كافيار الفطر لفصل الشتاء من الفطر: أفضل وصفات الطبخ. وصفات لذيذة لكافيار الفطر من الفطر بالثوم والجزر والبصل والطماطم والمخلل والمجمد والمجفف والمسلوق والساقين والفطر لفصل الشتاء

وصفات كافيار الفطر دائمًا بسيطة وبأسعار معقولة. يمكنك تحضير الفطر لفصل الشتاء خلال نصف ساعة فقط.

الفطر لذيذ جدًا في أي تحضير. الكافيار الطازج والمملح والمخلل وخاصة الكافيار. من الكافيار ، يمكنك إعداد أطباق لذيذة مثالية لقائمة الطعام اليومية وللعطلة.

• هناك العديد من الوصفات الشهية للكافيار. يمكنك إضافة الخضار والخضر والفلفل الحار وغيرها من المنتجات.
• فيما يلي وصفات للكافيار يمكن صنعه من أي فطر.
• لذيذ وسريع ومفيد! قم بتسجيل وتخزين وطهي والاستمتاع بالمذاق الفريد لفطر الغابة ، الذي جمعته بنفسك أو اشتريته من السوق.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق لفصل الشتاء

لذلك يبدأ موسم صيد الفطر. يذهب جميع عشاق الفطر إلى الغابة لجمع الكثير من جمال الغابة وإعداد أطباق لذيذة منها. بالطبع ، تحاول كل ربة منزل تخزينها لفصل الشتاء - التجفيف أو التمليح أو تحضير الأطباق من الفطر المخلل.

لكن الكافيار الفطر اللذيذ من الفطر المسلوق لفصل الشتاء. وصفتها بسيطة. سوف تقوم بعمل مثل هذا التحضير ، وتقضي الحد الأدنى من الوقت ، وفي الشتاء يمكنك تقديم الكافيار ، وكيفية تحضير طبق بنفسك ، أو التارتليت ، أو الخبز المحمص ، أو الفطائر ، أو شرائح البطاطس ، أو الفطائر ، أو العلب.وصفة لكافيار الفطر مع الخضار:

حضّر المكونات التالية لـ 6 طبقات من الجرار اللترية:

• فطر مسلوق - 1 ، 5 كجم ؛
• بصل اللفت - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل أحمر بلغاري وطماطم خضراء - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 0.2 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، ورق الغار - حسب الرغبة ؛
​​
• خل - 1.5 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. يجب فرز الفطر الطازج وتنظيفه يغسل ويغلى لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وتخلصي من الفطر في مصفاة.
2. الجزر قشر ولف خلال مفرمة اللحم في شكل نيء. يمكن تقطيع الخضروات الأخرى جيدًا أو لفها من خلال مفرمة اللحم باستخدام شبكة كبيرة أو فوهة خاصة إذا كان لديك مفرمة لحم كهربائية.
3. ثم قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
4. يقطع البصل ناعماً.
5. خذ وعاءً كبيرًا مثل مرجل من الحديد الزهر ، وسخنه على الغاز وصب الزيت.
6. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا.
7. الآن نضع الجزر ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الخضار الأخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
8. أضف الفطر إلى الخضار. يقلب المزيج ويضاف الملح ويغلق الغطاء.
9. بعد غليان الخليط ، اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ساعة.
10. أضف الفلفل الأسود وورق الغار في النهاية. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الخل ويُوزع الخليط في برطمانات.
11. ضع العلب في قدر كبير ، صب الماء الدافئ حتى "الباسكا" ، قم بتشغيل الغاز واتركه للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
12. بعد انتهاء الوقت ، أخرج العلب ولفها ولفها تحت بطانية دافئة.

هام: راقب البنوك. في حالة تفريغ أي منها أو "انفجارها" ، قم برمي المحتويات في سلة المهملات على الفور. هذا الكافيار غير مناسب للاستهلاك.

كافيار الفطر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم

صنع الكافيار من الفطر من خلال مفرمة اللحم أمر بسيط وسريع. لن تقضي الكثير من الوقت في تحضيره ، وفي الشتاء يمكنك فتح البرطمان في أي وقت وإعداد السندويشات أو الأطباق الأخرى بسرعة.كافيار الفطر للشتاء ، وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم:

ماذا ستحتاج:

• فطر - 1 كجم في شكل مسلوق ؛
• بصل - 300 جرام ؛
• جزر - 300 جرام ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل 9٪ - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• أوراق الغار - بضع قطع.

كيف تطبخ:

1. افرز الفطر أولاً ، اغسله واغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. ثم افصل 1 كجم من الفطر المسلوق ، سنستخدم هذا الوزن لطهي الكافيار.
2. قلب الفطر والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تحب البصل المحسوس في الطبق ، فيمكنك تقطيعه جيدًا وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. الآن ضع الفطر والخضروات في مرجل أو وعاء آخر سميك الجدران وضعه على الغاز ليطهى لمدة 30-40 دقيقة.
& lt؛ & gt؛ بعد الوقت المحدد ، يضاف الملح والفلفل وورق الغار والخل إلى وعاء الكافيار. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم إزالة ورق الغار.
4. انثر الكافيار في برطمانات سعة نصف لتر ، وضعها في وعاء من الماء لتعقيمها ، بحيث تكون البرطمانات مغطاة بالأعلى. لكن تأكد من عدم تناثر الماء في البرطمانات عند الغليان. يجب أن يتم تعقيم أرضية علب اللتر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. أخرج العلب ولفها. ثم اقلبها ولفها ببطانية دافئة.

نصيحة: يمكن صنع هذا الكافيار بدون الجزر. سيكون منتجًا نصف نهائي ممتازًا لإعداد الأطباق الحارة بالفطر والبصل ، مع إضافة الثوم. يمكنك أيضًا تناول هذا الطبق بشكل منفصل عن طريق دهنه على الخبز المحمص أو الخبز.

وصفة الكافيار من فطر بورسيني مع الثوم

يضيف الثوم طعمًا ومذاقًا فريدًا إلى أي طبق. هناك العديد من الوصفات للكافيار من الفطر بالثوم. يمكنك تحريف الفطر والثوم والبصل والخضروات من خلال مفرمة اللحم. يجب طهي كل هذا ، ووضعه في برطمانات ، وتعقيمه ، ولفه.

في الشتاء ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مثل هذا الخليط مع الجزر للحلاوة أو الفلفل المر لمزيد من التوابل. لكن هناك وصفة فريدة من نوعها لكافيار الفطر مع الطماطم والجزر والثوم.

ما هو مطلوب:

• فطر مسلوق - 1-1.5 كجم ؛
• جزر - 50 جرامًا ؛
• بصل - 50 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 25 جرام ؛
• ثوم - 2-3 فصوص متوسطة الحجم ؛
• طماطم - 100 جرام ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

يتكون التحضير من المراحل التالية:

1. افرز الفطر ، يغسل ويغلي. تذكر أن هذا المنتج يغلي مرتين ، لذا اطبخ كثيرًا بحيث تحصل على 1-1.5 كجم من الفطر المسلوق.
2. عندما يصبح الفطر جاهزًا (بعد 30 دقيقة) ، ضعه في مصفاة لتصريف الماء.
3. مبشور الجزر. ضعيها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت واقليها على نار خفيفة.
4. بعد 15 دقيقة ، أضف مكعبات البصل إلى الجزر. اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي أولاً ، ثم قم بإزالة الجلد. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الجزر والبصل. ينضج كل شيء لمدة 15 دقيقة.
6. نقطع الفطر المطبوخ إلى مكعبات ، ويقلى في مقلاة منفصلة ، ويضاف إلى الخضار.
7. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل والخل. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
8. في هذا الشكل ، يمكن نقل الكافيار إلى برطمانات ، وتعقيمها لمدة 30 دقيقة ولفها. [١٥٥] لكن يمكنك لف الخليط بالكامل في مفرمة اللحم ، ثم فرده في علب ، ثم تعقيمه ثم لفه. اختر الطريقة التي تناسبك.

هام: تقوم العديد من ربات البيوت بنشر الخليط الساخن على الفور في برطمانات معقمة ولفه. لكن من الأفضل لف الفطر ، قم بغلي العلب أولاً في الماء الساخن. هذا ما توفره تكنولوجيا الطهي.

كافيار الفطر مع الجزر والبصل

]

يتم طهي الفطر تقليديا مع الجزر والبصل. أعلاه كانت الوصفات الأصلية للكافيار من الفطر مع الطماطم الخضراء أو الخضار والثوم. يحظى كافيار الفطر بالجزر والبصل بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، حيث يتضح أنه لذيذ جدًا. يعطي الجزر متعة ، والبصل - طعمه.

إليك المنتجات التي ستحتاج إليها:

• فطر مسلوق - 1 كجم ؛
• جزر - 400 جرام ؛
• بصل - 200 جرام ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• خل - 1-2 ملاعق صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اسلق الفطر. افرزهم أولاً واغسلهم.
2. قم برمي الفطر في مصفاة لتصريف السائل الزائد.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
​​
4. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى أيضًا ، ولكن بشكل منفصل عن الجزر.
5. الآن قطع الفطر إلى قطع صغيرة وتقلى منفصلة عن الخضار.
6. يُمزج الخضار مع الفطر ويطهى كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
7. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. [١٩٢] صب الخل ، وبعد 5 دقائق أطفئ الخليط.
8. انشرها في برطمانات وضعها لتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
9. لف البرطمانات - الكافيار اللذيذ جاهز!

ستكون هذه المكونات كافية لعلبتين سعة نصف لتر ولا يزال هناك بعض المتبقي للعينة. لذلك ، إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الفطر المغلف ، خذ مرتين أو ثلاث مرات أكثر من جميع المنتجات.

كافيار الفطر من فطر البورسيني مع الطماطم

الطماطم والفطر هي المكونات الرئيسية في هذه الوصفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الثوم أو الباذنجان لهذا الكافيار. تم وصف وصفات الثوم والفلفل الحلو أعلاه. حاول طهي كافيار الفطر من الفطر مع الطماطم مع إضافة الباذنجان.

إذن ، ما تحتاجه:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 700 جرام ؛
• باذنجان - 300 جرام ؛
• بصل - 300 جرام ؛
• ثوم - 3-5 فصوص ، لكن يمكنك الاستغناء عنها ؛
• ملح حسب الرغبة ؛
• ورقة فجل - قطعتان ؛
• زيت - لقلي الخضار والفطر ؛
• خل - 2 ملاعق كبيرة.

حضّر الكافيار باتباع الخطوات التالية:

1. اغسل ونظف واغلي الفطر مقابل 20 الدقائق. قم برميها في مصفاة.
2. اغسل الباذنجان وقشره. نقطع إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
3. أيضًا قشر الطماطم ، وقطعها إلى قطع وتقلى كل على حدة.
4. يقطع البصل والثوم ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
5. يقطع الفطر إلى مكعبات ويضاف إلى البصل لمدة 15 دقيقة.
6. ثم أضف الباذنجان المقلي والطماطم.
7. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم الملح والفلفل وصب الخل. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
8. انثر الخليط في برطمانات ، ضع ورقة من الفجل الحار في كل وعاء ، وقم بتغطيتها بغطاء مبستر وضعها للتعقيم لمدة 30 دقيقة.
9. ثم لفها ولفها تحت بطانية دافئة.

إذا لم تقم بإضافة الثوم ، افتح البرطمان في الشتاء وأضفه طازجًا. مكفول الطعم العصير والحار!

كافيار الفطر المجمد

لتجميد الفطر ، يجب تنظيفها وغسلها وغليها لمدة 20 دقيقة. عندما تغرق جميع الفطر في قاع المقلاة ، تخلص منها في مصفاة. كوب مياة؟ ضعه في أكياس أو في حاويات ، واحفظه في الفريزر.

إذن ، هل ظهر وقت الفراغ؟ قم بما يلي:

• أخرج الفطر من الفريزر ، اتركه يذهب.
• عندما تذوب ، قطّعيها إلى مكعبات ، ضعيها في مقلاة بها زيت نباتي واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك أيضًا تقطيع الفليفلة الحلوة مسبقًا وتجميدها والطماطم والباذنجان وما إلى ذلك.
• قلي الخضار بشكل منفصل : الجزر ، البصل ، الباذنجان أو الطماطم.
• أضف الخضار إلى الفطر واخلط الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أضف الثوم والملح والفلفل. يُضاف الكافيار ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. ضع الطبق على طبق.
• يقطع بعض البصل الأخضر ويرش على الكافيار. الطبق جاهز!

يمكن دهن هذا الكافيار على الخبز أو تحميصه أو تقديمه كطبق جانبي.

الكافيار من أرجل الفطر للشتاء

من السهل طهي مثل هذا الكافيار. تحضير المكونات التالية:

• أرجل فطر - 1 كجم ؛
• كوسة - 300 جرام ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زعتر ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• بصل وجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
• زيت للقلي ؛
• خل - 2 ملعقة شاي.

تحتاج إلى طهي هذا الكافيار وفقًا لإحدى الوصفات الموضحة أعلاه لطهي الفطر الكامل:

1. أولاً تحضير الساقين: نظيفة ، تغلي.
2. ثم اقلي الخضار بشكل منفصل.
3. يُمزج الفطر والخضروات ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يضاف البهارات والملح ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اسحب غصن الزعتر.
5. انشر الكافيار في برطمانات وقم بتعقيمها. لفيها وضعيها تحت البطانية.

نصيحة: أضف الخل في نهاية تبريد الكافيار ، قبل وضع الطبق في البرطمانات.

كافيار الفطر من فطر البورسيني المجفف - الوصفة

لا يختلف الفطر المجفف عن الفطر الطازج إذا تم ترميمه بشكل صحيح. نقع الفطر طوال الليل ، ثم قم بغليه في ماء آخر لمدة 30 دقيقة. يمكن الآن تحضير كافيار الفطر من الفطر المجفف وكذلك من الفطر الطازج. اختر وصفة مما سبق وقم بإعداد طبق حسب ذوقك: مع الطماطم والثوم والجزر والبصل ، مع الكوسة ، وما إلى ذلك.

في الشتاء ، يمكنك صنع كافيار لذيذ مع المايونيز والبيض من الفطر المسلوق. لكن عليك عمل هذا الطبق أمام الطاولة ، فهو غير مناسب للتخزين طويل الأمد. الوصفة:

• خذ 150 فطرًا مجددًا بالفعل وقم بتقطيعها إلى مكعبات.
• يقلى البصل والجزر على نار هادئة.
• اخلط الخضار والفطر. أضف بيضة واحدة مفرومة ناعماً.
• قم بتتبيل الكافيار بالمايونيز ورشه بالخضروات المفرومة.

سيكون هذا الكافيار إضافة ممتازة إلى مائدة الأعياد - لذيذة ومبتكرة.

كافيار الفطر من الفطر المتبل

كل ربة منزل لديها مخلل عيش الغراب إذا كان هناك غابة بالقرب من المنزل. الفطر المخلل طبق لذيذ في حد ذاته. ولكن يمكن استخدامه كمنتج شبه نهائي لإعداد أطباق أخرى لذيذة. كافيار الفطر من فطر البورسيني المتبل:

• فطر (300 جرام) اشطف تحت صنبور في مصفاة واتركها لتصريف الماء الزائد.
• قشر بصلة واحدة ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي.
• نقطع الفطر جيدًا ونضعه في وعاء.
• يضاف البصل المقلي.
• اسكب عصير الليمون فوق الخليط. اخلط جيدًا. يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل ويخلط مرة أخرى.
• ضعي الخليط بالملعقة في طبق التقديم ورشي البصل الأخضر المفروم.

هذا الكافيار مثالي لأي أطباق جانبية ، ويمكن أيضًا دهنه على الخبز.

فيديو: وصفة فيديو كافيار الفطر.كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي