حساء الطماطم - طبق مفيد لفصل الصيف الحار والشتاء البارد
المحتويات
أساس هريس الحساء هو الطماطم.تحتوي هذه الخضروات على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت تشبع الجسم بالمواد المغذية ويروي الجوع تمامًا.
حساء الطماطم - مبادئ الطهي الأساسية
في الصيف ، يتم إعداد حساء الطماطم الباردة التي تروي العطش تمامًا والبرودةإنه أفضل وقت في السنة لإعداد نسخة ساخنة من هذا الطبق.
يمكن استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة أو المجففة.ذلك يعتمد على الموسم الذي ستقوم فيه بصنع الحساء.يمكن أن يكون الطبق اللحوم أو نباتي.إذا لم يكن هناك طماطم ، استخدم عصير الطماطم أو معجون للطهي.
حساء الطماطم الباردة الأكثر شعبية هو الجازباتشو.هذا الطبق هو في الأصل من اسبانيا.لقد أصيبوا بالشلل والعطش للفلاحين الفقراء.اليوم هو الأساس لإعداد أشكال مختلفة من هذا الطبق.أساس الحساء - محشوة الطماطم.يقدم هذا الحساء البارد ، مضيفًا الثلج في بعض الأحيان.
من الطماطموالشوربات الساخنة ، بما في ذلك جازباتشو.أساس هذا الطبق هو مرق اللحم.تقنية الطهي بسيطة: الخضروات ، حسب الوصفة ، تقلى بالزيت ، ثم توضع في المرق وتطهى حتى تنضج.ثم يقطع كل شيء بخلاط أو يفرك من خلال غربال.
يمكنك استخدام الأسماك المعلبة في الطماطم لصنع الحساء.
وصفة 1. حساء الطماطم الكلاسيكية هريس
المكونات
- ثلاث قطع من الثوم.
- 20 مل من زيت الزيتون ؛
- حزمة من الريحان.
- المصابيح ؛
- أربع طماطم ؛
- مياه الشرب
- شريحة صغيرة من الفلفل الحار ؛
- ملح الطعام.
طريقة الطبخ
قم بتشغيل الفرن بحلول 180 درجة مئوية
قشر الثوم والبصل وشطفه.اغسل الطماطم وقطع الساق.قطع الخضار إلى أرباع.
ادهن صحن الخبز بالزيت.نضع الخضروات فيه ، نخفف الملح ونرشها بالزيت.أخبز لمدة 25 دقيقة.
غلي الماء في قدر.ضعي الخضروات المخبوزة على النار واتركيها على النار ، مغطاة بغطاء لمدة 20 دقيقة.
فاز على محتويات الخلاط حتى هريس.يغطى ويصر لمدة عشر دقائق أخرى.يُقدّم الطبق على الأطباق ويُزيّن بفروع الريحان الطازج.
وصفة 2. جاسباتشو حساء الطماطم
المكونات
- غصن من البقدونس الطازج.
- رأس البصل ؛
- أربع فصوص من الثوم ؛
- صلصة تاباسكو لذوقك ؛
- 15 عصير طماطم ؛
- 125 مل من الزيتونالنفط؛
- 40 مل من خل النبيذ ؛
- 10 غرام من الملح ؛
- نبيذ أحمر جاف ؛
- ثلاثة قرون من الفليفلة الحلوة ؛
- عصير طماطم ؛
- أربعة خيار ؛
- أربع شرائح من الخبز الأبيض القديم.
طريقة التحضير
قم بتنظيف أسنان الثوم أو فرمها جيدًا أو تمر عبر الصحافة.يُكسر الخبز إلى قطع صغيرة ، يُمزج مع الثوم المهروس ويُمزج.نقل إلى وعاء من خلاط وفرك تدريجيا ، مضيفا تدريجيا النفط.اترك لمدة ساعة ونصف.
يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا.يُسكب الخل في النبيذ وينقع لمدة عشر دقائق.
شطف الطماطم ، وصنع قطعًا ضحلة على كل فاكهة وغمس الطماطم في الماء الساخن.تستمر دقيقة واحدة.ثم نلقي على مصفاة ونزيل الجلد الرقيق.مقطعة إلى أربعة أجزاء.
والخيار قابل للنزع أيضًا.يتم شطف قرون الفلفل البلغاري ومسحها وتشحيمها بالزيت.لف الخضروات بالرقائق ، وضعها على صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.أخبز في 160 درجة.ترفع من الفرن وتوضع في وعاء وتغطي وتقف لنفس الوقت.قشر الخضار وإزالة السويقات مع البذور.
شطف البقدونس الطازج وتفتت.نضع الخضار في أجزاء صغيرة في الخلاط ونعطيه ، نضيف صلصة تاباسكو ، الخبز مع الثوم والبصل المتبل.
وصفة 3. الطماطم المهروسة مع كريم والأعشاب حار
المكونات
- طيات.مرق الخضار.
- إكليل الجبل ؛
- سبع طماطم ؛
- الزعتر ؛
- قشدة - 100 مل ؛
- بابريكا ؛
- ست فصوص من الثوم ؛
- مردقوش ؛
- جزر ؛
- الكزبرة ؛
- أربع شرائح من الخبز ؛
- لمبة ؛
- ملح الطعام.
طريقة التحضير
إعداد اثنين من الأطباق.صب الماء المغلي في واحد ومياه الشرب الباردة في الآخر.اخفض الطماطم الطازجة لمدة دقيقة حتى يغلي ، ثم انتقل إلى قدر ماء بارد.انزع القشرة من الطماطم.[١٠٣] (١٠٤) اغسل البصل الذي تم تنظيفه وختم جيدًا.توضع مقلاة مع الزيت على النار وتقلى البصل حتى تصبح ذهبية.قشر الجزر واغسله وفركه معًا.ضع الجزر المبشور في مقلاة واستمر في القلي مع التحريك بانتظام حتى تصبح الخضار طرية.
تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ، وتتبل بالبهارات ، وتوضع على صينية للخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق.
ضعي الطماطم الطازجة في وعاء الخلاط واخفقها حتى تنضج.نقل إلى وعاء مرق.نتبل بالملح ، ثم نضيف التوابل ونغلي.ثم ينضج وينضج لمدة 15 دقيقة.تُسكب الكريما وتُحرّك وتُطهى لمدة عشر دقائق أخرى.صب على لوحات.أضيفي الخضر وقطع الخبز المحمص إلى كل منهما.
وصفة 4. حساء الطماطم بالجبن مع الجبن
المكونات
- البصل ؛
- كجم من الطماطم ؛
- قليل من السكر ؛
- ملح ؛
- قليل من التوابل ؛
- 200 غرام من الجبن ؛
- 20 جرام زبدة ؛
- مياه الشرب
- 50 غرام من معجون الطماطم ؛
- شريحتين من الخبز ؛
- ثلاث قطع من الثوم ؛
- 10 ملالزيوت النباتية.
طريقة التحضير
اغسل الطماطم الطازجة.اصنع قطعة صغيرة على كل منها ، ثم ضع الفاكهة في وعاء عميق وتملأ بالماء المغلي.في دقيقة واحدة ، قشر الطماطم وقشرها.
قشر فصوص الثوم ورأس البصل ، واخلطيها ثم قليها حتى تتساقط قليلاً مع الزيت النباتي.نقل الشواء إلى قدر وملء بالماء.أشعل النار.
بمجرد غليان المحتويات ، ضع الطماطم واستمر في الطهي ، وتحول الحرارة إلى معتدلة.
طحن الجبن مع مبشرة.
نضيف الحساء مع معجون الطماطم.يتبل بالملح ويتبل بالسكر.
قطع الخبز إلى قطع صغيرة.رش الزبدة في مقلاة وخبز الخبز مع التوابل فيه.[١٣١] (١٣٢) ضعي الجبنة في المرق ، وحركيها واخلطيهم لبضع دقائق.خفقت كل شيء هريس ويغلي.ضعي الجرش في الأطباق عند التقديم.
وصفة 5. حساء الطماطم هريس الطماطم
المكونات
- ستة شرائح من الطماطم المجففة في الزيتونالنفط؛
- ريحان طازج ؛
- 1.2 كجم من الطماطم المقشرة المحفوظة على شكل قطع ؛
- صلصة الريحان بيستو ؛
- قرنفل من الثوم ؛
- نصف كوب من القشدة ؛
- 10 مل من زيت الزيتون ؛
- 25 غرام من السكر ؛
- نصف لتر من مرق الخضار.
طريقة التحضير
يمكن تصنيع الطماطم المجففة في الزيت بشكل مستقل.للقيام بذلك ، يتم قطع الطماطم الصغيرة إلى أربعة أجزاء ، تقشرقشر ، وإزالة البذور ، الأساسية وذيل حصان.يُوزّع الطماطم المحضّرة على صينية للخبز ، ويُرشّ بزيت الزيتون ويُوضع في الفرن لمدة خمس ساعات.تجف في 100 درجة مئوية. ثم ضع البندورة في جرة ، توابل مع التوابل وتصب في زيت الزيتون.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة سميكة القاع ، ويُضاف الثوم المفروم ويُقلّى المزيج لبضع دقائق.أضف الآن الطماطم المجففة واخلطيها.
بعد بضع دقائق ، توضع الطماطم المعلبة في وعاء.يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح قطع الطماطم طرية.
صب مرق الخضار الساخن في المقلاة ، أضف السكر وحرك.استخدم خلاطًا غاطسًا لتحطيم الطماطم مباشرة على الموقد.يُضاف الكريما الحامضة ، ويُخفق مرة أخرى مع الخلاط ويُغلى المزيج.
ضعي الحساء في طبق.في دائرة صب بيستو من الريحان والقشدة الحامضة.ضعي أوراق الريحان وخدمتها.
وصفة 6. حساء الطماطم المهروسة مع كرات اللحم
المكونات
- 800 جم طماطم طازجة ؛
- فلفل أسود مطحون ؛
- بطاطا ؛
- ملح ؛
- ساقان من الكرفس ؛
- جزرة ؛
- لترًا من مرق الدجاج ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- بابريكا ؛
- رأس بصل ؛
- معجون الطماطم - 30 جم
- كرات اللحم
- 250 غرام لحم مفروم ؛
- فلفل أرضي ؛
- بيضة دجاج ؛
- ملح ؛
- قرصة جوزة الطيب ؛
- 50 غرام من فتات الخبز الطازج.
طريقة التحضير
سميكة الجدرانضعي المقلاة على نار متوسطة.صب في زيت الزيتون.
اغسل رأس البصل المقشر وختم جيدًا.توضع في قدر وتطهى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
قشر الثوم ومعطفه قليلاً.لف الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد الرقيق عنها.قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.يقطع الجزر ناعما.شظايا الكرفس ختم ناعما.
أضف جميع الخضروات باستثناء الطماطم إلى المقلاة ، وحركها واطبخها لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
ضعي الحساء والطماطم ومعجون الطماطم.نضيف الفلفل الحلو مع التحريك جيداً.صب في جميع أنحاء المرق وتغلي.قم بتشغيل الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة واطهيها لمدة نصف ساعة.
ضعي الحشوة في وعاء ، واخلطيها مع فتات الخبز والخبز.نضيف الفلفل وجوزة الطيب والملح.تخلط جيدا مع يديك.شكل كرات اللحم الصغيرة.
اسكب الحساء باستخدام خلاط غاطس في المقلاة والملح والفلفل والحرارة.نضع كرات اللحم في مزيج الطماطم ونحرك ونطهو لمدة عشر دقائق.
حساء الطماطم - نصائح وحيل
طهي الحساء في وقت واحد.عند إعادة تسخينه ، سيتم فقد الكثير من الخصائص المفيدة للطبق.
قدمي البطاطا المهروسة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو كعك القمح.
إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك طحن المكونات من خلال غربال.
ستضيف الفلفل الحار البهارات إلى الطبق والثوم إلى البهارات.
