ما هي الحبوب الأكثر فائدة: الحنطة السوداء ، الأرز ، اللؤلؤ أو الدخن؟

الحبوب المختلفة هي واحدة من أقدم المواد الغذائية في النظام الغذائي لآلاف السنين.العصيدة مفيدة في أي عمر وفي أي نظام غذائي ، فهي تختلف في تكوين العناصر النزرة وخصائصها المفيدة.

دعونا نناقش العصي الأكثر فائدة.

خصائص الحبوب في الحبوب الأكثر فائدة

تحتوي حبوب الحبوب على العديد من العناصر الغذائية:

• بسرعةالكربوهيدرات ، النشا ،
• الألياف (الكربوهيدرات المعقدة) ،
• البروتينات النباتية والأحماض الأمينية.
• الفيتامينات والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ، وكذلك الثيامين والبيريدوكسين والريبوفلافين وحمض النيكوتينيك والإنزيمات الغذائية) ،

يتم إعداد الحبوب بطرق مختلفة:يضاف المسلوق إلى دقيق ويضاف عند الخبز وطبخ الطبق الرئيسي.من أجل التغذية الكاملة والمتوازنة ، من الضروري تضمين أكبر عدد ممكن من الأطعمة في النظام الغذائي وتناوب الحبوب الأكثر فائدة والحبوب المختلفة.

أكثر عصيدة مفيدة في نظامنا الغذائي

•الحنطة السوداء- تقود عدد المبيعات في المتاجر ، على الرغم من أنها ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا تنتمي إلى مجموعة الحبوبونبات عشبي.تستحق شعبيتها بسبب انخفاض سعرها من السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.لذلك ، غالبا ما يستخدم على الوجبات الغذائية ومرضى السكري.

في تكوين حبوب الحنطة السوداء ، ما يقرب من 20 ٪ من البروتين النباتي ، لذلك عصيدة الحنطة السوداء مغذية للغاية ومشبعة لفترة طويلة.غالبًا ما يفضل الغذاء النباتي على هذه الحبوب كبديل للبروتين الحيواني ومصدر للكربوهيدرات "الطويلة".

في الهند ، يُطلق على الحنطة السوداء "الأرز الأسود" ، وبصفة عامة ، ينتشر انتشار ثقافة الحبوب هذه في مناطق آسيا وأوروبا الشرقية.في محلات السوبر ماركت الغربية ، هذه نادرة ، تُباع في الأقسام ذات المنتجات الوطنية.

•الأرزهو جوهر النظام الغذائي لثلاثة مليارات شخص على هذا الكوكب الذين يعيشون في الهند والصين وساحل المحيط الهادئ.بالمناسبة ، من المقبول استخدام الأرز الخام "البني" ، الذي نعتبره نوعًا غريبًا.

في الدول الأوروبية ، يتم تطبيق النسخة "البيضاء" ، الرملية أو البخارية ، التي لا تحتوي على هذه الخصائص المفيدة ، بشكل شائع.لذلك ، من الأفضل شراء حبوب الأرز بأقل مستوى من المعالجة.

حبوب الأرز معروفة على نطاق واسع بخصائصها الماصة ، لذلك يتم استخدامها في علاج المفاصل ورواسب الملح ، في انتهاك لعمليات التمثيل الغذائي.

•دقيق الشوفان- يرتبط على الفور بوجبة فطور صحية وأغذية أطفال (تجدر الإشارة إلى أن دقيق الشوفان المطحون نفسه يباع في صناديق أغذية الأطفال الجميلة ، مرتين أو ثلاث مرات فقطأكثر تكلفة).وهي مصنوعة من الشوفان ، والتي يتم علاجها بطرق مختلفة - درجة يعتمد عليهاطحن.[٣٨] (٤٠) الطحن الخشن مع الحد الأدنى من الآلات هو الأكثر فائدة ، ومن الأفضل تحضير حبوب الشوفان بشكل كامل ، سوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة.

هرقل أو دقيق الشوفان هو منتج مصنوع من الشوفان بواسطة تقنية خاصة.يتم تنظيف حبيبات الشوفان ، على البخار وتسويتها لصنع العصيدة من رقائق الشوفان ، وهو ما يكفي لطهيها 5-7 دقائق.

في دقيق الشوفان ، يزيد محتوى الألياف من الألياف غير القابلة للذوبان التي تساعد على تطهير الأمعاء وتحسين الهضم.الشوفان السائل على الماء ودقيق الشوفان يعد خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وعرضة لمرض القرحة الهضمية.يحتوي الغلوتين في حبيبات الشوفان على خاصية التليين والأغلفة وتطبيع حموضة المعدة.

•بيرلوفكا- يأتي الشعير المفيد جدًا من حبوب الشعير ، المصنفة بشكل غير عادل على أنها منتجات مملوكة للدولة ، للجيش.اللؤلؤة المحضرة بشكل صحيح مع الزبدة لا تعطي الأرز على الإطلاق حسب الذوق ، وفي بعض النواحي تتجاوز ذلك - تحتوي على المزيد من البوتاسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى.

قبل الطهي ، يجب غارقة اللؤلؤة لبضع ساعات ، ثم شطفه ، وبعد أن ينضج ، ينضج لمدة ساعة على الأقل أو يترك في الفرن لمدة 3-4 ساعات.يجمع بشكل مثالي مع الفطر والخضروات المطهية ، ومناسبة لنظام غذائي.

•الدخن- غير قابل للماكينة تقريبًا ، لذلك يحتوي على ما يكفي من الألياف والمواد الغذائية.مفيدالمواد في تكوين الدخن تنقية الأوعية ، والقضاء على علامات تصلب الشرايين وتساعد على تقليل الكولسترول.

يجب توخي الحذر مع التهاب البنكرياس حيث أن السكريات الموجودة في القمح قد تضعف عمل البنكرياس.للسبب نفسه ، لا ينصح به لمرضى السكري.

•حبوب الذرةهي منتج صحي وصحي لطاولتك وله وقت هضم طويل ويوفر الطاقة لعدة ساعات.

يحتوي على الفيتامينات A و E و PP والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى المفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية.

•تتميز حبيبات الكتان -بجودة مطلقة للشفاء ، وتستخدم في علاج التهاب المعدة والقرحة ، وتقليل الكوليسترول ، وتطبيع البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي وتحسين التمعج.

هو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية والمعادن التي تسهم في إصلاح الأنسجة في الجلد والعظام والمفاصل.حتى في بذور الكتان المخمرة لا تبدو فاتورة للشهية بشكل خاص ، لذلك يمكن إضافتها إلى الحساء وغيرها من الأطباق.

الخيار الأفضل هو طحن بعض الحبوب وإضافتها إلى الحبوب والمعجنات والأطباق الأخرى ، وجبة الكتان لها تأثير ضئيل على طعم واتساق المنتجات الأساسية.

منتجات الحبوب الإضافية

في الآونة الأخيرة ، تم إيلاء الكثير من الاهتمام لمحتوى الغلوتين في الأغذية.الغلوتين هو بروتين نباتي يحتوي على العديد من حبوب الحبوب: القمح والشيلم والشوفان والشعير وغيرها.الغلوتين غائب في الحنطة السوداء ، الوشق ، فريك الذرة ، لذلك فهي تعتبر"صحية".ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الغلوتين الجيني أقل من 1 ٪ من السكان.لذلك ، من الأفضل التركيز على تفضيلاتك لإعداد العصيدة الأكثر فائدة.

يمكن لمنتجات الحبوب تبسيط العملية بشكل كبير وتوفير الوقت ، ولكن هناك بعض النقاط التي يجب وضعها في الاعتبار.منتجات الإفطار الجاهزة (حلقات ، كرات) ، حبوب كراميل ، ميوسلي وخبز سريع الغليان يمكن غليها ببساطة بالماء المغلي ، هي منتجات معالجة البثق.أنها تسمح على الفور تقريبا لاستخدام المنتجات في شكلها النهائي ، ومع ذلك ، لا تملك خصائص مفيدة بشكل خاص.

في عملية البثق ، وتحت تأثير الضغط والحرارة ، يحدث تدمير المواد النشطة بيولوجيا والمنكهة.وهذا هو السبب في أن هذه المنتجات غالباً ما تُستكمل بـ "شرائح الفاكهة والتوت" والشوكولاتة وسكر الكراميل وحمض الستريك والنكهات.

ملاحظة أخرى مثيرة للاهتمامحول عصيدة المنهي الحبوب المكسرة من القمح المنقى ، وهي حبوب عالية السعرات الحرارية مع عدم وجود الألياف.غالبا ما توجد في النظام الغذائي للمستشفيات ومرافق رعاية الطفل.يعود هذا التقليد إلى أسس علم التغذية السوفياتي ، عندما اعتبر زيادة الوزن واحدة من مؤشرات الصحة والتغذية السليمة.لذلك ، قدمت المستشفيات والمصحات الكثير من الخبز والمعكرونة والوجبات الخفيفة لتناول الإفطار - سريعة وسهلة التحضير.لذلك ، يعد السميد خيارًا جيدًا لتناول وجبة إفطار لذيذة وشهية ، ولكنه غير مناسب للاستخدام العادي.

لذا ، فإن أكثر العصي فائدة يمكن أن تكونطبخ مع أي حبوب الحبوب الكاملة ، والتي هي مشبعة جيدا ويساعد على الحفاظ على الصحة.لا ينبغي أن يكون العصيدة رمزا للقيود المفروضة على النظام الغذائي أو العمر ، يجب أن يكون هذا الطبق المفيد ذو الأسعار المعقولة دائمًا في قائمة العائلة.