كيف تطبخ بيضة مسلوقة بشكل صحيح في المنزل في غلاف بلاستيكي وكيس وطباخ بطيء وميكروويف مع الخل وبدونه؟ وصفة للسلطة والشوربة والساندويتش والمرق مع البيض المسلوق
البيض نظامي على مائدتنا. ولكن ، لسوء الحظ ، غالبًا ما تتكون القائمة من بيض مقلي أو مسلوق ، في حين يمكن استخدام مثل هذا المنتج البسيط لإعداد بيضة مسلوقة رائعة - متعة حقيقية للذواقة.
هل تتذكر الأغنية الشهيرة لمجموعة "Discoteka Avaria" حول البيض؟ بعد كل شيء ، كان الرجال على حق - هذا منتج لا يمكن الاستغناء عنه في نظامنا الغذائي. لذيذ ومفيد.
وكم عدد الأطباق التي يمكن تحضيرها بالبيض - لا تحصى. هذا المنتج مثير للاهتمام كطبق مستقل وهناك العديد من الخيارات لتحضيره. بيض مخفوق ، عجة ، بيض مسلوق ، بيض مسلوق ، بنديكت. في هذا المقال سنتناول بالتفصيل ماهية البيضة المسلوقة وما هي مكوناتها.
ما هي البيضة المسلوقة؟
اسم جميل يخفي طبقًا جميلًا ورقيقًا بنفس القدر. جاء البيض المسلوق إلينا من فرنسا ، حيث اكتسب شهرة في فترة قصيرة ، سواء بين النبلاء أو بين الناس العاديين. سهولة التحضير وقلة الوقت المستغرق من المزايا الرئيسية لهذا الطبق.
البيض المسلوق منتج حساس بشكل لا يصدق ويمكن أن يكون طبقًا منفردًا أو إضافة رائعة للآخرين
نحن نعتقد أن البيض المسلوق هو الإفطار المثاليلكن سكان فرنسا معتادون على إضافته إلى السندويشات ووجبات الغداء الخفيفة. في اللغة الفرنسية ، يبدو اسم هذا الطبق مثل "بيض مبشور". يمكننا سماع اسم آخر - بيضة في كيس. لست بحاجة إلى حقيبة لصنعها. يكفي تكسير البيضة في ماء مغلي والانتظار لبضع دقائق - وها هو ، فويلا ، طعام شهي جاهز.
من الممكن أن يكون الاسم "في كيس" مرتبطًا بمظهر بيضة محضرة باستخدام هذه التقنية. بتلات بيضاء رقيقة تحيط صفار البيض مثل كيس. وفي هذه الحقيبة ، يكون للصفار قوام كريمي. هكذا اتضح: كيس البروتين مطبوخ تمامًا ، والصفار مضبوط قليلاً فقط. قبل التقديم ، يتم قطع البياض قليلاً بحيث يتدفق الصفار من هذه الحقيبة الغريبة.
فيديو: كيف تطبخ بيضة مسلوقة؟
ما هو الفرق بين بيضة مسلوقة وبيضة بينيديكت؟
تقول إحدى الأساطير التي تقف وراء أصل البيض بنديكت أنه تم تحضيرها تمامًا عن طريق الصدفة. ذات مرة أقام ضيف اسمه بنديكت في أحد الفنادق الفرنسية.
في اليوم السابق ، كان يمشي جيدًا في مطعم محلي. وهكذا منذ وقت مبكر من الصباح ، من أجل التغلب على صداع الكحول المزعج ، طلب لنفسه وجبة إفطار دسمة ، والتي تضمنت الخبز المحمص مع الزبدة ولحم الخنزير والبيض وصلصة هولانديز. كان هذا بمثابة بداية رحلة بيض البينديكت في جميع أنحاء أوروبا.
بيض بنديكت هو بيضة مسلوقة مع إضافة لذيذة من لحم الخنزير والخبز والصلصةبيض مسلوق ، ضعه على الخبز المحمص مع لحم الخنزير وصوص الهولنديز.
فما الفرق بين البيض المسلوق والبندكت؟ فقط في المكونات الإضافية. يعتمد هذا الطبق على بيضة مسلوقة ، فقط يضاف إليها توست مع لحم الخنزير وبالضرورة صلصة هولنديز.
فيديو: وصفة بيض بنديكت
كيف تطبخ بيضة مسلوقة في المنزل؟
هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق الرائع. لكن بالنسبة لجميع الوصفات الشيء الرئيسي هو أن البيضة طازجة. ويقول الذواقة الحقيقيون إن البيض المسلوق المصنوع من البيض الطازج لذيذ بشكل خاص. إذن ، إليك بعض الطرق لطهي البيض في كيس.
الطريقة الأولى
يجب غسل البويضة جيدًا.قم بإعداد مقشدة وطبق وخل.
اكسر البيضة بحذر على الطبق حتى يظل الصفار سليمًا.
بعد دقيقة ونصف إلى دقيقتين أخرجها واستعد للتقديم
يتم تحضير بيضة مسلوقة في غلي الماء مع الخل أو بدونه
الطريقة رقم 2
قم بتزييت غشاء اللصق بأي زيت
دع الماء يغلي
نقوم بتكسير بيضة في فيلم وربطها بكيس
نحن خفض الخليقة إلى الماء بحيث يغلي لمدة لا تزيد عن أربع دقائق
أخرجه واتركه يبرد قليلًا ثم قص الفيلم
كم لطهي الطعام هذه بيضة مسلوقة. في وصفات مختلفة ، يمكنك العثور على عدد مختلف من الدقائق. لكن في الغالب يقال في كل مكان أن الوقت الأمثل للطهي هو 2-3 دقائق.
يجب عدم سلق البيض المسلوق لفترة طويلة ، وإلا فسيتم طهي الصفار أيضًا وستكون النتيجة بيضة عادية مسلوقة بدون القشرة.]
ولكن هنا يدعي الخبراء أن الطريقة الصحيحة هي سلق بيضة في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم بعد ذلك يجب غليها في ماء ساخن لمدة عشر دقائق على الأقل.
جهاز لطهي البيض المسلوق. والشكل الصحيح. بالطبع ، إذا كنت محترفًا محترفًا ، فلن يكون من الصعب عليك طهي مثل هذه البيضة بدون أي معدات. وباستخدام الحيل المختلفة لجعل هذه العملية أكثر متعة.
غالبًا ما تستخدم "بيضة مسلوقة" لطهي البيض المسلوق
نعم ، يستخدم بعض الطهاة المخطوطة الزيتية في هذه العملية فيلم غذائي أو كيس بولي إيثيلين. بالنسبة لأولئك الذين يحبون جميع أنواع أدوات المطبخ ، تم اختراع وعاء فاخر خصيصًا. إنه يشبه المقشدة التي تكرر ملامح البيضة. كان الناس يلقبونها بمحبة "القنفذ".
أيضًا ، لتحضير بيضة متساوية تمامًا ، يمكنك استخدام غربال يتم من خلاله تمرير البروتين لتحقيق تناسق منتظم.
لكن في اليابان اخترعوا تقنية sou ، وبفضلها يمكنك تحضير بيضة مسلوقة في قشرتها.بمساعدة حاوية مفرغة ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يظل هذا البيض طازجًا لفترة طويلة.
إذا لم يكن لديك جهاز خاص ، فلا تيأس - يمكنك طهي البيض المسلوق بدونه
بالمناسبة ، يذهب اليابانيون للراحة على الينابيع الساخنة دون أن يفشلوا مع سلة من البيض. يغمرونها في عناصر طبيعية ساخنة ويحصلون على بيض مسلوق مذهل. ما هو الجهاز غير المفيد الذي أعطته الطبيعة نفسها ؟!
وصفة لبيضة مسلوقة في قدر بطيء
من أجل تحضير بيضة مسلوقة في قدر بطيء سنحتاج إلى قوالب سيليكون تستخدم لصنع الكب كيك.
. صب 2 كوب من الماء الساخن في المقلاة
قم بتغطية القوالب برقائق لمنع التكثف
) اضبط وضع "Steam". 4-5 دقائق تكفي
ثم أخرج القوالب واتركها تبرد قليلاً
المسلوق البيض جاهز. يمكن أن تقدم على الطاولة.
كيف تطبخ بيضة مسلوقة في كيس؟
اخترع الطاهي الأسباني أزارك هذه الطريقة. كان يرى أنه نظرًا لأن البيض المسلوق ليس له قشرة ، فيجب استبداله بشيء مماثل في الهيكل.
لإعطاء البيض المسلوق شكلاً أكثر جمالية ، يتم تحضيره غالبًا في كيس
نحن خذ كيسًا عاديًا من البولي إيثيلين و قم بتزييته من الداخل بالزيت
اكسر بيضة بداخلها بعناية حتى يبقى صفارًا سليمًا
اسحب حواف الكيس بشريط مطاطي. يجب أن يتم ذلك في أقرب وقت ممكن من البيضة. في هذه الحالة ، سيكون لها فرصة للحفاظ على شكلها
اطبخي في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. الشيء الرئيسي هو أن الكيسلا يلمس قاع الحاوية أو جدرانها. وجود الدهون على جدران الكيس ، لا تزال البيضة تلتصق قليلاً. ومن المهم جدًا الحصول عليها دون الإضرار بها.
وصفة البيض المسلوق مع الخل
يعد بعض الطهاة بيضًا مسلوقًا بدون استخدام الخل. لكن يُعتقد أن هذا المكون يساهم في حقيقة أن البروتين يطوى بشكل أسرع ويكتسب شكلاً أكثر صحة وجاذبية.
يستخدم الطهاة هذه الحيلة في عملية الطهي. لكن هنا من المهم عدم المبالغة في الخل ، حيث يمكن أن تتحول البيضة إلى حامضة.لذلك يجب ألا تستخدم أكثر من ملعقة واحدة لكل لتر من الماء.
بفضل الخل ، سيكون شكل البيضة أكثر صحة
والوصفة نفسها هي كما يلي:
]
اغلي الماء في قدر. ، أضف القليل من الملح والخل. بيضة تقترب من الكمال ، يمكنك عمل قمع بمضرب في الماء المغلي وسكب البيضة بالفعل هناك.
بيضة مسلوقة بدون خل: وصفة
يمكنك تحضير بيضة مسلوقة بدون استخدام الخل. لهذا يجب أن نأخذ بيضة طازجة ويفضل أن تكون مبردة جيداً. عند السقوط في الماء المغلي ، تجنب "اصطدام" البيض بالسطح. و يجب أن تكون طبقة الماء على الأقل سنتيمترًا واحدًا.
لتحضير بيض مسلوق لذيذ وجميل ، تحتاج إلى معرفة عدة حيل:
أولاً تحتاج إلى انتبه إلى نضارة البيضة. الحقيقة هي أنك لن تكون قادرًا على صنع هذا الطبق من البيض الذي لا معنى له. يحافظ البروتين على شكله جيدًا فقط في الأيام القليلة الأولى. يمكنك التحقق من نضارة بمساعدة الماء. نخفض البيضة ونلاحظ: إذا كانت تقف في نهاية حادة ، فيمكن الشك في نضارتها. وإذا كان على جانبه ، فيمكنك استخدامه بأمان للطهي. 203]
من الأفضل استخدام الماء المغلي قليلاً للطهي. يجب أن يأتي البخار منه ، ويجب أن تظهر فقاعات صغيرة في أسفل الحاوية. تصفية البروتين من خلال غربال ، بحيث يكتسب تناسقًا منتظمًا
سلطة مع بيض مسلوق
يمكن استخدام البيض المسلوق الطري بكميات كبيرة تكتسب السلطات مع إضافتها طعمًا فريدًا لا يضاهى. فيما يلي بعض الوصفات لإعداد مثل هذه السلطات.
سلطة خفيفة مع بيض مسلوق - طعام شهي للذواقة
وصفة رقم 1
تجمع هذه السلطة بين القوام الممتع: الخبز المحمص المقرمش وأوراق الخس الربيعية والبيض المسلوق الرقيق. اتضح أن هذا المزيج حيوي للغاية وغير عادي.السلطة الخفيفة مثالية لوجبة صيفية خفيفة:
قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أن تأخذ خبز الجاودار أو الخبز الأبيض - حسب ذوقك. ثم نضع مكعبات الخبز في الزيت ونقليها جيداً
أثناء قلي الخبز نقوم بإعداد بيض مسلوق
ننشر أوراق السلطة على الأطباق. ضع البسكويت الساخن فوقها.
جهز الصلصة. يُضاف الثوم المفروم إلى زيت الزيتون ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا في مقلاة ساخنة. 220]
تتناسب البيضة المسلوقة مع العديد من الأطعمة ، لذا يمكن لمخيلتك اقتراح وصفة سلطة
وصفة رقم 2
يجب أن تؤكل هذه السلطة دافئة. يدفأ تمامًا في أمسيات الشتاء:
قم بتمزيق أوراق الخس المغسولة في طبق بيديك. تقطع الطماطم الصغيرة إلى شرائح
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح وتقلى. يمكنك أيضًا خبز الفلفل في الفرن.
نقوم بطهي البيض المسلوق. يمكنك إضافة القليل من العسل. 0)
هناك العديد من الوصفات لمختلف الأطباق التي تستخدم فيها البيض المسلوق. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة!
حساء بالبيض المسلوق
في كتابه ، وصف بوكلوبكين الشهير عملية صنع الحساء بالبيض المسلوق. اليوم ، هناك الكثير من الوصفات باستخدام هذا المكون.
شريحة غير عادية مع بيض مسلوق
شنيتزل خضراء مع بيض مسلوق
نقوم بطهي مرق اللحم.إذا كنت تريد نوعًا نباتيًا ، فما عليك سوى غلي الماء
ضع شرائح البطاطس في ماء مملح
في هذا الوقت ، قم بإعداد الجزر والبصل
عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الحميض المفروم والصلصة الجاهزة
تُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق
أضف معجون الطماطم الاختياري
عند التقديم في كل طبق أضف بيضة مسلوقة واحدة والقشدة الحامضة
) حساء الثوم
هذا الحساء هو طبق فرنسي كلاسيكي. يمتزج هيكلها الكريمي تمامًا مع حنان البيض المسلوق. الوصفة بسيطة للغاية:
قشر الثوم واهرسه قليلًا واقليه لمدة دقيقة في زيت الزيتون
نقطع البطاطس المقشرة بشكل تعسفي ، ضعيها في مقلاة ، وأضيفي الثوم والمرق.) اخفقي الحساء النهائي بالخلاط ثم نكهيه بالكريمة واخلطيها قليلاً.
عند تقديم الحساء في طبق ضعي بيضة مسلوقة وقطعيها قليلاً
كيف تطبخ شرحات بالداخل مع بيضة مسلوقة؟
هل تريد مفاجأة الضيوف بطبق ممتع بشكل غير عادي ؟ ثم لاحظ كرات اللحم غير العادية هذه:
أولاً ، اسلقي أربع بيضات مسلوقة
ملح ، فلفل واضرب نصف كيلوغرام من اللحم المفروم جيدًا
نقسم اللحم المفروم كله إلى أربعة أجزاء. اصنع كعكة من كل كرة وضع عليها بيضة مسلوقة. 288) عند التقديم ، يمكنك تقطيع الكستليت بحيث ينفد الصفار.
بيض مسلوق ما يقدم مع
يمكن أن يكون البيض المسلوق طبقًا منفصلاً. يمكنك تناولها ، على سبيل المثال ، لتناول الإفطار مع الخبز المحمص والقهوة. ولكن لماذا لا تتخيل وتطبخ أطباق بسيطة ولكن أصلية من هذا القبيل ؟
للإفطار: اقلي الثوم سريعًا في الزيت ، ثم ضعي قطع الخبز في مقلاة واقليها أيضًا. نضع قطع الخبز المحمص في طبق ، ونضع شرائح الطماطم في المقلاة ونحمرها قليلاً. انتشر فوق الخبز المحمص. ضع البيض المسلوق على شطيرة مرتجلة وقطعها قليلاً.
بشكل تقليدي ، يتم تقديم البيض المسلوق على شطيرة خبز الجاودار مع الخضار والخضر
للغداء: قطع القلي لحم الخنزير والبصل والثوم. أضيفي الكريمة إلى المقلاة والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة قليلاً. تُسلق المعكرونة ، وتُسكب الصلصة المحضرة فوقها ، نضع بيضة مسلوقة فوقها ، ونقطعها ونرش الكزبرة في الطبق.
البيض المسلوق يمتزج جيدًا مع السمك الأحمر
لتناول العشاء: يُقلى الهليون قليلًا في الزبدة ، ثم يوضع في طبق. تُسكب كمية قليلة من عصير الليمون وتُضاف الملح والفلفل. نضع البيضة المسلوقة فوقها ، ونقطعها قليلاً ونرش نشارة البارميزان فوق الطبق النهائي.
محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة
لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة عن البيض المسلوق. يوجد 143 سعر حراري في مائة جرام من المنتج. لكن التركيب الكيميائي والفيتاميني غني حقًا.
من المثير للاهتمام أن بيضة مسلوقة يمكن أن تعمل كمضاد للاكتئاب وتحسن الحالة المزاجية. ولها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ومفيدة للكبد.
شطيرة بيض مسلوق
ساندويتش البيض المسلوق وجبة سريعة ، ولكنها بعيدة عن كونها وجبة خفيفة يومية مملة[318)]
اختيار المكونات الإضافية غني جدًا أيضًا. هذه خضروات وخضروات مختلفة. يمكنك عمل نسخة نباتية ، أو يمكنك إضافة لحم الخنزير أو قطع اللحم. شرائح السمك المملحة قليلاً مثالية لمحبي الأسماك.
اختر الصلصات حسب ذوقك أيضًا. من يحبها أكثر سخونة ، من لا يستطيع تخيل سندويش بدون مايونيز ، ومن يفضل صلصة الطماطم.
لكن "أهم ما يميز البرنامج" بالطبع هو البيضة المسلوقة. فقط ضعه بترتيب فوق الشطيرة وقطّعها قليلًا واستمتع بالطعم الفريد.
