تزيين الكيك بالورود: وصفات كريمة ، تكنولوجيا الزخرفة ، أفكار تصميم. كيف نصنع كريم الورد للشوكولاتة والقهوة ، البروتين ، "شارلوت" ، الزبدة السويسرية ، كعكة الجبن: الوصفة

في هذه المقالة ، سننظر في عدة خيارات من الكريمات المختلفة لتزيين الكيك بالورود ، مثل فضلًا عن الكشف عن أسرار صنعها.

المحتويات

أساس تزيين الكيك بالورود: المكونات الضرورية
أفضل وصفات الكريمة المناسبة لتزيين الكيك بالورود
الشوكولاتة والقهوة
كريم بروتين رقيق
كريم زبدة سويسري
كريم "شارلوت"
وصفة الجبن الكريمي للورود.
تصميم الكيك بالورد الكريمي: الأفكار والصور
فيديو: كيف تصنع الورود لكعكة؟

يوجد اليوم العديد من الطرق والأفكار حول كيفية تنظيم عطلة. سواء كان عيد ميلاد أحد أفراد أسرته أو حدثًا طال انتظاره في حياة كل فتاة - حفل زفاف. يمكن أن تكون عناصر تنظيم الاحتفال مختلفة ، ولكن يبقى شيء واحد دائمًا دون تغيير - إنه كعكة جميلة. لذلك ، نلفت انتباهكم إلى الوصفات والطرق المختلفة لتحضير عناصر تزيين الكيك الرائعة مثل الورد الكريمي.

قاعدة لتزيين الكيك بالورود: المكونات الضرورية

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون المعدات المساعدة للمطبخ في متناول اليد - أ محقنة معجنات ومسامير بلاستيكية بأحجام مختلفة ، والتي يمكن طلبها اليوم عبر الإنترنت بسعر مناسب. يمكنك الطلب على AliExpress ، انظر الكتالوج على هذا الرابط.
وحتى لو لم تكن هذه الحقنة في متناول اليد ، فسلح نفسك بكيس بلاستيكي بسيط. فقط يجب أن يكون قويًا بدرجة كافية ، من الناحية المثالية استخدم حزم الشرائح. المهم أن لديك الرغبة والصبر!
تعتبر الكتلة الأكثر ملاءمة لتزيين الكعكة ذات الخصائص التالية:
- دهنية ، والتي يمكن أن تكون بأي تشبع ؛
- كثافة ، لأن الكريم لا ينبغي أن ينتشر ، ولكن يحافظ على شكله وأنماطه حتى تصلب ؛
- إذن ، المعيار الرئيسي هو القدرة على الحفاظ على الشكل الأصلي لفترة طويلة ؛
- أن تكون قاسية بشكل معتدل - بحيث لا ينتشر الكريم ، ولكن أيضًا لا يتحول إلى أن يكون شديد الصلابة ؛
- مبردة ؛
- وطهوه للتو.

يجب أن يكون كريم الورد سميكًا بما يكفي ليحافظ على شكله

التعبير الذي يقول "كلما كان متواضعاً كلما كان أفضل" هو من سمات هذه الحالة.الخيار الأمثل هو خليط محضر على أساس مكونين فقط. ما عليك سوى الزبدة والحليب المكثف. ويمكن تنويع التركيبة الناتجة حسب الرغبة عن طريق إضافة بعض هذه المكونات:
قهوة سريعة الذوبان - تضيف نكهة لطيفة ، وبالتالي ، لون بني اللون؛
شراب السكر ؛
قشدة حامضة - يجب أن تكون محلية الصنع ، لأنها سمينة وأفضل مخفوقة ، وتترك سميكة ؛
كاكاو - لإعطاء كتلة اللون وطعم الشوكولاتة ؛
كريم لتحسين اللون الأبيض ؛
منكهات: الفانيليا أو سكر الفانيليا ، مسحوق أو عود قرفة ، بشر وعصير الليمون ، إلخ.

من الأفضل رفضها من إضافة العناصر التالية إلى الكريمة:

قطعة كاملة من الفاكهة أو التوت ؛
قطعة شوكولاتة. الاستثناء هو الحال إذا تم طحنها إلى حالة مسحوق ؛
أي قطع وجسيمات أخرى قد تمنع الكتلة من أن تصبح مثالية للاستخدام مرة أخرى. بعد كل شيء ، يجب أن تكون سلسة ومتجانسة ولامعة ، بدون عناصر دخيلة.

أفضل وصفات الكريمة المناسبة لتزيين الكيك بالورود

)

حتى لو قررت صنع كعكة لأول مرة وتزيينها بالورود - فلا مشكلة! هناك العديد من الوصفات المختلفة التي تتكون من مكونات مختلفة. لذلك ، نريد أن نشارك معك وصفات يسهل الوصول إليها ومفهومة حتى يمكن لربة المنزل المبتدئة التعامل معها.

هام: لا تحاول فهم القاعدة المعقدة والأنماط المعقدة. من الأسهل بكثير التدرب بخيار بسيط ، على سبيل المثال ، على كعكة اختبار لأفراد عائلتك.

كريم القهوة بالشوكولاتة

كل ربة منزل لديها سنوات وممارسة تجد "المكون السري" الخاص بها. ما يميزها ويجعلها فريدة وغير تافهة. بالمناسبة ، كريم صنع الورود ممتاز أيضًا لتزييت الكعك. لكن ضع في اعتبارك أنه يجب تشحيمها جيدًا. بالمناسبة ، ولأول مرة هذه هي الوصفة الأسهل والأسرع.

ستحتاج إلى:
- قهوة (يمكن أن تكون طبيعية وقابلة للذوبان) - 1.5 ساعة.
- مسحوق كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- سكر بودرة - 1 كوب ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
- فانيلين - على طرف السكين (خذ علبة كاملة من سكر الفانيليا) ؛
- نشارة جوز الهند (أبيض فقط) - 25-30 سنة
خذ وعاء عميق بحيث يكون كذلك مناسب لخلط كل شيء ، ولم تتسرب المكونات على الحواف. أولاً ، قم بخلط المكونات الجافة فقط في نفس الوقت: مسحوق السكر ،نشارة جوز الهند ، كاكاو ، فانيليا.
ثم سخني الحليب وقم بإذابة القهوة فيه. فقط ضع في اعتبارك أن الحليب لا ينبغي أن يغلي ، بل يجب تسخينه قليلاً فقط لتبسيط عملية الذوبان. تتطلب القهوة الطبيعية ترشيحها.
بعد ذلك ، أضف هذا الخليط الدافئ تدريجيًا إلى المكونات الجافة. اسكبه في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. أضف أيضًا الزبدة المذابة مسبقًا. فاز حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
عندما لا يتبقى كتلة واحدة ، يكون الكريم جاهزًا لإنشاء ورود بنية برائحة القهوة. بالمناسبة ، يمكنك الطلاء بها على الفور على الكعكة.

كريم بروتين رقيق

تشير هذه الوصفة بالفعل إلى الكريمات القديمة لتشحيم وتزيين الكعك والحلويات الأخرى. كما أنه سهل التحضير ، مثل الإصدار السابق.

ويتطلب التركيب فقط قائمة صغيرة من المنتجات:
- فقط بياض بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- مسحوق سكر أو سكر - 200 جم ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة. لام ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك زيادة الجرعة قليلاً).
تحتاج أولاً إلى تحضير شراب حلو. لهذا ، استخدم الماء والسكر فقط. يُترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب تمامًا.
المسحوق أكثر ملاءمة للاستخدام لأنه سيسرع العملية. لكن هذه ليست القاعدة الأكثر صرامة. يمكنك أيضًا استخدام السكر العادي. فقط لا تنسى تحريك السائل.
يجب سكب عصير الليمون في الشراب الجاهز الذي تم تبريده بالفعل. وحتى في هذه المسألة ، يمكنك استخدام نظائرها - خذ حامض الستريك على طرف السكين.
فاز البيض بشكل منفصل. تأكد من استخدام الخلاط ، حيث يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. وصب عليهم شراب في مجرى رفيع. أيضا اخفق المزيج بسرعة حتى لا يفقد رونقه.

كريم الزبدة السويسرية

من السهل جدًا التعامل معه ؛
يحافظ على شكله تمامًا ؛
له ملمس مستقر وحريري للغاية ؛
لا يتدفق ، حتى لو كان في درجة حرارة عالية.

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان فارق بسيط واحد ولكنه مهم جدًا - بعد التواجد في الثلاجة ، يجب حفظ الكعكة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا سوف يسهل قطعها بسهولة.

سوف تحتاج:
- بياض البيض - 6 قطع ؛
- سكر - 180 جم ؛
- زبدة - 0.5 كجم ؛
- خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- تلوين الطعام - أي لون حسب الرغبة ؛
- عدة أوعية عميقة.
لن يستغرق إجمالي وقت الطهي أكثر من 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم احتساب هذا المبلغ لمدة 20 حصة.
بادئ ذي بدء ، من الضروري تسخين الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، بعد تقطيعها مسبقًا إلى قطع صغيرة. لذلك سوف تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بشكل أسرع.
يُمزج بياض البيض مع السكر في وعاء مقاوم للحرارة. هذا شرط إلزامي ، لأنه من الضروري في المستقبل رفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 70-75 درجة مئوية.
ضع الخليط في حمام مائي. لمراقبة درجة الحرارة ، تحتاج إلى استخدام مقياس حرارة. من المهم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق أي شيء ولا يلتصق بالقاع.
بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أزل الكتلة الساخنة وابدأ في خفقها حتى تبرد تمامًا وتتحول إلى خليط لامع ورقيق. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 10 دقائق. ولتسريعها وتبسيطها ، تسلح بخلاط.
ثم قلل سرعة الخلاط إلى أدنى حد وأضف الزيت تدريجيًا ، وخفق كل شيء جيدًا. يضاف مستخلص الفانيليا (اختياري) بعد الزيت. اضرب حتى تختفي كل الفقاعات من على السطح.
كخلاصة - كريم زبدة يمكن أن يتنوع كما يخبرك خيالك. هذا هو الخيار الذي ينطوي على استخدام المواد المضافة المختلفة.
على سبيل المثال ، أنواع مختلفة من التوت الموسمي بكمية 160 جرام ، والتي يجب سحقها بالخلاط. أو حوالي 200 جرام من الشوكولاتة المبشورة. يمكنك أيضًا إضافة الحليب المكثف أو الكراميل ، لكن يجب تقليل كمية السكر أولاً.
وتسليح نفسك ببعض الحيلة - يمكن تقسيم الكريم إلى عدة أجزاء لإنشاء ورود ملونة.

كريم "شارلوت"[137)]

إنه مثالي ليس فقط لتزيين الكيك غير المعتاد ، ولكن أيضًا لوضع طبقات منه.

ستحتاج:
- 200 جم من السكر ؛
- 250 جم زبدة ؛
- 150 مل من الحليب ؛
- 2 غ فانيلين.
اخلطي الحليب والسكر بكمية 50-100 جرام في قدر ، اخفقي الخليط برفق بمضرب. ثم أضيفي السكر المتبقي واخلطي كل شيء جيدًا.
أشعل نارًا صغيرة واطهيها حتى تتكاثف الكتلة مع التحريك باستمرار. يجب أن يشبه قوام الخليط الحليب المكثف. إذا كنت تصنع هذا الشراب لأول مرة ولم تكن واثقًا جدًا من قدراتك ، فمن الأفضل تحضيره في حمام مائي.
يجب ترك الخليط ليبرد. حتى لا تغطي نفسها بقشرة فهي أفضلغطي المقلاة بفيلم.
أثناء تبريد الشراب ، بشكل منفصل في وعاء عميق ، اخفق الزبدة بالفانيلين. عندما تصبح الزبدة جاهزة ، أضيفي الشراب تدريجياً (حوالي ملعقة واحدة في كل مرة) واخفقي جيداً. من الأفضل أيضًا استخدام خفاقة.
بعد كل هذا ، ضع الكتلة في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق حتى تثبت. ويمكنك تزيين الكعكة بأمان.

وصفة جبنة كريمة الورد

اسمها جبن كريم ، والذي يتحدث بالفعل عن موطن هذه الكريمة. يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة. لكنه وجد الكثير من المعجبين خارجهم. علاوة على ذلك ، لا يتطلب الطهي مهارات خاصة.

ولا تتميز التركيبة بالتعقيد:
- أي جبن قريش - 0.5 كجم ؛
- أي منكهات وأصباغ - في واقع الأمر ؛
- زبدة - 160 جم ؛
- سكر بودرة - 0.5 كوب.
يجب تسخين الزيت حتى يصبح النسيج ناعمًا. لتسريع هذه العملية ، قم بتغطية القطعة بكوب تم سكب الماء المغلي فيه مسبقًا.
الآن يجب جلدها بخلاط بأقصى طاقة حتى تصبح رقيقًا. أضف مكونات ومسحوق إضافي. تخلط جيدا مرة أخرى.
احتفظ بالجبن في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يضاف إلى الزيت. اخفقي لبضع دقائق أخرى بقوة عالية حتى يصبح الكريم ناعمًا.

الجبن الكريمي لذيذ للغاية وسهل الاستخدام بشكل لا يصدق

كيفية صنع الورود على كعكة: تكنولوجيا الطبخ

بعد أن تقرر الكريم ، عليك أن تبدأ أهم عملية. أهم شيء هو التحلي بالصبر.

من الناحية المثالية ، استخدم مسمارًا خاصًا لصنع الزهور. ولكن ، إذا لم يكن لديك واحد في متناول اليد ، فيمكنك استخدام صحن عادي.
قطع ورق البرشمان إلى مربعات صغيرة. سيعتمد حجمها كليًا على حجم الوردة نفسها.
الآن ، باستخدام الكريمة المحضرة ، ألصق الرق في الصحن. حبة بازلاء صغيرة تكفي.
في بعض الأحيان تتضمن التقنية استخدام عود أسنان مع قطعة صغيرة من البسكويت كقاعدة.
ضعي الكريم في كيس خاص أو حتى كيس بلاستيكي. ضع الفوهة المرغوبة أو اصنع ثقبًا صغيرًا.
قم بتدوير الصحن أو الظفر ، ضع البتلة الأولى بحركات ناعمة. يجب أن تحتل الجزء الثالث من الدائرة. تقع البتلتان الأخريان جنبًا إلى جنب ، وتجد واحدة فوق الأخرى.
لاحظ أن هذه ستكون بتلات كبيرة. بعد ذلك ، قم بتطبيق هذه التقنيةالطبقة التالية من البتلات ، والتي هي بالفعل أصغر قليلاً في الحجم.
أيضًا ، لا تنس أنه يجب ترتيبها بطريقة متداخلة. وزيادة عدد البتلات باستمرار بمقدار قطعتين.
افعل ذلك حتى يتشكل البرعم بالكامل ، يجب أن تكون البتلة الأخيرة في المركز وأن تكون مطوية.
قم بعمل العدد المطلوب من الورود. قم بإزالة كل براعم جاهزة مع ورق البرشمان بحذر من الصحن وضعها على صينية خبز.
بعد ذلك ، ضع كل الورود في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا. هذه المرة تعتمد على الكريم المختار. بعد ذلك ، يمكنك لصق الزخارف بمساعدة هذا الكريم أو التزجيج على الكعكة.
إذا كنت ترغب في وضع باقة كاملة من السيقان والأوراق ، فقم أولاً بفصل القليل من الكريم ورسمه باللون الأخضر. تحتاج إلى الرسم مباشرة على الكعكة.
ولكن هناك أيضًا تقنية عكسية ، والتي تتضمن البدء من المركز. أي ، اصنع أول بتلة مستديرة ، ثم ارسم حولها. بالمناسبة ، في مثل هذه الحالة ، تزداد البتلات في الحجم وتنخفض في العدد بمقدار وحدتين مع كل طبقة.

زخرفة كعكة الورد: نصائح

نريد أن نطلعكم على بعض النصائح البسيطة لتجنب الحوادث والمواقف غير السارة. ونتيجة لذلك ، ستحصلين على تحفة فنية جميلة تحافظ على نضارتها ومظهرها الأصلي لفترة طويلة.

حاول تجنب الجمع بين المنتجات ذات درجات الحرارة المختلفة. لا تسكب بأي حال من الأحوال المكونات المذابة والساخنة في قاعدة الزبدة أو الكريمة. أي الحليب أو الشوكولاتة ، وكذلك الجيلاتين. يجب أن يكونوا في درجة حرارة الغرفة. وتحتاج إلى توخي الحذر الشديد مع الجيلاتين ، حيث يمكن أن تشكل كتلًا من القفزات في درجات الحرارة.
الكريم منتج قابل للتلف يمكن أن يطفو حرفيًا. لذلك ، يجب تخزينه قبل الزخرفة وبعده بدقة في الثلاجة! ولا حتى على الشرفة في موسم البرد.
الحاوية المستخدمة لخلط المكونات وخفقها حتى تصبح ناعمة يجب مسحها وتجفيفها بالمناديل. لا ينبغي أن يكون هناك أي قطرات من الماء ، والأكثر من ذلك ، الزيت فيه.
يجب أن يكون لكل مكون درجة حرارته الخاصة. يجب أن يكون الزيت ناعمًا وفي درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس في حالة سائلة.
لكن تناول القشدة أو البروتينات أو القشدة الحامضة فقط في صورة مبردة. من أجل أن يخفق الكريم بشكل أفضل ، يمكنك استخدام حيلة شائعة - ضع وعاء من الماء البارد تحت الوعاء.
من الأفضل عدم المبالغة في استخدام الأصباغ ، لأن الألوان المشبعة جدًا والاصطناعية وغير الطبيعية يمكن أن تتحول. أفضلكمية الصبغة 1 قطرة أو على طرف السكين.
من الضروري أيضًا معرفة أن لكل كريم مدة صلاحيته الخاصة. في المتوسط ، هذه الفترة لا تتجاوز 24 ساعة. الشيء الوحيد هو أن الكريم الذي يحتوي على الزيت يمكن أن يستمر لفترة أطول بقليل من يوم واحد. لكن لا يُنصح بدفعها إلى أقصى الحدود.
لا تنس السطح الذي ستوضع عليه الكتلة عند تزيين الكعكة. إذا كنت تريد أن "تلتصق جيدًا" ، فمن الأفضل استخدام الخيارات التالية:
- غير مقسى بالكامل بالشوكولاتة أو طلاء الكراميل ؛
- مربى ، مربى ؛
- قشدة ؛
- جص ، يستخدم "للمصطكي" - فتات من الكعك الممزوج بالقشدة.

تأكد من مراعاة السطح الذي سيتم لصق الورود عليه

على العكس من ذلك ، سوف يسقط الكريم وينزلق عن الأسطح مثل:
- مرآة زجاجية ؛
- طلاء جيلي ؛
- كعكة بدون طلاء على الإطلاق.

هام: قبل وضع الكريم ، يجب نقع الكعك جيدًا بالشراب. لكن لا تطرف. يجب أن تتحول إلى العصير ، ولا تنهار بين يديك.

تعرف كل ربة منزل من ذوي الخبرة بالفعل أن العجين يحتفظ بقدراته لعدة أسابيع في حجرة التجميد. لذا كريم الورد ليس استثناء.
علاوة على ذلك ، في المستقبل ، يمكنك حتى إنشاء تركيبات ليس فقط من الورود متعددة الألوان ، ولكن أيضًا من الزهور ذات القوام المختلف.
لتسهيل العثور على المادة الصحيحة لاحقًا ، قسّم بقايا الطعام إلى عبوات مختلفة ، مع تصنيفها حسب اللون والنوع.
لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك رمي الكريم فجأة في البرد! تحتاج أولاً إلى وضعها في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك فقط - في الثلاجة.
ومن الضروري تذويب فقط في الظروف الطبيعية. ومرة أخرى ، لا تضعها على الطاولة على الفور. ضعه بين عشية وضحاها أو على الأقل بضع ساعات على رف الثلاجة.
وحتى لو لم يسير كل شيء بسلاسة في المرة الأولى أو استغرق وقتًا أطول مما كان مخططًا له في الأصل ، فلا تقلق. كل شيء يأتي مع الوقت والخبرة. بعد فترة ، ستتذكرها بابتسامة فقط. وأنت بنفسك ستشارك تجربتك وتقدم نصائح قيمة للمبتدئين.