وصفات لاجمان باللغة الأوزبكية: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

1. لاجمان في الأوزبكية

المكونات:

• 250 مل من النفط ؛
• 4 بيضات ؛
• دقيق - 800 غرام ؛
​​
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• قطعة صغيرة من الحمل ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• 1 فجل أخضر ؛
• 0.5 كجم من الطماطم ؛
• أرضية رأس الثوم ؛
• 3 جزر ؛
• شعاع jusay ؛
• فلفل حار - عدة قرون.
• 6 فلفل حلو ؛
• فاصوليا خضراء - 6 عصي ؛
• ملح ، توابل - 20 جم لكل منهما ؛
• كرفس طازج - 3 سيقان.

طريقة التحضير:

1. يعجن العجينة: يُكسر البيض في كوب ، ويضاف الملح والدقيق ، ويُسكب في الزيت ويُحرَّك جيدًا.عندما تصبح العجينة ضيقة ، انتشر على الطاولة ولفها بيديك.غطي العجين بفيلم واتركه لبضع ساعات.

2. قطع العجين إلى شرائح ، مع كل حبل.اترك جميع الرواسب المستلمة لمدة نصف ساعة لجعلها أكثر مرونة.

3. بعد الوقت المخصص ، الحبال مرة أخرىتوسيع ، وزيادة طول ، ومقطعة إلى قطع صغيرة من 3 سم.دهنها بالزيت ووسعها إلى سوط طويلمرة أخرى الشحوم بالزيت ويترك تحت منشفة لمدة نصف ساعة.ونحن نفعل ذلك عدة مرات.

4. نأخذ الأسطوانة الملتفة عدة مرات في نهاية واحدة ونبدأ في التدوير في دائرة ، وضربهم في كثير من الأحيان على الطاولة لمنحهم مرونة.

5. تحضير المعكرونة المطبوخة قليلاً في الماء المملح لمدة 5 دقائق وشطف في مصفاة.

6. نقوم بإعداد waj: بصل مقطّع إلى جزر ، جزر ، فجل - مكعب متوسط ​​، فلفل بلغاري - قش ، طماطم مقشرة - مكعب ، جوساي وفاصوليا خضراء - شرائح سمكها 3 سم ، ثوم - أطباق ، فلفل واحدقطع مع القش.

7. قطع لحم الضأن إلى قش رقيق.

8. ضع الكباش على مقلاة ساخنة ، ثم قليها حتى تصبح بنية

9. ضع اللحم على العظام وأقليه حتى يتبخر العصير تمامًا ويطلق الدهون.

10. يوضع البصل ويقلى حتى البصل البني الفاتح.

11. أضف الجزر والفاصوليا والفجل والقلى إلى لون الجزرة الداكن.

12. ضعي الفلفل الحار وسيقان الكرفس المقطعة والطماطم ، وتتبل بالبهارات والملح والقلى لمدة خمس دقائق على نار عالية.

13. عندما يغلي عصير الطماطم ، ضعي الفليفلة الحلوة مع البطاطا المقلية مع التحريك لبضع دقائق.

14. صب الماء حتى يتم تغطية جميع المنتجات بالكامل ، حتى تغلي.

15. قم بضبط الحرارة على أصغرها واتركها على نار خفيفة قليلاًتحتاج إلى الملح ، ووضع jusai ، وإثارة ، ويغلي لبضع دقائق.

16. عند التقديم ، ضعي المكرونة في الطبق ، اسكبي كمية صغيرة من المرق بعد الطهي ، وانشر الوجة في الأعلى ، مع رش البقدونس المفروم.

2. لامب أوزبكي مع الملفوف والفجل

المكونات:

• لحم الضأن - 600 جم ؛
• 1 باذنجان ؛
• طماطم متوسطة الحجم ؛
• قطعة صغيرة من الملفوف ؛
• 2 جزرة ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• 100 مل من زيت التحميص ؛
• 4 فلفل حلو ؛
• 3 بطاطس ؛
• 1 فجل أخضر ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• ملح توابل - 30 م لكل منهما ؛
• شبت ، كزبرة طازجة ، بقدونس - 3 سيقان لكل منها ؛
• شعرية - 200 جم ؛
• بعض زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. صب الزيت في الأطباق ذات القاع السميك والحرارة ، وضع الثوم المفروم جيدًا ، واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً وأزل الثوم بملاط.

2. ضعي اللحم المفروم في الزبدة ، ثم قليها حتى متموج.

3. يضاف البصل المفروم ، ويقلب ويقلى قليلا.

4. أضف الباذنجان ، والملفوف ، والجزر ، والفلفل ، والفجل - كل شرائح ، يقلى حتى تصبح طرية.

5. أضف الطماطم المقشرة المفرومة.

6. قم بطهي المعكرونة بشكل منفصل ، وتخلص من المصفاة وزيتها بزيت الزيتون.

7. نقوم بإخراج البطاطس في مكعبات - نضيف بعض الملح والفلفل والتوابل وسكب الماء حتى يتم إغلاق جميع المنتجات تمامًا.

8. بعد غليان الماء يغلي لمدة 30 دقيقة.[١٠٩] (١١٠) .٩ - عند تقديم جزء من الطبق ، قم برش بعض الخضروات والثوم المسحوق وضع المعكرونة في المقدمة ثم صلصة الخضار واللحوم.

3. لحم البقر الأوزبكي حار مع اللحم البقري

المكونات:

• قطعة صغيرة من لحم البقر المتن ؛
• شعرية طويلة للأغمان - 350 جم ؛
• قطعة من الملفوف ؛
• ساقان من الكرفس الصغير ؛
• 1 بندورة ؛
• 1 لمبة ؛
• زوج من الجزر ؛
• جراب واحد من الفلفل المر ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• فجل أخضر - 1 كمبيوتر ؛
• أرضية رأس الثوم ؛
• adzhika ، الكزبرة ، الفلفل الحلو جميع مسحوق ، الملح - في قرصة.
• الخامس ج.ملاعق كبيرة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح اللحم البقري مقطعة إلى شرائح رقيقة في الحديد الزهر ، وأقليها ، وأضيفي اللحم ، حتى استحى ، ملح.

2. أضف البصل - القش ، والجزر - مكعبات ، يقلى لبضع دقائق ، مع التحريك.

3. أخرج القشرة من الطماطم ، وطحن اللب وأضفها إلى المنتجات.

4. يوضع الفلفل الحلو والجرس أيضًا في الحديد المصبوب ، المقلي لبضع دقائق.

5. أضف فصوص الثوم ، مروراً بالصحافة ، أضف التوابل الجافة والملح.

6. أخيرًا ، ضعي الملفوف والكرفس والفجل ، وقم بطحنهما بأي شكل من الأشكال ، وأقلي بعضهما بعضًا.

7. صب 6 أكواب من الماء واطهي حتى تغلي جميع الخضروات.

8. ضعي المكرونة المطبوخة في مصفاة ، مملحة بالزبد.

9. عند تقديم الحساء ، انشر المعكرونة ، صب على صلصة الخضار واللحوم ،يرش البقدونس.

4. لاجمان الأوزبكية للوجبات السريعة

المكونات:

• فول الصويا - نصف طبق ؛
• شعرية طويلة - عبوتين ؛
• 4 بطاطا ؛
• زوجين من المصابيح ؛
• 1 جزرة ؛
• معجون طماطم - 10 جم ؛
• لقرصة من الملح والفلفل الأسود ؛
• ورقة الغار ؛
• 6 الفن.ملاعق كبيرة من زيت القلي ؛
• ثوم - جنس الرأس ؛
• 5 سيقان الشبت.

طريقة التحضير:

1. ضع المعكرونة في الماء المغلي قليلاً المملحة ، واطهيه لمدة 3 دقائق ، ثم انتقل إلى مصفاة ، وزيت بالزبدة.[١٥٨] (١٥٩) ٢- ضع غولاش الصويا على مقلاة بالزبد الدافئ ، مع التحريك ، القلي حتى يابس.

3. قطع البطاطا إلى مكعب متوسط ​​واطهي في ماء مملح قليلاً حتى تصبح طرية.

4. في مقلاة تقلى البصل ، مع مكعبات ، والجزر ، والأرض على مبشرة بأسنان كبيرة.

5. ضع معجون الطماطم في الخضروات ، وحركه ، سخني قليلاً.

6. أضيفي صودا القشر إلى المقلاة ، ثم قليها على نار خفيفة لبضع دقائق.

7. عندما تنضج البطاطا ، يُسكب المرق في مقلاة منفصلة ويوضع الخضروات مع غولاش فيها ، تُغلى قليلاً.

8. ضعي الأعشاب المفرومة والثوم في دقيقة واحدة.

9. حلل lagman النهائي إلى أجزاء ، صب القليل من مرق اللحم ، مع رش الأعشاب والثوم.

5. لاجمان باللغتين الأوزبكية في مولتاري

المكونات:

• 10 أكواب من الطحين ؛
• كوب من الماء ؛
• 1 بيضة ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• 1 كجم شابلحم العجل.
• بعض زيت القلي ؛
• 3 بطاطس ؛
• رأس البصل ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• فلفل حلو - كمبيوتر واحد ؛
• بضع جزر صغيرة ؛
• 1 فجل أخضر ؛
​​
• طماطم ؛
• الشبت - 4 ينبع ؛
• ملح ، أي توابل ، مسحوق فلفل أسود - 30 جم

طريقة التحضير:

1. اخلطي العجينة معجميع المنتجات اللازمة للمعكرونة ، اتركها لبضع ساعات ، ملفوفة في كيس من البلاستيك.

2. قسّمها إلى قطع ، لفها إلى كعك ومقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة.

3. اغلي الشعرية في الماء ، ثم اخلطيها بالزيت.سكب ديكوتيون في مقلاة أخرى ، فإنه لا يزال مفيدًا.

4. قطع لب العجول إلى مكعبات ، وضعها في قدر الطباخ المتعدد ، اضبط وضع "القلي" والقلي مع إضافة الزيت لبضع دقائق ، مع البصل وشرائح الطماطم.

5. بعد 10 دقائق ضعي الفجل والفلفل والجزر مكعبات والثوم المهروس ويقلى قليلاً.

6. صب الماء ، ضعي البطاطا - مكعبات ، واتركها مع البهارات والفلفل والتوابل المختلفة واتركيها حتى تنضج.

7. عند التقديم ، ضعي الشعيرية ، ثم صلصة اللحم ، يزينها الشبت والبقدونس.

6. لحم الضأن الأوزبكي مع السبانخ

المكونات:

• لحوم البقر - أقل بقليل من كيلو ؛
• فاصوليا خضراء - 3 قرون ؛
• بعض معجون الطماطم ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• عدة فلفل بلغاري ؛
• ثوم - 6 فصوص ؛
• 2أوراق السبانخ
• بعض النفط ؛
• مسحوق الفلفل الحلو ، الملح - 30 جم ؛
• شعرية - 350 جم

طريقة التحضير:

1. الفلفل ، البصل مقطعة إلى مكعبات ، ثوم مهروس بسكين.

2. قطع اللحم البقري إلى شرائح سميكة ، من البني إلى البني ، مضيفًا الزيت.

3. صب في الماء ويترك على نار خفيفة قليلا.

4. بمجرد تبخير السائل ، يُوضع البصل ومعجون الطماطم ويقلى لمدة 7 دقائق.

5. ضعي الفليفلة الحلوة والثوم والقلى لمدة بضع دقائق.

6. ضعي الفاصوليا ، السبانخ ، مقطّعة إلى قطع صغيرة ، تُتبّل بالفلفل ، تُضاف التوابل ، تُحرّك ، تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.إذا تبخر السائل ، يمكنك إضافة الماء.

7. اغلي المعكرونة وامزجيها بالزبدة.

8. ضع طبقة صغيرة من المعكرونة على طبق التقديم ، فوق صلصة اللحم ، ثم مرة أخرى المعكرونة والصلصة.رش مع الشبت ، رش مع حامض الخليك ، مع رش كرمة (التوابل الأوزبكية حار).

لاجمان الأوزبكية - نصائح وحيليمكنك رشها بوجبة جاهزة أو وضعها على طاولة في طبق مختلف ليحصل الجميع على الكمية التي يريدها.

سيكون اللغم الأوزبكي لذيذًا إذا تم تحميص اللحم والخضروات لأطول فترة ممكنة.من المهم أن تكون النار في حدها الأدنى حتى لا يغلي الشمع.

قم بطهي المعكرونة لا يزيد عن الوقت المحدد ، إذا غلى ، سيؤثر ذلك سلبًا على طعم الطبق النهائي.

يقدم لاغمان حارًا ، خاصةً إنه لذيذ في شكل مطبوخ طازجًا.