ما هي الأسماك المحفوظة ، تختلف عن الأغذية المعلبة
المحتويات
أشهى الأطعمة في المتاجر الحديثة.بالتأكيد ستكون العبوات الشفافة والمختومة من الأسماك أو المأكولات البحرية من بين شهية تنوع الطعام.سمك الرنجة أو الماكريل ، سمك القد أو السيرة مع التوابل ، حشوة الخضار ، ماء مالح حار - كلها ذات قيمة طعم وجاهزة للاستخدام فورًا بعد الشراء.يبقى شيء واحد: تعلم كيفية اختيار الواقي الذكري الصحيح.
ما هي الأسماك المحفوظة
اسم الفئة اللاتينية المنتجات القابلة للتلف يترجم حرفيا باسم "الحفاظ".بعد المعالجة مع إضافة المواد الحافظة ، توضع قطع المنتج الأصلي من أصل نباتي أو نباتي في حاوية معبأة بإحكام.في كثير من الأحيان ، يتم تمثيل هذه الفئة من المنتجات شبه المصنعة بواسطة محميات الأسماك - المنتجات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية عند تفكيك الذبيحة أو شرائح السمك.يتأثر سعر هذه المنتجات بجودة المواد الخام ونوع السمك والحشوة والسفير والتوابل وظهور وحجم العبوة.
كيف تختلف الأطعمة المعلبة عن المحميات
معالجة الذبائح ، إضافة محلول ملحي ، صلصة ، مواد مضافة من البهارات ، وضيق التغليف -المشمش ، النبيذ ، التوت البري ، الثوم حار ، الطماطم) ؛
تقترح تقنية إنتاج الأسماك المحفوظة إمكانية إنتاج الأطعمة الشهية على أساس أنواع الأسماك الرخيصة.يمكن للمشتري ، الذي يتمتع بالحاجة إلى تفكيك الذبيحة ، وقضاء وقت الفراغ على التمليح ، أن يختار بسعر معقول على طاولة المتجر كخيار كلاسيكي مع ملء بالزيت ، والأصل - مع صلصة الخردل الحار ، وصلصة النبيذ الحار ، إضافة الخضار.في المنزل ، ليس من السهل تحمل تقنية الحفاظ على الطهي في المنزل.
ما نوع المحميات التي لا يمكن استهلاكها
لرفض شراء منتج نصف نهائي أو لاستخدامه ضروري للكشف عن العيوب التالية:
- ، مما يدل على نوعية رديئة للمنتج ، واستخدام المواد الخام غير الناضجة.
- الاتساق الناعم ، القطع المدللة (الذبائح) مما يدل على نضج المواد الخام للأسماك.
- ملء تغيير اللون ، رائحة حمضية ، نتيجة للانتشار الميكروبي.
- قالب مرئي على سطح السمك مع بقع بنية رمادية.
- تورم العلبة بدون تسرب ، مما يدل على وجود البكتيريا المسببة للأمراض.
تغليف المنتج
حتى وقت قريب ، كانت الأسماك مملحة بالبراميل.قدمت التقنيات الحالية مقاربة أفضل ، مع الحفاظ على الهواء محكمًا دون ملامسة للهواء ، مما يمنع فقدان محلول ملحي(الماء المالح).جنبا إلى جنب مع اختيار المواد والشكل وحجم التعبئة والتغليف ، وهذا النهج له تأثير جيد على طعم المحميات السمكية ، بالإضافة إلى ذلك ، التعبئة والتغليف الحديثة توفر وسائل النقل المريحة.
ما هي أنواع حاويات محكمة الإغلاق المستخدمة لتوصيل المواد المحفوظة لتخزين العدادات:
- البوليمرية (البلاستيك).الخيار الأكثر شيوعا لتعبئة الأسماك الأسماك.إنها تتميز بالمتانة ، التكلفة المنخفضة ، الوزن المنخفض ، مقاومة البيئة المسببة للتآكل.العيب الوحيد لهذا النوع من العبوات هو الحاجة إلى استخدام آلة التعبئة ، والتي بدونها من المستحيل الحفاظ على الفراغ داخل المحميات.
- زجاج.ارتفاع سعر التعبئة والتغليف والهشاشة وظروف النقل الخاصة تجعل العبوة الزجاجية ليست الخيار الأفضل لتعبئة المحميات السمكية.
- قصدير.القوة ، والقدرة المختلفة للعلب القصدير تعتبر مزايا.العيوب هي سعر المادة ، ردود الفعل المحتملة من المعدن لبعض أنواع المخللات ، المحاليل الملحية ، والتي يمكن حلها عن طريق الطلاء الداخلي ، والذي يسبب تكاليف إضافية للشركة المصنعة.
