كيفية تجفيف البصل في المنزل
يعد البصل نباتًا مفيدًا يستخدم في تحضير العديدالأطباق.نظرًا لأنه يزرع عادة بكميات كبيرة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تجفيفه بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل بحيث يظل مفيدًا.دعونا نلقي نظرة على ميزات هذه العملية.
إعداد
إذا كنت تقوم بالحصاد لوحدك ، فقم بحفر البصل بعناية.لا تسحبه بيديك أو تدق بصلة على أخرى للتخلص من الأرض.سيضر الثمار وسوف تتدهور بسرعة.لا تقطع الجذور ، وإلا لن يستمر البصل أكثر من شهرين ويبدأ في التعفن.[٢٢] (٢٣)
عند الحفر ، ستقرر فورًا ما إذا كنت ستجف البصل في الشبكة أم في الضفيرة.إذا اخترت هذا الأخير ، لا تقم بإزالة سيقان النبات.تخلص من الأوراق الجافة وكتل الأوساخ.بعد ذلك ، جفف البصل في الشمس ليوم واحد.
تجفيف الهواء
هذه الطريقة هي أبسط وأكثر بأسعار معقولة.يمكن أن يتم هذا التجفيف في نوعين: في جديلة أو في الشبكة.للحفاظ على البصل في الشبكة لفترة طويلة ، انتقل من خلاله ، وترك فقط المصابيح الكاملة مع الكثير من القشور وذيول قصيرة.ضعها في الشباك طالما استطعت وتعلق في مكان مظلم وجاف وبارد بخيرالتهوية.[٢٨] (٢٩) إذا كنت ستحتفظ بقوسك في جديلة ، فستحتاج إلى حبل.أضعاف كل المصابيح في اثنين وتجديلها مع جديلة العادية ، ولكن كثيفة.الحفاظ على هذا الاتصال هو نفسه البصل في الشبكة.
في الفرن
قشر البصل وقصه بحلقات لا يزيد سمكها عن 5 مم.يجب أن يكون هناك خلوص بين الحلقات ، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض أثناء التجفيف.سخن الفرن إلى +70 درجة مئوية وضع البصل هناك ، وافتح الباب.تأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فإنك ستتعرض لخطر حرق الشغل.[٣٢] (٣٣) لتترك البصل يجف بشكل أسرع ، قم بخفض حلقات شرائح الغليان لمدة دقيقتين.
قد يستغرق التجفيف في الفرن مدة تصل إلى 8 ساعات.إذا قمت بإفراط في إنتاج المنتج ، فسوف يتغير لونه بشكل كبير.ويمكن تجنب ذلك عن طريق النقع المسبق للقطاعات في محلول ملحي.تمييع 50 غراما من الملح لكل 1 لتر من الماء البارد وعقد البصل هناك لمدة 5 دقائق.
لتترك البصل يجف بشكل أسرع ، قم بخفض حلقات شرائح ليغلي لمدة دقيقتين.ثم ضعها في الفرن عند +70 درجة مئوية لمدة ساعتين.ثم خفض درجة الحرارة إلى +40 درجة مئوية والاحتفاظ بها لمدة 1 ساعة أخرى.قم دائمًا بإدارة البصل وإزالة القطع الجافة بالفعل.
في مجفف كهربائي
أولاً ، من الضروري تقطيع البصل إلى حلقات أرق من الفرن.استخدام مبشرة خاصة.إذا لم يكن كذلك ، قطع البصل بسكين حاد بشفرة طويلة.ترتيب القطع الناتجة إلىرفوف المجفف.يجب ألا يقل طول الرفوف عن 5 سم.رتب حلقات البصل حتى لا تصطدم ، على أفضل تقدير 1 سم.اضبط درجة الحرارة على +60 درجة مئوية وابدأ التجفيف.سوف تستغرق هذه العملية حوالي 12 ساعة.
البصل الأخضر
يمكن تجفيف البصل الأخضر في فصل الشتاء في الهواء الطلق.للقيام بذلك ، شطفها وتقطيعها إلى قطع 5-7 مم ، ووضعها على صينية للخبز ووضعها في الظل.سوف تستغرق طريقة التجفيف هذه عدة أيام.تأكد من عدم سقوط المنتج في الغبار أو التعرض للأمطار.بنفس الطريقة ، يمكن تجفيف البصل في شقة ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.يمكنك أيضًا تجفيف البصل الأخضر بنفس طريقة تجفيف البصل في الفرن أو في المجفف.
الآن أنت تعرف كيفية تجفيف البصل في المنزل بشكل صحيح.تذكر أنه عند استخدام الفرن والمجفف ، يمكن ترك هذه الأجهزة دون مراقبة.يتم تخزين البصل الجاف في مكان بارد لمدة سنة على الأقل.للاحتفاظ بها لفترة أطول ، قم باستمرار بفرز وتجفيف الثمرة قليلاً كل بضعة أشهر.
