صبغة "Limoncello" - وصفات منزلية: على الفودكا ، على الكحول ، من لغو ، كريم ، تحضير سريع. كم درجة يجب أن تكون في "Limoncello": كيف وماذا تشرب؟

هل جربت Limoncello وتريد صنع مثل هذا المشروب في المنزل؟ لا يوجد شيء أبسط. ابحث عن الوصفات في المقال.

إذا كنت قد زرت إيطاليا من قبل ، فمن المحتمل أنك جربت Limoncello. ينعش هذا المشروب المشمس جيدًا ، ولا يضاهى مذاقه الحلاوة واللاذعة.

• في متاجر بلدنا يمكنك شراء Limoncello ، لكن هذا المشروب لا يحتوي على النضارة التي كان هذا المشروب محبوبًا للغاية من قبل السكان من الجنوب الإيطالي.
• يمكن صنع هذا المشروب في المنزل ، وتعديل كمية المكونات والكحول حسب ذوقك.
• أدناه سوف تجد أفضل وصفات لهذا المسكرات.

صبغة "Limoncello" - وصفات في المنزل على الكحول

ليمونسيلو (ليمونسيلو) هو مشروب كحولي بطعم الليمون ، مع متعة خفية وقوة من 20 إلى 37 درجة. هذا المشروب شائع في جنوب إيطاليا. محضرة من مجموعة خاصة من الليمون "Femminello St. تيريزا ". لديهم بشرة خشنة مع الكثير من الزيوت الأساسية.

لتحضير مشروب كما هو الحال في إيطاليا ، اتبع بعض النصائح:

• لصنع ليمونسيلو في المنزل ، قم بشراء ليمون ليس مشروبًا. بشرة رقيقة وذات تجعد. فهي مثالية لصنع مثل هذا المشروب.
• من الأفضل استخدام كحول الحبوب عالي الجودة. يجب أن تكون قوتها 95.6٪ على الأقل.
• يجب أن تكون الحاوية زجاجية. إذا أصررت على تناول مشروب في زجاجات بلاستيكية ، فقد يمتص المشروب طعم البلاستيك.
• تحتاج إلى الإصرار في مكان مظلم. تتراوح درجة الحرارة من 18 إلى 25 درجة.

يمكن تحضير Limoncello ليس فقط على الكحول ، ولكن أيضًا على الفودكا أو لغو القمر. في هذه الحالة ، يجب استخدام المكونات بنسب مختلفة عن الطهي بالكحول. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. أولاً ، نقدم وصفة لصنع ليمونسيلو بالكحول. سيكون طعمه حقًا كما هو الحال في إيطاليا.

فيما يلي المكونات:

• ليمون مع قشر كبير - 8-10 قطع
)
• كحول الحبوب (حوالي 96٪) - 1 لتر
• تنقية المياه - 1-1.2 لتر
• رمل السكر - 600-800 جرام

تحتاج للطهي على النحو التالي:

1. اغسل الليمون بالماء الساخن لإزالة الطبقة الشمعية. للحصول على تأثير أفضل ، يمكنك فرك الجلد بقطعة قماش ليست شديدة الصلابة.
2. قم بإزالة القشر باستخدام سكين خاص لتقشير الخضار والفواكه. يمكنك بشر القشر على مبشرة صغيرة.
3. ضع القشرة التي تمت إزالتها في جرة. إذا لم يكن لديك برطمان كبير ، يمكنك تقسيمه إلى عدة لترات.
4. غطي القشرة بالكحول. أغلق البرطمان بغطاء محكم وضعه في مكان مظلم للتسريب.

نصيحة: الصق قطعة من الورق على الجرة بتاريخ ملئها بها. هذا ضروري حتى لا يتم الخلط والإصرار بالضبط بقدر ما هو ضروري.

أصر على التقشير في الكحول لمدة 3 إلى 20 يومًا. لجعل العملية أكثر كفاءة ، قم برج البرطمانات كل يوم. عندما يكتسب الكحول لونًا مصفرًا ويصبح قشر الليمون عديم اللون ، قم بتصفية محتويات العلب من خلال مصفاة ناعمة أو قماش قطني ، ولكن سبق طويها إلى عدة طبقات.

الآن اصنع الشراب:

1. في وعاء نخلط الماء والسكر ونشعل النار.
2. استمر في التقليب بالملعقة لمنع احتراق الشراب.
3. عندما يذوب السكر المحبب ، أزل الشراب من الموقد وضعه على المنضدة ليبرد.

ثم اخلطي الشراب ونقع الليمون (الكحول مملوءًا بقشر الليمون).

هام: لا تقلق إذا أصبحت الصبغة داكنة على الفور. هذه عملية طبيعية عندما يتم استحلاب الزيوت الأساسية.

يمكنك الآن صب المشروب في قوارير زجاجية ذات أغطية محكمة. قبل الاستخدام ، يجب أن يقف هذا الخمور في مكان مظلم لمدة شهر. ثم قم بتخزينه في الثلاجة.

قد يكون لديك سؤال ، لماذا استخدمنا المكونات بهذه الكميات ، وكيف حصلنا على مشروب كحولي بالقوة الصحيحة من 96٪ كحول؟ الأمر كله يتعلق بالحسابات الرياضية ومعرفة الكيمياء. الحقيقة هي أن قوة المسكرات تُحسب وفقًا للصيغة:

• (حجم الكحول / إجمالي حجم المشروب) * قوة الكحول

كل 100 جرام من السكر الحبيبي تزيد من حجم الخمور بمقدار 60 مل. لذلك ، يستنتج من الحسابات أن 800 جرام من حبيبات السكر ستنتج 480 مل من النقع. سنقوم الآن بإجراء حسابات بناءً على الصيغة السابقة:

• أولاً ، سنجد الحجم الإجمالي للنقع: 1000 مل من الكحول + 1200 مل من الماء + 480 مل (من حبيبات السكر) = 2680 مل.
• الآن (1000/2680) * 95.6 درجة = 35.7 درجة أو النسبة المئوية لمحتوى الكحول.

كما ترى ، تبين أن المشروب بقوة 36٪ هو بالضبط ما هو مطلوب.

صبغة "Limoncello" - وصفات منزلية للفودكا ، لغو القمر

إذا فهمت جوهر العمليات الحسابية الموضحة أعلاه ، فأنت تعلم الآن أن Limoncello مع النسبة المطلوبة من الكحول لن يتم الحصول عليها من الفودكا بقوة 40 درجة.

الحسابات الرياضية والكيمياء والنسب المثالية:

إذا أخذنا منتجات بنفس النسبة ، ولكن بدلاً من 96٪ كحول ، فسنقوم استخدم الفودكا عند 40 درجة ، ثم ستحصل على مشروب بالقوة التالية:

• (1000 مل من الفودكا / 2680 حجم النقع) * 40 = 15 ٪

كما ترون ، تبين أن المشروب ضعيف. لكن في هذه الحالة ، يمكنك المتابعة على النحو التالي:

• قلل كمية الماء إلى 300 مل والسكر إلى 400 جرام.
• ستكون النتيجة: (1000/1540) * 40 = 26٪.

تم إنتاج مشروب يمكن أن يسمى ليمونسيلو. لضبط قوة المسكرات حسب رغبتك ، ما عليك سوى تقسيم كمية السكر بالجرام على حجم المشروب باللترات. قم بتطبيق هذه الصيغة ويمكنك عمل مشروب كحولي بالقوة المطلوبة ومحتوى السكر.

على سبيل المثال:

• لكل لتر واحد من الكحول النقي ، 1.1 لتر من الماء النقي و 660 جرام من حبيبات السكر.
• ستكون النتيجة مشروبًا بقوة 37٪ ومحتوى سكر 26٪.

نسب أخرى:

• كحول - 1000 مل ، ماء - 1600 مل ، سكر رمل - 800 جرام.
• ستكون النتيجة مشروبًا بقوة أقل بنسبة 30٪ ، ولكن بنفس محتوى السكر - 26٪.

هذا النوع من الخمور سيكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل النساء. كما ترى ، يمكنك صنع مشروب بأي قوة ومحتوى سكر ، مع تعديله حسب ذوقك. تختلف المشروبات المصنوعة في المنزل من حيث أنها تُصنع حسب ذوق الشخص الذي أعدها ، وعندما يعامل الشخص ضيوفه فإن هذا المشروب يعكس شخصية ومزاج صاحب المنزل.

إذا كنت تصنع Limoncello من لغو القمر ، فاستخدم الصيغة أعلاه ، واضرب المكونات ليس في 40 ، في قوة روحك - على سبيل المثال ، 50٪ أو 70٪ ، واضبط كمية من المكونات الأخرى للحصول على الخمور المناسبة للقلعة.

كريم ليمونسيلو: أفضل وصفة

) في تحضير مثل هذا المشروب ، يتم استخدام الحليب والقشدة. بفضل هذا ، اتضح أنه أكثر نعومة ولطفًا وأحلى. هذه هي الوصفة:

المكونات:

• كحول الحبوب 96٪ - 500 مل
• ليمون بقشرة سميكة - 7 قطع
• رمل سكر - 1 كجم
• حليب طازج 2.5٪ دسم - 500 مل
• قشدة 30٪ دسم - 500 مل
• ) مستخلص الفانيليا - 1-2 قطرات

تحضير كما يلي: