ما هي الكيك والوصفات لإعدادها بالصور

linariya تفتخر مجموعة متنوعة من الحلويات اللذيذة.تستحق بعض الوصفات اهتمامًا خاصًا ، لأنها اكتسبت الحب أثناء وجودها ، ليس فقط في البلد الذي تم اختراعه فيه ، ولكن في جميع أنحاء العالم.هذا الطبق هو كعكة تورتة الفرنسية ، والتي يتم إعدادها مع التوت والفواكه أو مع اللحوم والأسماك.

تارت تارت

تارت هو فطيرة مفتوحة مع مجموعة متنوعة من الحشوات التي تبدو حتى فاتح للشهية في الصورة.أنها مصنوعة حلوة أو مالحة ، مع الفطر والبهارات والجبن.يمكنك استخدام أي حشو.اخبز الكعكة في أشكال خاصة: سيليكون مع جوانب مموجة ، أو في مقبس معدني.هذا يساعد على سحب الفطيرة النهائية برفق وإحضار حلوى لطيفة على الطاولة.هناك أيضا نسخ صغيرة من هذه الوجبات الخفيفة - tartlets.يتم تقديم فطيرة في الهواء الطلق لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء كوجبة خفيفة أو حلوى.

كيفية تحضير كعكة

دور خاص في تحضير الكعكةيلعب الأساس ، الذي يعد وفقا لوصفة خاصة.مجموعة متنوعة من المكونات تجعل هذا الطبق لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة: فلامبي (يشبه البيتزا) ، فلوت (حلوى الجبن بالفراولة) ، تاتن (تفاح) ، مع المرنغ واللحوم والأسماك وخضروات الشواء.لن تحب أي عشيقة النتيجة فحسب ، بل ستحب العملية أيضًا ، لأن الكيك يتم إعداده بسرعة وبساطة ، الشيء الرئيسي - الحصول على جميع المكونات الضرورية.

الأساس

الكعكة مصنوعة من عجين الغريبة.يجب خلط القاعدة بطريقة خاصة بدون سكر أو ملح ، أو استخدامها بكميات صغيرة جدًا.عند التمكن من لصق العجينة على شكل عجينة: يعتقد الطهاة أنها تؤثر بشكل كبير على مذاق الكعكة ، لذلك عليك دائمًا العمل مع القاعدة فقط.غالبًا ما تظهر الكيكة على شكل كعكة محشوة منتظمة ، ولهذا السبب تتم مقارنتها أحيانًا بالبيتزا الإيطالية في عملية التحضير.

هناك عدة أنواع من العجين للكيك:

• الرمال الأساسية.يستخدم الطحين والملح والزبدة والماء فقط.
• العجين الرمل الغني.تضاف البيض إلى الوصفة الأساسية.
• بريس الخامس.هذه هي النسخة الفرنسية التقليدية من الأساسيات.تضاف صفار البيض وجزء كبير من الزبدة إلى الوصفة التقليدية.
• بات سوكريه (قاعدة حلوة).تحضير للطبقات الحلوة مع لمسة من السكر المجفف قليل من السكر الفانيليا للحصول على رائحة لطيفة.

يلعب النفط دورًا رئيسيًا في وصفة قاعدة الكعكة.يتم طحنها مع الدقيق وتحويلها إلى فتات.عندما يخبز الخبز ، قطع صغيرة من الزبدة ، يتم طبقات العجين الرمل ، يتغير الهيكل.كيفلجعل الأساس التقليدي لفطيرة مفتوحة:

1. غربل 200 غرام من الطحين ، صب 1 ملعقة كبيرة.ل.السكر ، قليل من الملح.
2. فرك مع 100 غرام من الزبدة المبردة.
3. ضع صفار البيض ، وحرك مرة أخرى.
4. امزجي ملعقة كبيرة من الماء مع عصير الليمون بنسبة 1: 1.أضف إلى الفتات.
5. جميعهم يعجن جيدًا ، ويتم إزالته في حاوية بلاستيكية لمدة نصف ساعة.
6. بعد 30 دقيقة ، يمكنك البدء في طهي فطيرة أوروبية مفتوحة.

الأغطية

هناك عدة أنواع أساسية من الفطيرة لها اختلاف في تركيبة المكونات.لا يعتمد مبدأ تحضير العجينة لفطائر الفطيرة وعملية تحميص منتج الطهي على نوع أو آخر من أنواع الحشوة.هناك الأنواع الشائعة التالية من فطيرة تورتة الفرنسية الإقليمية:

وصفات الكيك

هناك عدد كبير من الطرق لصنع الكعك سوف تساعدك على تنويع نظامك الغذائي في المنزل ومفاجأة أحبائك مع علاجات لذيذة في كل مرة.يمكن تقديم الفطائر الجميلة مع اللحم أو السمك بأمان كطبق رئيسي مع سلطة خضار خفيفة.يمكن عرض طرق تدريس الحشو على الصورة في كتب الطبخ أو على الإنترنت.

اللحوم مع الخضار والجبن

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5الأشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 200 كيلو كالوري /100 غرام
• الموعد: للوجبات الخفيفة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: سهلة.

فطيرة رائعة جدًا يمكن طهيها باللحم المفروم واللحوم المفرومةعند اختيار الجبن ، انتبه لمجموعة متنوعة من الموزاريلا: من الأفضل "أن تتصرف" عند الخبز ، وتنتشر في جميع أنحاء الطبق.لعمل فطيرة الزبيب ، استخدم أعشاب بروفانس أو غيرها لتذوقها.يمكن تقديم الفطيرة الباردة والساخنة.

المكونات:

• العجين - 500 غرام ؛
• لحم مفروم - 350 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• فلفل بلغاري - كمبيوتر واحد ؛
• جبن - 150 جم ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.

طريقة الطهي:

1. أدر الفرن إلى 180 درجة مئوية
2. قطع الفطر ناعماً ، وقطع البصل ، وقطع الفلفل بالقش.سحق أو سحق الثوم.
3. في مقلاة مسخنة مسبقًا ، قلي البصل وضعه على الحشو.الشحوم لمدة 10 دقائق.
4. أضف الفطر والفلفل إلى اللحم.اخماد.
5. في طبق للخبز ، ضع العجينة بحيث يكون سمكها متساويًا تقريبًا في القاع والجدران.
6. ضعي العجينة في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
7. افركي الجبنة على مبشرة كبيرة.[١٠٥] (١٠٦) ضع الحشوة في القاعدة النهائية ورشها مع الجبن الصلب في الأعلىأخرجه إلى الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق أخرى.
8. قدمي الكيكة النهائية مع صلصة الكريمة.

مع الروبيان والجبن

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 230 كيلو كالوري /100 غرام
•موعد: لتناول وجبة خفيفة.
• مطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: متوسطة.

فطيرة فرنسية حقيقية مع الروبيان والجبن لن تترك أي شخص غير مبال.الذواقة والمأكولات البحرية والبيستو هي مزيج من الذواقة حتى.يمكنك اختيار أي روبيان: أصغر أو أكبر أفراد العائلة المالكة - يجب تنظيفهم في أي حال.إذا كنت لا ترغب في قضاء بعض الوقت في إعداد صلصة البيستو ، فيمكنك فعل ذلك في متجر البقالة.

المكونات:

• العجين - 400 غرام ؛
• روبيان - 15 قطعة.كبيرة أو 25 صغيرة ؛
• طماطم كرزية - 6 ؛
• جبنة موتزاريلا للبيتزا - 200 جم ؛
• صلصة بيستو - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بغلي الروبيان: ضع في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.بارد.
2. على استعداد لوضع العجين في الشكل.ضعيها في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
3. افركي الجبنة على مبشرة كبيرة.
4. ضعي نصف الجبن المبشور في قاعدة جاهزة ، ثم قشر الروبيان ، وزِّع البيستو في الأعلى وانتشر طماطم الكرز بأكملها ، ورشيها مع باقي الجبن والفلفل الأسود.
5. توضع في الفرن لمدة 10 دقائق وتخبز في 180 درجة مئوية.
6. قد يتم تزيين الخضروات الطازجة قبل التقديم.

مع الهليون والجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 150 كيلو كالوري /100 غرام
• الموعد: للوجبات الخفيفة.
• مطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

نسخة لذيذة للغاية من الكعكة ،والتي سوف تروق للنباتيين وأكثر من ذلك.السر الرئيسي للطعم الكريمي الدقيق هو القشدة الحامضة.بينما يتم طهي الفطر والهليون في مقلاة ، يمكن إضافة فصوص الثوم وأعشاب الزيتون لإعطاء الطبق مذاقًا خاصًا.من الأفضل استخدام جبنة الموزاريلا ، ولكن يمكنك استخدام أي جبن آخر.

المكونات:

• العجين - 500 غرام ؛
• الهليون الطازج - 400 غرام ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ملعقة شاي ؛
• الجبن المبشور - 1 ش.
• فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.[١٥٧] (١٥٨) ضع العجينة بيديك في قالب وانتشر على السطح بالكامل ، بما في ذلك الجوانب.أخرجه إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
2. اقطع البطيخ إلى شرائح رقيقة واتركه على نار متوسطة
3. قطع الهليون مع قش ، وضعت في الفطر.اطفاء لمدة 7 دقائق أخرى.
4. أضف الملح والفلفل والقشدة الحامضة.غطيها واتركها تطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
5. ضع حشوة جاهزة في النموذج ، مع رش الجبن المبشور في الأعلى.أخرجه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

البصل مع القليل من المملحة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 100 كيلو كالوري /100 غرام
• الموعد: للوجبات الخفيفة.
• مطبخ: عالمي.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة الكعك هذه ستجذب أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة البسيطة.مزيج من الأسماك الصغيرة والبصل المقلي لذيذ جدا ، والكعك نفسه يبدو فاتح للشهية حتى في الصورة.للطبخ ، يمكنك ذلكاستخدم كلاً من عجينة الكيك والخميرة النفخة من المتجر.الخيار الثاني هو أسهل ، ولكن ليس أقل لذيذ.

المكونات:

• العجين - 400 غرام ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• زيت الزيتون المكرر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• عدة - 100 غرام ؛
• لمبة كبيرة - 2 قطعة ؛
• زيتون محفور - 10 قطع ؛
• أعشاب بروفانس - 1 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. تقسم العجينة إلى شكل وتخبز لمدة 10 دقائق.
3. قطع البصل إلى حلقات.
4. يُسكب زيت الزيتون على المقلاة الساخنة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. في هذا الوقت ، يقطع الثوم جيدًا ويضاف إلى البصل.
6. على استعداد لخلط البصل المقلي مع أعشاب بروفانس.
7. نظف عدة مرات من الرأس والأمعاء والعمود الفقري.
8. قطع الزيتون إلى حلقات.
9. توضع في الحشوة: البصل ، فريك ، الزيتون.
10. أخبز لمدة 15 دقيقة في 180 درجة مئوية.

الشوكولاته

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 300 كيلو كالوري /100 غرام
• الموعد: للحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تقديم هذه الحلوى في كل مقهى تقريبًا في أوروبا.تتيح لك بساطة تحضيره الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة كل يوم ، ولكن لا تنسى أن السعرات الحرارية من الأطباق الحلوة.يمكن تناول الشوكولاتة بالطريقة التي تريدها: مزيج مرير ، حليبي ، أبيض ، شوكولاتة.من الأفضل طهي Ganache ، أو حشوة الشوكولاته ، في حمام مائيمن الأفضل إذابة الشوكولاتة في قدر على الموقد.

المكونات:

• العجين - 300 غرام ؛
• شوكولاتة - 200 غرام ؛
• كريم 20 ٪ - 200 مل ؛
• بيضة - قطعتان.

طريقة التحضير:

1. قم بتوزيع العجينة في الشكل ، واجعل جوانبها منخفضة.
2. ضعي الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 7-10 دقائق.
3. صب في مقلاة ، سخن الكريمة ، أضف إليها الشوكولاته.تذوبه.
4. فاز بيضتين بالشوكة واسكبهما بلطف في مزيج الكريما والشوكولاته ، مع التحريك باستمرار.
5. اسكبي الشوكولاتة المطبوخة في القالب وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

مع الفراولة والكسترد

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 220 سعرة حرارية /100 غرام
• الموعد: للحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: صعبة.

الحلوى اللذيذة مع الفراولة والكاسترد هي مجرد وليمة للحلويات.لاذع يخرج مع طعم التوت مشرق جدا.يمكن طهيها مع كل من الفراولة الطازجة والمجمدة.يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل فطيرة مع التوتات الأخرى: الكشمش ، التوت ، الكرز.يتم تقديم الفطيرة المبردة ، وخاصة لطيفة لتناول الطعام في فصل الصيف.

المكونات:

• العجين - 400 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• بيض دجاج - قطعتان ؛
• شوكولاتة بيضاء - 50 جم ؛
• نشا البطاطس - 40 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
• فراولة طازجة - 400 جرام.

طريقة التحضير:

1. إعدادكريم.من الضروري تحطيم البيض في مقلاة وهزها قليلاً بخفق السكر.
2. صب في النشا وتخلط.
3. صب في الحليب وحرك.
4. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الفانيلين واطهي الكريما حتى تصبح سميكة.تأكد من خلط مع ملعقة خشبية.
5. أضف الزيت بعدة خطوات ، مع تحريك كل شيء جيدًا في كل مرة.
6. تقطيع الشوكولاتة البيضاء تدريجياً.
7. ضعي الكريما الجاهزة في الثلاجة.
8. املأ نموذج الاختبار ، مما يجعل الجانبين يصل ارتفاعهما إلى حوالي 3 سم.
9. اخبز الركيزة عند 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
10. قطع الفراولة بالطريقة التي تريدها.
11. ضع الكريم البارد على القاعدة ، التي يجب تبريدها مسبقًا.
12. ضعي كريمة الفراولة بالطريقة التي تريدها ، وزينها بأوراق النعناع إذا أردت ذلك.
13. الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

ليمون

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 180 سعرة حرارية /100 غرام
• الموعد: للحلوى.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: متوسطة.

فطيرة لطيفة يمكن أن تفاجئ حتى الضيف الأكثر تميزا.تتكون الحشوة من الليمون والكريمة وصفار البيض ، مما يجعل الكعكة أسهل.يمكنك تقديمه للشاي والقهوة وعصير الليمون محلي الصنع.كريم هو الأنسب لأولئك الذين هم دهني - 33 ٪ ، ولكن إذا لم يكن هناك أي في المتجر ، فمن الممكن تماما لإدارة و 20 ٪ ، ولكن يجب عليك إضافة 1 ملعقة شاي.الجيلاتين ، بحيث يصبح الحشو أفضل.سوف تتحول الحامضة رطبة ، مثل كعكة الجبنعجين متفتت.

المكونات:

• صفار - 4 وحدات ؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• كريم - 125 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ليمون - 4 قطع ؛
• عجين - 400 جرام.

طريقة التحضير:

1. رتب العجينة بيديك في طبق خبز ، ضعه في عدة أماكن باستخدام شوكة.أخرجه إلى فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.
2. فصل صفار البيض عن البروتينات.
3. خفق صفار البيض في وعاء بخلاط ، أضف الماء والكريمة إليهم.استمر في الضرب حتى تظهر رغوة سميكة.
4. أضف السكر.
5. قم بعصر العصير من الليمون وفرك القشرة.أضيفي كل شيء إلى خليط صفار الكريمة واخفقيه جيدًا.
6. صب الحشوة في القالب وإخراجها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

كمثرى باللوز

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 280 سعرة حرارية /100 غرام
• الغرض: للحلوى.
• مطبخ: عالمي.
• الصعوبة: متوسطة.

حلوى لذيذة جدًا وسهلة التحضير وذات مذاق لا يُنسى.إذا لم تكن في متناول اليد ، يمكنك دائمًا استبدال المكسرات الأخرى.بعد أن جربت فطيرة الفاكهة هذه ، بالتأكيد ستطبخها مرارًا وتكرارًا.من المرغوب فيه أن يقلي اللوز في مقلاة جافة قبل الإضافة - مما يجعل الطحن أسهل إذا لم يكن هناك خلاط في اليد.

المكونات:

• العجين - 400 غرام ؛
• كمثرى - 3 قطع ؛
• سكر - 50 جم ؛
• لوز - 100 غرام ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• زيت - 60 جم ​​؛
• فانيلين هو قرصة.

طريقة التحضير:

1. نخرج العجينة إلى طبقة بسمك 0.7-0.9 مم ونثرها بحيث تكون كافية على الجانبين.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وضع القاعدة هناك لمدة 7 دقائق.
3. طحن اللوز في الخلاط.
4. امزج المكسرات مع الزبدة الطرية ، أضف صفار البيض.
5. خفق البروتين بشكل منفصل في رغوة كثيفة ثم اخلطي بمزيج الجوز.
6. ضع الحشوة على أساس جاهز.
7. قطع الكمثرى مع لوحات وانتشرت بلطف على سطح الكعكة.
8. تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.

حلوى التفاح

• الوقت: 1 سنة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 200 كيلو كالوري /100 غرام
• الغرض: للحلوى.
• مطبخ: انجليزي.
• الصعوبة: سهلة.

وصفة أوروبية أخرى للحلوى للمأكولات الإنجليزية.توفي أبل هو فطيرة مفتوحة مليئة بالتفاح الحامض والحليب المكثف الحلو.كل هذا مع العجين المتفتت والشاي الإنجليزي يمنحك الكثير من المرح.يأخذ الحليب المكثف للطهي مسلوقًا ، لأنه عندما يصبح مخبوزيًا ، يصبح خشنًا مثل الكرمل.

المكونات:

• كعكة للعجين - 400 جم ؛
• تفاح حامض - 4 قطع ؛
• حليب مكثف مسلوق - 1 جرة.

طريقة التحضير:

1. تقسم العجينة إلى القاعدة وتخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
2. قطع التفاح إلى مكعبات.
3. ضع المكثف المطبوخ على قاعدة نهائية وانتشر على السطح بأكمله.
4. ضع التفاح في الأعلى.
5. تورتة الفرن مطلوبة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

فيديو