طماطم خضراء على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء: مخلل ، مخمر ، حار ، محشو بالخضروات المتنوعة ، محشو بالخضار ، الجزر ، الفلفل الحلو - أفضل الوصفات

مخصصة لمحبي الطماطم الخضراء. هنا سوف تتعلم كيفية طهي الطماطم على الطريقة الأرمنية ، حار وغير حار جدًا.

مطبخ أرميني هو مطبخ يحب البهارات والتوابل وبالطبع البهارات. يمكن أن يطلق على واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة لهذا المطبخ وصفة لوجبة خفيفة حارة ولذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من الطماطم الخضراء والخضروات الأخرى والخضر.

طماطم خضراء متبلة على الطريقة الأرمنية

تعتبر الطماطم الخضراء المخللة وجبة خفيفة ممتازة يمكنك تقديمها بأمان على طاولة الأعياد. هذه الوصفة باللغة الأرمينية ليست صعبة التحضير ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها.

• طماطم خضراء - 2.5 كجم
• ثوم - 150 جم
• فلفل حار - 5 قطع.
• بقدونس ، شبت - حزمة واحدة لكل واحدة
• ماء - 250 مل
• ملح - 100 جم
• ) خل المائدة - 180 مل

• طماطم بلدي وكل منها قطعة مقطعة إلى 4 أجزاء ، إذا كانت الخضار كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى 6 أجزاء.
• قشر الثوم.
• نغسل الخضر. بالإضافة إلى الوصفة المحددة في الوصفة ، يمكنك استخدام أخرى ، كل هذا يتوقف على ذوقك.
• اغسل الفلفل الحار ، انزع القلب منه.
• يُطحن الثوم والخضار والفلفل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. كن حذرا عند العمل مع الفلفل. عصير الفلفل الحار يمكن أن يسبب الحروق.
• في الوعاء الذي ستغطي فيه الوجبة الخفيفة ، ضعي بعض الطماطم المفرومة ، ثم ضعي طبقة من الثوم والأعشاب والفلفل فوق الخضار. بهذه الطريقة ، املأ الجرة بالكامل. حاول أن تدك الطماطم برفق حتى تستلقي بإحكام في البرطمان.
• تحضير ماء مالح من الماء والملح والخل.
• بعد ذلك ، يجب تعقيم جميع أوعية الخضار في غضون 10-20 دقيقة ، ويجب أن يكون الغطاء على الجرة.
• مباشرة بعد الإجراء ، لف الحاويات.

طماطم خضراء على الطريقة الأرمنية محشوة بالأعشاب والجزر والفلفل الحلو

هذه الطريقة لتحضير المقبلات هي بسيط للغاية ، لكن على الرغم من ذلك ، لن نحصل فقط على طماطم خضراء لذيذة على الطريقة الأرمنية ، ولكن أيضًا جميلة جدًا.

• طماطم خضراء - 1 كجم كبيرة أو متوسطة
• جزر - قطعة واحدة كبيرة.
• فلفل بلغاري - قطعتان.
• الفلفل الحار - 1 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص
• كزبرة ، شبت - حزمة واحدة لكل منها
• ماء - 1 لتر
• ملح - 55 جم
• خل مائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. في كل جرة

• يجب غسل الطماطم بعناية ولا تقطع الجزء العلوي منها تمامًا ، وبهذه الطريقة نحصل على طماطم بغطاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قطع لب الطماطم بعناية وبقليل جدًا حتى تتمكن من وضع المزيد من الحشوات.
• يجب غسل الجزر وبشره.
• يجب غسل كل من الفلفل الحلو والمر ، وإزالة القلب منه ، ثم تقطيعه جيدًا بسكين.
• قشر الثوم واقطعه جيدًا ، افعل الشيء نفسه مع الخضر.
• نقوم الآن بخلط جميع مكونات الحشوة في طبق: الجزر والفلفل والخضروات والثوم.
• حشو كل طماطم بالمزيج الناتج.
• يجب تعقيم الحاويات التي ستغلق فيها الوجبة الخفيفة. بعد ذلك ، يتم تغليف الطماطم المحشوة بعناية ولكن بإحكام.
• تحضير ماء مالح من الماء والملح ، يجب أن يغلي السائل.
• صب هذا السائل في أوعية تحتوي على وجبات خفيفة ، ثم أضف ملعقة كبيرة لكل برطمان. ل. خل
• بعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات مرة أخرى بالمحتويات. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء كبير به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
• علب لفات.

الطماطم الخضراء الأرمينية: طريقة سهلة

الطماطم الخضراء الأرمينية مع هذه الوصفة تنفق ما لا يقل عن الجهد والوقت.

• طماطم خضراء - 3 كجم
• ماء
• ملح - 60 جرام
• قرفة - 7 جم
• أوراق الغار - 5 قطع.

• اغسل الطماطم وضعها في مرطبان سوف تغلقهم.
• اغلي الماء واملأ كل برطمان به إلى الأعلى ، اتركه لمدة 35-40 دقيقة.
• كرر هذا الإجراء مرتين.
• للتعبئة الثالثة ، نقوم بإعداد ماء مالح وملح وتوابل. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق. وملء الحاويات بالطماطم.
• العلب الملفوفة مع الحفظ ، ضعها تحت بطانية أو بطانية وانتظر حتى تبرد. بعد ذلك نرسله إلى مكان تخزين دائم في البرد.

طماطم خضراء على الطراز الأرمني: وصفة لتناول وجبة خفيفة حارة

هذه الوجبة الخفيفة ، بالطبع ، بالنسبة لهواة ، ولكن ليس من المستحيل سرد مثل هذه الوصفة ، لأن المطبخ الأرمني حار جدًا ، فهو يحب التوابل والأعشاب.

• طماطم خضراء - 2 كجم
• فلفل حار - 150 جم
• ثوم - 100 جم
• كزبرة - 1 حزمة
• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 60 جرام

• طماطم كل قطعة. مقطعة إلى النصف ، ولكن ليس على طول الطريق.
• اغسل الفلفل ، وبدون إزالة اللب ، قم بتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
• يقشر الثوم ويطحن إلى أطباق.
• الخضر ، والذي ، بالمناسبة ، يمكن اختياره وفقًا لتقديرك ، وخضري وخشونة. نحن لا نتخلص من العصي.
• يُمزج الخضار والثوم والفلفل في طبق.
• سنحتاج قدرًا صغيرًا أو دلوًا إذا قمت بزيادة عدد المكونات. في الجزء السفلي من هذه الحاوية ، نضع أعواد خضراء.
• تُحشى كل طماطم بالخليط المُعد مسبقًا.
• نضع الآن محشوة طماطم خضراء على الطريقة الأرمنية بشكل كثيف إلى حد ما في الحاوية. فوق الخضار ، يمكنك وضع بقية الحشوة أو أغصان من الخضر إذا رغبت في ذلك.
• قم بطهي ماء مالح مع 1.5 لتر من الماء و 60 جرام من الملح. بمجرد أن يغلي السائل ، نسكبه فوق الطماطم الخضراء. نضع عليها صحنًا أو طبقًا ، وعليها مثلاً زجاجة ماء أو شيء ثقيل.
• بعد 7-10 أيام ، تصبح الطماطم جاهزة للأكل.
• بعد ذلك ، وزعي الطماطم في عبوات زجاجية ، وصبي المحلول الملحي الذي تم تحضيرها فيه وأغلق البرطمانات بغطاء الكابرون.
• إذا ظهر بعد بضعة أيام فيلم من العفن على القدر والطماطم ، فلا تقلق. قم بإزالته ، اغسل الطبق وضعه مرة أخرى على الطماطم ، يمكنك ترك الفتيل عليه.

طماطم خضراء على الطراز الأرمني: "خضروات متنوعة"

خيار آخر ، كيف يمكن أن يكون لذيذًا جدًا وطبخ أصلي طماطم خضراء على الطريقة الأرمنية. خضروات مشكلة يمكن اختيارها حسب تقديرك.

• طماطم خضراء - 2 كجم
• ملفوف أبيض - 100 جم
• فلفل حلو - قطعتان.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• جزر - 1 قطعة.
• ثوم - 10 فصوص
• شبت ، كزبرة - حزمة واحدة لكل منها
• ماء - 1.2 لتر
• ملح حبيبات السكر
• أوراق الفجل

• اغسل الملفوف واقطعه ناعماً ، ثم أضف القليل من الملح واسحقه بيديك.
• اغسل الفلفل ، انزع القلب منها واقطعها جيدًا.
• قشر وغسل وابشر الجزر.
• قشر الثوم ومرره من خلال مكبس.
• نغسل الخضر ونقطعها بخشونة.
• تخلط مكونات الحشوة: ملفوف ، فلفل ، جزر.
• يجب غسل الطماطم وتقطيع القمم ، واختيار نصف اللب ، ثم فركها بالملح والسكر. قطع اللب.
• يجب حشو كل طماطم بخليط الخضار.
• غطي قاع الإناء بأوراق الفجل الحار.
• انثر الطماطم على الفجل الحار. نرسل عليها بعض الخضر والثوم ، ثم طبقة من الطماطم مرة أخرى. هذه هي الطريقة التي نضع بها كل الخضروات.
• قم بغلي ماء التتبيلة من الماء والملح ، بمجرد أن يغلي ، أضف الثوم ولب الطماطم إليها.
• اسكب التتبيلة فوق الخضار ، ضع الفتيل وانتظر يومًا واحدًا.
• بعد ذلك نقوم بنقل الحاوية مع الطماطم الخضراء إلى مكان بارد وننتظر 4 أيام أخرى. بعد هذا الوقت ، ستكون الطماطم الخضراء جاهزة للاستهلاك.

الطماطم الخضراء المخمرة على الطريقة الأرمنية: الوصفة

هذه الوصفة تجعل الطماطم الخضراء لذيذة للغاية وغير عادية. ومع ذلك ، سيتعين عليك الانتظار لمدة شهر كامل قبل تجربة المنتج النهائي.

• طماطم خضراء - 1.5-1.7 كجم
• ثوم - 5 فصوص
• جذر الفجل
• مظلة الشبت
• الخضر
• ماء - 1.5 لتر
• رمل السكر - 35 جم
• ملح - 65 جم

• يجب أن تكون الطماطم مغسول.
• قشر الثوم واترك فصوصًا كاملة.
• خذ الخضروات حسب الرغبة ، اغسلها.
• ضع الفجل والشبت والثوم والخضروات في وعاء.
• ثم نضع الطماطم الخضراء في الحاوية.
• اصنع تتبيلة من الماء والسكر المحبب والملح ، انتظر حتى تبرد.
• صب التتبيلة في الجرة ، أغلقها بغطاء كابرون. انقل الطماطم إلى مكان بارد واتركها لمدة شهر.
• يتم تخزين الطماطم الجاهزة في محلول ملحي لمدة 3-4 أشهر تقريبًا.

تعد الطماطم الخضراء على الطريقة الأرمنية وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكن تحضيرها بمكونات مختلفة ، والتي ، بالمناسبة ، متاحة للجميع.

فيديو: طماطم للشتاء بالأرمينية