حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء: طرق. كيفية تجفيف البصل الأخضر وتجميده والملح والمخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء؟
معلومات عن طرق حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء.
- يمكنك تجميد البصل الأخضر من أجل الشتاء وكيف هو الصحيح
- يمكنك تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء وكيفية التجفيف بشكل صحيح
- فيديو: تجفيف البصل
- مخلل كيف نخلل البصل لفصل الشتاء؟
- كيف نملح البصل الأخضر لفصل الشتاء؟
- بصل أخضر للشتاء في الزيت
- معجون بصل أخضر للشتاء
- تحضير سهام البصل الأخضر لفصل الشتاء
- فيديو: كيف نحفظ البصل الأخضر لفصل الشتاء؟
وفقًا لمحتوى الفيتامينات ومبيدات الفيتون والمواد المعدنية ، يحتل البصل الأخضر مكانة رائدة بين المحاصيل الجذرية. لقد سمعنا الكثير عن فوائد البصل الأخضر. بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أن يكون ريش البصل الأخضر بمثابة أفضل زخرفة جمالية للأطباق ، والتي تعطي أيضًا طعمًا ثريًا
يظهر البصل الأخضر في قائمتنا اليومية في الربيع ولا يترك طاولاتنا طوال الصيف. لكن ماذا عن الشتاء؟
نوصي ببساطة بتجميد البصل الأخضر وإثراء أطباق مفضلة مع تنفس الصيف ، حتى عندما يكون هناك ثلج وعاصفة ثلجية خارج النوافذ. هذه المقالة مخصصة لمحبي البصل الأخضر.
هل من الممكن تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء وكيف؟
إذا كنت تريد أن يكون البصل الأخضر على طاولتك طوال العام ، فلديك خياران:
- رتب بصلة دفيئة في ظروف شقة المدينة
- اختر طريقة مقبولة لحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء
الطريقة الأولى ستزود الأسرة بأكملها بالبصل الأخضر الطازج ، والثانية - أكياس خضراء مجمدة طازجة
في الحالة الثانية ، لن تتوفر الخضروات إلا أثناء الطهي (للحساء ، الحساء ، التحميص).
هل اخترت الطريقة الثانية؟ ننتقل إلى التجميد.
تشمل عملية تحضير البصل الأخضر للتجميد عدة مراحل:
- غسل البصل الأخضر وإزالة الريش الذي فقد لونه الأخضر الزاهي أو ذات أطراف صفراء (من الأفضل تقطيع البصل قبل أن يطلق السهام)
- تقليم الجذور
- وضع البصل على مناشف ورقية لتصريف الماء ]
- ريش البصل المفروم (إذا كنت تفضل المنتجات المجمدة المقطعة مسبقًا) وجذور البصل الأبيض (يمكن تجميدها في حاويات منفصلة)
- إذا رغبت في ذلك - سلق الخضروات الخضراء (صب البصل مع الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يصفى الماء ، ويترك البصل لفترة ليبرد)
- عبوة مضغوطة من الخضر مع أكياس صغيرة أو أوعية بلاستيكية (لاستخدام كيس مذاب لوجبة واحدة)
- أقصى ضغط للخروج من الأكياس ، قم بتوقيعها ووضعها في الفريزر
ما هي مدة تخزين البصل في صورة مجمدة؟ اعتمادًا على درجة الحرارة المستخدمة أثناء التجميد ، يمكن تخزين الخضر لمدة ثلاثة أشهر (إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 8 درجات) وما يصل إلى ستة (إذا حدث التجميد عند درجة حرارة منخفضة).
لن يستغرق التجميد الكثير من الوقت ، وسوف تحافظ على الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة لجسمك.
يمكنك تجفيف البصل الأخضر لفصل الشتاء وكيفية تجفيفه بشكل صحيح
يُعد تجفيف البصل فرصة رائعة لتخزين الفيتامينات الخضر ، إذا تمكنت داشا في الصيف من زراعة محصول كبير من البصل. لا تتخلص من منتج مفيد يمكن استخدامه بالكامل على مدار السنة!
كيف تجفف البصل الأخضر؟ هناك عدة طرق لتجفيف الأعشاب:
- التجفيف الطبيعي ببساطة في الهواء
- في الفرن
- في شواية هوائية
يحتفظ البصل المجفف بالعناصر النزرة المفيدة أكثر من المنتجات المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء تحضير الأطباق المختلفة ، يكشف البصل المجفف عن مذاقه بشكل أفضل ، مع الحفاظ على حدته المتأصلة و "لاذع".
خليط البصل الجاف هو جزء من الحساء والتوابل ، وهو أحد مكونات المرق.
مزايا البصل المجفف على البصل المجمد:
- لا توجد ميكروبات في ريش البصل المجفف.بإضافة التوابل الحارة إلى الحساء أو المرق ، فإنك توفر حماية موثوقة لأفراد الأسرة ضد البكتيريا المسببة للأمراض خلال موسم البرد
- البصل الأخضر يزيد من إنتاج اللعاب. وبعد كل شيء ، هذه الميزة مهمة لتحسين هضم الطعام والتمثيل الغذائي
- فيتامين ج محفوظ تمامًا في المروج الجافة (لم يكن من أجل شيء أن البحارة القدامى يخزنون البصل الأخضر المجفف قبل رحلة طويلة الذي أنقذهم من الإسقربوط)
أول طريقة لتجفيف فيتامين البصل الأخضر في الهواء
إذا لديك وقت ، وهناك مكان في الظل في بلدك وحتى مع السحب ، فإن طريقة التجفيف في الهواء الطلق تناسبك تمامًا. هل قررت أن تجف في شقة في المدينة بدلاً من الريف؟ ثم انشر البصل لتجفيفه على لوجيا
- اشطف ريش البصل تحت الماء الجاري. قطع الرؤوس الصفراء ، وإزالة الخضر الميتة والأجزاء الخشنة من الريش. يُغطى المنخل اللوح بطبقة من الشاش ويوضع الخضر بالتساوي وفي طبقة رقيقة. قم بتغطية السطح بورق أبيض في الأعلى. الخضروات الجافة لمدة 5-7 أيام
- الخضروات الجافة الجاهزة هشة. من السهل أن تنهار بين يديك. ضع الأعشاب المجففة في مرطبان على رف خزانة عادية وخزنها في درجة حرارة الغرفة
الطريقة الثانية لتجفيف ريش البصل في شواية هوائية
وفقًا لربات البيوت ، تستخدم الشواية الهوائية منذ فترة طويلة في الطهي ، كما أنها ملائمة لتجفيف ريش البصل فيها.
- ضع ريش البصل المحضر والمقطع على الشبكة العلوية للجهاز
- اضبط درجة الحرارة على 70 درجة وبعد نصف ساعة سيتم الانتهاء من عملية الحصاد الأخضر
الطريقة الثالثة يتم تجفيف ريش البصل في الفرن
كل شيء بسيط للغاية هنا! ضعي البصل الأخضر المحضر واضبطي درجة الحرارة المطلوبة (يجب أن تكون 40-50 درجة مئوية). سيستغرق التجفيف في الفرن من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- يجب اختيار ريش البصل الطازج والعصير للتخليل.الريش الأصفر غير مناسب للتخليل. يمكنك أيضًا وضع بصلة في مقلاة وغليها
وصفة مخلل البصل - كلاسيك :
المكونات :
1 كجم بصل أخضر 200 جم شبت ) ملح وخل حسب الرغبة فلفل
طريقة الطهي:
- افرز البصل الأخضر واغسله. يقطع البصل المجفف على منشفة ورقية. تحضير محلول ملحي من 120 جم من الملح ولتر من الماء. يُسكب البصل المفروم مع محلول ملحي ويترك لمدة يومين. صفي المحلول الملحي
- جهز الشبت: سلق 200 جرام من الشبت في ماء مغلي لبضع دقائق. يُمزج البصل مع الشبت ويُحضّر التتبيلة. للقيام بذلك ، خذ 80 مل من الخل 6٪ ، 2 جرام من بذور الشبت ، 4-5 حبات الفلفل ، السكر والملح. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق البصل ويُعقّم لمدة 10 دقائق. ثم كل شيء كالمعتاد: لف بالجفن وتحت البطانية!
يمكنك أيضًا تحضير بصل مخلل غير عادي مع التوت البري ، طعمه مثل الثوم ، لكنه ليس حارًا.
وصفة مخلل البصل بالصنوبر
- يجب أن تكون ريش البصل والصنوبر يُفرم جيدًا ويُسكب فوق التتبيلة المُعدة مسبقًا (حلو وحامض أو مُعد حسب الذوق)
- بعد غلي بعض الخضر ، يجب أن توضع في علب وتوضع في الثلاجة للتخزين.
يعتبر مخلل البصل إضافة رائعة للحوم أو الأطباق المطهية المصنوعة من اللحوم والخضروات. من عيوب البصل المخلل أنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة (ولكن أسبوعين فقط).
كيف نملح البصل الأخضر لفصل الشتاء؟
سيثري البصل المملح مذاق أي طبق ، سواء كانت سلطة أو خضروات مطهية كطبق جانبي أو شوربة.
مكونات تمليح البصل الأخضر:
1 كجم من البصل الأخضر 200 جرام من الملح
طريقة التحضير:
- بعد التحضير (غسل البصل الأخضر ، وإزالة الرؤوس وتجفيفها على منشفة ورقية) ، يقطع الخضر ويوضع على منديل. تخلط مع الملح
- قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات وحشوة حتى يتم تحرير العصير. يُسكب الزيت ويُغطى بالغطاء.مكان بارد مناسب لتخزين البصل المملح. الشتاء البصل الأخضر في الزيت. في الشتاء ، ستحتاج فقط إلى فتح علبة لملء السلطة المفضلة لديك أو أي طبق آخر.
مكونات البصل الأخضر في الزيت النباتي:
ريش البصل (مقطع طازجًا فقط) ملح زيت نباتي ) خل المائدة
طريقة التحضير:
- حضّر برطمانات سعة نصف لتر: اغسلها بالصودا ، اشطفها بالماء البارد ماء. عقم البرطمانات بالطريقة المعتادة: في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو امسكها لمدة 3-5 دقائق على فوهة الغلاية بالماء المغلي. قم بغلي الأغطية في وعاء منفصل. يقطع البصل. صب 13 ملعقة صغيرة من الملح في كل برطمان. الطبقة الثانية ، بعد الملح ، عبارة عن بصلة بسمك 1.5-2 سم ، ثم تُسكب مرة أخرى 13 ملعقة صغيرة. ملح
- اضغط على البصل بشكل دوري باستخدام مدقة حتى يبدأ العصير في الظهور. لذا املأ البرطمان حتى الكتفين
- للحشو ، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة (9٪) خل. صب جميع المكونات في وعاء وضعها على نار صغيرة
- اتركها على الموقد حتى تبدأ المحتويات في الغليان ، وأضف الخل. يقلب ويخرج من الموقد. صب الزيت في البرطمانات ولف الأغطية على الفور.
معجون البصل الأخضر لفصل الشتاء
ليس من الصعب تحضير معجون البصل الأخضر. الشيء الرئيسي هو ترتيب الوقت والرغبة. الشتاء قاب قوسين أو أدنى ، ومن الأفضل مواجهته بمجموعة متنوعة من الحفظ.
مكونات معجون البصل الأخضر:
ماء 300 مل 8٪ خل - فن. ل. 2 الفن. ل. ملح ، 50 جرام من زيت عباد الشمس
طريقة الطهي
- بصل أخضر مغسول (يمكنك أضف خضارًا أخرى لمذاق أكثر ثراءً) تُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى حالة تشبه العجينة. انقل الكتلة الناتجة إلى برطمانات
- صب زيت عباد الشمس فوقها. رجي البرطمان جيدًا لتوزيع الزيت بالتساوي. أضف المزيد من الزبدة (يجب أن تكون الطبقة بسماكة إصبع تقريبًا)
- أغلق البرطمان بغطاء وضع المعجون في الثلاجة. العمر الافتراضي لمثل هذا المعجون هو عدة أشهر
كيف تستخدم العجينة؟ أضف المعجون الأخضر العطري إلى أطباقك وصلصاتك المفضلة.
حصاد سهام البصل الأخضر لفصل الشتاء. سهام بحجم ، اغسل وأزل النصائح. إذا كان هناك قشرة خشنة في الطرف السفلي ، يتم قطعها أيضًا
- بعد غمر الخضار في مصفاة ، يتم سلقها في الماء المغلي المملح (250 جم من الملح لكل لتر من الماء) في أقصى درجات الحرارة. في نهاية 3 دقائق ، أخرج سهام البصل من الماء وقم بتبريدها تحت تيار من الماء البارد
- بعد تصريف الماء ، ضع البصل في علب صغيرة ، على سبيل المثال ، لتر واحد. أضف التوابل حسب الرغبة: ورق الغار ، خليط من الفلفل
- نخفض العلب المعبأة حتى أكتافها في قدر كبير من الماء (درجة حرارة الماء - 85 درجة). نقوم بالبسترة لمدة 15-20 دقيقة ، ونشمر بالغطاء ونضع رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة..
