تمليح الكتل البيضاء والسوداء لفصل الشتاء بطريقة ساخنة وباردة: افضل الوصفات. كيفية تتبيل grudsi بشكل لذيذ في برطمانات زجاجية لفصل الشتاء: وصفة ماء مالح 1 لتر من الماء. كيف تنظف ، تغسل ، تنقع وتسلق الردف قبل التمليح؟

تمليح الكتل ونقعها في الشتاء: العديد من الوصفات البسيطة والواضحة. وصفات لذيذة لتمليح وتتبيل الكتل.

الخريف موسم سحري به العديد من الهدايا ، إحداها عيش الغراب. بغض النظر عن كيفية تطور الزراعة الصناعية للفطر ، لا يمكن مقارنتها بالفطر اللذيذ والعطري الذي تم جمعه في حقول وطننا متعدد الأوجه. هذا المقال مخصص للاستعدادات لفصل الشتاء. بغض النظر عما إذا كنت ربة منزل شابة أو كنت تقوم بتغطية عيش الغراب لفصل الشتاء لسنوات عديدة ، فنحن نضمن لك بالتأكيد اختيار وصفة جديدة مثيرة للاهتمام في هذه المقالة.

كيفية التنظيف والغسيل وكمية نقع الردف قبل التمليح؟

جروزدي غير محبوب من قبل ربات البيوت الشابات ، حيث يتطلب الكثير من العمل معهن ، كما أنهن بحاجة إلى أن ينقعن من المرارة. لكننا سنخبرك بكيفية معالجة عدد كبير من الكتل في وقت قصير والقيام بذلك بأقل تكلفة.هناك طريقتان للتحضير ، نوصي بتجربة كلا الخيارين واستخدام الطريقة التي تناسبك.

بادئ ذي بدء ، تأكد من الفرز خلال الفطر ، وجمع الفطر الطازج والطازج ، ولكن من الأفضل التخلص من الفاسدة والفاسدة والديدان على الفور. هناك رأي مفاده أنه يمكن قطعها وتشغيلها. نعم يمكنك ذلك ، لكن ليس أثناء الضخ في الشتاء. من الأفضل طهي القطع المقلمة مباشرة قبل التقديم.

الآن اغسل كل فطر تحت تيار من الماء الجاري ، واغسل الأوساخ والرمل ، وأرسل الكتل إلى وعاء أو دلو تنقع فيه.

لمدة يومين ، قم بتغيير الماء 3 مرات في اليوم إلى ماء نقي ، وبعد ذلك اغسل الفطر مرة أخرى ويمكنك المضي قدمًا في الحفظ.

الطريقة الثانية تشير إلى أنه بعد فرز الكتل ، أرسلها على الفور لتنقع لمدة ساعتين ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري وأرسلها لتنقع لمدة يومين.

هام: غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر والفطر السام ، لذلك إذا كنت جديدًا في قطف الفطر ، فانتقل إلى منتقي الفطر ذي الخبرة. إذا كان هناك فطر سام واحد في السلة ، فيجب التخلص من السلة بأكملها! تذكر - الحياة أغلى من أي طعام شهي ، يجب ألا تخاطر به.

تنظيف الكتل هو الخطوة المهمة التالية بعد النقع. تذكر أن الفطر يصعب على المعدة هضمه وأي معالجة غير صحيحة يمكن أن تؤدي إلى سرير في المستشفى. لذلك ، من المهم معالجة كل فطر بعناية.

التنظيف بالفرشاة بسيط - فرشاة قاسية وماء جار لشطف الفرشاة. نقوم بتنظيف القبعات والساقين. فرشاة الأسنان أو الجانب الصلب من المنشفة مثالية للعمل ، خذ شيئًا لا تمانع في التخلص منه بعد الاستخدام. الغضروف النظيف أبيض تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس إزالة المخاط أولاً من الكتل السوداء ، ثم تنظيفها حتى تصبح بيضاء.

لكن إذا قمت بتحضير الفطر المجفف ، فيكفي نقعه لمدة 30 دقيقة قبل طهيه ، ولست بحاجة إلى تنظيفه!

هام: بعد النقع ، أخرج فطرًا واحدًا ، واقطعه وجرب قطعة ، إذا لم يكن مرًا ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

كيف وإلى متى تغلي grudsi قبل التمليح؟

على الرغم من حقيقة أن جميع الوصفات تقريبًا تبدأ بغليان محلول ملحي ثم طهي الفطر فيها ، من أجل السلامة ، يوصى بخفض أي فطر بري بعد تنظيفه وتحويله إلى ماء مغلي وطهي الطعام لمدة 15 عامًا إلى 30 دقيقة بالنسبة للكتل بعد النقع ، ستكون 15 دقيقة كافية.

وصفة محلول ملحي للهمهمات لكل 1 لتر من الماء

الوصفة الكلاسيكية لتمليح الضغد تقول: لكل لتر من الماء تحتاج ملعقتين كبيرتين بدون قليل من الملح ، 3 بازيلاء من كل من الفلفل الأسود والرائحة ، لأولئك الذين يحبون النكهات الحارة ، يمكنك إضافة التوابل الطبيعية المجففة ، والتي تشمل الخضار المجففة والجذور والخضر.

بعد أن يغلي المحلول الملحي في المقلاة ، يمكنك خفض الكتل.

كيفية ملح الكروشيه لفصل الشتاء في المنزل: وصفة بسيطة. بعد أسبوع الفطر المملح تعتبر هذه الوصفة أيضًا طريقة صريحة. نحتاج إلى أطباق بها ثقوب في الأسفل ، أو قدر متوسط ​​الحجم من عصارة أو أي وعاء آخر به قاع مصفاة يكون جيدًا بشكل خاص.

نأخذ الفطر ونغسله وننظفه ونغليه لمدة 10 دقائق (قبل الغليان لإزالة المواد الضارة من الفطر) ، نضعه في وعاء به فتحات في الأسفل ، ونضع لوحة في الأعلى وفتيل للضغط على السوائل الزائدة. انتبه - مكان التخزين قبو أو ثلاجة.

نخرج الفطر ونضع الطبقة الأولى - نرش الملح وطبقة تلو الأخرى حتى تمتلئ الحاوية تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، كل طبقة مع طبقة من البهارات. نضع الفتيل في الأعلى ونرسله مرة أخرى إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

بعد ذلك ، نقوم بنقل الخضروات الصليبية لتعبئة البرطمانات وإغلاقها بأغطية نايلون ، احفظها في الثلاجة أو القبو البارد.

تمليح الكتل البيضاء والسوداء لفصل الشتاء بطريقة باردة: وصفة خطوة بخطوة. في نفس الوقت ، من الضروري قضاء المزيد من الوقت ، حتى لو كانت سلبية ، ولكن في مكان ما في مطبخك سيكون لديك وعاء به عيش الغراب.

• نظف ، اغسل ، نظف ، انقع ، واسلق كالمعتاد لمدة 15 دقيقة ؛
• مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، اعتمادًا على الطريقة التي تحبها أكثر ؛
• املأ بالماء وضعها تحت نير في قبو أو مكان بارد لمدة أسبوع ؛
• نقوم بتغيير الماء مرة واحدة في اليوم ، فقط 7 مرات في الأسبوع.
• صفي الماء وأعد فحص الفطر ، حيث يكون فاسدًا - تخلص منه أو اقطعه ؛
• الآن نضع طبقة واحدة من الفطر في الطبق والملح والطبقة التالية والملح مرة أخرى. الى القمة. نضع الفتيل ونقلبه مرة في اليوم ، ولا ننسى إعادة الفتيل إلى مكانه. في هذا الوقت ، يطلق الفطر العصير ويتم ملحه بنشاط في مكان بارد ؛
• في اليوم الثالث نعقم البرطمانات ونضع الكتل فيها ونغلقها بأي طريقة حتى يمكنك وضعها تحت البلاستيك ووضعها في القبو.

التمليح الساخن للكتل البيضاء والسوداء لفصل الشتاء؟

تتطلب هذه الطريقة وقتًا أقل بكثير ، ولكن سيكون عليك العمل بجدية أكبر من التمليح البارد. لذلك ، اغسلي الفطر وفرزيه ، نظفيه وانقعيه ، ثم ضعيه في مقلاة أو حوض من المينا واطهيه لمدة 30 دقيقة. أخرجي الفطر ووزعيه على طبق كبير في طبقة واحدة.

تحضير المحلول الملحي: 2 ملعقة كبيرة. لكل لتر من الماء. ملاعق من الملح ، خليط من الفلفل والأعشاب حسب الرغبة. الماء يغلي ويغلي لمدة 2-3 دقائق.

نضيف الكتل المبردة من الصينية إلى المحلول الملحي (حتى يكون لديهم الوقت ليبردوا) ، ونرسل أيضًا جذر الفجل الحار وفصوص الثوم إلى هناك للطعم.

ضعه في مصفاة وضعه تحت فتيل في مقلاة مطلية بالمينا. يجب أن يغطي العصير المستخرج من الفطر الطبقة العليا من الفطر بمقدار 1 سم ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير ، أضف محلول ملحي من الفطر. في هذا الشكل ، نضعها في الثلاجة بعد التبريد ، أو ننزلها إلى الطابق السفلي. يبقى ألا ننسى أمرهم في غضون شهر ، لأنهم سيحتاجون إلى إخراجهم من المقلاة ونقلهم إلى البنوك.

كيفية ملح الفطر والفطر معًا بطريقة باردة: وصفة لذيذة

غالبًا بعد الذهاب لجمع الفطر ، نعود مع الآخرين الفطر. في هذه الوصفة نقدم لكم كرات اللحم الصوفية و gruzdi بالملح ونقدم للعائلة تشكيلة لذيذة.

يجب فرز الفطر وإزالة عيش الغراب التالف مسبقًا ثم تنظيفه وغسله. صب الماء البارد واتركه لينقع من المرارة لمدة ثلاثة أيام ، مع عدم نسيان تغيير الماء كل يوم.

بعد ذلك ، اغسلها تحت الماء الجاري ونضع طبقة في مقلاة مطلية بالمينا ، ونرش الملح والتوابل المقطعة عليها بالتساوي: جذور الفجل والبقدونس والجزر الأبيض ومزيج من الفلفل المطحون والبقدونس المجفف والشبت. نطبق طبقة أخرى ونرشها مرة أخرى ، وهكذا طبقة تلو الأخرى. بعد وضع الطبقة الأخيرة ، رش الملح والبهارات ، ضع الطبق بحيث يغطي الفطر بالكامل ، لكن لا يتلامس مع المقلاة (مع فجوة من 3-5 مم). نصب النير ونتركه هكذا لمدة شهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع الفطر مع أوراق البلوط والكرز والكشمش. يأتي التأثير مثل البرميل.

بعد شهر ، أزل الفطر وضعه في مرطبانات ، حيث سيتبخر الماء المالح (العصير) تدريجياً وسيجف.

كيفية ملح جروزدي وريزيكي معًا: وصفة

تكمل جروزدي مع ريزهيكي بعضها البعض وتشكل مجموعة لذيذة.كالعادة ، يجب غسل الفطر وتنظيفه ونقعه وتقطيع الفطر الكبير إلى جزأين. يتم تقطيع أشهى التشكيلات إلى شرائح. بعد ذلك ، يتم إلقاء الفطر في مصفاة حتى يتدفق العصير منها.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد المحلول الملحي بالطريقة المعتادة ، ولكن بأوراق وجذور الفجل الحار والبقدونس وجذر الجزر الأبيض ومزيج من أوراق الفلفل والبلوط.

بعد غليان المحلول الملحي ، نرمي الفطر فيه ونطبخ لمدة 20 دقائق بطريقة تنشر حشرات المن وليس البعوض. اتركي الفطر في مصفاة لبضع دقائق وانقليه في برطمانات معقمة. نلفها ونرسلها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

ضع في قبو أو ثلاجة طوال الشتاء.

كيفية ملح السردين والسردين معًا: الوصفة

نقوم بتنظيف وغسل ونقع السردين لمدة يومين ، ويتم إرسال السردين إلى قبو ، في اليوم الثالث ، اغسله بنفس الطريقة واتركه ينقع معًا لمدة يوم واحد. يغسل تحت الماء الجاري لليوم الرابع ، ويصب في محلول ملحي مغلي محضر حسب الوصفة القياسية. يغلي لمدة 25 دقيقة ويصب في برطمانات معقمة مع كمية قليلة من محلول ملحي. قم بلفها ولفها في بطانية لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد تمامًا ، وانقلها إلى قبو بارد.

الميزة: عند فرز الفطر ، قسّمه إلى ثلاثة أجزاء حسب الحجم. ملح بشكل منفصل كذلك. الفطر الصغير كامل لطاولة العطلة ، والفطر المتوسط ​​مقطّع إلى نصفين للسلطات ، والفطر الكبير يتم تقطيعه إلى شرائح للفطائر والمعجنات الأخرى.

كيف يتم الملح الحور ، التنوب وجذوع الحور الرجراج؟

تختلف براعم الحور والحور الرجراج والتنوب في مذاقها المحايد وأقل مرارة. لملحها ، من الأفضل استخدام الطريقة الساخنة ، وكذلك إضافة الثوم والفلفل إلى التمليح من أجل الحدة والحيوية.

لذلك ، بعد إحضار الرواسب إلى المنزل ، املأهم بالماء فورًا ثم اذهب للراحة لمدة ساعة من الطريق. بعد ساعة ، اغسلي الثديين ونظفيهما ، انزعي الجزء اللاصق من الغطاء واشطفيه مرة أخرى بالماء الجاري. إذا لزم الأمر ، قم بقص وتجاهل جميع التالفة.

غطها بالماء البارد وضعها في مكان بارد لمدة يومين ، نظرًا لأنها أقل مرارة ، يمكن نقعها قليلاً.

في اليوم الثالث ، ضع المحلول الملحي على الموقد ، وأثناء الغليان ، اغسل الفطر مرة أخرى. نرسل الفطر إلى المحلول الملحي المغلي ونطبخه لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الجرار والأغطية.يُسكب الفطر مع كمية صغيرة من المحلول الملحي ولفه. نضعه في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا ونخفيه في القبو.

الكتلة الصفراء: كيف يتم الملح؟

يقترب الطائر الأصفر من أواخر الخريف ، عندما يغادر الطائرون الآخرون بالفعل. الثمرة سمين ، كثير العصير ، وذوق ممتاز. إنه غير مناسب تمامًا للتمليح البارد.

عند وصولهم إلى المنزل ، يجب سكبهم على الفور بالماء البارد ، وإذا كان هناك ثلج ، يمكنك إضافة القليل من الثلج إلى الماء. لذلك سيتم فتح الكتلة الصفراء بطريقة خاصة. بعد 30-40 دقيقة ، يمكن فرزها وغسلها وتنظيفها وصبها مرة أخرى بالماء البارد أو المثلج وإرسالها إلى قبو أو مكان بارد آخر لمدة ثلاثة أيام.