سيكون موضوع اليوم مخصصًا للطهاة المنزليين ، أي حول كرات اللحم العطرية والعصرية. لقد وصل النظام النباتي مؤخرًا إلى العديد من شرائح السكان ، لذلك نريد مشاركة وصفات كرات اللحم المبنية على الملفوف. وصدقوني ، يمكن لمثل هذه الأطعمة اللذيذة أن تلقي بظلالها على أطباق اللحوم بسهولة. علاوة على ذلك ، بمعرفة التكنولوجيا الصحيحة وبعض الحيل ، قد لا تفهم حتى المكون الرئيسي.
وصفة لذيذة وبسيطة لشرائح الملفوف
تحتوي كل مضيفة في ترسانتها على بعض المكونات السرية التي تجعل الطبق مميزًا ولا يُنسى. ولكن في قلب مثل هذا العلاج هو بالتأكيد وصفة أصلية وبسيطة. لذلك نقترح البدء بها.
اكتب الوصفة التالية:
ملفوف - رأس واحد حتى 500 متر ؛
سميد - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
فتات الخبز - بالحقيقة ؛
بصلة متوسطة الحجم - قطعتان ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
كريما حامضة أو مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. لام ؛
ملح وفلفل مطحون ومزيج من التوابل المفضلة - حسب الرغبة ؛
النفط - في واقع الأمر.
قم بإزالة الأوراق غير الصالحة للاستعمال ، واغسل الملفوف وتخلص من الرطوبة الزائدة جيدًا. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة جميع الأماكن التالفة وقطعها إلى شرائح. ثم نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ونضعه في ماء مملح مغلي بالفعل. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق.
قم برمي الملفوف في مصفاة واتركه لفترة حتى ينضب الماء. للحصول على تأثير أفضل ، يمكنك عصر الأوراق قليلاً أو وضعها على منشفة ورقية حتى تمتص الرطوبة المتبقية.
يقطع البصل أصغر ما يمكن ، ويقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة. كخيار ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ولكن بفوهة كبيرة. لا يستحق استخدام الخلاط ، لأنه يمكن أن تهرس المنتجات بشكل مفرط.
الآن اخلطي جميع المكونات في تركيبة واحدة (ما عدا 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة) واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى ينتفخ السميد قليلاً.
تشكل كرات اللحم وتغمس في فتات الخبز على كلا الجانبين. يمكن خلطها مع الدقيق بنفس النسبة. أو أضف بعض بذور السمسم. سيوفر ذلك فوائد للجسم ويجلب بعض الغرابة للأطباق.
تقلى ، مثل شرحات اللحم العادية ، لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. ولجعلها أكثر عصارة وتذوب في فمك ، اطهيها قليلاً في الفرن على درجة حرارة 110-120 درجة مئوية. 10-15 دقيقة كافية ، فقط لا تنسى سكب القشدة الحامضة. وقبل التقديم ، يرش بالخضروات المفرومة.
أسهل وصفة لشرائح الملفوف
وصفة لشرائح القرنبيط
القرنبيط هو نوع من أقارب الخضروات ذات الجذور البيضاء المعتادة والبروكلي الأخضر. بالمناسبة ، لقد استفدت أيضًا من كلا الممثلين. بالإضافة إلى الفوائد المذهلة للأمعاء والجهاز المناعي لدينا (لاحتوائه على الكثير من فيتامين سي) ، فإنه ينظم الدورة الشهرية عند النساء ويعمل كإجراء وقائي ضد السكتة الدماغية. هذا ليس سوى جزء صغير من هذه الخضار المفيدة.
هناك حاجة لبعض المكونات فقط:
خضروات مجعدة - رأس واحد يصل ارتفاعه إلى 400 متر ؛
بيضة - قطعتان ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة ؛
أخضر - اختياري ؛
النفط - في واقع الأمر.
قم بإزالة النورات من شوك الكوز واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. يجب أيضًا أن تكون الخضار مطبوخة مسبقًا ، ولكن ليس أكثر من 3 دقائق. خلاف ذلك ، سيتحول الملفوف ببساطة إلى عصيدة.
بالمناسبة ، لتسهيل التعامل معها ، ضعه في الماء المغلي باستخدام مصفاة. وبعد ذلك بمساعدته ويترك ليبرد. كما تستنزف الرطوبة الزائدة بهذه الطريقة ، لأنه لا يمكنك عصر الملفوف.
الآن تسلح بمدقة وهرس الأزهار. نكرر مرة أخرى أن الخلاط غير مناسب لمثل هذه الخضار. الملفوف طري جدًا وقوامه رقيق جدًا ، مما يفقد الطعم المرغوب فيه.
أضف جميع المكونات الأخرى ، لكن أضف الدقيق أخيرًا.بالمناسبة ، افعل ذلك تدريجياً حتى لا تتشكل الكتل.
تقلى بالزيت على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. يجب ألا يتجاوز الوقت دقيقتين على القوة المتوسطة للشعلة.
لا يمكن الاحتفاظ بهذه الشرائح أو البخار في الفرن ، وإلا فسوف تتفتت. قبل التقديم ، يمكنك رشها بالخضروات المفرومة.
ما لا يقل عن شرحات لذيذة مصنوعة من القرنبيط
شرحات من مخلل الملفوف: وصفة
إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك أو مجرد إهدار كمية كبيرة من مخلل الملفوف ، فستساعدك هذه الوصفة. بالمناسبة ، أي ملفوف مناسب لهذا الطبق بأي طريقة تخمير. حتى لو أضيف جزر أو خضروات أخرى.
التحضير:
500 جم مخلل الملفوف ؛
0.5 كوب دقيق ؛
1 فن. ل. السكر؛
1 بيضة ؛
1 بصلة ؛
لبضعة أغصان من البقدونس والشبت:
0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
بهارات حسب الرغبة ، وزيت كما هو مطلوب للقلي.
إضافة كبيرة هي أنه يمكن استخدام الملفوف مع أي تاريخ انتهاء صلاحية. لا ، في حدود المعقول ، بالطبع. على سبيل المثال ، إذا اكتسب المستحضر طعمًا لاذعًا جدًا ، فيمكن غسله تحت الماء ووضعه في شرحات.
ليس من الضروري طهيها. اذهب مباشرة إلى البصل. اقطعها صغيرة قدر الإمكان وأرسلها إلى المقلاة. يكمن السر في التحميص الأولي - عندها ستكون شرحات اللحم نفسها أكثر عطرة.
تقلى حرفيًا لمدة 2-3 دقائق ورمي الملفوف. يُطهى كل شيء على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
اخلطي الدقيق مع الصودا وأضيفي الكرنب والبصل إلى هذا الخليط. ضع البيضة هنا وامزج كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. أضف الأعشاب والبهارات. لاحظ أنه سيكون أكثر ملاءمة للعمل بالملعقة.
سخني المقلاة وافرد ملعقة واحدة من الكتلة في كل مرة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
بفضل الصودا ، فهي ضخمة جدًا ، ويقطع السكر حمض الكرنب ، لذلك لن تخمن أسرتك بشأن المكون الرئيسي. خاصة إذا تم تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة المفضلة لديك.
رشة من جوزة الطيب - سكاكين على الحافة ، اختيارية ؛
النفط - في واقع الأمر.
كما ترون ، مكونات الجنون بسيطة واقتصادية. الشيء الوحيد هو نقع الفاصوليا في المساء حتى تنقع جيدًا بالماء. بالمناسبة ، ما عليك القيام به إلا في الماء البارد! ولا تنس فرزها مسبقًا من القمامة والجزيئات غير الصالحة للاستعمال.
سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي ، لكن الأمر سيستغرق حوالي ساعة لينضج حتى يصل إلى حالة الفتات. أثناء عملية الطهي ، راقب مستوى الماء ، لأنه غالبًا ما يغلي. بعد كل شيء ، يجب تحضير المنتج بدون غطاء ، على نار بطيئة.
بعد التبريد ، اطحنها في خلاط أو مدقة. على الرغم من أنه عند طهيها بشكل صحيح ، يتم سحق الفاصوليا تمامًا حتى باستخدام شوكة. قطع الملفوف إلى قطع عشوائية وسلق لمدة 3 دقائق ، بحد أقصى 5.
ضعه في مصفاة لتصريف الماء وعصر الخضروات المبردة جيدًا. نقطع الآن إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الفاصوليا. يتم اختيار التوابل حسب تقديرك ، يمكنك رمي بعض الخضروات المفرومة. لن تكون أبدا زائدة عن الحاجة.
الآن نقطع فصوص الثوم ونقليها ، من الناحية المثالية ، في زيت الزيتون. لكن منتج الخضروات مناسب أيضًا. يُرفع الثوم ويُقلى الطماطم المقطعة بدون القشر في الزيت نفسه.
بالمناسبة ، من أجل تقشير الطماطم ، عليك صب الماء المغلي عليها والإصرار لمدة 1-2 دقيقة ، ثم رميها في الماء المثلج لمدة 30 ثانية. فقط لا تنس عمل شق صغير في وسط الخضار على شكل صليب.
يخنة الطماطم لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والفلفل إليها. لا يضر أيضًا رمي أوراق الغار للنكهة ، ولكن يجب إزالتها بعد التبريد. إذا استبدلت الطماطم بالمعجون ، فيجب تخفيفها في كوب من الماء وإطفاءها أيضًا بالتوابل.
انتقل الآن إلى تشكيل الفطائر. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الثوم المقلي إلى اللحم المفروم والتأكد من رمي المكسرات المفرومة. السر الرئيسي يكمن في نفوسهم. فليكن قليلا ، ولكن فقط من أجل الرائحة والذوق غير العادي ، يجب أن تكون موجودة. علاوة على ذلك ، يتم إخفاء قيمة الطاقة العالية في المكسرات.
على الرغم من عدم وجود بيض أو دقيق في التكوين ، فإن الفطائر تتماسك جيدًا ولا تنهار. نضيف نصف حبة طماطم ونقلب ونشكل كرات. إذا رغبت في ذلك ، فلن يضر دحرجها في الدقيق. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُسكب فوق الحساء مع معجون الطماطم ويُرش بالخضار.
يمكن أن تؤكل هذه شرحات حتى أثناء الصيام
شرحات الملفوف القلبية مع الإضافة بطاطس
مطلوب:
4-5 بطاطس ؛
400 جرام من الملفوف ؛
2 بصل ؛
1 بيضة ؛
ملح وتوابل - حسب الرغبة ؛
زيت للقلي ؛
2 م. ل. فتات الخبز أو الدقيق.
1 فن. ل. زبدة
قشر البطاطس واطبخها حتى تصبح جاهزة في طبق منفصل. بالمناسبة ، لا تنسى إضافة القليل من الملح إلى الماء. يقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي البصل فيها. بعد الوصول إلى اللون الذهبي ، أضيفي الكرنب واطهي كل شيء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، لكن احرصي على عدم احتراق أي شيء. أيضا القليل من الملح والفلفل.
رمي الزبدة والبطاطا المهروسة والبيض. اخلطي جيدًا واضبطي سمك اللحم المفروم. إذا لزم الأمر ، أدخل القليل من السميد أو أضف القليل من الزيت.
شكل الفطائر وتغمس في فتات الخبز. تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
لا يلزم التبريد الإضافي ، ولكن من الأفضل تناولها ساخنة ومع القشدة الحامضة.
اللحم المفروم مناسب للشراء ، ولكن يمكنك أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة منتج محلي الصنع. لتحضيره ، تحتاج قطعة صغيرة من اللحم أو الجولاش ، والتي تقوم بلفها في مفرمة اللحم في 10 دقائق.
لننتقل الآن إلى الملفوف. للحصول على أكبر عدد ممكن من قطعه الصغيرة ، مرر الملفوف عبر مفرمة اللحم ، مع إضافة البصل المقشر. قم بلفها ببطء ، حيث قد يتم تحرير العصير. يجب أن يكون قادرًا على الذهاب. الخلاط مناسب للخضروات النيئة ، لكن احرص مرة أخرى على عدم هرسها.
تخلط جميع المكونات في تركيبة واحدة مع تناسق متساوٍ. هذا اللحم المفروم لن يتدخل في الخفق جيدًا ، ثم ستتحمل شرحات اللحم بشكل أفضل.تُشكّل شرحات وتُغمس في فتات الخبز وتُقلى على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
ضع المقلاة على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يأتي منتج اللحوم مع نسبة عالية من شحم الخنزير. قبل التقديم ، يخنة الشرحات في الكريمة الحامضة. للقيام بذلك ، دهن ورقة الخبز بالزيت ، ثم ضع الشرائح ودهنها بسخاء بالقشدة الحامضة.
امسك لمدة 10 دقائق عند 150-170 درجة مئوية. أيضًا ، لا تنس إضافة بعض الخضار المقطعة.
لا يجوز لك تخمين جميع مكونات هذه شرحات
شرحات الملفوف مع الفطر بدلاً من اللحم المفروم
مزيج مثير للاهتمام من شأنه أيضًا زيادة القيمة الغذائية لهذا المنتج. فقط ضع في اعتبارك أن الفطر يحتوي على ألياف خشنة ، والتي يصعب على معدتنا هضمها. علاوة على ذلك ، يمكن أن يسبب الفطر في كيس مع الملفوف انتفاخ البطن. لذلك ، من الأفضل عدم إعطاء هذه شرحات للأطفال.
تحضير:
فطر من أي نوع - 400 جم ؛
ملفوف - 0.5 كجم ؛
بصل - قطعتان ؛
سميد - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
لبن - 100 مل ؛
الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة ؛
كركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر - على طرف السكين ؛
كريما حامضة - 3 ملاعق كبيرة. لام ؛
زيت نباتي - بحكم الواقع.
نبدأ بتقطيع كل منتج بدقة. وحاول تقطيع كل شيء إلى مربعات صغيرة من نفس الحجم. بعد ذلك ، اقلي الملفوف في مقلاة ساخنة لمدة 5-8 دقائق.
عندما يتبخر السائل ، أضف الحليب واستمر في الإطفاء. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى بدون غطاء. انقله إلى وعاء. يقلى الآن البصل والفطر. أيضا حتى يتبخر كل السائل.
تخلط جميع المكونات. يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد قليلاً ، وسيكون اللحم المفروم أكثر سمكًا. لكنك لن تكون قادرًا على دحرجتها إلى كرات ، لذا ضعها في المقلاة بملعقة.
تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، تخلط الكريما الحامضة مع الخضار المقطعة وتسكب فوق شرحات ساخنة.
من الأفضل عدم إعطاء شرحات الملفوف مع الفطر للأطفال
بسيطة بشكل لا يصدق وصفة لكرنب الملفوف اللذيذ والغذائي مع دقيق الشوفان. علاوة على ذلك ، يمكن طهيها بالبخار ، وبالتالي زيادة الفوائد التي تعود على الجسم.
اكتب المكونات التالية:
ملفوف - 300 جم ؛
زنجبيل - 15 جم (يمكن تعديل الكمية) ؛
ثوم - 2-3 فصوص ؛
دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
فلفل وملح وبهارات مفضلة - رشة لكل منهما ؛
خضار - حسب الرغبة ؛
النفط - في واقع الأمر.
يُغلى الملفوف أيضًا لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، بعد أن تم تقطيعه مسبقًا إلى قطع صغيرة. مرري الثوم والزنجبيل في مكبس ، أو افركيهم بمبشرة جيدة. يمكنك تناولها في صورة جافة ، لكن المنتج الطازج أكثر فائدة ويضمن أعلى جودة.
قم بلف الملفوف المبرد في مفرمة اللحم أو خفق قليلاً باستخدام خلاط الغمر. تخلط جميع المكونات معًا وتترك لمدة 5-7 دقائق بمفردها.
بعد ذلك ، قالب فطائر صغيرة وابدأ في طهيها. يمكنك قليها بالزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون. ولكن لفائدة الجسم بشكل أكبر ، من الأفضل نقعها لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. بالمناسبة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء لهذا أو وضع مصفاة في حمام بخار.
شرحات الملفوف ودقيق الشوفان لأولئك الذين يشاهدون الشكل
شرحات الجبن من الملفوف: وصفة لعق الأصابع. بالمناسبة ، هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن الجبن الصلب يمكن أن يحل محل اللحوم ، أو بالأحرى جرعتها اليومية ، من حيث كمية البروتين. صحيح ، لهذا تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 200 غرام من منتجات الجبن. ولكن فيما يتعلق بتكوين الكالسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم ، يتفوق الجبن بوضوح على منتجات اللحوم والملفوف.
تشمل كرات اللحم:
ملفوف - 500 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
طحين - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
جبنة صلبة - 75-100 جم ؛
قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
زيت القلي - في واقع الأمر.
نقوم بفرك الملفوف بمبشرة ، ثم نمرره بسكين لطحن أكبر. ثم تُطهى الخضار على نار خفيفة ، وعندما "تجلس" قليلاً وتحرر العصير ، أضف القشدة الحامضة. اقلي الملفوف حتى يتكرمل ، ثم أطفئه واتركه يبرد.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يمكنك رميها في التكوين العام للحم المفروم ، لكن ننصحك بوضعها جانبًا. بعد كل شيء ، في كثير من الأحيان أثناء القلي ، عندما يلمس الجبن سطح المقلاة ، فإنه يحترق.
بعد أن يبرد الملفوف ، اصنع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، اخلطي بيضة وملفوف ودقيقًا والتوابل المفضلة لديك. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
شكل الفطائر بأيد مبللة. لكن أولاً ، اصنع فطيرة ، ضع بعض الجبن في المنتصف وحوّلها إلى فطيرة. وهذا يعني أنه سيكون لديك شرحات مع سر الجبن. دحرجها في الدقيق واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.
شرحات الملفوف اللذيذة بشكل لا يصدق مع سر الجبن
شرحات الملفوف اللذيذة في طباخ بطيء
تستقر الابتكارات والتقنيات المختلفة بشكل متزايد في حياتنا. بعد كل شيء ، فهي ليست مريحة وسريعة ولكنها مفيدة أيضًا. يمكنك طهي شرائح الملفوف اللذيذة والمقلية بشكل لا يصدق في طباخ بطيء ، وحتى تبخيرها ، الأمر الذي لن يستغرق الكثير من الوقت.
تسليح نفسك:
1 كجم من الملفوف ؛
3-4 طماطم ؛
3-6 فصوص من الثوم ؛
2 رأس بصل ؛
الأعشاب والتوابل - حسب تقديرك ؛
0.5 كوب دقيق ؛
عدد فتات الخبز.
اقطع الملفوف إلى قطع عشوائية وقم بتغطيته تمامًا بالماء. حدد وضع "الإطفاء" واتركه لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم ببساطة بإيقاف تشغيل الوضع دون انتظار انتهاء البرنامج.
برد الملفوف في مصفاة وعصره جيدًا بعيدًا عن الرطوبة الزائدة. تخطي مفرمة اللحم مع البصل. مرري الثوم من خلال مكبس أو افركي به مبشرة جيدة. ناعما يقطع الخضر.
تخلط جميع المكونات ، وتعجن عجينة سميكة. اغمس كل شرحات في فتات الخبز. قم بتشغيل وضع "القلي". فقط انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا ، ثم امزج الشرائح.
تقلى لمدة 15 دقيقة على كل جانب. لجعل القشرة أكثر هشاشة ، من الأفضل عدم إغلاق الغطاء. خلال هذا الوقت ، تُطحن الطماطم بدون جلد في الخلاط. نذكرك أنه لإزالته ، عليك صب الماء المغلي عليها لمدة دقيقتين.
أضف بضع فصوص من الثوم والخضر والبهارات إلى الطماطم. يمكن إطفاءه بنفس الزيت الذي تم فيه قلي الشرائح. للقيام بذلك ، انتقل إلى وضع "الإطفاء". لا تحتاج إلى انتظار انتهاء البرنامج ، فقط قم بإيقاف تشغيل المساعد بعد 15-20 دقيقة. غطي الصلصة بغطاء وانتظري نفس القدر من الوقت. بيع شرحات ، صب عليها الكثير من الصلصة.
المطبخ عبارة عن ورشة عمل للفنان. لذلك ، يمكن تحسين أي وصفة مناسبة لك ولأسرتك. على سبيل المثال ، يمكنك حتى صنع شرحات من نوعين من الملفوف. أو يمكنك تقديم الوصفة القياسية بطريقة مختلفة ، ليس فقط مع القشدة الحامضة ، ولكن يمكنك تحضير صلصة البشاميل أو صلصة الطماطم. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.
