني أنها فقدت الملح الزائد. بعد هذا النقع ، يكون طعم السمك أفضل بكثير. مع بقاء طويل في مثل هذا الحل ، ستصبح الرنجة أكبر قليلاً ، حيث ستكون قادرة على امتصاص الماء.

  ما الذي يجب نقع الرنجة الفاسدة المملحة؟

  • في كثير من الأحيان يرتكب كل واحد منا خطأ شراء الأسماك المملحة الفاسدة في المتجر. نعم ، الوضع غير سار. ولكن يمكن إصلاحه بسهولة. في هذه الحالة ، كل شيء يعتمد على نوع السمك الفاسد. إذا اشتريت الرنجة المملحة ، فسيساعدك خيار واحد فقط - نقع السمك في الحليب. ضعه في السائل ، واحتفظ به هناك لمدة 5 ساعات.
  • لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية.إذا كانت سمكتك طازجة ، فأنت بحاجة إلى ملحها. أضف السكر المحبب الممزوج بالتوابل إلى المحلول الملحي. ستكون هذه المجموعة قادرة على إعطاء الرنجة طعمًا لطيفًا ، وسيكون الملح بمثابة مطهر حتى لا تتعفن الأسماك. ولكن إذا كانت السمكة فاسدة بشدة ، فمن الأفضل التخلص منها.

  فيديو: نقع الرنجة المملحة

  .