اللحوم في السنة Lchyki هو طبق احتفالي لذيذ للغاية سوف يرضي بالتأكيد كل فرد من أفراد الأسرة والضيوف على الطاولة. يتطلب هذا الطبق عملاً ووقتًا شاقًا ، ولهذا لا يتم تحضيره يوميًا ، لأن لفه بالخيط يستغرق عدة ساعات ، ثم قليه وإطفاءه على نار صغيرة حتى تنضج.
أصابع اللحم هي إضافة مثالية للأطباق مثل البطاطس المهروسة والأرز والبطاطس الجديدة المخبوزة أو المسلوقة. يبدو الطبق جميلًا جدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهيه على الموقد أو في طباخ بطيء أو خبزه في الفرن. اعتمادًا على ذوقك وتفضيلاتك ، يمكنك حشو أصابعك بالمكسرات والشحم والثوم والتوابل والفواكه المجففة.
هام: الأصابع يمكن أن تكون دهنية أو مرتبطة بالنظام الغذائي تمامًا ، لأولئك الذين يشاهدون قوامهم. يمكنك اختيار الحشوة حسب الرغبة: حلو ، حار ، مالح. يمكن طهيها في المرق أو الصلصة أو خبزها في الفرن.
كيفية تحضير اللحم للأصابع:
قطع اللحم بعناية باستخدام أطباق رفيعة
يجب أن يكون حجم القطعة المقطوعة بحجم راحة يدك
يجب خفق اللحم بعناية من كلا الجانبين.
يجب وضع بعض الحشوة داخل اللحم (على الحافة)
لف الإصبع بعناية بلفافة
لفات برباط بخيط (يفضل خيط الطهي) بحيث لا تنكسر أثناء عملية الطهي.
تقديم الأصابع مع البطاطس المهروسة
أصابع لحم الخنزير بالثوم والشحم: وصفة من الصورة. الدهون والأوردة) أو الخاصرة منزوعة العظم (اللحم جيد جدًا ، غير رخامي ، لكن يجب طهيه لفترة أطول حتى لا يجف).
ما يجب الاستعداد للعمل:
لحم الخنزير - 1 كجم (يمكن أن يعتمد أكثر على عدد الأجزاء المطلوبة).
الثوم - رأس واحد (كبير)
شحم الخنزير أو شحم الخنزير - 100 غرام.
خليط من الفلفل - 1-2 h.l.
عدد قليل من أغصان الشبت - يمكنك استخدام مجففة أو مجمدة.
كيف تصنع:
تقطع اللحم إلى قطع عريضة ومسطحة ورطل هو - هي.
يقطع الثوم بسكين أو يمرره عبر عصارة الثوم.
يجب خلط الثوم مع شحم الخنزير المفروم أو شحم الخنزير وإضافة الشبت.
إذا تبين أن الحشوة سائلة ، يمكنك وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة حتى "تمتص".
بعد ذلك ، شكل كتل من الحشوة ولف كل واحدة داخل اللحم (اقلب أطراف اللحم بالداخل).
اربط الأصابع بخيط وأرسل كل شيء إلى المقلاة (ممكن في عدة أجزاء).
يجب أن تقلى الأصابع من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني (فقط انتظر حتى يطلق اللحم العصير ويتبخر).
ثم ضع أصابعك على سطح العمل وقم بإزالة جميع الخيوط.
ضع الأصابع في مقلاة واسكب كوبًا من الماء.
أشعل النار واطبخي على نار معتدلة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع فحص كمية السائل وإضافة الماء باستمرار.
بعد كل وقت الطهي ، ستصبح الأصابع طرية جدًا ومليئة بالعصير ، ويمكن تقديمها مع الصلصة التي تم طهيها فيها.
أصابع لحم الخنزير
أصابع الدجاج مع الجوز والتوابل: وصفة مع صورة]
ما يجب تحضيره:
فيليه دجاج - 1 كجم (تعتمد كمية اللحم تمامًا على عدد الأجزاء).
الثوم - 1-2 رأس (يمكنك ضبط توابل الحشوة في أصابعك بنفسك).
جوز - حفنة (تصل إلى 200 غرام تقريبًا)
خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ل.(يجب ألا يكون حارًا جدًا!)
توابل حسب الرغبة (أعشاب مجففة)
كطباخ:
انشر قطع الفيليه المقطعة على سطح العمل
في وعاء أو هاون ، اخلط (سحق) الثوم مع المكسرات المفرومة والملح والبهارات.
الكتلة الناتجة بمقدار 0.5 ملعقة صغيرة. تنتشر على شرائح الدجاج.
لف لفة صغيرة نظيفة واربطها بخيط..
قم أيضًا بصب الدهن من المقلاة في القدر.
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، مع مراقبة كمية الماء باستمرار.
أصابع مصنوعة من فيليه الدجاج ، مع حشوة حارة
أصابع لحم مع لحم بقر بالثوم والبرقوق: وصفة بالصورة
ما للتحضير:
لحم البقر - 1-1.5 كجم (ليس أقل ، لأن اللحم سيُقلى ويُسلق ، يجب أن تكون طبقات اللحم المقطعة إلى أصابع كبيرة).
ثوم - رأس واحد (كبير)
برقوق - 200-300 جرام. (يعتمد على مقدار الخوخ الذي ستضيفه إلى الإصبع: فاكهة كاملة أو نصف).
خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة. (أو أسود فقط)
كيف تطبخ:
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة وقطع طويلة.
افركي الجزء الداخلي من الإصبع (جانب واحد) بالملح والفلفل وعصرة من الثوم.
ضع البرقوق بالداخل (لا داعي لبخارها ، فقط قم بتشغيل الماء المغلي عليها لتنظيفها).
قم بلف الإصبع (بسبب البرقوق ، سوف يصبح أكبر ، إذا بدت القطعة بأكملها كبيرة جدًا بحيث لا يمكن ملؤها ، فمن الأفضل قصها إلى نصفين بالطول).
ضع الأصابع المقيدة في مقلاة واقليها حتى تخرج العصير (يجب سكب هذا العصير في قدر للتبريد).
بعد ذلك ، من الضروري الاستمرار في قلي الأصابع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين أو الثلاثة.
انقل الأصابع إلى المقلاة ، وأزل الخيط من كل
صب الماء (ينبغي بالكاد أن يغطي الأصابع) وضع كل البرقوق المتبقي في المقلاة مباشرة (سيعطي طعم مدخن حار ياسا وصلصة اللحم).
ينضج على نار معتدلة لمدة ساعتين على الأقل ، يمكن إضافة الماء أثناء عملية التبريد. [١٣٣]
يمكن تقديم الأصابع مع البرقوق الذي تم طهيه.
أصابع لحم البقر مع البرقوق
أصابع لحم الديك الرومي مع المشمش المجفف والثوم: وصفة مع الصورة
الفواكه المجففة هي حشوة مثالية لأصابع اللحم. مع حلاوتهم ، يزيلون المذاق اللذيذ للحوم ، ويسرقون الملوحة ويؤكدون على المذاق الفريد للطبق. يمكنك استخدام أي فواكه مجففة ، على سبيل المثال ، الزبيب الحلو مع المكسرات (قليل جدًا) ، والخوخ (جيد للحوم البقر ولحم الخنزير الدهني) ، والتمر (سيؤكد طعم اللحوم المملحة الدهنية) والمشمش المجفف (من الأفضل إضافته إلى دجاج أو ديك رومي).
ما يجب التحضير:
شرائح ديك رومي - 1 كجم (يمكن استبدالها بـ دجاج)
مشمش مجفف - حفنة (حسب حجم الإصبع ، يمكنك وضع فاكهة كاملة بالداخل أو مقطعة).
الثوم - 1 رأس
خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
& lt؛ & gt؛ طريقة الطهي:
جهز قطعًا طويلة من اللحم واضربها جيدًا
يقطع المشمش المجفف بسكين
مرر الثوم في عصارة الثوم
في وعاء صغير ، اخلطي الثوم المهروس والمشمش المجفف والملح والفلفل - هذه حشوة الأصابع.
لف الحشوة في كل طبقة من لحم الديك الرومي ولف إصبعك بربطه بخيط.
اقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أزيلي خيط الربط وأرسله لينضج في قدر مملوء بالماء أو المرق.
ينضج لمدة ساعة واحدة على الأقل
أصابع دجاج محشوة بالمشمش المجفف
)
أصابع اللحم من لحم الخنزير ولحم البقر مع الثوم والجزر: وصفة مع صورة
وصفة أخرى لصنع أصابع اللحم اللذيذة هي مزيج متزامن من نوعان من اللحوم والحشوات. أفضل مزيج هو لحم البقر وليس لحم الخنزير الدهني.
ما يجب تحضيره:
لحم البقر - 600-700 غرام. (لحم أو لحم المتن)
لحم الخنزير - 500-600 غرام. (لحم المتن)
ثوم - 1-2 رأس
جزر - 1 قطعة. (يغلي مقدمًا)
خليط الفلفل
كيف تطبخ:
أولاً ، من الضروري تحضير اللحم عن طريق تقطيعه إلى أطباق رفيعة وطويلة.
تغلب على كل قطعة بحذر خلال غشاء الطعام حتى لا "تمزق" اللحم.
الآن افركي كل طبقة بكمية قليلة من الملح والفلفل.
ابشر الجزر المطبوخ واعصر الثوم واخلطه وأضف الملح والفلفل.
وزعي الحشوة بحذر على قطعة من لحم الخنزير المخفوق ، ولفي اللفة.
ضعي لفة لحم الخنزير على حافة اللحم البقري ولفي اللفة مرة أخرى ، وثبتيها بخيط.
اقلي الأصابع في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، انزع الخيط وضع كل الأصابع في مقلاة.
فطر - 250-300 غرام. (تقلى مقدمًا ، يمكنك إضافة بصلة صغيرة مفرومة ناعماً).
الثوم - عدد قليل من الفصوص
توابل حسب الرغبة
كيف تطبخ:
اخفق اللحم جيدًا
افرك الجزء الداخلي من اللحم بالملح و وكذلك ضغط الثوم.
فطر مقلي 1 ملعقة صغيرة. ضعي على حافة قطعة من اللحم.
اربط الأصابع مع بعضها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية في مقلاة.
ثم انقل الأصابع إلى المقلاة (يجب إزالة الخيط في هذه المرحلة) وقم بطهي الأصابع لمدة 1-1.5 ساعة.
أصابع اللحم مع حشوة الفطر المقلي
أصابع اللحم في الفرن بالحشوة: الوصفة مع الصورة
ما يجب تحضيره:
لحم الخنزير - 1 كجم (اللحم أو الخاصرة أو لحم الخاصرة)
الثوم - عدة فصوص (اضبط بهارات الطبق حسب ذوقك).
التواريخ - حتى 100 غرام.
بهارات (أي بهارات)
سمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل. (لا يمكن إضافته - حسب الرغبة)
كيف تطبخ:
تحضير بعد تقطيع اللحم وضربه في فيلم ، افركه بالملح والفلفل.
يقطع التمر (أو أي فاكهة مجففة أخرى) بسكين ، ويخلط مع الثوم والتوابل.
ضعي التمر وحشوة الثوم على حافة اللحم ولفي الإصبع ، ثبتيه بعود أسنان (إذا كنت تعتقد أنه قد يفكك).
ضع كل الأصابع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث تكون الحافة في الأسفل.
أرسل أصابعك إلى الفرن على حرارة 200 درجة واحتفظ بها هناك لمدة 30 دقيقة.
أخرج من الحقل ، واسكب العصير الذي تم إطلاقه ، ورش بذور السمسم (اختياري) وأرسله للخبز مرة أخرى.
احتفظ بالأصابع في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع تقليل الدرجة إلى 180
أصابع اللحم في الفرن
أصابع اللحم المخبوزة تحت الجبن في الفرن: وصفة بالصورة
ستنتهي الأصابع المخبوزة تحت الجبن خاصة اللذيذة والعطاء. يمكنك طهي هذه الأصابع من أي نوع من اللحوم ، لأن الطبق سيصبح دائمًا لذيذًا جدًا.
ما يجب تحضيره:
فيليه دجاج - 1 كجم (أو لحوم أخرى)
ثوم - رأس واحد
جزر - 1 قطعة. (مقلي أو مسلوق ومبشور)
برقوق أو مشمش مجفف - حفنة صغيرة
بهارات
جبن - 300 غرام. (كن سهل الذوبان)
نصيحة: يمكنك خبز أصابع اللحم على صينية خبز أو في طبق ، ووضع طبقة من البطاطس تحتها. وبالتالي ، فإن العصير المتدفق من اللحم سوف يتشرب في البطاطس ويجعلها لذيذة للغاية.
كيف تطبخ:
حضّر الحشوة عن طريق عصر الثوم في وعاء وإضافة المفروم التمر والبهارات والجزر المبشور.
يجب حفظ الطبق في الفرن لمدة ساعة على الأقل عند درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة.
يمكن اعتبار الأصابع جاهزة عندما تظهر قشرة جبن رودي على السطح.
أصابع مخبوزة تحت الجبن
أصابع لحم مع حشو طباخ بطيء: وصفة مع الصورة
إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكن أن يكون جهاز المطبخ هذا بديلاً رائعًا للفرن أو على الموقد لتحضير أصابع اللحم اللذيذة مع أو بدون حشوة. تتمثل ميزة جهاز الطهي المتعدد في أن الأصابع بداخله ناعمة جدًا ومليئة بالعصير (نظرًا لأن جهاز الطهي متعدد الوظائف يحتفظ بالرطوبة). لا يمكنك حتى ربط الأصابع بخيط ، ولكن ببساطة ضعها مع الحافة لأسفل أو اخترقها باستخدام مسواك.
ما يجب تحضيره:
اللحوم - 1 كجم (لحم الخنزير أو أي شيء آخر)
فواكه مجففة (برقوق أو مشمش مجفف) -حفنة صغيرة
جوز - 100 غرام (تقريبًا)
ثوم - رأس واحد (اضبط الحدة بنفسك)
فلفل
كيف تطبخ:
حضّر اللحم عن طريق تقطيعه وطحنه جيدًا
افركي اللحم بالفلفل والملح والثوم
اطحني البرقوق والجوز - هذه حشوة للأصابع.
ضع 1 ملعقة صغيرة كاملة. يحشو على حافة كل قطعة ويقلب اللفة.
ضع اللفائف في وعاء ، صب بعض الماء (يُنصح بإرسال القليل من البرقوق إلى القدر أيضًا).
قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 2-2.5 ساعة (غالبًا ما يكون غير قوي ويطهى اللحم ببطء ، مما يجعله طريًا). وضعي "الخبز" و "الطهي" مناسبان أيضًا (تتطلب هذه الأوضاع وقتًا أقل لأنها أكثر قوة).
