الباذنجان باللغة الجورجية - وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء أو الطهي اليومي مع الصورة
جورجيا بلد رائع مع المطبخ الأصلي للغاية.Khinkali ، khachapuri ، براندي البرقوق ، الحساء تحظى بشعبية كبيرة.الوصفة الجورجية التقليدية هي مخلل الملفوف (عادة الأزرق والأزرق) ، وغالبًا ما يتم إعدادها لفصل الشتاء.في بعض الأحيان يتم تحميص الخضروات وتخبزها وتتبلإذا رغبت في ذلك ، أضف إلى صحن الجوز (لذيذ يذهب مع الجوز) ، والأعشاب والتوابل.تأكد من استخدام الوصفات أدناه.سيتيح لك ذلك الحصول على تحفة فنية من شأنها أن تسبب عاصفة من المشاعر الإيجابية للأصدقاء والأقارب.[١٣] (١٤) (١٥) كيفية تحضير الباذنجان الجورجي [١٥] [١٤]
اعتني باختيارك للمنتجات المناسبة مسبقًا.تذكر أن العنب البري يتم تخزينه بشكل سيئ ، لذا فمن المستحسن البدء في معالجة الخضروات فور الحصاد.إذا تم شراء المنتجات ، ثم الانتباه إلى الفواكه.من الناحية المثالية ، ينبغي أن يلمعوا.من المرغوب فيه أن يكون الجذع غير جاف (الفاكهة الطازجة خضراء).لإعداد الخضروات الكثيفة ذات البشرة الداكنة متوسطة الحجم ، سيكون الحجم الكبير مناسبًا.[١٦] (١٧) إذا تم التخطيط للحفاظ على الوجبات الخفيفة ، فاختر الجرار بدون رقائق أو تشققات.يجب غسلها بمحلول الصودا ثم غسلها جيدًا بالماء النظيف.ثم يتم تعقيم البنوك (استخدام الفرن ، الميكروويف ،المرجل ، خزان مع الماء المغلي).تُقطع الخضروات إلى دوائر أو مكعبات أو قش ، تُغلى إذا لزم الأمر.يتم تحضير ماء مالح.بعد ذلك ، تمتلئ بالخضروات ، مرتبة مسبقًا على البنوك.
وصفات الباذنجان باللغة الجورجية
هناك طرق لإنشاء طبق دون حفظه.يتم خلط الخضار والمكسرات والتوابل والخضار والملح والسكر ليوم واحد.لحفظها ، توضع الخضروات المكسرة في طبقات في وعاء طبخ ، مع رش بالملح والسكر ورشها بالخل والزيت النباتي (لجعلها لذيذة ، تضاف الفلفل).يوضع الخليط ليغلي.يوصى بمعالجة الخضروات لمدة 40 دقيقة تقريبًا.بعد ذلك ، يتم وضع وجبة خفيفة في الجرار ، مع تغطية الأغطية.تخزين الشغل في مكان بارد (قبو مناسب ، الثلاجة).
لفصل الشتاء
- وقت التحضير: حوالي 24 ساعة.
- عدد الوجبات: 5-8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 219 سعر حراري.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
الأزرق في فصل الشتاء الجورجي مصنوع من الفواكه المخبوزة.في هذه الحالة ، من المهم اختيار خضروات كبيرة الحجم.تذكر ، لا ينبغي أن تكون مفرطة.هذا ضروري لأن الخضروات ستنخفض بشكل كبير في الحجم بعد التحميص.إذا كنت تستخدم فواكه كبيرة ، فستحصل على وجبة خفيفة معلبة تحتوي على الكثير من اللب اللذيذ.
المكونات
- الأزرق - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الكزبرة والبقدونس وعصير الليمون وبذور الرمان - اختياري ؛
- ريحان مجفف ،القفزات سونيلي ، الفلفل الأسود والسكر والملح والحبوب - حسب الذوق.
طريقة التحضير
- اخبز الفواكه الكاملة حتى تصبح طرية.
- قشر الخضروات ، طحن اللب.
- قطع الثوم.
- الجمع بين عصير الليمون والتوابل والملح والسكر.[٤٠] (٤١) امزج جميع المكونات جيدًا ، ضعها ليلًا في مكان بارد.
- يمكن رش الباذنجان الجورجي ببذور الرمان ، مزينة بالبصل (استخدم حلقات).
مع المكسرات
- وقت الطهي: حوالي يوم.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق (لكل 100 غرام): 220 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
إلى هذا الطبق يمكن إضافة الكزبرة ، الريحان ، البصل الأخضر ، البقدونس.هذه المكونات ستمنح الطبق مذاقًا ورائحة فريدة.سيتم إثراء الخضروات بالفيتامينات والمواد المغذية.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة (سيأتي الثوم اللذيذ جداً مع الجوز).من الأفضل تقديم وجبة خفيفة جاهزة مع اللحوم والأسماك والزينة.أكلها ساخنة أو ناضجة.
المكونات
- الأزرق - 2-3 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي للقلي ؛
- 1 لمبة ؛
- الجوز - 200 غرام ؛
- الخل - 3-4 ملاعق كبيرة.ل.
- بذور الكزبرة والبقدونس ورمان - اختياري ؛
- ريحان مجفف ، قفزات-سونيلي ، فلفل أسود ، سكر ، ملح ، حبوب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بطحن الفواكه الزرقاء والقلي (كقاعدة عامة ، تقلى الخضروات حتى تصبح ذهبية.البني).
- قطع الثوم والبصل.
- طحن المكسرات (استخدام هاون ، خلاط ، طاحونة اللحوم).
- مزيج الخل والتوابل والأعشاب والملح والسكر.
- قم بخلط جميع هذه المنتجات جيدًا ، وضعها في مكان بارد (قبو ، ثلاجة) لمدة 24 ساعة.
- يُنصح برش الباذنجان في جورجيا مع بذور الرمان ، وخضار الكزبرة ، وأوراق البقدونس.
مع الجبن
- وقت الطهي: حوالي ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 202 سعر حراري.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
المكسرات والجبن والتوت - يمكن العثور على هذه المنتجات بسهولة على رفوف المتاجر الحديثة.تساعد هذه المكونات في الحصول على وجبة خفيفة راقية تزين طاولتك.الطبق بسيط جدا.اجعلها عطلة أو يومًا عاديًا.غداء متأخر وغداء سيكون لا ينسى ومشرق.بعد ذلك ، يمكن تخزين وجبة خفيفة لفترة قصيرة في الثلاجة.
المكونات
- الباذنجان - 3-4 قطع ؛
- ثوم - 2-3 فصوص ؛
- زيت نباتي للقلي ؛
- قشدة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- جبن - 200 غرام ؛
- طماطم طازجة - للزينة ؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطع إلى دوائر صغيرة ، ملح ، والسماح للراحة لمدة 30 دقيقة.بعد ذلك ، اشطف الخضار ، وجففها ، ثم قليها حتى تصبح لونها بنياً (حتى يصبح الزيت من الزجاج ، ضع الشرائح على منشفة ورقية).
- الجمع بين الجبن المهروس ، القشدة الحامضة ، الثوم المفروم ، الأعشاب ،الفلفل.
- ضعي ثمار زرقاء على طبق ، ضعي ملعقة كبيرة واحدة في كل دائرة.ل.من خليط الجبن المحضر.قمة مع شرائح الطماطم والبقدونس.
الباذنجان
- وقت الطهي: حوالي ساعتين (بعد أسبوع ستكون وجبة خفيفة جاهزة).
- عدد الوجبات: 17 شخصًا.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق (لكل 100 غرام): 195 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
إذا كنت تتساءل عن كيفية تحضير طبق مفيد ، فابحث عن الوصفة أدناه.على الرغم من حقيقة أن الخضار في هذه الحالة تخضع لمعاملة خاصة ، فإنها تحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية ، والعناصر النزرة.من خلال تناول المنتجات في شكل مخمر ، ستثري جسمك بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين C. يمكن تناول الوجبات الخفيفة بعد وقت طويل من الطهي (عليك الانتظار حتى تنقع المكونات بالخل والملح).
المكونات
- الباذنجان - 17 قطعة.
- ثوم - 5-7 أسنان ؛
- جزر - 400 جم ؛
- ماء - 3 لترات ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الخل (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- أخضر (الكزبرة ، الشبت ، الكرفس ، البقدونس) - اختياري ؛
- فلفل أسود - ملعقة شاي.
طريقة التحضير
- قشر اللون الأزرق ، وقطعه طولًا بحوالي ¾ ، يُطهى على نار خفيفة في ماء مملح قليلاً لمدة 5 دقائق.
- ضع الخضروات المجهزة تحت الفتيل لمدة ساعة واحدة (يمكنك وضع الثمرة في وعاء مع ثقوب ، وتغطيتها بطبق ، ووضع وعاء ماء في الأعلى).
- فرك الجزر ، أضفالثوم المسحوق ، الفلفل ، الأعشاب.
- تحضير محلول ملحي: في الماء المغلي يضاف الخل والملح.
- املأ الجزر بالعنب البري (التخفيضات).نضع الخضروات في قدر ، نملأ بالمحلول الملحي.
- يجب غرس المقبلات في الحرارة لمدة 4 أيام ، في البرد لمدة 3 أيام.
الباذنجان حار
- وقت الطهي: حوالي ساعتان.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 225 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
إذا كنت ترغب في تدليل أصدقائك مع الأقارب من خلال شيء حار ، فإن هذه الوصفة ستكون اكتشافًا حقيقيًا لك.يمكنك استخدام هذه الطريقة لإنشاء الخضروات حار في حالة وصول الضيوف فجأة.لا تتردد في تزيين هذه المقبلات بطاولة احتفالية أو تكملة مع وجبة غداء وعشاء عائلية.لمزيد من المعلومات حول كيفية تحضير وجبة شهية ، انظر أدناه.
المكونات
- الباذنجان - 3-4 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 25 جم ؛
- الملح اختياري ؛
- الخل (9٪) - 25 جم ؛
- أخضر (الكزبرة ، الشبت ، الكرفس ، البقدونس) - اختياري ؛
- فلفل حار -1/4 قطعة.
طريقة التحضير
- قم بتنظيف الزرقاء ، مقطعة إلى دوائر ، ملح ، ضجة.اتركيه لمدة 30 دقيقة
- ضعي الخضار على منديل.عندما ينفد الماء ، تقلى "الأكواب" حتى تشكل قشرة رودي.ضعها على منديل لامتصاص الزيت الزائد.
- طحن الثوم والفلفل الحار.تخلط المكونات.أضف الملح والخل والزيت النباتي.
- ضعي الخضار في طبقات في قدر.يرش كل طبقة مع البقدونس المفروم ، ويرش مع خليط الثوم.
- قم بتغطية الوعاء بغطاء ، ضعه في مكان مظلم بارد لمدة ساعتين.
الباذنجان المحشو
- وقت الطهي: حوالي ساعة ونصف.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 225 سعرة حرارية.
- الغرض: الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: سهلة.
سيكون الباذنجان المحشو في الجورجية مناسبًا لأولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في الطهي ويرغبون في الحصول على طبق فريد جميل.سيتطلب مكونات موجودة في كل متجر تقريبًا (قد تجد واحدًا في المنزل).عند إنشاء وجبة خفيفة أصلية لن تحتاج إلى القيام بأي تلاعب معقد ، كل شيء بسيط للغاية ومفهوم.
المكونات
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- لحم مفروم - 500 غرام ؛
- مصباحان ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، فلفل أسود ، أعشاب (كزبرة ، شبت ، كرفس ، بقدونس) - اختياري ؛
طريقة التحضير
- قشر الفلفل الأزرق.يقلى في مقلاة حتى تصبح طرية.
- يقلى البصل المفروم ، المفروم بشكل منفصل (حوالي 15 دقيقة) بشكل منفصل.أضف الملح والفلفل.
- يقلى المصباح الثاني بشكل منفصل.إضافة معجون الطماطم ، والأعشاب.
- يقلى الباذنجان على طول (يجب أن يخرج من جيبك).ضعي حشوة البصل في الخضروات (يمكنك وضع حشوة الجوز).
- اخماد اللون الأزرقالفاكهة ، الفلفل في طبق الخبز ، صب الصلصة (يمكن أن تسقى مع صلصة الجوز).ضعي كل شيء في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
بوجلاما
- وقت الطهي: حوالي ساعتين ونصف.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 256 كيلو كالوري.
- الغرض: الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
تم العثور على طبق الباذنجان الجورجي هذا في المطبخ الأذربيجاني ، الأرمني (هناك العديد من الصور المذهلة مع الوصفات).عملية إنشائها بسيطة نسبيا.لن تحتاج إلى الوقوف فوق أي خليط وتحريكه باستمرار.كل ما عليك القيام به هو طحن بعض المنتجات ، ووضعها في وعاء خاص وإشعال النار فيها.في حين أن المكونات مطهية ، يمكنك القيام ببعض الأشياء.
المكونات
- الباذنجان - 4-5 قطع ؛
- بطاطا - 4-5 قطع ؛
- دواجن ولحم خنزير ولحم ضأن - 700 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- 2 المصابيح ؛
- طماطم طازجة - قطعتان ؛
- 1 جزرة ؛
- 1 فلفل مرير ؛
- فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، بهارات اختيارية ؛
طريقة التحضير
- في وعاء ، ضعي شرائح اللحم وشرائح البطاطس وحلقات نصف البصل.بعد ذلك ، قم بتوزيع دوائر اللون الأزرق.الملح عليه.
- الطبقة الثانية هي حلقات البصل وأكواب الطماطم والجزر المبشور والفلفل المسحوق.
- صب 2 ملعقة كبيرة في الأطباق.المياه.ضع الحاوية على النار.إحضار المحتوى إلىتغلي ، وخفض الحرارة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
- أضيفي التوابل والفلفل الحار إلى الطبق قبل 8 دقائق من الطهي.
الحساء في الجورجية
- وقت الطهي: حوالي ساعة ونصف.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق (لكل 100 غرام): حوالي 196 كيلو كالوري.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سوف تتعرف على هذه الوصفة عن كيفية طهي الحساء الجورجي (هناك العديد من الصور المختلفة مع تصميم طعام مثير للاهتمام).ويسمى الطبق على خلاف ذلك "ajapsandali".هذه الكلمة تعني مزيج من العديد من المكونات.تعريف مماثل هو باللغة الروسية - "الخل".يمكن استخدام المكونات مثل الجزر والفاصوليا والبطاطا والبصل والطماطم لإنشاء يطبخ.المنتجات الرئيسية هي الأزرق.وكقاعدة عامة ، فهي تتكون من نصف الخليط (الحساء).
المكونات
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- بطاطا - 4-5 قطع ؛
- فاصوليا خيطية - 250 جم ؛
- طماطم طازجة - 4-5 قطع ؛
- جزر - 2-4 قطع ؛
- مصباحان ؛
- 1 فلفل مرير ؛
- فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
- فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- ملح ، بهارات (زعفران ، كزبرة) ، أعشاب (ريحان ، بقدونس) ، ورقة الغار - اختياري ؛
طريقة التحضير
- قطع الفاكهة الزرقاء مع دائرة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
- يقطع البصل والفلفل الحلو والجزر المبشور.يقلى كل شيء لمدة 10 دقائق.أضف الخليط إلى الأزرق.
- السنفاتيجب تحطيم الفاصوليا وغليها في الماء حتى تصبح جاهزة
- أخرج القشرة من الطماطم ، قص اللب.أضيفي الأعشاب والثوم المطحون والفلفل الحار إلى الطماطم.
- الجمع بين جميع الخلطات المعدة في وعاء.أضف ورق الغار والملح والتوابل.ينضج لمدة 15 دقيقة.
ساتسيفي
- وقت الطهي: حوالي 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 257 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء ، منتصف النهار ، العشاء.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
ساتسيفي طبق جورجي وطني (انظر الصورة لتفردها).يتم تحضيرها من اللحوم أو السمك أو الدواجن.يمكن استخدام الخضروات.يستخدم اللون الأزرق في هذه الحالة.سيتم تقدير هذه الوصفة من قبل النباتيين لأنها تفتقر إلى اللحوم والدهون الحيوانية.بفضل تقنية التحضير الفريدة ، فإن ساتيفا عطرة ومفيدة للغاية.سيساعدك احتواء العناصر المفيدة في الخضروات على الحفاظ على قوتك طوال اليوم.
المكونات
- الباذنجان - 500 غرام ؛
- الجوز - 300 غرام ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- مصباحان ؛
- خل نبيذ - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 7 ج.ل.
- البقدونس ، الكزبرة ، القفزات-سونيلي ، الفلفل الأحمر المطحون ، الزعفران ، الملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطع الفواكه الزرقاء بالطول إلى شرائح(يجب أن يكون سمكه 1 سم) ، والملح ، واسمحوا الراحة لمدة 30 دقيقة.يقلى الخضروات في صبغة ذهبية ويوضع على المناديل لصنع كوب من الزيت.
- طحن ، مزيج المكسرات والثوم والبصل.أضف الأعشاب المفرومة والتوابل.حرك كل شيء ، أضف الخل (يمكن استبداله بعصير الرمان).
- بعد ذلك ، قم بنشر الثمار الزرقاء على طبق ، ثم قم بتوزيع العجينة أعلى الشرائط.الخضروات يمكن تدحرجت مع لفة.
- ضعي الخضار في قدر ، واتركيها لمدة ساعتين.
