كعكة "أصابع السيدات": أفضل الوصفات بالجبن والتوت ، الحليب المكثف ، وصفة كلاسيكية لعمل كعكة في المنزل
كعكة "أصابع السيدات" هي طعام شهي للغاية يجب أن يكون أعد في المنزل.
المحتويات
عندما يكون هناك عشاء مدعو وأنت تحتاج إلى تقديم حلوى يجب أن يحبها الجميع تمامًا دون استثناء ، والبحث في كتاب الطبخ الخاص بك يحتاج إلى وصفة وعمل كعكة "Lady Fingers". بالطبع ، هناك العديد من الوصفات التي يمكن أن تربكك ، وتجعلك مرتبكًا وتفكر جيدًا في اختيار الكيك المناسب ، والأهم من ذلك ، الكعكة اللذيذة.
نقطة أخرى مشكوك فيها قد تكون خبز إكلير - المكون الرئيسي لكعكة "أصابع السيدة". في الواقع ، تحضير الحلوى ليس بالأمر الصعب ، وهذه الوصفات التي أثبتت جدواها ستساعدك على اختيار الكيك المناسب.
وصفة كلاسيكية للكعكة "أصابع السيدات"
- زبدة - 200 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 350 مل
- كريمة 33٪ - 360 مل
- دقيق قمح - 230 جم
- بيضة دجاج - 5 قطع.
- سكر - 260 جم
- كريمة حامضة 20٪ - 750 جم
- شوكولاتة داكنة - 40 جم
- مخطوطة صالحة للأكل
- كيس معجنات
- يغلي الماء ويضاف الملح و 160 جرام من الزبدة. يُرفع المزيج عن النار ويقلب محتويات الوعاء بالدقيق. بعد تحقيق اختفاء الكتل ، ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، واترك عجينة الكسترد حتى تغلي ، ولا تنسى التقليب طوال الوقت.
- ما عليك سوى طهي العجينة لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على كتلة بلاستيكية لا تلتصق بجدران الوعاء أو يديك. انقلي العجينة نصف الجاهزة إلى طبق آخر ، اتركيها تبرد قليلاً واضربي البيض فيها.
- يجب إضافتها قطعة واحدة في كل مرة ، مع تقليب الكسترد بعد إضافة كل بيضة. يجب أن يتدفق العجين المحضر بشكل صحيح من الكيس ببطء وسلاسة.
- اضغط العجينة المحملة في كيس المعجنات على صينية الخبز على شكل كعكات لا يزيد طولها عن خمسة سنتيمترات.اخبزي إكلايرس على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلاً واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى. الوقت الإجمالي لخبز إكليرس هو 30 دقيقة. للقشدة ، اخفقي الكريمة الباردة مع السكر ، ثم ضعي الكريما الحامضة في الكتلة الخصبة واضربي الكريمة مرة أخرى حتى تصبح قوية بدرجة كافية.
- ضعي بضع ملاعق من الكريم على قاع القالب ووزعيه بالتساوي. ضع الكعك بإحكام في الأعلى ، محاولًا ملء جميع الفراغات قدر الإمكان. اسكبي طبقة من الكريمة ، ثم أضيفي الطبقة التالية من الإكلير ، وهكذا ، حتى يتم استخدام كلا المكونين. ينتهي تجميع الكيك بطبقة من إكلايرس بدون كريمة مع فتيل مثبت في الأعلى.
- يجب إزالة الكعكة لمدة 6-7 ساعات على الأقل في الثلاجة حتى يمكن نقعها جيدًا ونقعها. اقلب الكيك النهائي وضعه على طبق. يمكنك تزيين الكيك "أصابع السيدات" باستخدام الشوكولاتة المذابة أو بتحضير الصقيل حسب هذه الوصفة.
- قم بإذابة 40 جم من الشوكولاتة و 40 جم من الزبدة في حمام مائي ، وانقل التزجيج إلى محقنة معجنات أو ظرف ورقي وقم بتزيين الكعكة.
وصفة لكعكة "أصابع السيدات" بالحليب المكثف
- زبدة - 350 ز
- ماء - 230 مل
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- دقيق القمح - 230 جم
- حليب مكثف - 220 جم
- فانيلين - 1 كيس
- شوكولاتة الحليب أو المر - 40 جم
- في يذوب تمامًا ، يُسكب 230 مل من الماء في 150 جرامًا من الزبدة ويُغلى المزيج. ارفعي المزيج عن الحرارة لفترة وجيزة ، أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا ، وتخلصي من أي تكتلات. نضع العجينة على النار ونطهوها لبضع دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- حرك العجين بفاعلية لمنعه من الالتصاق والحرق بجوانب المقلاة. ثم تبرد العجينة وأدخل البيض فيها ، وضرب قطعة واحدة في كل مرة. قم بعصر الكسرات من العجين الناتج على ورق ، وأرسلها للخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- للقشدة ، اخفق 220 جم من الحليب المكثف مع 200 جم من الزبدة الدافئة والفانيليا. طريقة تجميع الكيك متطابقة في جميع الوصفات: طبقة كريمة ، طبقة كعك ، طبقة كريمة وهكذا. يجب تغطية الكعكة ووضعها تحت فتيل في مكان بارد للتسريب لمدة ست ساعات. بعد الوقت المحدد ، اقلب الكعكة وضعها في طبق احتفالي وزينها بالشوكولاتة المبشورة أو المذابة.
وصفة لكعكة "أصابع السيدات" بالجبن والتوت
- زبدة - 250 جم
- بيض دجاج - 4 قطع.
- ماء - 330 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 180 جم
- بيري جيلي - عبوتين
- جبن 9٪ - 400 جم
- صفار البيض - قطعتان.
- التوت الطازج - 50 جم
- سكر - 200 جم
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- ضع 250 مل من الماء على النار ، أضف 100 غرام من الزبدة إليها 0.5 ساعة لتر. يُغلى المزيج بالملح. مع التحريك باستمرار ، صب 180 جم من الدقيق في خليط الغليان واطهي العجين حتى يتحول إلى كتلة بلاستيكية. تبرد العجينة قليلاً وابدأ في الخفق في بيضة واحدة في كل مرة ، واستمر في الخلط بقوة.
- توضع عجينة الكعك على صينية الخبز على شكل أعواد صغيرة أو كرات صغيرة. سخني الفرن واخبزي كل جزء لمدة نصف ساعة.
- بالنسبة للكريم ، أحضر 80 مل من الماء حتى يغلي ثم قم بإذابة عبوتين من جيلي التوت سريع الذوبان فيه. أطفئ النار وتبريد الكتلة الحامضة السميكة.
- يُمزج ويُخفق 400 غرام من الجبن مع صفارين ، و 150 غرامًا من الزبدة الطرية ، و 200 غرام من السكر والمربى المخمر.
- قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع طبقات من الكعك والكريمة واتركها طوال الليل. قبل التقديم ، تُرفع الكعكة وتقلبها في طبق مُجهز ، ويُزين بالتوت ويُرش بالقرفة.
تعتبر كعكة "Lady's Fingers" بحق أفضل حلوى ذات مذاق ناعم ولطيف وحساس. يمكن تقديم هذه الكعكة حتى للضيوف الأكثر طلبًا ، مع التأكد تمامًا من أن مثل هذه الحلوى التي تذوب في الفم سترضي أي طعم ، حتى أكثر الأذواق دقة.
