وصفات لفائف لحم الخنزير: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

البطن عبارة عن دهون تحتوي على العديد من طبقات اللحم.إنه يرضي العين ، لكنه متقلب للغاية ويتطلب مقاربة شاملة.بالطبع ، يمكن أن يكون البريتوني مملحًا أو مسلوقًا ، لكن من الأفضل تحضير لفة مذهلة منه.سوف تجد مكانها على الطاولة الاحتفالية ، المثالية لتناول الإفطار أو العشاء ، وسوف تتحول بالتأكيد لطيف.للعمل؟

لفائف لحم الخنزير هي مبدأ عام للطبخ

يتم استخدام اللحوم الطازجة فقط للطهي.كلما زاد عدد الطبقات واللحوم ، كلما كانت الأطباق أكثر أناقة ولذيذة.قبل الطهي ، يجب غسل الصفاق جيدا.إذا كان هناك تلوث على الجلد ، فيجب تنظيفه بسكين.قد تحدث الشعيرات أيضًا.من الأفضل تشويهه على الموقد أو الشمعة ، ثم كشطه أيضًا بسكين وغسله تحت الماء الجاري.

في كثير من الأحيان يتخلل البريتوني.لهذا الاستخدامالملح والتوابل والمياه المالحة.كل هذا يتوقف على الوصفة.كلما طالت مدة القطعة في الإضافات ، زاد تشبع الذوق.

التغليف:

• الثوم ؛
• أنواع مختلفة من الفلفل المجفف والطازج ؛
• خردل ؛
• adzhika والصلصات الأخرى ؛
• الخضر.

إن الغشاء البريتوني ملتوي ، مرتبط بإحكام بخيط قوي ، بحيث لا ينهار أي شيء في عملية الطهي.ثم يتم إرسال اللفة إلى طنجرة متعددة أو فرن أو مسلوقة في وعاء من الماء.يتم خلط الطهي أحيانًا مع التحميص في الفرن.

تتم إزالة الشعيرة وتقطع اللفة بعد التبريد الكامل وتثبيتها في الثلاجة ، ويتم تقديمها مع الصلصة الحارة والكاتشب ومختلف صلصات الثوم.لكن هذه ليست القاعدة.بعض الذوق الساخن لفة ، مصنوعة من الغبار من الحرارة.

لفة لحم الخنزير البطن في الفرن (في احباط)

أسهل طريقة لإعداد لفة لحم الخنزير البطن هي لخبز في احباط.في أنها لن تحترق بالضبط ، وسوف تتحول كما ينبغي.

المكونات

• 1 كجم من بطن الخنزير ؛
• 1 جراب من الفلفل الحار ؛
• رأس من الثوم ؛
• 30 غرام من الملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة.توابل اللحم.

إعداد

1. اغسل البريتوني.إذا كانت هناك رقائق من الداخل ، فيجب إزالتها.بعد ذلك نأخذ المناديل الجافة ونمسح لحم الخنزير.

2. تُفرك الوصفة بالملح قطعة من جميع الجوانب ، ثم تُنقل إلى الحاوية وتغطي وتوضع لمدة عشر ساعات في الثلاجة.يجب أن تكون متبلة لحم الخنزير.

3. قشر الثوم ، اقطعه.الفلفل الحاد طحن أيضا.يمكنك المقاطعةكل ذلك مع خلاط.أضف توابل اللحم أو أي شيء آخر ، لكن يمكنك الحد من الثوم والفلفل.

4. نصل إلى الصفاق ، ونغسل بقايا الملح.نأخذ سكينًا حادًا ومن جانب اللحم نقوم بعمل جروح تقريبًا على الجلد ، لكننا لا نقطعها.

5. نفرك الثوم المقطّع بالفلفل الحار.

6. لف لفة ضيقة.نحن ربط المواضيع.

7. قم بتوسيع الرقاقة.ضع لفة عليها ، وربط النهايات السائبة وتفتت بإحكام.أو مجرد تحريف الجزء العلوي ، وتحول 2 مرات ، ونهايات الحلوى تطور.نقل الصفاق إلى صينية الخبز أو أي شكل مناسب الحجم.

8. نرسل الإلتواء إلى الفرن.وقت الطبخ يعتمد على سمك لفة.يستغرق متوسط ​​1.5 ساعة في 180 درجة.

وصفة لفائف لحم الخنزير المسلوقة

وصفة لفافة لحم الخنزير المسلوقة البسيطة في مقلاة على طبق من دون ملء.ولكن يمكنك لف الثوم إذا رغبت في ذلك.الميزة الرئيسية للطبق هي ليونة وحنان.

المكونات

• 1.5 كجم من لحم الخنزير.
• 10 بازلا ؛
• لمبة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة.توابل اللحم
• سرير واحد من الخردل ؛
• ملح ، ماء.

إعداد

1. اغسل البريتوني المغسول والمجفف بمزيج من التوابل والخردل.نحن لف لفة كثيفة ، نربط موضوع.

2. وضعت في وعاء ، ورمي المصباح.لا يمكنك إزالة القشرة ، ولكن شطف الرأس جيدًا.

3. أضف الجزر بالكامل على الفور ، ولكن من الأفضل تقشيرها.نرمي بازلاء الفلفل ، يمكنك إضافة ورقة من الغار.

4. أضف الماء المغلي.حوالي 2.5 لتر.بالطبع ، يمكنك أيضًا صب الماء البارد ، لكنه غير مرغوب فيه.وضعنا في النار.

5. بعد الغليان ، قلل الحرارة.تغلي لمدة 1.5 ساعة.

6. الآن أضف 4 ملاعق كبيرة من الملح.طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.أغلق اللفة ، واتركها في المحلول الملحي حتى تبرد تمامًا.

7. نزيل الخيط ، ونفرك الصفاق في الأعلى مع الفلفل الأحمر المطحون ، ونخزنه في الثلاجة.

بطن لحم الخنزير المدخن مع الدخان السائل

وصفة أخرى للفة البطن المطبوخة.هذا الطبق له طعم ولون غير عادي حيث يتم استخدام الدخان السائل والبصل.

المكونات

• 1 كجم من الصفاق ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الدخان السائل ؛
• حفنة من القشور ؛
• على الفن.ل.مع الملح المر لكل لتر من المرق.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة كبيرة من خليط الفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي.

المستحضر

1. اغلي قشر البصل في ثلاثة لترات من الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم سلالة.العودة إلى الموقد ، وإحضار السائل ليغلي.

2. نقوم بعمل تخفيضات في الصفاق المسحوق والمجهز من اللب ، ولكن ليس بعمق ، بضعة ملليمترات.

3. فرك جيدا الجزء الداخلي من الخردل ، والعمل مع خفض أصابعك.يرش بخفة مع مزيج من الفلفل ، نصف إجازة لمعالجة لفة النهائي.

4. اقلب البطن ، واربط الخيوط.تراجع في قشر الغليان من القشر.

5. اغلي الساعة.أضف الملح.ليس من الضروري قياس كمية الماء بالضبط.

6. غلي اللفة مرة أخرىساعة على حرارة منخفضة.

7. تبرد في مرق البصل.

8. ادمج الدخان السائل مع بقايا الفلفل.إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك إضافة المزيد.

9. نقوم بإخراج اللفة ، ونزيل الخيط ، ونمسح الجاف والشحم باستخدام الدخان السائل.[١١٠] (١١١) ١٠. لفّ الطبق بالرقائق ، ثم أخرجه لمدة ٣ إلى ٤ ساعات في الثلاجة ، بحيث يتعزز الصفاق ويتسرب مع رائحة الدخان.

لف بطن الخنزير في طباخ متعدد

يمكن الآن العثور على طباخ متعدد في أي مطبخ.يمكن استخدامه لإعداد أي طبق من الحساء إلى الخبز ، وكذلك لفافة لحم الخنزير.

المكونات

• 1 كجم من الصفاق ؛
• 100 غرام من الملح ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 10 جم من الفلفل الأحمر ؛
• 10 جم من الفلفل الأسود ؛
• 3 أوراق الغار ؛
• 10 جم من الريحان الجاف ؛
• 30 غرام من الثوم.

الطبخ

1. تنقية الثوم.قطع نصف الأسنان إلى عدة أجزاء ، والأجزاء الأخرى مفرومة فرما ناعما.

2. امزج الثوم المفروم مع جميع أنواع الفلفل والريحان المجفف.

3. نحن نعد الصفاق.جففنحن ثقب والاشياء مع قطع من الثوم.

4. بمجرد انتهاء القطع ، خذ خليط الفلفل مع الثوم وفرك داخل الصفاق.

5. قم بتحريف اللفة ، واربطها بخيوط ، وضعها في وعاء متعدد الفصوص في وعاء.

6. صب 2 لتر من الماء.قم بتشغيل وضع التبريد وطبخ لمدة 1.5 ساعة.

7. افتح ، أضيفي الملح ، وارم الغار واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.نخرج ، بارد ، وإزالة الخيط.اختياريا من فوقفرك مع الفلفل والثوم ، أي التوابل.

لحم بقر مسلوق مشوي

مزيج لحم بقر لحم الخنزير مع وصفة الطهي والخبز في الفرن.يتحول الطبق إلى رودي جدًا حيث أنه مدهون بصلصة غير عادية.

المكونات

• 1-1،5 كجم الصفاق ؛
• رأس الثوم ؛
• جراب واحد من الفلفل الحار ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• من الفلفل ، الغار ؛
• 1 لمبة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من العسل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 0.5 ملعقة صغيرة.فلفل احمر

إعداد

1. قشر الثوم ، وختم.الفلفل الحار المفروم فقط.

2. خذ الصفاق ، وفرك الداخل بقليل من الملح ، ثم قم بثر الثوم بفلفل حاد.نحن لفة ، نحن التعادل.

3. في 2 لتر من الماء المغلي ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الملح ، وتراجع بصلة واحدة ، فلفل ، رائحة أوراق الغار.شيء واحد يكفي.إذا كانت الغار كبيرة ، فستكون رائحة الرول قوية ومتطفلة ، وقد تكون مرارة.

4. وضع لفة.ينضج لمدة 70 دقيقة.

5. حذف.نقل الصفاق إلى مصفاة ، واترك لمدة نصف ساعة لتصريف جميع السوائل الزائدة.

6. اخلطي صلصة الصويا بالعسل حتى تصبح ناعمة.أضف الفلفل الحار الأحمر.

7. أعلى لفة مع صلصة المطبوخة ونقل إلى النموذج.من الأفضل وضع قطعة من الرق أو الرق.

8. ضعيها في الفرن.أخبز في 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا.نحن ننظر إلى اللون.تأكد من عدم حرق القشرة.

لف لحم الخنزير البطن مع الجزر والفلفل

وصفة حشو لفة الفرن.يمكن زيادة مقدار الجزر وفقًا لتقديرك ، لكن لا يوصى بخفض حجمه.

المكونات

• 1.5 كجم من الصفاق ؛
• 2 جزرة ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 1 فلفل حار ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة.الكاتشب.

المستحضر

1. اغسل الصفاق المعدني المشطف من الجلد أولاً بالملح ، ثم صب الباقي على القمة.

2. قم بلف لف السحب ، ونقله إلى الوعاء وإزالته لمدة 10 ساعات على الأقل في الثلاجة.يمكنك قلب التمليح بالتساوي.

3. اغسل الصفاق من بقايا الملح ، امسح.

4. اقطع الجزر والفلفل في قش ، واخلطيه ، ثم اخلطي الثوم وضعي الفلفل المفروم في المقدمة.ضجة في ملء للفة.

5. ضعي الخضار على الصفاق.نوزع طبقة متساوية ، ولكن ليس على الحافة ذاتها.اترك في نهاية حوالي ثلاثة سنتيمترات.

6. لف اللفة بالحشو.نحن نحاول الحفاظ على الخضروات من التحرك.الخيط بعناية.

7. نقوم بتعبئة الصفاق في قطعة مزدوجة من الرقائق.ضعيها في الفرن.طبخ بالضبط ساعتين في 180.

8. نخرج طبقنا ، ونقطع الرقائق ونفتحها بعناية.

9. دهن كل شيء جيدًا مع الكاتشب (يمكنك تناول الجريدة).توضع مرة أخرى في الفرن وتطهى لمدة نصف ساعة.

بطن لحم الخنزير لفة -نصائح وحيل مفيدة

• يجب ألا تختار بطن شحم سميك للطهي.في عملية الطهي أو تحميص الكثير من الدهون سوف تذوب ، الإخراج سيكون صغيراً ، سوف يعاني الذوق أيضًا.

• عند اختيار الصفاق ، حدد شرائح بطبقات اللحم الخفيفة.يجب أن تكون الدهون نفسها بيضاء دون اصفرار.

• لا تخف من ملح الصفاق ، والأسوأ من ذلك بكثير ، إذا كان هناك القليل من البهارات ، فلن يكون الطعم مكثفًا.