كافيار الشمندر لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم: الوصفات لذيذة جدا. كافيار البنجر من البنجر النيء المسلوق المقلي والتوابل مع الثوم والتفاح والباذنجان ومعجون الطماطم والبصل والفجل والخضروات والشمندر والكوسا والبنجر والجزر: أفضل الوصفات

يقدم لك المقال عدة أشهى وصفات طبخ الكافيار من البنجر والخضروات الأخرى.

كافيار الشمندر لفصل الشتاء: وصفة بسيطة ولذيذة في طباخ بطيء

لا يعد كافيار البنجر من أفضل المواد المحفوظة للموسم البارد فحسب ، ولكنه أيضًا طعام شهي حقيقي يمكن تناوله بشكل منفصل ، ويضاف إلى البرش ، والسلطة (على سبيل المثال ، "معطف الفرو") ، ويفرد على الخبز أو البسكويت المالح.

ميزة هذه الخضار أنها يمكن أن تتواجد بكثرة في أي وقت من السنة. لكن طهي وتقطيع البنجر هو دائمًا عملية طويلة وتستغرق وقتًا طويلاً. لذلك ، من المفيد جدًا أن يكون لديك عدد قليل من علب البنجر المعلب ، نقيًا أو مع إضافات (جزر ، ثوم ، بصل ، باذنجان ، كوسة ، وغيرها).

أسهل طريقة ، ما هو مطلوب:

• بنجر "متأخر" - 1 كجم (لحوالي جرة واحدة ، البنجر المتأخر أفضل لأن طعمه حلو وغني).
• الثوم - عدد قليل من فصوص الثوم للتوابل (إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك تركها).
• التوابل - يمكنك إضافتها بأي كمية ، مختلفة تمامًا (تتناسب التوابل جيدًا مع البنجر والفلفل المتنوع).
• أوراق الغار - 1-2 قطعة. (أوراق ليست كبيرة)
• زيت نباتي - عدة ملاعق كبيرة. ل. (يفضل أن تكون محلية الصنع ولا يتم ترشيحها لمذاق غني ، يمكنك استخدام أي منها).

كيف تفعل:

• قم بطحن الخضروات الجذرية بأي طريقة مناسبة. في أغلب الأحيان ، يُفرك البنجر بمبشرة خشنة أو ناعمة.يمكنك أيضًا استخدام مطحنة اللحم الكهربائية أو اليدوية. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام يشبه السلطة ، فاستخدم مبشرة خاصة "للجزر الكوري".
• قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ، فأنت بحاجة إلى وضع "القلي" أو "الطهي" (أو "التبريد").
• سخني الزيت وضعي فيه البهارات متبوعة بالبنجر المفروم. ليس من الضروري إخمادها لفترة طويلة ، يكفي سلقها لمدة 15 دقيقة ، ثم لفها في برطمانات معقمة (سيصل البنجر إلى الاستعداد الكامل هناك).
• إذا كنت تحضر الكافيار لطهي البرش أو أردت فقط إضافة نكهة ، فقط صب بعض الطماطم (معجون الطماطم ، العصير ، الطماطم المفرومة).

كافيار الشمندر لفصل الشتاء من الشمندر المسلوق حار مع الثوم: وصفة لذيذة. سيكون هذا الكافيار وجبة خفيفة ممتازة بالإضافة إلى الأطباق المصنوعة من الحبوب والبطاطا والمعكرونة.

ما ستحتاجه:

• الشمندر - حوالي 1-2 كجم (محصول جذر صغير أو متأخر - لا يهم).
• رأس كبير من الثوم - لا تخف من البهارات المفرطة ، فالثوم يفقدها أثناء الطهي.
• أي توابل وملح - استكمل الوصفة بأي توابل أو فلفل أو أعشاب عطرية مجففة.
• بصل - 1-2 حبة. (اختر رؤوسًا متوسطة أو كبيرة ، ويفضل أن تكون بيضاء أو أنواع البصل - فهي أحلى).
• زيت التبريد - كل ما لديك
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (طماطم مركزة)

كيف تصنع:

• اغلي الخضروات الجذرية حتى اكتمالها مطبوخ (تحقق من ثقب بسكين).
• قم بتبريد البنجر وفقط عندما يكون باردًا يجب تقطيعه (بالطريقة التي تفضلها بشكل أفضل).
• يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ويطري البصل المفروم جيدًا ، ويُسكب الطماطم ويُضاف فصوصًا كاملة من الثوم مباشرةً.
• يُطهى الكافيار تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا ، ثم يُخرج الثوم ، يجب سحقه (سيكون طريًا ويمكن عمل ذلك بشوكة ، أو مدقة ، مكبس ثوم ، مبشرة).
• اخلط كل شيء جيدًا ، واسكب التوابل وأغلق كل شيء في مرطبانات نظيفة.

كافيار الشمندر لفصل الشتاء المقلي بالبصل: وصفة لذيذة. ، يمكنك إضافة الكافيار أي بهارات.

ما تحتاجه:

• البنجر المتأخر - 1- 2 كجم (إذا رغبت في ذلك ، استخدم أي منها).
• معجون أو عصير طماطم - عدة ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - زوج من الفصوص (اختياري)
• بصل - 2-3 قطع. (متوسط ​​أو كبير)

كيف تصنع:

• ستحتاج إلى الفرم يُقلى البصل جيدًا حتى يصبح جاهزًا (يجب أن يكون طريًا وذهبيًا وحلوًا).
• عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف الطماطم وأضف جذر الشمندر الذي يجب أن يكون مبشورًا مسبقًا (أو يقطع بمفرمة اللحم).
• ضع بضع أسنان مباشرة في الكافيار المغلي والملح وأي إضافات وتوابل وتوابل أخرى يمكنك إضافتها حسب رغبتك.
• بعد أن يصبح البنجر طريًا وعصيرًا حسب الذوق ، يمكنك التوقف عن طهيه ، يمكنك لفه.

كافيار البنجر لفصل الشتاء مع التفاح: وصفة لذيذة.

ما يجب التحضير:

• بنجر حلو (متأخر) - 1 كلغ (يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق).
• معجون طماطم سميك (مركّز) - عدة ملاعق كبيرة. ل. (أو 0.5-1 كجم من الطماطم).
• فلفل حلو (محلي أو بلغاري) - 0.5-1 كجم (يمكن حذفها).
• بصل - 2-3 قطع. (كبير)
• تفاح أخضر حامض - 0.5-1 كجم (حسب الرغبة)
• ملح - تعتمد الكمية على الذوق
• سكر - 2-3 ملاعق صغيرة. السكر (سيضيف البهارات إلى المذاق)
• فلفل حار - حسب الرغبة (بضع قرصات)
• ثوم - حفنة من القرنفل

كيف تطبخ:

• الزيت في القدر يجب أن يسخن جيدًا وبعد ذلك فقط أضف كل شيء تدريجيًا ، أولاً - البصل المفروم جيدًا.
• عندما يصبح البصل جاهزًا ، يمكنك إضافة الطماطم (الملتوية) أو معجون الطماطم.
• قم بإزالة القشرة والجزء الداخلي من التفاحة وقطعها. بعد ذلك ، يجب إضافة التفاح إلى المقلاة وإرسال الفلفل الحلو المفروم إلى هناك.
• عندما يصبح الفلفل طريًا (انتظر حوالي 5 دقائق) ، يمكنك إضافة البنجر (يمكنك استخدام البنجر المبشور أو المسلوق المبشور).
• يخنة البنجر النيء لمدة 25 دقيقة ، البنجر المسلوق لمدة 5-10 دقائق.
• لف الكافيار المغلي والذي لا يزال ساخنًا (أضف جميع التوابل التي تفضلها قبل إطفاء النار) في برطمانات نظيفة.

كافيار البنجر لفصل الشتاء مع الباذنجان: وصفة لذيذة

لا يمكن أن تكون هذه الوصفة مجرد وجبة خفيفة أو قابلة للدهن على الخبز ، ولكن أيضًا وجبة كاملة على شكل سلطة.

ما يجب تحضيره:

• شمندر - حوالي 1 كجم (يفضل متنوعة "في وقت متأخر" الحلو).
• باذنجان - 1 قطعة. (فاكهة كبيرة أو اثنتان صغيرتان)
• جزر - 1-2 قطعة. متوسطة أو كبيرة
• عصير طماطم أو طماطم ، معجون - حسب الرغبة
• بصل - 1 كبير
• عدد قليل من فصوص الثوم - حسب أذواقهم وتوابلهم المفضلة.
• أي بهارات ومضافات حسب الرغبة

كيفية التحضير:

• ليس من الضروري إزالة الجلد من الباذنجان ، سوف ينعم أثناء التبريد.
• نقطع الباذنجان إلى حلقات أو قطع ونقعه لفترة وجيزة في الماء مع الملح لإزالة المرارة المميزة له.
• في هذا الوقت ، اغلي البنجر حتى ينضج نصفًا (إذا أردت ، حتى ينضج تمامًا).
• يقلى البصل المفروم والجزر المبشور جيدًا ويضاف الباذنجان (يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ولفه في مفرمة اللحم - كما تريد).
• في عملية التبريد ، سوف يلين الباذنجان ويأخذ القوام اللازم.
• يجب تقطيع الجذور بأي طريقة وإضافة البنجر المبشور إلى البصل المقلي.
• صب الطماطم واسكب البهارات ، واتركها لمدة 30 دقيقة ، ثم اعصر الثوم قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي.
• بعد ذلك ، لفها في برطمانات نظيفة جاهزة.

كافيار البنجر لفصل الشتاء مع معجون الطماطم: وصفة لذيذة

​​

ما للتحضير:

)
• جذر الشمندر - 1 كجم (جذر الشمندر "المتأخر" له أفضل مذاق).
• الثوم - عدد قليل من الفصوص للتوابل (إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك تركها).
• بهارات - يمكنك إضافتها بأي كمية ، مختلفة تمامًا (تتناسب التوابل جيدًا مع البنجر والفلفل المتنوع).
• ورق الغار - 1-2 قطعة.(ليست أوراق كبيرة للإطفاء)
• معجون الطماطم (مركز) - عدة ملاعق كبيرة. ل.

كيف تفعل:

• قم بطحن الخضروات الجذرية بأي طريقة مناسبة.
• ضعي التوابل في الزيت الساخن ، ثم البنجر المفروم (مسلوق أو نيئ - لا يهم إذا وضعت نيئًا - تستغرق عملية الطهي 20 دقيقة أطول).
• في منتصف العملية ، أضف المعجون أو الثوم أو البهارات الحارة التي يمكن أن تضيف البهارات إلى الكافيار.
• أغلق الكافيار الساخن بالطريقة المعتادة