طماطم في كيس مملح قليلاً بالثوم: وصفة سريعة. أفضل الوصفات للطماطم المخللة قليلة الملح في قدر بالماء البارد ، البرميل المحشو بالخضار والثوم والخردل والخيار والطماطم الكرزية الخضراء

نقوم بطهي الطماطم قليلة الملح: عشرات الوصفات في مقال واحد!

ماذا يمكن أن يكون ألذ في الصيف من الطماطم قليلة الملح مع البطاطس المخبوزة؟ ماعدا الطماطم المملحة قليلا مع البهارات! في هذه المقالة ، سنتحدث عن تعقيدات اختيار المواد الخام ، والتحضير للتخليل ، وبالطبع ، سوف نشارك أكثر الوصفات اللذيذة للطماطم قليلة الملح.

طماطم في كيس ، شرائح مملحة قليلًا وأنصاف الثوم: وصفة سريعة. إذا كان الكباب جاهزًا غدًا ، فيمكنك في المساء جمع كيس من الطماطم سريعًا مع التوابل ووضعها على الطاولة غدًا. مغري؟ بكل تأكيد نعم! حل مثالي لمضيفة جيدة.

إذن ، المكونات:

• طماطم صغيرة غير ناضجة أو حتى خضراء 10-12 قطعة ؛
• عصير نصف ليمونة (إن لم يكن كثير العصير ، وهو ما يحدث غالبًا في بداية الصيف - عصير ليمونة كاملة) ؛
• ملح - ملعقة كبيرة مع المر.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 3 فصوص من الثوم.
• حفنة من الكزبرة والشبت ، إذا كنت تريد إضافة خضار أخرى ، فإن الكثير منها يشبهها مع الكرفس الأخضر.

اغسل الخضار وضعها على منشفة ورقية حتى تجف ، كرر الأمر نفسه مع الطماطم والثوم. من المهم طي كل شيء حتى يجف!

نختار شكلاً لتقطيع الطماطم. المكعبات الخضراء ألذ في المكعبات الكبيرة والأحمر في القطع غير الناضجة. يمكن ثقب الثمار الناضجة بعود أسنان في عدة أماكن.

تقطع الخضار وتطحن في مفرمة لحم بشبكة خشنة أو في خلاط ، ولكن ليس لكتلة متجانسة. مرر الثوم من خلال المخبأ.

يبقى طيها في الأطباق. نوصي باستخدام الكيس ، لأنه يترك الأطباق نظيفة ، ويمنع ملامسة المعدن والسيراميك ، كما أنه مناسب للنقل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمليحها في جرة ، ولكن بغطاء بلاستيكي ، أو ، كما يحبها الكثيرون ، في برميل من خشب البلوط.

ضعي كل شيء في وعاء ، أضيفي الملح والسكر وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا. تضاف الطماطم وتخلط جيدا مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.

هام: لا تخزن في الثلاجة لأكثر من 7 أيام ، حيث تصبح غنية جدًا وتفقد مذاقها عند زيادة الملح.

وصفة للطماطم المخللة قليلة الملح في مقلاة بها ماء بارد

التخليل شيء جيد ، لكن لا تفعل ذلك لا تنسى إرضاء السبعة بالطماطم اللذيذة المخمرة والمملحة قليلاً. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الوصفات البسيطة واللذيذة ، نوصي بتجربة تمليح الطماطم البارد في قدر. لماذا في وعاء؟ لماذا نضيع الوقت في تعبئة الطماطم في البرطمانات؟ بعد كل شيء ، في 2-3 أيام سوف تخدمهم على الطاولة.

وصفة بسيطة للتمليح البارد للطماطم المملحة قليلاً

سنحتاج:

• 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة (تلك التي لا تتناسب مع الوصفة الأولى) ؛
• 1 فن. ملعقة من الخل 9٪ ؛
• 3 الفن. ملاعق من الملح
• 1 فن. ملعقة من السكر
• رأس ثوم واحد ؛
• ورقة شبت وفجل مع مظلة ؛
• على ورقة الكشمش والكرز.

اغسل الطماطم وجميع المكونات. اثقب المسواك بالقرب من الجذع. نغسل المقلاة ونمسحه حتى يجف.في الأسفل: أوراق الفجل ومظلة الشبت وأوراق الكشمش والكرز. ننشر الطماطم بالقرب من بعضنا البعض ، ولكن دون الضغط عليها بالسيقان. بعد الطبقة الأولى ، أضيفي الثوم المفروم تدريجيًا.

الآن صب الخل بالتساوي واملأه بالماء البارد المعبأ أو المغلي. ننتظر 3-5 أيام ونضعها على الطاولة! بالمناسبة ، هذه الطريقة مثالية للتخليل في البرميل المثبت في القبو طوال فصل الشتاء! لكن في هذه الحالة ستكون مالحة بالفعل.

طماطم مخمرة بطريقة سريعة

لذلك ، بالنسبة لوعاء سعته 10 لترات مليء بالطماطم ، سنحتاج إلى:

• فرع من الشبت بمظلة ؛
• جذر واحد من الفجل ؛
• جذر واحد من البقدونس.
• رأس ثوم ؛
• فلفل أسود مع البازلاء و 10 قطع ، ورق الغار 5 قطع ؛

نبدأ في إضافة كل شيء لي - طبقة من الطماطم وطبقة من البهارات وفوق أوراق الفجل وطبقة أخرى من الطماطم والتوابل والشبت وما إلى ذلك. أعلى المقلاة. الآن يبقى صب المحلول الملحي - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء. ملاعق من الملح. يغطى بالشاش ويوضع في مكان بارد (قبو أو قاع الثلاجة). بعد يوم نزيل العفن (ظاهرة طبيعية أثناء التخمير). بعد 3 أيام ، نكرر الإجراء مع العفن ، وفي اليوم الخامس والسادس ، يمكنك تجربة الطماطم المخمرة.

وصفة لطماطم مخللة قليلة الملح في دلو

تقول الوصفة وجبة خفيفة ممتازة - لذيذة ومثيرة في المساء ، والمحلول الملحي علاجي في الصباح. كن على هذا النحو ، في معظم الحالات ، تتجمع جميع الأجيال على المائدة ، بما في ذلك الأطفال ، الذين بالتأكيد لم يعودوا بحاجة إلى مواد حافظة بعد الآن. نقدم تحضير برميل طماطم مخمر بدون برميل.

سنحتاج إلى دلو سعته 6 لترات (إذا كان لديك المزيد ، ضع في الاعتبار بشكل متناسب):

• طماطم (بالحشو) ؛
• مخلل المكنسة (الفجل ، الشبت ، جذور البقدونس ، الجزر الأبيض ، الكرفس ، أوراق الكرز والكشمش ، وأعشاب أخرى حسب ذوق المرء) ؛
• رأس ثوم ؛
• بالإضافة إلى ذلك: حبوب الفلفل من مختلف الأنواع ، والقرنفل ، وورق الغار ، والملح (عادي بالضرورة ، غير معالج باليود).

من المهم جدًا اختيار الصنف المناسب من الطماطم. الكلاسيكيات هي كريمات مألوفة للجميع ، ولكن قد تكون هناك أنواع أخرى من اللحوم. تبدو الطماطم متعددة الألوان جيدة بشكل خاص على الطاولة.

طماطم بلدي تحت الماء البارد ، وإزالة ذيول ، وتجاهل منها فاسدة.

يجب أيضًا غسل المكنسة الخضراء ثم تقطيعها إلى قطع بحجم 5-6 سم. امزج بحيث تكون التركيبة متجانسة قدر الإمكان.

اغسل الدلو ، ولا سيما الشطف جيدًا بعد المنظف. نغطي الجزء السفلي بالخضار والتوابل ، ونبدأ في وضع طبقة من الطماطم. يجب رش كل طبقة بالخضار قليلاً على الأقل.

الآن اغلي الماء ورشي الملح. 3 لترات من الماء - 100 غرام من الملح. إذا كان الدلو من البلاستيك ، فاملأه بمحلول دافئ حتى لا ينكسر الدلو ، إذا كان معدنًا أو خشبيًا ، يمكنك عمليًا ملئه بالماء المغلي.

ننتظر أسبوعين ونقدمها على المائدة!

وصفة للطماطم المخللة قليلة الملح في البرميل

أنت تريد أن تجادل ، لا تريد ذلك ، ولكن ألذ طماطم مخللة في برميل بلوط. وبالمناسبة ، يكون شرائه ذا قيمة كبيرة إذا كنت تمتلك قبوًا أو قبوًا. إذا كنت في حيرة من أمرك من التكلفة ، يجب أن تتذكر جداتنا ، كان لديهم برميل من خشب البلوط خدم لعقود. الشيء الرئيسي هو الحصول على البرميل في الربيع ، وغسله جيدًا ووضعه في الشمس حتى يجف. بعد ذلك نضعه في غرفة جافة للتمليح في العام الحالي.

• طماطم صلبة غير تالفة ، يمكنك ضع أصنافًا مختلفة في برميل واحد ، لكنها خضراء وناضجة في براميل مختلفة ؛
• 2 كجم من الفلفل ؛
• 3 مكانس مملحة لكل 50 لترًا للبرميل ؛
• أوراق الكشمش والكرز والغار ؛
• فلفل أبيض ، عبق ، أحمر ، أسود ؛
• قرنة من الفلفل المر ؛
• ملح.

اغسل الخضار وقطع السيقان وأزل الكدمات والتالفة. نملأ البرميل بالماء المغلي ونضع ثلث الخضر في الأسفل بحيث يغطي قاع البرميل. نضيف الطماطم مع تقليب الخضار وإضافة الفلفل الرومي بشكل دوري (يعطي الطماطم طعمًا خاصًا وطعمًا خاصًا). نملأ البرميل ونملأه بمحلول ملحي بمعدل 30 جم من الملح لكل لتر من الماء ، ونغلي أولاً ونبرد ونصب. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، فلا تقلق ، قم بإعداد المزيد من المحلول الملحي وأضفه إلى طاقته الكاملة.

قم بتغطيتها بشاش وغطاء نظيفين. اترك لمدة أسبوع في القبو ، وبعد ذلك كل 3-4 أيام تحتاج إلى إزالة العفن من الشاش. لهذا ، ستحتاج إلى عدة قطع لتغييرها إلى قطع نظيف في كل مرة.

فيديو: الطماطم المملحة في اليوم: وصفة

طماطم مملحة في ساعتين: الوصفة

سنحتاج إلى حوض بلاستيكي كبير ، لكن الحاوية أفضل ، حيث يسهل نقلها إلى الطبيعة ، ومن يريد تناول العشاء في المنزل في الصيف؟

المكونات:

• ) 1 كغم من الطماطم اللحمية.
• حزمة شبت بالبقدونس ؛
• فلفل بازيلا بألوان مختلفة 5 بازيلاء من جميع الألوان ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1 فن. ملعقة ملح.

اغسل الطماطم ، وقطعيها إلى 4 أجزاء ، وضعيها في طبق. اغسل الخضار وقطعها ، اعصر الثوم في مصفاة. يُضاف الملح ويُمزج بلطف ويُغلق بإحكام ويترك على حافة النافذة (في أكثر الأماكن دفئًا في المنزل) لمدة ساعتين. تخدم على الطاولة!

طماطم ملح صغيرة حارة: وصفة

الطماطم الحارة ، أو كما نحب أن نطلق عليها باللغة الكورية ، يحبها الكثيرون ، لكن تذكر لا ينصح بهذا الطبق للأطفال.

وصفة لحاوية 1.5 لتر:

• 1 كغم من الطماطم ؛
• 2 قطعة. فلفل حلو
• 1 قطعة. الفلفل الحار أو الفلفل الحار الآخر ؛
• رأس ثوم ؛
• شبت ، بقدونس ، ريحان ، نعناع.

وفي ماء مالح:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9 ٪.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• 50 جم من السكر ؛
• 1 فن. ملعقة ملح.

اغسل كل الخضار ، اقطع الفلفل الحلو ، مرر الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم مع الخضار ، واخلطها جيدًا.

تحضير ماء مالح: اخلطي الأوسكوس والزيت النباتي والملح والسكر. نحن نمزج.

اقطع الطماطم إلى جزئين وضعها في وعاء. يرش بالتوابل ويسكب ماء مالح. أغلق البرطمان أو الحاوية بحذر وأغلق الغطاء لأسفل ، بعد ساعتين يعود إلى وضعه الطبيعي. بعد 8 ساعات نضعها في الثلاجة وبعد يوم يمكن تقديمها!

طماطم محشوة بالكرنب ، مملحة قليلاً ، سريعة: وصفة

وصفة أخرى لوجبة خفيفة لذيذة جدًا!

سنحتاج:

​​

• 3 كجم من الطماطم ؛
• 5 كجم من الملفوف الأبيض ؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم ؛
• 2 لترًا من الماء ؛
• 2 الفن. ملاعق من السكر
• 4 الفن. ملاعق من الملح.

تمزيق الملفوف والجزر المبشور.

الطماطم - قم بإزالة الأغطية وإخراج الدواخل. نبدأ مع الملفوف. نحن نحشر قليلاً ، لكن حتى لا نتلف الطماطم. ضع في وعاء.

الآن اخلطي جميع المكونات الأخرى واتركيها حتى تغلي. املأ الحاوية وقم بتغطيتها بغطاء. يترك ليبرد ويوضع في مكان بارد لمدة يومين. انقل الطماطم ، صفي المحلول الملحي واسكبها مرة أخرى. يمكنك وضعها على الطاولة على الفور ، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا.

الطماطم المملحة بالريحان والثوم: وصفة

المكونات:

• 2 كلغ طماطم؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 150 غرام. (حزمة) ريحان ؛
• 5 الفن. ملعقة من الملح بدون شريحة ؛
• لمبة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• ورق الغار وحبوب الفلفل.

يقطع الثوم والبصل والريحان. قطع الطماطم حتى يمكن حشوها. الحشوة: الفلفل والثوم والريحان. نبدأ ونضعه في وعاء. املأ بالمحلول الملحي وضع صفيحة في الأعلى بحيث تغطي السطح بالكامل ، ضع ثقلًا في الأعلى. نتركه في المطبخ لمدة ثلاثة أيام ، ثم ننقله إلى الثلاجة أو القبو.

طماطم جورجية قليلة الملح

سنحتاج:

• 1 كجم من الطماطم ؛
• حفنة من الكزبرة ؛
• 6 فصوص من الثوم ؛
• 5 حبات فلفل ؛
• 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار ؛
• ملح وسكر.

اغسل وجفف الطماطم الصغيرة. نقوم بعمل شقوق متقاطعة. صب الماء المغلي وانتظر 2-3 دقائق. قشر الطماطم بعناية.

تقطع الخضر.

تقطع الفلفل.

نقطع الثوم إلى شرائح.

قم بتعقيم الجرة وتعقيمها. في قاع الجرة ، ضعي حبات الفلفل وثلث الكزبرة وربع الثوم.

ضعي بعناية ثلث الطماطم ، وغطيها بالكزبرة ، والثوم ، والفلفل ، وضعي بقية الطماطم وغطيها بالبهارات المتبقية.