الكبد ستروجانوف - وصفات لطهي الدجاج ولحم البقر والخنزير الكبد

ليس فقط اللحوم النقية ، ولكن أيضًا المنتجات الثانوية مثل الكبد.على الرغم من أن بعض ربات البيوت يعتقدون أن هذا المكون "شقي" للغاية ، إلا أنه من الممكن تحضير طعام حقيقي به.كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة الصحيحة.الكبد لذيذ في القشدة الحامضة ، أو كما يطلق عليه ، stroganovsky.

كيفية طهي ستروغانوفسكي الكبد

اختراع طبق مثل ستروجانوفسكي الكبد هو اختلاف في ستروغانوفسكي لحوم البقر.وتستكمل الصلصة المقلية من هذا اللحم.فقط على عكس التكنولوجيا الفرنسية يتم إضافته على الفور كماالمرق ، وليس فقط خدم في حاوية منفصلة.مع مرور الوقت ، بدلا من لحوم البقر النقي بدأ في استخدام والكبد.ميزته هي أنه لا يحتاج إلى علاج حراري طويل ، لأنه يصبح صلبًا.وفقًا للتاريخ ، تنتمي هذه الوصفات إلى أحد طهاة العد الروسي مع الاسم المتوافق للطبق الذي يحمل اسم Stroganov.كيف لطهي لحم البقر الكبد بشكل صحيح؟

كيفية تنظيف كبد البقر

اليوم ، هناك العديد من الوصفات لستروجانوف مع الكبد ، لذلك استخدم الدجاج ولحم الخنزير ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي لهذا الطبق لا يزال يستحق اللحم البقري.للحصول على علاج لذيذ ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح.سوف يساعدك دليل خطوة بخطوة حول كيفية تنظيف كبد البقر.لا توجد نصائح سحرية هنا.من الضروري إزالة الفيلم ببساطة منه:

1. إذا كان منتجًا ثانويًا مُجمدًا بعمق ، فيجب إذابته قليلاً وغسله جيدًا بالماء.ثم سيكون الفيلم أسهل لإزالة.
2. يجب غسل الكبد المبرد على الفور بطائرة ثم وضعه في حاوية بالماء الدافئ.بعد 2-3 دقائق ، احصل على المنتج على لوح التقطيع ، ثم بسكين لقطع حافة الشريط أو التقاطها ووضعها بين الإبهام الكبد وفصل هذا الجلد ببطء عن القطعة بأكملها.

لتسهيل تنظيف المنتج الثانوي ، تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة الطرق التالية:

1. قم بفرك سطح الكبد بملح كبير مسبقًا.
2. قسّم المنتجات الثانوية للشرائط الكبيرة إلى عدة أجزاء ، ثم قص كل منها على طول القنواتعن طريق إزالة الفيلم نفسه.
3. قبل تحجيم القطعة بأكملها بالماء المغلي.

ستروغانوفسكي الكبد لحوم البقر - وصفة مع الصورة

أي وصفة لإعداد كبد البقر سوف يستغرق وقتا طويلا جدا، لأنه من المتوقع أن يروي المنتج الثانوي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.خلاف ذلك يصبح قاسيًا ومذاقًا.هناك حاجة إلى مكونات إضافية للصلصة ، والتي تعتمد على القشدة الحامضة والبصل والفلفل الأسود والملح.فيما يلي بعض المتغيرات الأكثر نجاحًا في الكبد stroganovsky.

الكبد ستروجانوف هو وصفة كلاسيكية

إذا قررت استخدام وصفة الكبد ستروجانوف الكلاسيكية ، فتأكد من تناول لحم البقر أو ، على نحو أفضل ، لحم العجل ،فقط بضعة أشهر.هذا الأخير لديه اللحم أكثر غض والعطاء.بالإضافة إلى ذلك ، له طعم الحلو الحلو.لا ينصح بالملح المكونات لإعطاء الطبق طعم طبيعي فريد من نوعه.ثم يمكنك أن تشعر بمزيج من المذاق الحلو للكبد مع القشدة الحامضة والمرارة من الفلفل الطازج.

المكونات:

• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• كبد العجل - 500 غرام ؛
• قشدة - 150 مل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل ، ملح حسب الرغبة.
• قشدة - 250 مل

طريقة التحضير:

1. تم قطعها بالفعل عن الفيلم من المنتجات الثانوية المقطوعة إلى ألواح أرق ، لف دقيق.يقطع البصل بنصف حلقات.
2. سخني الزيت على مقلاة.ثم تقلى البصل حتى يصبح طريا.ثم قليلاتحريكه وطهي الكبد على الفور ، والإنفاق على كل جانب من شريحة لمدة 1 دقيقة.
3. بعد صب الكريم ، تتبخر المنتجات لمدة 3 دقائق تقريبًا.مع قوة النار منخفضة.
4. يُتبل بالملح والفلفل والكريمة.يخنة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. بعد ذلك ، اتركه ينقع تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.

كبد ستروجانوف في طباخ متعدد

حتى هذه الوصفة البسيطة يمكن أن تكون أسهل إذا استخدمت للطهيمتعدد طبخ.سوف يقوم هذا المساعد الحديث بتنفيذ جميع الخطوات تقريبًا.كل ما عليك فعله هو تحضير المنتجات ورميها في الوعاء متعدد المتغيرات بترتيب معين.بعد ذلك ، سيقوم كل شيء بعمل وضع معين للجهاز - "التبريد" أو "الخبز" أو "متعدد الأغراض" أو "التحميص".التعليمات ذاتها حول كيفية طبخ كبد ستروغانوفسكي في علامة تجارية متعددة ، مقدمة في الوصفة مع الصورة أدناه.

المكونات:

• الشبت - 2-3 اغصان.
• قشدة حامضة - 200 غرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• بصل أخضر - حزمة واحدة ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• كبد البقر - 800 جم ؛
• قشدة حامضة - 200 غرام

طريقة التحضير:

1. يتم تقطيع مخلفاتها المتسخة والمغسولة إلى شرائح بطول عدة سنتيمترات.
2. في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبا.
3. قشر البصل ، مقطّعة إلى نصف حلقات ، وأرسلها إلى أسفل الوعاء متعدد المتغيرات وتقلى لمدة 5 دقائق ، وقم بتشغيل وضع Multicook.
4. ثم يتم إلقاء الكبد هناك ، ولكن بدون حليب.إطفاء حوالي 5 دقائق
5. ثم أدخل الكريما الحامضة.يخنة الطبق حتىالاستعداد ، واثارة باستمرار.في نفس المرحلة الموسم مع التوابل.
6. عند التقديم ، قم بتزيينه بالخضار المقطعة.

الكبد ستروجانوف في القشدة الحامضة

تستخدم معظم وصفات ستروغانوف الكريما الحامضة لصنع الصلصة.تحت هذا الحشوة ، يتحول المنتج الثانوي إلى أنه ناعم للغاية ، ومثير.تتمتع الصلصة نفسها بطعم عطري غني ، خاصة عند إضافة مجموعة متنوعة من التوابل الحارة.كيف لطهي الكبد في ستروجانوف مع القشدة الحامضة؟تناول لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير.ثم ادرس الوصفة أدناه وابدأ في طهي الكبد في صلصة الكريما الحامضة.

المكونات:

• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• قشدة حامضة - 400 مل ؛
• أي كبد يبلغ 0.3 كجم ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة.
• قليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. قشر المنتج الجانبي ، وغسله ، ومقطّع إلى شرائح صغيرة.
2. يقلى البصل المفروم مع الزبدة المحمصة.عندما يصبح لينة ، إرم الكبد.
3. يستمر الملح والفلفل في الطهي مع التحريك باستمرار.
4. في 5-7 دقائق.يُقدم الكريما الحامضة ، يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع تقليل الحرارة إلى متوسطة.

كبد الدجاج من ستروجانوف

ليس فقط منتج من اللحم البقري لذيذ فقط تحت صلصة الكريما الحامضة.كبد الدجاج أكثر رقة ، لذلك فهو رائع أيضًا لهذه الوصفة.تحت صلصة الكريمة ، يصبح أكثر ليونة ويذوب في فمك حرفيًا.كطبق جانبيللكبد الدجاج stroganovsk فمن المستحسن استخدام البطاطا المسلوقة ، الأرز أو المعكرونة.تحضير كبد الدجاج بسرعة ولذيذ مع هذه الوصفة:

المكونات:

• الطحين - قليلاً تتصدر ؛
• بصل - قطعتان.حجم متوسط
• قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة ؛
• كبد الدجاج - 0.5 كجم ؛
• زيت نباتي - قليل من الزريعة.

طريقة التحضير:

1. قم بطحن المنتج الثانوي المغسول في قطع متوسطة الحجم ، يتم لف كل منها بالدقيق ، ثم أرسلها إلى مقلاة بزيت ساخن.
2. ضجة في القشرة ، ثم ضعيها على طبق منفصل.
3. دون تغيير الزيت ، تقلى البصل المبشور حتى وردية.
4. العودة إلى المقلاة الكبد والملح وتتبل بالفلفل ، أدخل الكريما الحامضة.
5. حرك ، اضطرب لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

كبد لحم الخنزير هو ستروجانوف

على الرغم من أن كبد لحم الخنزير له مذاق محدد ومرير قليلاً ، لهذا الطبقكما تستخدم في كثير من الأحيان.باتباع التعليمات البسيطة ، يمكنك بسهولة التخلص من هذه العيوب.الشيء الرئيسي هو إزالة الشرائط التي تأتي منها كل المرارة ، وإزالة القشرة.على الرغم من أنه أرق من اللحم البقري ، إلا أنه يجب إزالته ، وإلا سيكون المنتج قاسيًا ولا طعم له.من السهل إزالة الفيلم إذا قمت بقص القطعة بأكملها على طول القنوات الصفراوية.إذا كنت تتعامل مع هذه المرحلة ، ثم ابدأ بجرأة وصفة ل stroganovsky الكبد لحم الخنزير.

المكونات:

• قشدة حامضة - 250 مل ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الشبت والبقدونس - حزمة صغيرة ؛
• حليب - 250 مل ؛
• زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
• كبد الخنزير - 700 غرام ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• بصل - قطعتان ؛[١٥٦] (١٥٧) ملح وفلفل حسب رغبتك.

طريقة التحضير:

1. نقع الكبد النظيف مع الحليب ، ويترك لمدة نصف ساعة.
2. تقطيع البصل إلى نصفين ثم تقلى في مقلاة ، قبل ذوبان الزبدة.
3. ثم أدخل الكبد المطهي ، واصل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. يخنة الطبق لنصف ساعة.عندما يتم ذلك ، يرش بالأعشاب المفرومة.

كبد ستروجانو مع المايونيز

صلصة كبد مزيج طبق ستروجانو مع المايونيز بدلاً منفقط مع القشدة الحامضة.التكنولوجيا لا تختلف تقريبا.فقط المكونات الرئيسية للصلصة هي المايونيز.يخرج الطبق بمحتوى مرتفع من السعرات الحرارية ، لكنه لا يفقد مذاقه غير العادي.حتى تحصل على المزيد من التوابل والأثرياء.يمكن أن يقدم هنا مزين بالبطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو المعكرونة.

المكونات:

• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت عباد الشمس - قليل من الزريعة ؛
• مايونيز خفيف - 250 غرام ؛
• كبد البقر - 300 غرام

طريقة التحضير:

1. يقلى الزيت في مقلاة ، ثم يُقلى فيه.أولا البصل المفروم مع الجزر ، ثم تضاف هناك والكبد.
2. خلط جميع المكونات.عندما يتغير لون الأحشاء ، يتبل بالملح والتوابل ، يُضاف المايونيز.
3. لينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.تحت غطاء محرك السيارة.

الكبد مع عيش الغراب بطريقة ستروغانوفسكي

إذا كنت أنت أو أحبائك تحب الطعم الحار للفطر ، فحاول تنويعهاالكبد عن طريق أخذ ، على سبيل المثال ، الفطر.في تركيبة مع منتج الحليب المخمر ، فإنها تخلق نكهة كريمية لذيذة ، وأكثر تشبعًا من الوصفات السابقة.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزى الكبد في القشدة الحامضة مع الفطر إلى الأطباق العجاف.وبدلاً من أن تتناسب الفطر مع أي شيء تريده ، خاصةً ما يتم انتقاؤه حديثًا ، لأن رائحته الطبيعية الغنية لا تضاهيها.

المكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• حليب - 80 مل ؛
• إكليل الجبل والريحان والأوريجانو حسب الرغبة ؛
• كبد البقر - 500 جم ؛
• زيت نباتي - 80 جم ؛
• فطر أو فطريات - حوالي 100 متر ؛
• قشدة حامضة - 200 غرام ؛
• فلفل أسود ، ملح بقرصة.

طريقة التحضير:

1. اغسل المنتج الثانوي النظيف ، مقطّع إلى شرائح صغيرة ، ثم ضعه في الحليب لمدة 10 دقائق.
2. يقطع بصل الفطر ، ثم يقلى في مقلاة مع الحد الأدنى من الزيت النباتي.
3. فلفل ، يتبل بالبهارات الجافة.
4. تقلى الكبد في مقلاة منفصلة ، ثم ترسل إلى كتلة الفطر.
5. قم بإخماد الخليط الناتج لمدة 5 دقائق ، ثم أضف الكريمة.
6. انتظر حتى يغلي ، ثم أخرج الطبق من الحرارة.

تعلم المزيد من الطرق والوصفات لصنع الفطر في القشدة الحامضة.

كبد ستروجانوف بدون قشدة حامضة

يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفات مع الصلصة ، على سبيل المثال ، عن طريق طهي ستروغانوف الكبد بدون قشدة حامضة.بدلا من ذلك ، يستخدم كريم ، والذي يعطي الطبق طعم أكثر كثافة.مبدأ الطبخ هو عمليا دون تغيير.الطبق مطهو بصلصة الكريمة.سوف يحتاج الدقيق فقط إلى أكثر من ذلك بقليل ، لأن القشدة أقل سمكًا مقارنة بالكريمة الحامضة.

المكونات:

• فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة ؛
• دقيق - 100 غرام ؛
• كريم 20 ٪ - 100 مل ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• كبد البقر - 500 جم

طريقة التحضير:

1. قشر البصل والزهر ، ثم أرسل إلى مقلاة بالزيت ، حيث تقلى في الروم."لون yanoho.
2. ثم أرسل الكبد المعالج هناك.اطبخي حتى يصبح طريًا وتغير لونه.ثم يُسكب القشدة ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي.
3. ثم صب تدريجياً في الدقيق مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
4. يخنة الطبق لمدة 10 دقائق على الأقل.

الكبد عبارة عن كبد ستروجانوف بخيار مملح

مزيج الكبد والخيار المملح غير مألوف للغاية في الذوق.بفضل تحميص آخر صلصة تصبح رائحة لذيذة لطيفة.اذا حكمنا من خلال الاستعراضات ، والخيار المالح الجمع بين أكثر معكبد الدجاج ، لأنه أكثر ليونة.على الرغم من أن اللحم البقري سيأتي أيضًا تحت الصلصة ، إلا أنه على أية حال سيكون طريًا وشهية.من شأنك اختيار أي منها تختاره ، وسوف تساعدك الوصفة من الصورة أدناه في تحضير أي منتج ثانوي.

المكونات:

• قشدة حامضة - 6 ملاعق كبيرة.ل.
• لمبة - قطعتان رقم
• كبد - 1 كجم ؛
• الزبدة أو الزيت النباتي - قليل القلي ؛
• خيار مملح - 3 عينات طرية كبيرة ؛
• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير:

1. منتج ثانوي مقشر إلى قطع متوسطة الحجم ، يتم لف كل منها بالدقيق.
2. تقطيع الخيار إلى شرائح ، ثم يقلى الزيت حتى تصبح طرية ، ضعه على طبق.
3. اطبخ الكبد بنفس الزيت.سوف يستغرق حوالي 10 دقائق.ثم قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة.
4. ضع الخيار في الأعلى ثم قص البصل بنصف حلقات.
5. بعد 5 دقائق.قم بإخماد الكريما ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم أضيفي الفلفل والملح.
6. توميتا حتى جاهزة لحوالي 10-15 دقيقة.

كيف لذيذ لطهي الكبد - نصائح الطهاةبالمعنى الدقيق للكلمة ، هناك الكثير ، ولكن هناك بعض النصائح العامة للجميع.يجب نقع المنتج الثانوي من الماشية البالغة لمدة 40 دقيقة مع الحليب ليصبح أكثر ليونة.لإعطاء الطبق مذاقًا أكثر إثارة للاهتمام بدلاً من تناول القشدة الحامضة ، من الأفضل استخدام محلية الصنع.لديها حموضة طفيفة.الصلصة ممكنة أيضاصقلها بخلط البصل أولاً بالكريما الحامضة ثم إضافتها إلى المنتج.يحتاج الكبد نفسه إلى طهيه بسرعة على نار عالية حتى لا يصبح قاسيًا.

فيديو: كبد لحم البقر ستروجانوف