كعكة نابليون في مقلاة - طريقة الطهي مع الحليب أو الحليب المكثف

يمكنك خبز الكعك الهوائي محلي الصنع من أجل نابليون في مقلاة مع عجين الخميرة العادي.تذكر أنه يجب استخدام الحرارة المتوسطة فقط: ستجف الطبقات القوية والضعيف لن يخبز.يتكون كريم الكيك على أساس البيض ، كريم أو الحليب المكثف.

مع الكسترد

  • الوقت: 90-110 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 308 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: حلوى.
  • الصعوبة: سهلة.

من الممكن تزيين الحلويات الجاهزة بالتوت الطازج والسكر المسحوق والفواكه المسكرة أو فتات الشوكولاتة.تذكر أن الكعكة يجب أن تُغرس في الثلاجة قبل التقديم.سوف تستغرق هذه العملية نصف ساعة على الأقل.

المكونات:

  • دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
  • سكر - 400 غرام ؛
  • زبدة - 250 غرام ؛
  • بيض دجاج - 6 قطع ؛
  • الزيوت النباتية المكررة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • ملعقة صغيرة من الصودا ؛
  • فانيلين - sp ملعقة شاي ؛
  • طاولة خل - ملعقة شاي ؛
  • حليب - 1 لتر.

طريقة التحضير:

  1. اجمع الزبدة.
  2. قم بتقسيم نصف البيض إلى وعاء عميق واخفقه بالسكر (200 جرام) حتى تتشكل الرغوة.
  3. أدخل 100 غرام من الزبدة.
  4. أضف صودا الخبز عن طريق إخمادها قبل هذا الخل.
  5. ابدأ في تحريك الكتلة المعدة بخلاط بأقل سرعة أو خفقت.أعرض الدقيق تدريجياً (اترك ملعقتين كبيرتين من الكريما).
  6. نقل العجينة الناتجة إلى مكان دافئ ، وتغطي بمنشفة وتترك لمدة 30-40 دقيقة.
  7. الجمع بين البيض والسكر المتبقي ، الخفقان حتى مزبد.
  8. نخل الدقيق ، قم بالتدريج في تحضير الكريم دون توقف الخفق.
  9. صب في الحليب البارد.
  10. جلب الكتلة إلى التجانس وضبطها على نار متوسطة.
  11. ​​
  12. حرك الكريم باستمرار.انتظر حتى يغلي المزيج لإخراج الشغل من النار ، وادخل الزيت والفانيلين ، ثم اخفقي الكريما السميكة مع الخفق.
  13. قسّم العجينة المبللة إلى 11-12 قطعة متساوية ثم لفها في كعكة.
  14. تقلى العجينة في مقلاة مع الزيت النباتي ، وتوضع تحت حرارة متوسطة.يقلى كلا الجانبين لمدة 15-20 ثانية.
  15. تبريد مكونات كعكة نابليون المعدة إلى 12-17 درجة مئوية.
  16. قم بتجميع الحلوى ، مع نشر كل طبقة بالكريمة والجوانب وأعلى المنتج.

وصفة بسيطة للحليب المكثف

  • الوقت: 90-110 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4-5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 296 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: حلوى.
  • الصعوبة: سهلة.

يمكن جعل وصفة كعكة نابليون في مقلاة أكثر إثارة للاهتمام عن طريق الديكور.استخدم الشوكولاتة المذابة بالزبدة لرسم الأنماط ، ورش الحلوى مع الفواكه المسكرة أو جوز الهند ، ثم أضف التوت العصير.

المكونات:

  • دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
  • بيض دجاج -3 قطع ؛
  • ملعقة صغيرة من الصودا ؛
  • الخل الجدول - л ملعقة شاي.
  • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • حليب - 500 مل ؛
  • زبدة - 150 غرام ؛
  • حليب مكثف - 400 غرام

طريقة التحضير:

  1. صب الحليب المكثف في وعاء عميق أو وعاء من الخلاط الثابت ، اخفق البيض في ذلك ، ابدأاسقاط الكتلة.
  2. أضف صودا الخبز عن طريق إخمادها بالخل.
  3. يُخصص جانبًا 150 جرامًا من الدقيق لصنع الكريما.نخل الباقي ، أدخل تدريجياً إلى القاعدة المخفوقة للعجين.
  4. رش الطاولة أو السبورة بالدقيق ، واعجن كعكة نابليون المحضرة عليها.تقسيمها إلى 7-8 كتل.[٨٢] (٨٣) قم بطرح الكعك ، واخبزها في مقلاة ، مدهون بالزيت النباتي ، لمدة تتراوح بين ١٥ و ٢٠ ثانية على كلا الجانبين.
  5. قطع الطبقات التي تم الحصول عليها بسكين للحصول على نفس الشكل.ثم سيتم استخدام الزركشة لتزيين كعكة نابليون.
  6. في مغرفة أو قدر ، يُمزج السكر والبيض والفانيلين ودقيق الحليب.خفق بعناية معا شوكة أو خفقت للتخلص من الكتل.
  7. قم بغلي غطاء الكريمة على نار متوسطة حتى الغليان مع التحريك باستمرار.ثم ترفع من الموقد وتبرد.
  8. اجمع كعكة نابليون عن طريق نشر فطائر التورتة بالكريمة على كلا الجانبين والجانبين.يُسكب الكريم المتبقي على الوجه ، ويُرشّ بالقصاصات المفرومة.
  9. اسمح للحلوى بالوقوف في الثلاجة لمدة 35-40 دقيقة قبل التقديم.

أسرار إعداد الحلوى في مقلاة

طعم ورائحة الحلوياتتعتمد المنتجات بدرجة كبيرة على المنتجات المختارة بشكل صحيح والمنتجات شبه الجاهزة المعدة بشكل صحيح.لجعل كعكة نابليون لذيذة وحساسة ، جرّب النصائح التالية:

  • لا تستخدم المارجرين والزبدة الرخيصة - يمكن أن تفسد طعم الطبق ؛
  • من الممكن جعل الكعك أكثر تهوية إذا تم ضرب البيض الذي يحتوي عليها بالملح (1 قرصة لكل بيضتين) قبل إضافته إلى العجينة ؛
  • من الأفضل استخدام مقلاة سميكة قاع (الحديد المصبوب المثالي): إنه يوفر ارتفاعًا موحدًا للقشر ؛
  • لا تضع التورتيلا في مقلاة غير مدفأة ، وإلا فإنها ستخرج جافة جدًا ؛
  • قبل وضع القشرة ، امسح عموم القشرة بقطعة قماش أو قطعة قماش نظيفة.

فيديوهات