البطيخ المالح في الجرار لفصل الشتاء - تعليب في المنزل

منذ أيام الاتحاد السوفيتي ، كانت البطيخ الملحي معروفة في البنوك.يتم الاحتفاظ بها لفصل الشتاء للحفاظ على عصير التوت.البطيخ النضرة اللذيذة ، التي تسير على ما يرام مع البهارات ، مناسبة للحصاد.تعطي البهارات مذاقًا حلوًا وحامضًا.

كيفية الملح البطيخ في البنوك لفصل الشتاء.قواعد التمليح الأخرى:

• يتم اختيار التوت الناضج وليس المفرط ، وإلا في البنوك سوف يخرج المذاق ، مع المخاط ؛
• مع قشرة رقيقة ، دون خدوش أو تشققات أو أضرار أخرى ، من الناحية المثالية المنزلية ؛
• من أجل التمليح في الجرار ، يجب تقطيع الثمار إلى مثلثات ، إذا رغبت في ذلك ، يجب قطع الحجارة والجلد (الأخير ليس ضروريًا ، تصبح القشرة صالحة للأكل بعد التتبيل) ؛
• حوالي 10 كجم من الوجبات الخفيفة الجاهزة يتم الحصول عليها من 10 كجم من المواد الخام ؛
• يتم تناول محلول ملحي بنسبة 1 لتر لكل 2 كجم من اللب.

التوابل المعلبة

لتعويض طعم لب البطيخ ، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى ماء مالح أو ماء مالح.هي الأكثر ملاءمة التوابل:

• الشبت - غصين على جرة ثلاثة لتر ؛
• فلفل حلو أو فلفل أسود - زوجين من البازلاء ؛
• براعم من القرنفل الجاف - 1-3 قطع.3 لترات
• ثوم - عدة جزيئات منقاة ؛
• شرائح الفلفل الحار الساخن - جراب واحد ؛
• كرفس - غصين.
• كزبرة - 1 غرام ؛
​​
• زنجبيل ، فجل - جذر 2 سم ؛
• خردل جاف - 1-2 ملاعق كبيرة.ل.
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• أوراق الكشمش والعنب والكرز والجزر - 3-4 قطع.

وصفة حمض الستريك الكلاسيكية

• الوقت: 120 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر عملية تخليل البطيخ في البنوك عملية مسؤولة.بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك من قبل ، ستكون وصفة حمض الستريك الكلاسيكية مفيدة.يعطي حموضة لطيفة طفيفة ، يعوض تمامًا طعم لب البطيخ بعد التخمير ، ويمنع التكوين الزائد لفقاعات الغاز.

المكونات:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر (عسل) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تغسل التوت ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة البذور.
2. قم بطي الفلفل في أسفل الجرة المعقمة ، ضع القطع بإحكام ، واسكبها على الماء المغلي.
3. اتركه لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، استنزاف ، كرر.في هذا الوقت جعل ماء مالح ، ملح ، سكر.
4. ضعي حامض الستريك واسكبه في الملحماء مالح ، طوى.حامض الستريك لن يدع الماء المالح غائمًا.

تمليح البطيخ بدون تعقيم بالأسبرين في البنوك

• الوقت: ساعتان.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

من بين عدد المكونات أدناه سيأتي علبة من البليت بثلاثة لترات لفصل الشتاء.بسبب استخدام الأسبرين لا يحتاج إلى تعقيم ، فإن قطعة الشغل لا تتشكل ولن تذبل أثناء التخزين.

المكونات:

• بطيخ - 2 كجم ؛
• الأسبرين (حمض الصفصاف) - 2 حبة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة التحضير:

1. اغسل الفواكه ، مقطعة إلى أجزاء.
2. اغسل الجرار مع صودا الخبز ، واشطفها بالماء ، وضعها في قاع الفصوص.
3. شغل مع السكر والملح ، إضافة الأسبرين ، حامض الستريك.
4. صب تدريجيا الماء المغلي حاد.
5. قم بتدوير الجرار بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، وانتظر التبريد الكامل ، وقم بإزالتها للتخزين.
6. بدلاً من الشرائح ، فإن الكرات المقطوعة من لب ملعقة الآيس كريم ستبدو جميلة.

الخميرة مع التعقيم لفصل الشتاء

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

من المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 1.5 كجم من المخللات الجاهزة لفصل الشتاء.تحتوي التوت الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة على حموضة حارّة و بهارات خفيفة ، ممزوجة تمامًا بأطباق اللحوم.

المكونات:

• بطيخ - 1.5 كجم ؛
• الخل 9 ٪ - 70 مل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. صب الماء ، مع مزيج السكر والملح والغليان.طبخ لمدة 10-15 دقيقة ، صب في الخل.
2. اغسل التوت ، وجففها ، وشريحها ، ووضعها في الجرار.
3. صب محلول ملحي ساخن ، مع تغطية غطاء ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. لف ، ضع رأسًا على عقب ، انتظر حتى تبرد.

وصفة لتمليح البطيخ بالخردل الجاف

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

عند تخلي البطيخ في جرة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام توابل مختلفة ، لكن الخردل الجاف هو الأفضل.تمتزج رائحة العطر الحارة مع حلاوة اللب ، وتذوق الطعم وتمنحه لمسة جديدة من الحدة.

المكونات:

• البطيخ - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. قطع التوت المقشر إلى شرائح ، وقطع الجزء الأخضر من القشر ، واترك الجزء الأبيض.
2. خلط التوابل ، صب شرائح في جرة.
3. أغلق بغطاء بلاستيكي ، واتركه في النار لمدة ثلاثة أيام.في اليوم الأول تحتاج إلى هز البنوك.
4. يمكن تناول المبردة لمدة 24 ساعة على الفور أو تركها في الشتاء.

مع الفلفل والثوم

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الصعوبة: متوسطة.

البطيخ الناضج مع لمسة لطيفة من الفلفل والثوم مناسبة لإعداد البطيخ العصيرالتوت.بسبب التوابل ، تتميز قطعة العمل لفصل الشتاء بطعم لطيف ورائحة حارة.البهارات والتوابل مع حلاوة التوت يجعل الطبق المفضل لدى الكثير.

المكونات:

• البطيخ - 1.5 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• الخل 6 ٪ - 80 مل ؛
• ثوم - 1 فص.
• فلفل حلو - 2 بازلا.

طريقة التحضير:

1. تقطيع الفاكهة النقية إلى قطع صغيرة ، وتقطيع القشرة ، وتوضع في جرة دون سدادة.
2. أضف فصًا ثومًا كاملًا نظيفًا ، صب الماء المغلي في الأعلى.
3. اسكب الماء بعد 5 دقائق ، ثم غلي ، ثم اسكبه مرة أخرى.
4. بعد 5 دقائق ، اسكب الماء ، أضف السكر والملح ، صب الخل بعد الغليان ، املأ بمزيج من الجزيئات.
5. مع تغطية البطيخ المملح في الجرار لفصل الشتاء ، وانتقل إلى التبريد.

فيديوهات