البطيخ المالح في الجرار لفصل الشتاء - تعليب في المنزل
جدول المحتويات
منذ أيام الاتحاد السوفيتي ، كانت البطيخ الملحي معروفة في البنوك.يتم الاحتفاظ بها لفصل الشتاء للحفاظ على عصير التوت.البطيخ النضرة اللذيذة ، التي تسير على ما يرام مع البهارات ، مناسبة للحصاد.تعطي البهارات مذاقًا حلوًا وحامضًا.
كيفية الملح البطيخ في البنوك لفصل الشتاء.قواعد التمليح الأخرى:- يتم اختيار التوت الناضج وليس المفرط ، وإلا في البنوك سوف يخرج المذاق ، مع المخاط ؛
- مع قشرة رقيقة ، دون خدوش أو تشققات أو أضرار أخرى ، من الناحية المثالية المنزلية ؛
- من أجل التمليح في الجرار ، يجب تقطيع الثمار إلى مثلثات ، إذا رغبت في ذلك ، يجب قطع الحجارة والجلد (الأخير ليس ضروريًا ، تصبح القشرة صالحة للأكل بعد التتبيل) ؛
- حوالي 10 كجم من الوجبات الخفيفة الجاهزة يتم الحصول عليها من 10 كجم من المواد الخام ؛
- يتم تناول محلول ملحي بنسبة 1 لتر لكل 2 كجم من اللب.
التوابل المعلبة
لتعويض طعم لب البطيخ ، تحتاج إلى إضافة التوابل إلى ماء مالح أو ماء مالح.هي الأكثر ملاءمة التوابل:
- الشبت - غصين على جرة ثلاثة لتر ؛
- فلفل حلو أو فلفل أسود - زوجين من البازلاء ؛
- براعم من القرنفل الجاف - 1-3 قطع.3 لترات
- ثوم - عدة جزيئات منقاة ؛
- شرائح الفلفل الحار الساخن - جراب واحد ؛
- كرفس - غصين.
- كزبرة - 1 غرام ؛
- زنجبيل ، فجل - جذر 2 سم ؛
- خردل جاف - 1-2 ملاعق كبيرة.ل.
- ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
- أوراق الكشمش والعنب والكرز والجزر - 3-4 قطع.
وصفة حمض الستريك الكلاسيكية
- الوقت: 120 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر عملية تخليل البطيخ في البنوك عملية مسؤولة.بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك من قبل ، ستكون وصفة حمض الستريك الكلاسيكية مفيدة.يعطي حموضة لطيفة طفيفة ، يعوض تمامًا طعم لب البطيخ بعد التخمير ، ويمنع التكوين الزائد لفقاعات الغاز.
المكونات:
- بطيخ - 2 كجم ؛
- فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر (عسل) - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- تغسل التوت ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة البذور.
- قم بطي الفلفل في أسفل الجرة المعقمة ، ضع القطع بإحكام ، واسكبها على الماء المغلي.
- اتركه لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء ، استنزاف ، كرر.في هذا الوقت جعل ماء مالح ، ملح ، سكر.
- ضعي حامض الستريك واسكبه في الملحماء مالح ، طوى.حامض الستريك لن يدع الماء المالح غائمًا.
تمليح البطيخ بدون تعقيم بالأسبرين في البنوك
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- الصعوبة: متوسطة.
من بين عدد المكونات أدناه سيأتي علبة من البليت بثلاثة لترات لفصل الشتاء.بسبب استخدام الأسبرين لا يحتاج إلى تعقيم ، فإن قطعة الشغل لا تتشكل ولن تذبل أثناء التخزين.
المكونات:
- بطيخ - 2 كجم ؛
- الأسبرين (حمض الصفصاف) - 2 حبة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 1 لتر.
طريقة التحضير:
- اغسل الفواكه ، مقطعة إلى أجزاء.
- اغسل الجرار مع صودا الخبز ، واشطفها بالماء ، وضعها في قاع الفصوص.
- شغل مع السكر والملح ، إضافة الأسبرين ، حامض الستريك.
- صب تدريجيا الماء المغلي حاد.
- قم بتدوير الجرار بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، وانتظر التبريد الكامل ، وقم بإزالتها للتخزين.
- بدلاً من الشرائح ، فإن الكرات المقطوعة من لب ملعقة الآيس كريم ستبدو جميلة.
الخميرة مع التعقيم لفصل الشتاء
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- الصعوبة: متوسطة.
من المكونات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 1.5 كجم من المخللات الجاهزة لفصل الشتاء.تحتوي التوت الذي يتم تحضيره بهذه الطريقة على حموضة حارّة و بهارات خفيفة ، ممزوجة تمامًا بأطباق اللحوم.
المكونات:
- بطيخ - 1.5 كجم ؛
- الخل 9 ٪ - 70 مل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- صب الماء ، مع مزيج السكر والملح والغليان.طبخ لمدة 10-15 دقيقة ، صب في الخل.
- اغسل التوت ، وجففها ، وشريحها ، ووضعها في الجرار.
- صب محلول ملحي ساخن ، مع تغطية غطاء ، تعقيمها لمدة 20 دقيقة.
- لف ، ضع رأسًا على عقب ، انتظر حتى تبرد.
وصفة لتمليح البطيخ بالخردل الجاف
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- الصعوبة: متوسطة.
عند تخلي البطيخ في جرة لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام توابل مختلفة ، لكن الخردل الجاف هو الأفضل.تمتزج رائحة العطر الحارة مع حلاوة اللب ، وتذوق الطعم وتمنحه لمسة جديدة من الحدة.
المكونات:
- البطيخ - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- قطع التوت المقشر إلى شرائح ، وقطع الجزء الأخضر من القشر ، واترك الجزء الأبيض.
- خلط التوابل ، صب شرائح في جرة.
- أغلق بغطاء بلاستيكي ، واتركه في النار لمدة ثلاثة أيام.في اليوم الأول تحتاج إلى هز البنوك.
- يمكن تناول المبردة لمدة 24 ساعة على الفور أو تركها في الشتاء.
مع الفلفل والثوم
- الوقت: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- الصعوبة: متوسطة.
البطيخ الناضج مع لمسة لطيفة من الفلفل والثوم مناسبة لإعداد البطيخ العصيرالتوت.بسبب التوابل ، تتميز قطعة العمل لفصل الشتاء بطعم لطيف ورائحة حارة.البهارات والتوابل مع حلاوة التوت يجعل الطبق المفضل لدى الكثير.
المكونات:
- البطيخ - 1.5 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 80 جم ؛
- الخل 6 ٪ - 80 مل ؛
- ثوم - 1 فص.
- فلفل حلو - 2 بازلا.
طريقة التحضير:
- تقطيع الفاكهة النقية إلى قطع صغيرة ، وتقطيع القشرة ، وتوضع في جرة دون سدادة.
- أضف فصًا ثومًا كاملًا نظيفًا ، صب الماء المغلي في الأعلى.
- اسكب الماء بعد 5 دقائق ، ثم غلي ، ثم اسكبه مرة أخرى.
- بعد 5 دقائق ، اسكب الماء ، أضف السكر والملح ، صب الخل بعد الغليان ، املأ بمزيج من الجزيئات.
- مع تغطية البطيخ المملح في الجرار لفصل الشتاء ، وانتقل إلى التبريد.
فيديوهات
