شارلوت كيك كريم - كيفية تحضير الوصفات الأساسية أو الشيكولاتة بالصور

كم عدد الكعك ، طاولةومجموعة متنوعة من الكريمات.أحد الخيارات المعروفة والمفضلة هو كريم كعكة شارلوت الشهير.كانت مليئة بأفضل منتجات الحلويات تحت الاتحاد السوفيتي.يتذكر الجيل الأقدم الطعم باعتباره أحد المفضلات لديهم ، وغالبًا ما تحاول ربات البيوت العصريات طهي الطعام.

كيفية تحضير كريم شارلوت

ستحتاج إلى القليل من الصبر وخلاط جيد لإعداد شارلوت كريم.لأول مرة ، قد يبدو أن وصفة معقدة تستغرق وقتًا طويلاً.في الواقع ، قد تنشأ العديد من الأسئلة أثناء الطهي.للصبر ، ستحصل أيضًا على مكافأة رائعة ، حيث لا يمكنك فقط تشحيم الكعك من أي عجينة ، ولكن أيضًا عمل قطع جميلة ، تزيين الكيك ليس أسوأ من الصورة.

وصفة كريم شارلوت

هناك العديد من وصفات كريم شارلوت المتاحة.إنها تختلف في كمية المكونات وطرق تخميرها ، ولكن إذا تم بشكل صحيح ،والنتيجة هي نفسها دائمًا: الكتلة الخصبة ذات التهوية الجيدة.هي مناسبة بشكل مثالي للقاعدة تحت المصطكي ، والمرآة تتويج للبسكويت.إذا قمت بإضافة وصفة الكاكاو ، يمكنك الحصول على خيار القهوة ، مع الشوكولاته - الشوكولاته.الحليب المكثف ليس وصفة.

كريم كعكة شارلوت

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: معقدة.

كريم تشارلوت يونيفرسال كيك هو شراب مُخمر جيدًا والمكون الرئيسي هو زبدة مخفوقة جيدًا.سارت الامور بشكل جيد مع كعك مختلفة.كل ما هو مطلوب للتحضير الناجح هو موقف دقيق للتفاصيل.يجب أن تكون الزبدة طرية وليست سائلة.عند خلط المكونات ، يجب أن تكون في نفس درجة حرارة الغرفة.الإجراء الرئيسي: خفق الخليط حتى الكتلة الخصبة.

المكونات:

  • الحليب - 150 مل ؛
  • زبدة - 250 غرام ؛
  • بيضة - 1 كمبيوتر ؛
  • سكر - 200 غرام ؛
  • سكر الفانيليا - علبة واحدة.

طريقة التحضير:

  1. صب كوب من الحليب في المقلاة.قتل البيض.فاز مع خفقت.صب في أجزاء صغيرة من السكر ، والضرب باستمرار.
  2. أضرموا النار.مواصلة التحريك إلى رشاقته.شراب شارلوت خرج.تهدئة.
  3. تليين الزيت في درجة حرارة الغرفة.فاز مع خلاط أو خلاط بسرعة منخفضة.وينبغي أن كتلة بيضاء الخصبة يخرج.
  4. استمر في الخفق ، مع إضافة قطع صغيرة من الشراب.
  5. يجب أن يخرج الهواءكتلة من الاتساق متجانسة.

كريم شارلوت من جدة إيما

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: معقدة.

الطاهي الشهير ، الجدة إيما ، التي ، مع ابنها وحفيدتها ، غزت الفضاء الافتراضي مع وصفاتهم.أنت مدعو لجعل كريم شارلوت من جدة إيما.لقد كانت شغوفة بالطهي طوال حياتها وهي سعيدة بمشاركة أسرارها وتعقيدات الطهي.تشير إلى أن البديل مناسب للكعك المختلفة ، ويمكن تغيير الوصفة بناءً على طلب الطباخ.يمكنك استخدام 7 بيضات أو 14 صفار البيض لهذه الوصفة.

المكونات:

  • الحليب - 1.5 كوب ؛
  • سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
  • بيضة - 7 قطع /14 صفار ؛
  • زبدة - 0.5 كجم ؛
  • سكر الفانيليا - 1 علبة.

طريقة التحضير:

  1. صب الحليب في مقلاة.أضف السكر.اثارة ، وجلب ليغلي.
  2. خفقت البيض في وعاء منفصل.صب الحليب الساخن والسكر دون وقف الجلد.
  3. اسكب الخليط في المقلاة.أشعل النار.التحريك باستمرار ، مائتي إلى الغليان.لا تغلي.
  4. إزالة من الحرارة.يقلب لمدة 2-3 دقائق أخرى.وضعت في مكان بارد.
  5. فاز الزبدة والفانيلين في وعاء الخلط.أضف خليط الحليب المثلج في أجزاء صغيرة.خفقت حتى تصبح طرية.

وصفة كريم شارلوت وفقًا لـ GOST

  • الوقتالطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: معقدة.

كانت الوصفة السوفيتية القديمة لكريم ضيف تشارلوت شعبية في صناعة الحلويات قبل 30 عامًا.هذه هي أشهر كعك الزبدة والمعجنات المصنوعة من شراب البيض التي يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة.كان الكعك المفضل لدى الجميع ، مثل كييف ، يستعدون له.عندما توقفت معايير الدولة عن أن تكون صارمة ، فإن الجودة أصبحت سيئة أيضًا.يتذكر الكثير من الأطفال الذين يشبهون السمن الذوق.ومع ذلك ، فإن المعالجة المطبوخة خطوة بخطوة لطيفة وخفيفة وليست دهنية على الإطلاق.

المكونات:

  • الزبدة - 420 جم ؛
  • سكر - 680 جم ؛
  • بيضة - 112 غرام (3 قطع) ؛
  • حليب مسلوق كامل الدسم - 420 جم ؛
  • سكر الفانيليا - 4.1 جم ؛
  • نبيذ الكونياك أو الحلوى - 1.6 غرام

طريقة التحضير:

  1. مزيج الحليب مع السكر.أشعل النار ، واجعلها تغلي.تغلي في مقلاة مفتوحة لمدة 10-15 دقيقة ، وإزالة الرغوة.اترك الشراب ليبرد.
  2. الحصول على ما يصل إلى 70 غراما من السكر الكلي.تخلط مع البيض.فاز لمدة 5 دقائق.
  3. ضع البيض المخفوق في حمام مائي.تحريك دون توقف.صب ببطء في الحليب وشراب السكر.الحرارة إلى 104 درجة.إزالة من حمام مائي.تهدئة بسرعة.
  4. تليين قطعة من الزبدة إلى كريمة سميكة.سوط للحصول على كتلة الخصبة.صب تدريجيا شراب دون توقف للفوز.أضف الفانيلين أو النبيذ أو الكونياك في نهاية العملية.فاز مرة أخرى للحفاظ على كتلة فضفاضة.

كريم الشوكولاته شارلوت

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 430 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: معقدة.

أحد أشكال تعبئة الكيك الشهيرة هو كريم الشوكولاته من شارلوت.اتضح أن يكون لذيذ بشكل لا يصدق ، حلوة وممتعة.مع ذلك يمكنك تزيين ، وتسرب الكعك ، وملء الكعك.الاختلاف الوحيد عن الوصفة البيضاء التقليدية هو وجود الشوكولاتة ، والتي ستكون بمثابة صبغة.لجعل كعكة كريم شارلوت أكثر روعة ، قبل إضافة الشوكولاته ، يمكن تقسيم الكتلة إلى قسمين.ستبقى واحدة بيضاء ، والآخر سوف تتحول الشوكولاته.سيتيح لك ذلك طهي طبق بلونين.

المكونات:

  • الزبدة - 400 جم ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • سكر - 360 جم ​​؛
  • حليب - 240 مل ؛
  • الشوكولاته الداكنة - 100-200

طريقة التحضير:

  1. صب الحليب في مقلاة.صب في السكر.يوضع على نار متوسطة.اتركه ليذوب.
  2. بينما يذوب السكر في اللبن ، خذ وعاء منفصل وقتل بيضتين.خذ اكليلا من الزهور.تسعى للحصول على كتلة متجانسة.
  3. خلال هذا الوقت يجب أن يذوب السكر.انزع المقلاة عن النار واسكبها ببطء في خليط البيض.في البداية ، في أجزاء صغيرة جدا ، يمكنك زيادتها تدريجيا.
  4. عندما يتم سكب كل الحليب ، اسكب الخليط في المقلاة.وضعت علىالنار المتوسطة.حرك باستمرار حتى سميكة.إزالة من الحرارة.
  5. خذ زيتًا ناعمًا.خفقت لمدة 3 دقائق.خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يكون أبيض.يمكن أن تفسد الزبدة التي تم ضربها بشكل سيء الملمس بالكامل.
  6. أضف ملعقة كبيرة إلى قاعدة الكسترد.اسقاط.
  7. ذوبان الشوكولاتة.بارد لدرجة حرارة الغرفة.تصب في الجزء الأكبر.تغلب عليه.

كريم شارلوت من آلا كوفالتشوك

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
  • الغرض: حلوى.
  • صعوبة في الطبخ: معقدة.

فازت شعبية الناس بكريم شارلوت من آلا كوفالتشوك ، وهو خبير تلفزيوني في قناة الطعام الشهية والصحية STB.أثناء عملها في برامج تليفزيونية للطهي ، علمتها Alla أن تطبخ أكثر من شخص مشهور ، وشاركت العديد من النصائح مع المشاهدين الذين تعرفهم.لذلك ، وصفتها لكارلوت كيك كريم تستحق الثقة المطلقة.

المكونات:

  • صفار - 12 قطعة ؛
  • سكر - 300 غرام ؛
  • حليب - 35 مل ؛
  • زبدة (82.5 ٪) - 200 غرام ؛
  • مسحوق السكر - 100 غرام ؛
  • سكر الفانيليا - 10 جم ؛
  • كونياك - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. امزج صفار البيض مع السكر.أضف الحليب.للفوز على الخفقه لاتساق متجانس.
  2. ضع الخليط على النار.الحرارة إلى سماكة.سيتم غلي صفار البيض خلال هذا الوقت.استمر في حرارة منخفضة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح للخليط لون أصفر موحد وشفاف.
  3. إزالة من الحرارة.تجاوز فيوعاء بارد.وإلا سيستمر الخليط في الغليان ويبدأ في الانفصال.
  4. يوصى بوضع وعاء في الثلج لتبريده بشكل أسرع.بارد لدرجة حرارة الغرفة.
  5. فاز الزيت جيدًا حتى يتم الحصول على الرغوة.اسكب القاعدة دون توقف.إضافة مسحوق الفانيليا وبراندي.

تشارلوت كريم - أسرار الطبخ

لصنع الكعكة ، يجب أن تفكر في أسرار تشارلوت كريم:

]
  • من الناحية المثالية ، يجب أن يخرج شراب الحليب والبيض بشكل متجانس ، ولكن إذا بدا الأمر وكأنه كرة لولبية ، فيمكنك إجهاده من خلال غربال.
  • بسبب كمية السكر الكبيرة في الحليب ، لا تتخثر البيض الذي يسكب فيه خليط الحليب الساخن.ليست هناك حاجة للخوف من هذا.
  • قد تظهر الكتل خلال سماكة الشراب.لن يؤثر على الطعم.وسوف تفريق على مزيد من الضرب.
  • إذا كانت الكتلة في الجلد النهائي تبدأ في التقسيم الطبقي ، فمن الضروري أن تأخذ حاوية كبيرة من الماء الدافئ ومواصلة الخفق في حمام مائي.
  • عند الانتهاء ، قم بإزالة الفيلم والغطاء والتبريد والتخزين لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

فيديو: شارلوت كريم لتزيين الكيك