تمليح فطر الصف لفصل الشتاء في البرطمانات: أفضل الوصفات. كيفية الملح والمخلل صف الفطر لفصل الشتاء في المنزل؟ ماء مالح لتعليب عيش الغراب: وصفات
وصفات لذيذة لتخليل وتمليح عيش الغراب.
يعد موسم الحصاد فرصة رائعة لشراء هدايا الطبيعة لفصل الشتاء. مجموعة الفطر التي تنمو في غاباتنا ضخمة. الأكثر تساهلاً والأكثر شيوعًا هم الرتب. يعرف الفطر ذو الخبرة مكان وكيفية العثور عليها وجمعها ، لكنهم لا يعرفون دائمًا كيفية تحضيرها بشكل صحيح ولذيذ للتخزين طويل الأجل. دعنا نفكر في أفضل الخيارات لوصفات تحضير الصفوف لفصل الشتاء في هذه المقالة.
تخليل عيش الغراب الروان لفصل الشتاء: وصفات للطبخ في الجرار
الطريقة الأولى تكوين ماء مالح:
- ماء - 1 لتر
- الخل 5٪ - القرن العاشر ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- البهارات - 12 بازلاء
- حامض الستريك - 6 جم
- قرنفل صغير و القرفة
عملية التحضير:
- اغلي الفطر المحضر حتى يصبح جاهزًا (يجب أن يغرق المنتج في قاع مقلاة) ، مع إضافة 50 جم من الملح و 2 جم من حامض الستريك
- بعد الغليان ، صب في مصفاة
- املأ البرطمانات بمقدار 2/3
- تحضير ماء مالح
- اغلي جميع المكونات بدون الخل
- ثم اسكب خلاصة الخل ، ودع المحلول يغلي مرة أخرى
- املأ العلب بالفطر بالتتبيلة الساخنة وأرسلها للتعقيم
- علب ذات سعة 0.5 لتر تعقيم لمدة 20 دقيقة ، 1 لتر لمدة 25 دقيقة ، 3 لترات لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، نشمر بأغطية معدنية مطلية بالورنيش
الطريقة الثانية
ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل (5٪) - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- أوراق الغار - 4-6 قطع.
- قرنفل - 4 قطع.
- فلفل أسود - 10-12 بازلاء
تقنية العملية:
- نثبت جميع مكونات التتبيلة حتى الغليان
- تُسكب في الفطر المحضر
- تُغلى مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة
- قم بإزالتها دوريًا الرغوة المتكونة
- بعد أن يتخذ السائل مظهرًا شفافًا ، ضع الفطر في مرطبان
- قم بتعقيمه وفقًا للحاوية ، في الوقت المناسب )
- محكم الغلق بأغطية حديدية
- يخزن في الثلاجة أو الفريزر
ماء مالح لتعليب الفطر: وصفات [69)]
تكوين 3 كجم من الصفوف:
- خل النبيذ - 1 لتر.
- ماء - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 4 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- بصل - 1.5 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار ، حبوب الفلفل - حسب الرغبة
- قشر الليمون - 1 قطعة.
التحضير:
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر إلى مكعبات
- صب الخل في قدر من الماء البارد
- أضف الخضار المجهزة
- اغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة
- ثم تضاف باقي المكونات. لا تقطع الليمون ، بل ضعه كاملاً
- اغلي لمدة 5 دقائق أخرى
- أزل قشر الليمون. الفطر
الخيار 2
- الماء - 1 لتر.
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 12 حبة.
- البهارات - 5 قطع.
- ورق الغار - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- جوزة الطيب - على طرف السكين
- فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
تقنية خطوة بخطوة:
- في الماء البارد نضع: ملح ، فلفل أسود ورائحة ، ورق الغار ، السكر
- يغلي لمدة 5 دقائق
- يُضاف جوزة الطيب والفلفل الأحمر والزيت النباتي
- ويُغلى المزيج .
- اغلي الصفوف المحضرة في ماء مملح قليلاً
- يغلي لمدة ربع ساعة
- يشطف بالماء البارد
- ضعه في وضع الاستعداد حاويات ، تصب كل طبقة:
تتيح لك طريقة التمليح هذه التخلص سريعًا من مرارة الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تمنحهم المعالجة الحرارية المناسبة مرونة إضافية.
هام: لا يمكنك طهي الفطر عدة مرات في صف من نفس السائل ، حيث تصبح مظلمة بشكل مزعج ، ولا يمر الطعم المر تمامًا.
- ملح
- فص ثوم
- قطعة من جذر الفجل
- أوراق الكشمش
- توابل أخرى حسب الرغبة
- في حالة التمليح في البرطمانات ، اضغط على غصين شجرة الكرز ، بحيث يتم تغطية الفطر بمحلول ملحي من الأعلى. من الممكن تناول الفطر في أسبوع
لكل كيلوغرام من الأرز المسلوق ، عادة ما يستغرق: 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 4 أوراق غار ، 5 بازلاء ، 3 فصوص ، 5 جم شبت ، 2 ورق كشمش أسود.
كيف نملح الصفوف بطريقة باردة في البرطمانات؟
لكل 1 كجم من حصاد الفطر نقوم بإعداد:
- ثوم - 4 فصوص
- مظلات شبت - 3 قطع.
- الكشمش والكرز وأوراق الغار - 2-4 لكل منهما.
- ملح (كبير) - 50 جم
- حبوب الفلفل - 4 قطع.
مراحل التحضير:
- اغسل الفطر جيدًا وقم بإزالته من حطام الغابات
- في الجزء السفلي من المحدد نضع الخضر والتوابل في الحاوية
- نضع الصفوف في عدة طبقات ، نرش كل منها بالملح والتوابل والأوراق
- ) نضع فتيلًا خشبيًا في الأعلى
- عندما يظهر العفن على المحلول الملحي ، اغسل الشحنة وأزل القالب بملعقة
- فطر جاهز في 30-40 يومًا
على الرغم من حقيقة أن هذه الصفوف توجد غالبًا في الغابة ، إلا أنها غير معروفة لدى جامعي الفطر المبتدئين. نظرًا لأن هذا النوع من الفطر لذيذ جدًا سواء في شكل مملح أو مخلل ، فإن الخبراء ذوي الخبرة يحبون إعداد الاستعدادات الشتوية بأيديهم.
نأمل أن تساعدك هذه المقالة في تكوين مخزون للتخزين طويل الأجل دون بذل الكثير من الجهد.
