الباذنجان باللغة الجورجية لفصل الشتاء في جرة - وصفة لتناول وجبة لذيذة - الاستعدادات مع المكسرات
تحتفظ الفاكهة الزرقاء الداكنة ذات الذيل الأخضر بفائدتها حتى عند التخزين.تحتوي هذه الخضروات على ميزة واحدة: القدرة على التمازج مع جميع أنواع البهارات وحتى المكسرات ، مما يحسن من طعم اللون الأزرق بطريقة رائعة.وصفات الباذنجان الأكثر شعبية لفصل الشتاء حار أو جورجي.
حصاد الباذنجان
يمكنك حفظ العناصر الغذائية ونكهات اللون الأزرق عن طريق التجميد ، ولكن الخيار الكلاسيكي هو التعليب محلي الصنع.تضمن الوصفات المتنوعة لكيفية إغلاق الباذنجان لفصل الشتاء أنه في غضون بضعة أشهر ستتمكن من تذوق السلطات أو الكافيار أو الباذنجان المملح أو المخلل أو المحشو باللغة الجورجية.من الممكن تخزين كل من الوجبات الجاهزة والمنتجات شبه الجاهزة ، ولكن بدون معالجة مسبقة لا يمكنك القيام بذلك.يجب غسل الثمار وتقطيعها ونقعها في ماء مملح ، حتى تمر المرارة ، ثم تغلي وتُملأ بالماء.
كيفية اختيار الباذنجان
عند التفكير في كيفية الحفاظ على الباذنجان لفصل الشتاء ، يجب عليك أولاً اختيار العينات المناسبة.يتم تخزين التوت البري الطازج بشكل سيء ، إلى جانب فقدان الرطوبة ، وتفقد الثمار خصائصها الذوق ، وذلك بعد الحصادالحصاد يجب أن تبدأ على الفور الحصاد.عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الجذع ، الذي يجب أن يكون أخضر ، وليس جافًا ، والسطح المظلم للثمرة - لامع.للحصاد لفصل الشتاء مناسبة للعينات ذات الحجم الصغير ، الكثيفة وذات البشرة الداكنة.
تحضير العلب للتعليب
لتذوق الباذنجان الجورجي شهية وتذوقه بعد أشهر من الحصاد ، لا ينبغي إغفال هذا البند المهم.يساعد التحضير المناسب للعلب في تجنب المفاجآت غير السارة ، مثل الأغطية المتضخمة أو التسمم الغذائي.قبل أن يتم اختيار المرحلة الرئيسية للحفظ بدون تشققات أو رقائق أو أي أضرار أخرى في الجرة ، يجب غسلها جيدًا ويفضل بمحلول الصودا والماء.بعد الجرة ، يجب تعقيمها باستخدام ميكروويف أو باخرة أو فرن أو وعاء من الماء المغلي.
تعليب الباذنجان لفصل الشتاء
أي طبق يعتمد على هذه الخضروات سيرضي مذاقه الأصلي.إن أكثر أنواع الأطعمة محلية الصنع شعبية - طبق الباذنجان الجورجي - يفاجأ بشكل خاص بألوانه الحارة حيث يتم تحضيره بمثل هذه الوجبات الخفيفة الحارة.مثل طبق مثل الباذنجان مع الجوز في الجورجية ، هذا النوع من الخضروات على ما يرام مع الطماطم والثوم والبقدونس والكزبرة والريحان.
يتم تحضير الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء و "المنفرد" ، ولإعطاء طعم حار وفريد من نوعه ، تمتلئ بخل النبيذ أو الزيت ، ممزوجة بالثوم والليمون ،الجوز وبذور الرمان.تقطع الثمار إلى شرائح أو مكعبات أو أكواب ، مسلوقة أو متبلة ، توضع في الجرار وبعد التعقيم توضع في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.
الجورجية الزرقاء الحادة
لا يتم احتساب وصفات وصفات الفواكه ذات البشرة الداكنة ، وسوف يرفض القليل منها تذوق المقبلات الشهية حيث يتم إعطاء المكان الرئيسي لهذه الخضروات.سوف نشمر الباذنجان الشتوي في الجورجية بشكل أسرع إذا كنت تستعد مسبقاً لمياه مالحة ، والتي يجب أن تتسرب في الثلاجة إلى حدة الطعم.خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير المكونات الأخرى الموصوفة للأعمال المنزلية ، وخبز الفواكه الطازجة وتعقيم الجرار.
قائمة المنتجات:
- الباذنجان - فواكه كبيرة ؛
- الجوز - 150 غرام ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- لمبات - كمبيوتر واحد ؛
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- قفزات سونيلا ، ريحان - 0.5 ملعقة شاي ؛
- بقدونس ، كزبرة - 1 حزمة ؛
- فلفل أسود ، ملح ، سكر - حسب الرغبة.
المستحضر:
- تُخبز الفاكهة الطازجة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم تبرد وتُقشر ولب.[٤١] (٤٢) اقطع الثوم مع البصل ، ودهن عصير الليمون ، وأضيفي جميع البهارات واخلطيها.
- مرر الجوز من خلال مفرمة اللحم ، واخلطيها مع البهارات والباذنجان ، ثم برده لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة للسماح للوجبات الخفيفة الحارة بالوقوف.
- والخطوة الأخيرة هي نشرها على الجرار ، ووضعها لتعقيمها بالنار وإغليتها.ربع ساعة بعد غليان الماءالقدور ، واخراج نشمر لفصل الشتاء.
الباذنجان المقلي مع الثوم لفصل الشتاء
من الضروري أن تقلى باللون الأزرق ، وتضاف التوابل وتصب في الزيت النباتي الساخن - وجبة خفيفة لذيذة جاهزة.وصفة لإعداد مثل هذا تطور لذيذ يشبه الفطر بسيط جدا.لجعل بضع الجرار من الحفظ محلي الصنع مع ذوق لذيذ ، عليك قضاء ما لا يزيد عن نصف ساعة ، ولكن في فصل الشتاء عليك فقط فتح الغطاء ووضع الطبق على الطبق.
المكونات:
- الأزرق - 1 كجم ؛
- ثوم - 5-6 فصوص ؛
- بقدونس - حزمة واحدة ؛
- زيت - 2 كوب ؛
- ملح - 40 عامًا
طهي الباذنجان المقلي في جورجيا لفصل الشتاء:
- قطع الخضار إلى دوائر ، وحفظها لمدة 5 دقائق في الماء المملح ، ثم قم بإزالةوجاف.
- اصنعي مزيجًا حارًا من خلال الجمع بين الثوم المسحوق والأعشاب والملح.
- تقلى قطع الخضار على الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تغمرها اللون البني ، قم بغمس كل شريحة في مزيج حار ، ثم ضع في جرة معقمه محضرة.[٦٠] (٦١) سخني الزيت ، برد قليلاً وصب خليط الثوم المتبقي في أوعية الباذنجان المحمص.
الباذنجان مع الجوز باللغة الجورجية
يعتبر هذا الطبق "بطاقة دعوة" للمطبخ الشرقي ، والمعروف عن الوجبات الخفيفة الحارة.تضفي النكهات الحارة على المقبلات طعمًا من المكسرات ، وسيخرج طهيها مع الباذنجان الجورجي في فصل الشتاء حتى بدون التعليب.الجرار المنزلية يمكن ببساطة المغلي أو المغليتعقيم بضع دقائق ، وتخزين الباذنجان مع المكسرات والثوم في الجورجية تحت غطاء capron ضروري فقط في مكان بارد.
قائمة المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- الجوز (المنقى) - 200 غرام ؛
- زيت - 100-120 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الخل (التفاح ، النبيذ) - 0.5 كوب.
وصفة خطوة بخطوة لإعداد الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء مع المكسرات:
- قطع الفواكه الزرقاء على جانب واحد لتشكيل جيب عميق والملح ويترك لبضع ساعات.
- قطع البصل إلى حلقات وملح واتركه لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة ، ثم الضغط.
- في هاون أو خلاط ، طحن المكسرات والثوم وبذور الكزبرة والملح.يُحرَّك المزيج بلطف في مزيج حار ، يضاف إليه البصل المضغوط والخل.[٨٠] (٨١) اغسل الباذنجان بالماء لإزالة الملح الزائد ، وقم بتوسيعه قليلاً واقليه في الزيت النباتي لفترة ، ثم أخرج اللب.يُمزج المزيج مع مزيج حار لملء الفاكهة.
- خيوط زرقاء محشوة بخيط ، تقلى قليلاً ، ثم تنقل إلى الجرار وتُملأ بالزبد الدافئ لتغطية الثمرة بطبقة لا يقل ارتفاعها عن 3 سم.
- أغلق الغطاء وبرد.
مقبلات الباذنجان الحار باللغة الجورجية
سيحب عشاق أطباق الخضروات اللذيذة هذه الوصفة لأن الطعام المطبوخ في المنزل يحتفظ بحد أقصى من العناصر الغذائية.لجعل وجبة خفيفة لذيذة ، لابحاجة لقضاء بعض الوقت تعقيم.من الضروري الحفاظ على الوجبة الجاهزة فقط في الثلاجة ولفترة زمنية قصيرة ، على الرغم من أن مذاقها مغرٍ للغاية ، فبغض النظر عن المبلغ الذي تجنيه في المخزون ، فأنت ترغب في تناوله أولاً.
المكونات:
- فواكه طازجة زرقاء - 4-5 قطع ؛
- فلفل حلو - 3 ؛
- ثوم - 3-4 فصوص ؛
- بصل - رأسان ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- ماء - 50 مل ؛
- الخل -70 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- الكزبرة ، الكرفس - حزمة واحدة صغيرة.
المستحضر:
- اغسل الفواكه الطازجة ، مقطعة بالطول باستخدام قش طويل ، ثم غليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح.
- قسم الفلفل إلى أربعة أجزاء ، وختم البصل والأعشاب والثوم في الخلاط مع الزيت النباتي.
- خلط قطع الباذنجان مع كتلة الخلاط مع الخل ، مع ملعقتين من الماء والملح والسكر.ضع الجرة في الثلاجة أسفل الغطاء ، واتركها تقف لمدة 24 ساعة.
