كم هو لذيذ إعداد كبدك بشكل صحيح مع وصفات صور بسيطة

سيكون من المفيد لأي ربة منزل أن تعرف كيفية طهي الكبد ، لأنه منتج مفضل للعديد من المكونات الغذائية وقيمة غذائية عالية.قيمة.تثير مجموعة متنوعة من الأطباق غير الرسمية الخيال ، لذلك يجدر بك تعلم كيفية طبخ أفضل أنواعها لإقناع الضيوف في الإجازات أو في المنزل في أيام الأسبوع.

أسرار تحضير الكبد

بالنسبة لمعظم الطهاة ، يعد تحضير الكبد عملية صعبة ، ولكن يرجع ذلك إلى عدم القدرة على اختيار المنتج ومعالجته.من الضروري معرفة كيفية تحضير الكبد حتى يصبح الحليب الناعم أو الصودا.مجموعة متنوعة من الخيارات المطبوخةكبد كبير - هنا وأطباق بسيطة مثل السلطة والوجبات الخفيفة في شكل فطائر أو كعك أو فطائر مع المرق.

للدورة الثانية ، يمكنك طهي الشواء والكبد المطهي مع الخضار والبطاطس والفطر.يمكن أن يكون مقليًا أو مخمدًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا ، ثم ينقلبيمكنك استخدام لحم الخنزير أو اللحم البقري أو كبد الطيور ، وكيفية القيام بكل منها - سوف تخبر التعليمات.أنواع المنتجات الثانوية لها طعم غني مع لمسة خفيفة من الحنان ورائحة معينة.كيفية جعل الوجبات الخفيفة اللذيذة سريعة ولذيذة ، اقرأ أدناه.

كيفية اختيار الكبد المناسب

سيكون من المهم لأي طاهي اختيار الكبد للحصول على طعام لذيذ مطبوخ في المنزل.يتميز أي منتج طازج برائحة حلوة لطيفة ، لا ضرر ، أوعية كبيرة ، مرنة السطح وناعمة:

  • كبد الدجاج لون بني بورجوندي مع سطح لامع ورائحة حلوة.يجب ألا يكون المنتج الثانوي المجمد برتقاليًا وبه طبقة سميكة من التزجيج.
  • الكبد العجل بني فاتح اللون ، مع نسيج رطب ومرن ، دون طلاء رمادي.
  • الكبد لحوم البقر هو لون الكرز الناضج مع دم أحمر وتلميح من رائحة حلوة ، فيلم أبيض مفصول بسهولة عن اللحوم الرئيسية.
  • كبد الخنزير من اللون البني ، مع سطح مستو دون بقع.

كم لطهي الكبد

يعتمد مظهر المنتج الثانوي ومعالجته على مقدار طهي الكبد.لا يتطلب الأمر أكثر من 20 دقيقة لإطفاء الكبد -يقلى مع البصل ويصب القشدة الحامضة للتذوق.إذا كان القصد من القلي ، يوصى بطهي كبد الدجاج لمدة 10 دقائق ، ولحم الخنزير لينقع مسبقًا في الحليب أو الماء ، و 20 دقيقة ، ولحم البقر - 10 دقائق.حتى للتحميص أو الطهي ، يُنصح الطهاة بقطع شريحة كبيرة مع أطباق رقيقة مسبقًا.

أطباق الكبد - وصفات الصور

اليوم ، لن يجد أي طهي صعوبة في العثور على وصفات الكبد المناسبة.من الأفضل اختيار وصفة خطوة بخطوة لمعرفة كيفية طبخ كبدك ، باستخدام الرسوم التوضيحية أو الصور أو محتوى الفيديو.مجموعة متنوعة من خيارات الوجبات الخفيفة للكبد مذهلة - فهناك شرائح اللحم والكعك والخبز في الفرن وتطفئ في علامة تجارية متعددة.يُمزج المنتج جيدًا مع الخضار المثيرة - الجزر والبصل وتسكب القشدة أو الكريما الحامضة.سوف المنزل وصفة الكبد تكون مفيدة للجميع.

وصفة لتقطيع الكبد خطوة بخطوة

  • وقت الطهي: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • سعرات حرارية: 167 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يعد إعداد شرائح الكبد سريعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء عند تقديمه مع البطاطا المهروسة أو الحبوب أو الشعيرية مع الصلصة.كما أن الخضروات الطازجة مناسبة تمامًا كطبق جانبي للشرائح المصنوعة من أي نوع من الكبد.كبد الدجاج مناسب للطفل ولحم الخنزير أو اللحم البقري مطهو أولاً في اللبن للبالغين.

المكونات:

  • الكبد - 0.75 كجم ؛
  • بصل - 20 جم ؛
  • جزر - 40 جم ؛
  • البيض - 70 غرام ؛
  • نشا البطاطس - 25 جم ؛
  • زيت عباد الشمس 50 مل

طريقة التحضير:

  1. انتقل الكبد بالبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم ، أضف البيض والنشا.
  2. تقلى في مقلاة مدهونة بالزيت على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة.

كعكة الكبد - وصفة مع صورة

  • وقت الطهي: 1 ساعة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 308 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

كوجبة خفيفة ، وصفة لكيفية تحضير كعكة الكبد مناسبة.يبدو مثل تحفة المعجنات الحقيقية ، ولكن في الواقع تصبح وجبة لحوم رائعة لطاولة العطلات.سيشعر الضيوف بالدهشة لرؤيته أمامه ، وسيشعرون بالدهشة من ذوق الأطعمة الشهية الغنية.للحصول على وجبة غارقة ، ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل التقديم.

المكونات:

  • جبن صلب - 50 جم ؛
  • دقيق القمح - زجاج ؛
  • بيضة - 3 قطع ؛
  • حليب - زجاج ؛
  • كبد الخنزير - نصف دائرة ؛
  • زيت عباد الشمس 50 مل ؛
  • مايونيز - عبوتين ؛
  • الشبت - 10 سنوات

طريقة التحضير:

  1. قشر الكبد من الفيلم ، وطحنه بخلاط ، ثم أضيفي الدقيق والبيض والملح.
  2. صب الحليب للحصول على عجين سميك.اطبخ بعض الكعك في مقلاة.
  3. كعك الشحوم مع المايونيز والكيك ورش الجبن المبشور والشبت المفروم.
  4. بعد 6 ساعاتللإصرار على الطاولة ، شرائح.

حساء كبد الدجاج

  • وقت الطهي: 1 ساعة.
  • عدد الوجبات: 3 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 64 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

صُنعت عصيرًا دسمًا ومغذيًا من حساء كبد الدجاج ، والذي يتم تقديمه جيدًا على طاولة رقيقة ورقيقة.حتى ترضي الطفل أولاً ، يجب أن تتناول كبد الدجاج ، الذي هو أكثر نعومة في الملمس.تضاف فوائد وفيتامينات الطعام عن طريق الكوسة والقرنبيط والبطاطا ، ويتم إعطاء الكثافة المطلوبة من حبوب الأرز المسلوقة.ليس من السهل جعل هذا الحساء هريس.

المكونات:

  • البطاطس - 200 جم ؛
  • كوسة -؟الكمبيوتر.
  • جزر - كمبيوتر واحد ؛
  • القرنبيط - 0.3 كجم ؛
  • أرز - 40 جم ؛
  • كبد الدجاج - 150 جم ؛
  • زيت الزيتون - 20 مل

طريقة التحضير:

  1. قم بغلي الكبد في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، وطحنه بخلاط.
  2. غلي البطاطا ، والجزر ، والأرز ، والقرنبيط ، والكوسة لمدة نصف ساعة.طحن مع خلاط.
  3. يُمزج كلتا الجماعتين ، يغليان ببطء ، يُتبل مع زيت الزيتون والملح.
  4. يمكنك اختيارياً استخدام مرق اللحم البقري لتحضير حساء سميك أو إضافة كريمة إليه.

كبد الدجاج المقلية في القشدة الحامضة

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 146 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة الطبخ: متوسط.

يعتبر كبد الدجاج ، المقلية بالبصل بالقشدة الحامضة ، تقليديًا للعديد من العائلات.هذا الطبق الثاني القاسي يشبع الجسم تماما ، ويضيف القوة والطاقة.يتم الجمع بين الكبد والأطباق الجانبية البسيطة - الأرز ، الحنطة السوداء ، اللؤلؤ ، من السهل التحضير والغذاء مع الخضار.طعم اللحم الواضح مع قشدة القشدة الحامضة يعوض حدة البصل.

المكونات:

  • كبد الدجاج - 1 كجم ؛
  • بصل - 50 جم ؛
  • قشدة - زجاج ؛
  • زيت نباتي - 30 مل

طريقة التحضير:

  1. يقطع البصل ويقلى بالزيت حتى وردية ، يضاف الكبد ، مع التحريك ، يحضرإلى شبه الاستعداد.
  2. يُتبل مع القشدة الحامضة والملح والحساء لمدة 20 دقيقة.

وصفة سلطة الكبد

  • وقت الطهي: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 7 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 115 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف تأتي سلطة مطبوخة بسرعة مع الكبد ، والتي لها طعم غني بسبب مزيج من الفطر والفاصوليا والخضروات التقليدية ، من مضيفة من ذوي الخبرة.يمكن تقديمه دافئًا أو ساخنًا ، ولكن عندما يكون مبردًا ، فهو لذيذ جدًا ولا يفيد.قد يكون الضماد مايونيز كلاسيكي أو كريما حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي مع الثوم والأعشاب المفرومة.

المكونات:

  • الفاصوليا الحمراء - 200 غرام ؛
  • كبد الدجاج نصف دائري ؛
  • بصل - 150 جم ؛
  • جزر - 200 جم ؛
  • زيتالخضروات - 20 مل.
  • الفطر المعلب - 150 غرام ؛
  • كريمة حامضة - 75 مل

طريقة التحضير:

  1. يقطع البصل والجزر ويفرك في مقلاة بالزيت.
  2. قم بغلي الكبد والفاصوليا بشكل منفصل ، وقطع اللحم بالقش.
  3. ​​
  4. طحن الفطر ، وتخلط جميع المكونات.
  5. ملح ، يُتبل بالكريمة الحامضة والفلفل.

كبد ستروجانو في طباخ متعدد

  • وقت الطهي: 1 ساعة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

الوصفة التقليدية للمطبخ الروسي هي وصفة لإعداد ستروغانوفسكي الكبد ، والتي كانت شعبية لعدة قرون.تتمتع ربات البيوت العصريات بميزة في طهي الوجبات الخفيفة نظرًا لوجود الإطلالات المتعددة ، والتي ستجعل الطعام مثاليًا في تناسق ، ولن تحترق وتحتفظ بجميع العصائر والرائحة من التوابل المضافة.

المكونات:

  • كبد البقر - 0.75 كجم ؛
  • حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
  • قشدة زجاجية ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • بصل أخضر - حزمة ؛
  • الشبت هي حزمة.

طريقة التحضير:

  1. قطع الكبد مع القش ، صب في الحليب ، وبعد 35 دقيقة استنزاف.
  2. تقطع المصابيح إلى حلقات ، وتقلى في وضع الطهي المتعدد وعند 160 درجة لمدة 5 دقائق.يُضاف الكبد ويُحرَّك ويُطهى لمدة 6 دقائق ، ويُسكب القشدة الحامضة.
  3. جلب ليونة ، ملح ، فلفل.تزيين مع الخضر المسحوقة.

وصفة كبد البقر في مقلاة

  • وقت الطهي: 35 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 188 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • تعقيد الإعداد: بسيط.

هناك وصفة كلاسيكية أخرى وهي تحضير كبد اللحم البقري في مقلاة يخرج المقلي بالتساوي والمقبلات.هذا الخيار هو أنه يمكن طهي لذيذ من الكبد لإرضاء جميع أفراد الأسرة أو حتى مفاجأة الضيوف من خلال تقديم وجبة خفيفة مباشرة في مقلاة صغيرة.أسرار صنع الأطباق المطبوخة في المنزل هي وصفة الكبد.

المكونات:

  • كبد البقر - 0.6-0.7 كجم ؛
  • بصل - 40 جم ؛
  • زيت الزيتون - 60 مل ؛
  • دقيق - 40 جم ؛
  • ثوم - 5 شرائح.

طريقة التحضير:

  1. قم بتقطيع الكبد إلى شرائح ، وتغلب عليه من خلال فيلم غذائي ، فلفل ، لفائف طحين ، يقلى على كل جانب لمدة دقيقتين ، ملح.
  2. على نفس الزيت ، يقلى البصل المفروم مع ضغط الثوم ، ويوضع فوق الكبد ، ويترك ليقف لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.

وعاء الكبد المغلي

  • وقت الطهي: 45 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سوف تكون السلطة اللذيذة للسندوتشات بمثابة كبد من لحم البقر المغلي.يمكن أن تؤكل مع خبز الجاودار أو القمحتناول وجبة خفيفة أو تناول الشاي أو القهوة في الصباح لتناول الافطار.بالنسبة للطفل ، سيكون هذا الخيار مفيدًا على نحو مضاعف - سيشبع الجسم بالفيتامينات ويعيد شحنه بقوة في اليوم المدرسي المستقبلي.كيف لطهي اللحم البقري بشكل صحيح وكيفية صنع فطيرة منزلية الصنع للوجبات الخفيفة ، فإن الوصفة ستخبرك.

المكونات:

  • كبد البقر - 0.55 كجم ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • زبدة - 200 غرام

طريقة التحضير:

  1. نقع الكبد لمدة 10 دقائق في الماء البارد ، وتغييره عدة مرات ، للمرارة.
  2. اغلي الجزر ، اقطع البصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  3. اغسل الكبد ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، بارد ، وإزالة القنوات والفيلم.
  4. قم بخلط جميع المكونات ، قم بالتمرير المزدوج خلال المطحنة.إلى الملح والفلفل.

كبد المشروم في صلصة الكريما الحامضة

  • وقت الطهي: 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 105 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

للحصول على كبد ناعم تحت صلصة الكريما الحامضة ، قم بملئه بكريمة أو كريمة حامضة دهنية ، مطهية مع التوابل والفطر.اتضح أن وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ، يقترن تماما مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة المطبوخة أو الحبوب.من الأفضل تحضير منتج فرعي للدجاج ، لأنه طري للغاية وليس من السعرات الحرارية.

المكونات:

  • كبد الدجاج - 0.6 كجم ؛
  • فطر - 200 غرام ؛
  • بصل - 200 جم ؛
  • ماء - 50 مل ؛
  • الجزر - 100 غرام ؛
  • قشدة حامضة - 250 مل ؛
  • دقيق - 40 جم ؛
  • قفزات سونيلا - 10 غرام ؛
  • الشبت - 30 صفحة

طريقة التحضير:

  1. سخن مقلاة ، قلي شرائح البصل ، ألواح الفطر ، صر الجزر حتى يتبخر الرطوبة.
  2. يُضاف الكبد ، بعد 5 دقائق ، يُتبل بالملح والتوابل والدقيق.صب في القشدة الحامضة بالماء ، صب في الشبت المسحوق.ينضج لمدة 15 دقيقة.

الكبد مع البطاطا في الفرن

  • وقت الطهي: 1.5 ساعة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 71 سعرة حرارية.
  • موعد: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يترك لذيذ وعطري الكبد خبز في الفرن مع البطاطا والخضروات الأخرى.من السهل تحضير مقبلات 2 في 1 وسهلة - في أقل من ساعة ، دون نقع.أي خضروات - بصل ، كوسة ، جزر - مناسبة للتزيين.اختياريا ، يمكن إضافة الفول والباذنجان والطماطم.للحصول على قشرة شهية على الاستعداد ، يمكنك رش المنتجات بفتات الجبن.

المكونات:

  • كبد الدجاج - 0.25 كجم ؛
  • بطاطا - 200 جم ؛
  • كوسة - 200 غرام ؛
  • جزر - 100 غرام ؛
  • بصل - 50 جم ؛
  • ماء - 250 مل ؛
  • حليب نصف كوب ؛
  • زيت عباد الشمس - 20 مل

طريقة التحضير:

  1. صب الكبد مع الحليب لمدة ساعة.
  2. قطع البصل والكوسة إلى مكعبات وشرائح البطاطا والجزر.
  3. قلي قليلاً بالخضروات وأضف الكبد.في بضع دقائقيقلى في الماء والملح والفلفل والغطاء.
  4. توضع في الفرن لمدة 25 دقيقة على 195 درجة.

كيفية جعل الكبد طرية ولذيذة - نصائح

والسؤال الرئيسي للطهاة هو كيفية طبخ كبد لذيذلإبقائها ناعمة وخالية من الخردل.يقدم الطهاة ذوو الخبرة الواسعة في الطهي الأسرار التالية لإعداد المنتج الثانوي بشكل صحيح:

  1. تساعد إزالة المرارة والطعم المعين للكبد على الامتصاص في اللبن والقشدة الحامضة واللبن الزبادي لمدة ساعة أو في محلول ضعيف من الصودا بالماء2-3 سنوات.
  2. لمنع المنتج من أن يكون صلبًا وجافًا ومطاطًا ، من الضروري ملحه في النهاية.
  3. يجب تنظيف كبد اللحم من الفيلم قبل الغليان - يشطف بالماء البارد ، ويسكب دافئًا لبضع دقائق ، ويصنع قطعًا من الفيلم ويفصله عن الإبهام.
  4. من الأسهل إزالة فيلم الخنزير لأنه رقيق.يتم غسل المنتج الثانوي ، وتحطيمه بالماء المغلي ، والأصابع بعد القطع على جانب واحد تزيل الفيلم.
  5. يمكن أن توفر المرارة الأوردة والأوعية الكبيرة.سكين حاد ، ينبغي أن يوضع على طول الأوعية والقنوات ، سيساعد على إزالتها.
  6. من أجل حنان ونعومة قطع الكبد ، من الأفضل تحضيرها شرائح رقيقة ، يصل سمكها إلى 1.5 سم.[٣٢٠] (٣٢١) سيتم تحضير كبد العصير إذا كنت تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب في مقلاة ساخنة.للحصول على قشرة لذيذة ، يتم لف القطع بالدقيق.
  7. يتم دمج منتج ثانوي جيد مع التفاح.

فيديو: كبد لحم الخنزير المطهي مع الجزر والبصل