أسرار طهي كعكة أو تورتة "دموع الملاك" ، وصفات خطوة بخطوة

ملاك كعكة أم فطيرة؟يا له من فرق!ويسمى أيضا فطيرة أو تورتة.شيء واحد مهم هو حلوى لذيذة وحساسة مع قطرات حلوة الأصلي على السطح.

تارت (أو كعكة) يبدو وكأنه تمزق ، وهذا هو السبب في أنها حصلت على اسمها الأصلي.في الوصفات خطوة بخطوة سنكشف جميع أسرار هذه الحلوى الرائعة ، بالإضافة إلى جعلها تطلق العديد من قطرات الكراميل.للعمل؟

دموع الملاك - مبادئ الطهي العامة

من الضروري تحضير الفطيرة مقدمًا.يجب أن تقف الحلوى في مكان بارد لعدة ساعات حتى تخرج الدموع.من الأفضل أن تصنعه في المساء والصمود حتى الصباح.أو أخبز في الصباح والوقوف حتى المساء.

ما هي الكعكة؟

1. كعكة الرمل.إنه مصنوع على أساس الزبدة أو السمن النباتي ، وهو عبارة عن كعكة رقيقة من الخرز ، محشوة بالطبقة.

2. طبقة الجبن.ويستند حشو الجبن مع البيض والسكر والفانيليا والسميد.من الأفضل أن تأخذ أصيلة ، يمكنك الجبن الريفية ، قد لا تتصرف المنتجات المشكوك فيها مع تكوين الخضروات في الفرن.

3. البروتينالطبقة.يتكون من بياض البيض المخفوق والسكر.بعد الخبز ، تظهر قطرات الكراميل عليها.لا يوجد خلاط لإعداد هذه الطبقة.

العديد من وصفات "دموع الملاك" خطوة بخطوة لا تحدد شكل الخبز ، وهو أمر مهم للغاية.يتطلب قالب حقيقي الحلويات للانفصال مع عصابة.من الأسهل استخراج الحلوى منه.

ملاك الدموع: وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن الكلاسيكيةللحصول على ذلك بشكل صحيح ، نقيس منتجاتنا من خلال المقاييس.

المكونات

  • 80 جرام من النفط ؛
  • البيضة ؛
  • 2 ملعقة كبيرة.ل.السكر؛
  • 150 جرام من دقيق القمح الأبيض ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.الممزق من الحقيبة.

حشوة الجبن:

  • 500 جرام من الجبن ؛
  • 10 جرام من السميد ؛
  • 1 كيس من الفانيلين ؛
  • 100 جرام من السكر ؛
  • 3 صفارات ؛
  • 100 جرام من القشدة الحامضة.
  • ​​

بالنسبة لطبقة البروتين:

  • 3 بروتين خام ؛
  • 3 الفن.ل.السكر.

إعداد

1. أخرج الزيت من الثلاجة قبل ساعتين من عمل الكعكة.يجب أن تليين ولكن لا تذوب.هذا مهم للغاية حيث أن القصور القصير لا يحبذ إذابة الدهون.

2. أضف السكر إلى الزيت ، وفركه مع شوكة أو ملعقة كبيرة ، وادخل بيضة واحدة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.يجب أن يذوب السكر قدر الإمكان.

3. نقيس المقدار الصحيح من الطحين ، وسكب مسحوق الخبز فيه ، ونسكبه معًا في غربال ونحن ننخل.

4. أضف الدقيق إلى العجين.تحريك ، تشكيل الكرة.

5. نحصل على شكل تقسيم.منذ العجين هو الغريبة ، لا يمكن مدهون مع أي شيء.ولكن يمكنك اختيارياً تغطية الجزء السفلي بقطعة من الرق ، أي وضعها وربطها.[٦٠] (٦١) ٦. انشر العجينة بأصابعك في جميع أنحاء النموذج ، وجعل الجوانب الصغيرة على الفور حوالي 1.5 سم.

7. ضعي كعكة الغريبة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

8. إعداد أول ملء الجبن.يجب فرك الجبن من خلال غربال أو خفق مع الخلاط.كتل كبيرة وحتى أكثر صلابة في ذلك لا ينبغي أن يكون.

9. أضف صفار البيض إلى الجبن.يتم فصل البروتينات بعناية ، وإزالتها في الثلاجة.هناك حاجة لإعداد الطبقة الأخيرة من المرينغ.

10. بعد الصفار ، نقل السكر والقشدة الحامضة في الرائب.بالطبع ، من الأفضل تناول منتج دهني بنسبة 20٪ على الأقل.رذاذ الفانيليا مع السميد.

11. جميع مكونات حشو جبن الكوخ مطحونة بعناية معًا أو تخفق ببساطة حتى يذوب السكر تمامًا.

12. سخن الفرن إلى 180 درجة.

13. أخرج كعكة الغريبة من الثلاجة.تصب في حشو الجبن المنزلية ، مع مستوى ملعقة.

14. ضعي الكعكة على الفور في الفرن ، ويجب تسخينها بالفعل.أخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 20-25 دقيقة.يجب أن تخبز الكعكة ، وملء الخثارة ، يجف من الأعلى.

15. قم بإزالة درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة.

16. أثناء تحضير الكعكة ، من الضروري إسقاط البروتينات بثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى قمم صلبة.

17. نزيل الكعكة الرملية بالحشوة الأولى ،وضع السناجب المخفوقة على القمة.

18. مرة أخرى نضع "دموع الملاك" في الفرن.أخبز الآن في 140 درجة ومشاهدة بعناية.

19. بمجرد أن تصبح البروتينات الموجودة في الجزء العلوي من اللون البني الفاتح حوالي 12-15 دقيقة ، ستحتاج إلى الحصول على الكعكة.من المهم جدًا عدم تجفيف الطبقة البروتينية ، وإلا فقد لا تظهر الجلطة.لكن عليك أيضًا أن تخبزها حتى يتوفر لها وقت للتحضير.

20. أخرج الكعكة من الفرن وقم بتغطية غطاء المقاس المناسب على الفور.! المهممن المستحيل تشديد الفيلم!

21. إذا كان ذلك ممكنًا ، أخرجه إلى شرفة أو مخزن بارد في الخارج.إذا لم يكن كذلك ، تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع في الثلاجة لبضع ساعات.

22. نزيل الغطاء ونعجب بالمنحدرات!

23. افصل بعناية جوانب الفطيرة عن القالب.نقوم بإزالة الحلبة ، ونقل الحلوى Angel Tears إلى طبق مسطح.

دموع الملاك: وصفة خطوة بخطوة للحلوى مع الخوخ

نسخة شائعة جدًا من كعكة الخوخ.تستخدم الوصفة خطوة بخطوة لـ "Angel's Tears" الفاكهة المعلبة من الجرار ، ولكن يمكن أيضًا تناول الخوخ الطازج ، وسوف يكون مذاقه جيدًا أيضًا.

المكونات

  • الفن.ل.السكر؛
  • 170 جرام من الدقيق ؛
  • 75 جرام من الزيت ؛
  • 2 صفار ؛
  • بيضة واحدة كاملة ؛
  • 5 غرام من مسحوق الخبز.
  • 800 جرام من الجبن ؛
  • 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
  • 1 ملعقة كبيرة.ل.نشا الذرة.
  • 4 صفار ؛
  • 180 غرام من السكر ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.قشر الليمون
  • 1.5 الفن.ل.السميد.
  • 4 بروتين ؛
  • 0.5 ملعقة كبيرة.ساه.مسحوق.

بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى بنك واحدالخوخ المعلب.

المستحضر

1. تليّن في الزبدة الدافئة ، أضف أربعة ملاعق كبيرة من السكر وفرك جيدًا للحصول على كريم متجانس.

2. أضف صفارًا وبيضًا إلى الزيت ، واصل الطحن حتى يصبح ناعمًا.

3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، ويُعجن إلى العجينة.ليس من الضروري خلط لفترة طويلة ، العجين الرمل لا يحب ذلك.

4. يجب أن يكون الفرن في وضع التشغيل وتسخينه إلى 180 درجة.

5. نترجم العجين الرمل إلى الشكل ، ونستوي الطبقة ، ونضع الغراء على الحواف.ضعيها في الفرن المسخن لمدة عشر دقائق.

6. امزج الجبن المبشور مع جميع المكونات الأخرى للحشوة.افصل البروتينات حتى يتم إزالتها في الثلاجة.لا تنس أن تضيف نكهة الليمون المطحون ، فهي ستعطي الكعكة نكهة غير عادية.كل شيء على ما يرام الأرض أو فوز.

7. أخرج القاعدة الرملية من الفرن.في عشر دقائق تمكنت من فهم قليلا.يُسكب عليها الجبن المحضر.

8. نفتح الجرة مع الخوخ مقدما.وضعها في مصفاة للتخلص من شراب الزائدة.إذا كنت تستخدم الخوخ الطازج.لذلك يجب تقشيرهم وتقطيعهم إلى نصفين.

9. ضعي الخوخ على جبنة مملوءة بالملء محدبًا للأعلى ، ثم قم بعمق قليلاً.

10. ضع الكعكة مرة أخرى في الفرن.طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

11. خلال هذا الوقت ، من الضروري ضرب البيض والسكر جيدًا.

12. أخرج الكعكة.فتح الفرن ، والسماح للحرارة تنخفض إلى 140-150 درجة.

13. الغلافطبقة الجبن مع الخوخ البروتين المخفوق.

14. وضعت مرة أخرى في الفرن.أخبز في 140-150 درجة لمدة ربع ساعة.

15. أخرج كعكة دموع الملاك من الفرن ، ثم ارم الغطاء ، ثم تبرد أولاً ، ثم تبرد لبضع ساعات لصنع قطرات.

دموع الملاك: وصفة خطوة بخطوة للشوكولاتة وحلويات التوتتتميز الوصفة خطوة بخطوة لـ "Angel Tears" بتوت التوت الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا تناول منتج مجمد.في هذه الحالة ، يجب إذابة التوت ، وينبغي استنزاف السائل الزائد.

المكونات

  • 180 جرام من الدقيق ؛
  • 100 جرام من الزيت ؛
  • 600 جرام من الجبن ؛
  • 400 جرام من السكر ؛
  • 4 بروتينات ؛
  • 1 بيضة كاملة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة.مسحوق الخبز.
  • 5 صفارات ؛
  • 40 غراما من الكاكاو.
  • كوب من التوت.
  • 30 غراما من الشوكولاته الداكنة ؛
  • 4 الفن.ل.القشدة الحامضة.

المستحضر

1. تحضير العجينة للقاعدة الرملية: فرك 100 غرام من الزبدة المخففة ونفس الكمية من السكر ، ضعي البيضة واثنين من صفار البيض الكامل.طحن ، شغل مع الدقيق مع مسحوق الخبز.حرك المقطوع ، ثم اخرجه إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق.

2. تحضير كعكة الجبن.فرك الجبن من خلال غربال جيد للتخلص من جميع الكتل.

3. أضف الكريما الحامضة ، وقياس 150 غرام من السكر ، صب مسحوق الكاكاو ، ووضع ثلاث صفار البيض.خفقت كل شيء مع خلاط أو مجرد مزيج جيد.

4. أخرج العجينة من الفريزر ، ثم ضع مسمار التدحرج.

5.نترجم قاعدة الرمل إلى شكل منقسّم ، نصوبها ونضع حوافًا صغيرة.

6. صب الكاكاو والجبن ملء على القاعدة الرملية.المستوى مع ملعقة.

7. توت التوت المجفف المغسول.الاصبع تعميق قليلا.

8. ضعي دموع الملاك المستقبلية في الفرن ، مسخنة إلى 180 درجة.طبخ لمدة 25 دقيقة.في النهاية ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة في الفرن إلى 150 درجة.

9. خفق البروتينات لمدة خمس دقائق مع الخلاط ، ثم أضف السكر إليها تدريجياً.استمر في الضرب حتى تذوب الحبوب تمامًا.

10. إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، أدخل البروتين.إثارة.

11. أخرج الكعكة من الفرن ، غطيها بطبقة من بروتين الشوكولاته.

12. مرة أخرى نضع الحلوى في الخبز.نقوم بإعداد "دموع الملاك" لنحو ربع ساعة ، ولكن لا يتم إضافة درجة الحرارة.

13. أزل النموذج من الفرن والغطاء والتبريد لمدة 4 ساعات على الأقل في مكان بارد.

دموع الملاك - نصائح مفيدة والخدعولكن يمكن أيضًا تحضير الأساس من دقيق الحبوب الكامل ، والحلوى ستكون أكثر فائدة وتختلف قليلاً في الذوق.

ألا يوجد غطاء مناسب لتغطية الاستمارة؟يمكنك محاولة التقاط واستخدام وعاء مقلوب أو وعاء.

البروتينات لا ترغب في رشاقتها ونادرة؟تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو بعض الحبوب الحمضية.